ዘገምተኛ የማብሰያ ዘይቤ ያለው ንጉሥ ቢኖር የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ንጉስ ይሆናል። በተለምዶ ፣ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እሁድ እሁድ መላው ቤተሰብ አንድ ላይ ተሰብስቦ እና በዓላት ሲቀርብ ይቀርባል። የምስራች ፣ የተጠበሰ ሥጋ አሁን ለዕለታዊ ሊሆን የሚችል ምናሌ ተደርጎ ይወሰዳል። ጥብስዎን በምድጃ ውስጥ ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ቢያበስሉ ፣ ይህ እራሱን የሚያበስል ምግብ ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የተጠበሰ ሥጋ በምድጃ ውስጥ
የመጀመሪያው ክፍል - የማብሰያው ጊዜ እና የሙቀት መጠን ይገምቱ
ደረጃ 1. ስጋው እንዲያርፍ ያድርጉ።
የበግ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ፣ የበሬ ፣ ወይም ሌላ ነገር እየጠበሱ ይሁኑ ፣ ጥብስዎ እንዲቀልጥ መፍቀድ አለብዎት። ይህ ማለት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት (ማንኛውንም ጠብታዎች ለማስወገድ) እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ይተዉታል። ትንሽ ጥብስ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ መፍቀድ አለብዎት ፣ አንድ ትልቅ ጥብስ ለአንድ ሰዓት ተኩል መቀመጥ አለበት። የተጠበሰውን ጥብስ ስጋው እንደገና እርጥብ እንዲሆን ያስችለዋል - ስጋው በማቀዝቀዣ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል።
ደረጃ 2. ጥብስዎን ለማብሰል የሚወስደውን ጊዜ ይገምቱ።
በአጠቃላይ ፣ ለመጋገር የሚቆይበት ጊዜ ከስንት ኪሎግራም ስጋ እንደሚያበስሉ ሊገመት ይችላል። የተጠበሰውን የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው ስጋው ያልበሰለ ፣ ያልበሰለ ወይም መካከለኛ እንዲሆን በሚፈልጉት ላይ ነው። ሆኖም ፣ እያንዳንዱ ምድጃ የተለየ መሆኑን ያስታውሱ ፣ ስለሆነም የማብሰያ ጊዜዎችን በመገመት ፣ ስጋው ምግብ ማብሰል መቼ እንደሚደረግ ለማወቅ የስጋውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን መከታተል አለብዎት።
- ያልበሰሉ ስጋዎች - ለእያንዳንዱ ፓውንድ ጥብስ 15 ደቂቃዎች ይፍቀዱ። ለምሳሌ ፣ 5 ፓውንድ ጥብስ ካለዎት ግማሹን እንዲበስል ከፈለጉ ጥብስዎን ለ 75 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል።
- ለመካከለኛ ያልተለመዱ ስጋዎች - ለእያንዳንዱ ፓውንድ ስጋ ጥብስ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። 5 ፓውንድ ጥብስ እያዘጋጁ ከሆነ ለ 100 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
- ለመካከለኛ ስጋዎች - ለእያንዳንዱ ፓውንድ ጥብስ 22 ደቂቃዎች ለማብሰል ይፍቀዱ። ባለ 5 ፓውንድ ጥብስ ለማብሰል ከሄዱ ለ 110 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል
- የአሳማ ሥጋ ጥብስ እያዘጋጁ ከሆነ በአንድ ፓውንድ ስጋ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል
ደረጃ 3. ምድጃዎን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ያሞቁ።
ይህ በሚበስሉት የስጋ ዓይነት ይወሰናል። ለሁሉም መሠረታዊ ጥብስ የሚቃጠለው የሙቀት መጠን እዚህ አለ።:
- በ 325ºF መጋገር የተጠበሰ የበግ እግር ወይም ትከሻ; የአሳማ ሥጋ ጀርባ ፣ ትከሻ ፣ አክሊል ቅርፅ ያለው ሥጋ ወይም የተጠበሰ የጎድን አጥንት; ካም (ከአጥንት ወይም ከአጥንት ጋር); የተጠበሰ የበሬ ወይም የጎድን አጥንት; የከብት ቁርጭምጭሚቶች ፣ መቀመጫዎች ፣ የታችኛው ቀለበቶች ፣ የዓይን ጥቅልሎች ፣ እና ትኩስ ወይም ጨዋማ ጡቶች።
- በ 350ºF መጋገር: የበሬ የጎድን አጥንቶች (አጥንት የሌለው) ወይም የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች (ከአጥንት ጋር); የተጠበሰ የአሳማ ጎድን።
- በ 425ºF ላይ የተጠበሰ - የጨረታ የበሬ ወገብ እና የበሬ ሥጋ ከግንባሩ በላይ ወይም ከወገቡ ጀርባ; የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ
ክፍል ሁለት - የተጠበሰ ሥጋዎን ማብሰል
ደረጃ 1. ጥብስዎን ወቅቱ።
በተለምዶ ፣ ጥብስ በቀላሉ በጨው እና በርበሬ ይቀመጣል። ሆኖም ፣ እርስዎም በነጭ ሽንኩርት ፣ ወይም በሚወዷቸው ሌሎች ዕፅዋት ማረም ይችላሉ። እናንተ ቅመሞች ጋር የተጠበሰ marinate የሚፈልጉ ከሆነ ስጋ በቅመም ወደ ስጋ ለመቅሰም የሚሆን በአንጻራዊ ሁኔታ ረጅም ጊዜ ይወስዳል እንደ እናንተ እንዲመደብላቸው ወደ ስጋ እቅድ በፊት ጥቂት ቀናት ማድረግ ይገባል.
ጥብስዎ በላዩ ላይ የስብ ንብርብር ካለው (እንደ አብዛኛዎቹ ጥብስ) በቅመማ ቅመም ላይ ይረጩ ወይም የስብ ንብርብሩን ያስወግዱ (ምናልባትም እሱን ማስወገድ በሚፈልጉት በሕብረቁምፊ ተጭኖ ይሆናል) ፣ ወቅትን ከስጋው በታች ፣ እና ከዚያ ስቡን ያኑሩ። እንደገና ወደ ላይ ይመለሱ። ስቡ ለተጠበሰ ጣዕም ይጨምራል።
ደረጃ 2. መደርደሪያውን በተጠበሰ ፓንዎ ውስጥ ያስቀምጡ።
የእርስዎ የተጠበሰ ፓን ትልቅ እና ጥልቀት የሌለው መሆን አለበት። መከለያውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ ስጋውን በመደርደሪያው ላይ ያድርጉት። ስጋው ከፈሳሹ ስለሚለይ ይህ መደርደሪያ አስፈላጊ ነው። ስጋው በፈሳሹ ከተረፈ ፣ ከተጠበሰ ይልቅ እንፋሎት ይሆናል።
ደረጃ 3. ጥብስዎን ያብስሉ።
የተመደበው የማብሰያ ጊዜ እስኪያልቅ ድረስ ስጋውን በየጊዜው መከታተል የለብዎትም። ጥሩ ጥብስ ለማብሰል የስጋ ቴርሞሜትር ያስፈልግዎታል - የማብሰያ ቁልፉ የስጋውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን መከታተል መቻል ነው።
ደረጃ 4. የተጠበሰውን የውስጥ ሙቀት ይመልከቱ።
የተገመተው የማብሰያው ጊዜ ሲያበቃ ፣ የተጠበሰውን የውስጥ ሙቀት በትክክል መመርመርዎን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል። የስጋውን ውስጣዊ ሙቀት ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ጥብስ በተጠቀሰው የሙቀት መጠን ላይ ሲደርስ ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ዕቃዎች ያስወግዱ ፦
- 135ºF: የበሬ ሥጋን ፣ የአይን ጥቅልን ፣ ጥብስን ከስር ያስወግዱ።
- ከ 135ºF እስከ 150ºF: የበሬ የጎድን አጥንቶች ፣ የተረፈ የጎድን አጥንቶች ፣ የጨረታ ወገብ እና የበሬ ሥጋን ከግንባሩ በላይ ወይም ከወገቡ ጀርባ ያስወግዱ።
- 140ºF: ካምን ያስወግዱ።
- ከ 140ºF እስከ 155ºF: የላምቱን stምጣዎች ያስወግዱ; የበግ እግር ፣ ትከሻ እና ጥጃ ጥብስ እግር..
- 145ºF: የአሳማ ሥጋን ፣ ዘውድ ቅርፅ ያለው ሥጋ እና የተጠበሰ ትከሻ ያስወግዱ።
- 155ºF: የበሬ ወገብ እና የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ያስወግዱ።
ደረጃ 5. የተጠበሰውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
የሚያንጠባጥቡ ውስጠቶች ሊያልፉ በሚችሉት በወጭት ወይም በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ቀሪውን ጥብስ ይተውት። የተጠበሰውን በብራና ወረቀት ወይም ፎይል ይሸፍኑ። ጥብስ ከምድጃ ውስጥ ካስወገደው በኋላ እንኳን ምግብ ማብሰል ይቀጥላል። ትናንሽ ጥብስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ይፍቀዱ ፣ ትልልቅ ጥብስ ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት። ስጋውን ማሸት ስጋው ፈሳሹን እንዲስብ ፣ ጭማቂ ጥብስ እንዲፈጠር ይረዳል።
የተጠበሰ ጥብስዎ ማለስለሱን ለመናገር በጣም ጥሩው መንገድ የውስጡን የሙቀት መጠን እንደገና ማረጋገጥ ነው። የውስጥ ሙቀት መቀነስ ሲጀምር ሥጋ ተቆርጦ ሊቀርብ ይችላል።
ደረጃ 6. ስጋውን ቆርጠው ያቅርቡ
ይደሰቱ!
ዘዴ 2 ከ 2 - የተጠበሰ ሥጋን በዝግታ ማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ያብስሉት
ደረጃ 1. ስጋዎን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
ይህ እንግዳ ሊመስል ይችላል ፣ ግን በእውነቱ ጥብስዎን በቅመማ ቅመም ለመልበስ በጣም ውጤታማ መንገድ ነው። የሚጠቀሙበት ቦርሳ ሊዘጋ የሚችል መሆኑን ያረጋግጡ። ስጋዎ በከረጢቱ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መደበኛ ጨው) ፣ አንድ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይጨምሩ። ስጋው በቅመማ ቅመሞች ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ ሻንጣውን ይዝጉ እና በደንብ ይንቀጠቀጡ።
ለክራንቤሪ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እንደ wikiHow የምግብ አዘገጃጀት ያለ አንድ የተወሰነ የተጠበሰ የምግብ አሰራርን የሚከተሉ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉትን መመሪያዎች መከተል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. የስጋውን ቀለም ቡናማ ያድርጉ።
ይህንን ለማድረግ በትልቅ ድስት ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያስቀምጡ። ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጥተው ፣ ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የስጋውን ሁሉንም ጎኖች ይፈልጉ። ቡናማ ሥጋ ለቅመማ ቅመም ጣዕም ተጨምሯል።
ደረጃ 3. ከእርስዎ ጥብስ ጋር ለማብሰል አንዳንድ አትክልቶችን ይጨምሩ።
ዘገምተኛ ማብሰያዎች ለመጠቀም በጣም ጥሩ ናቸው ምክንያቱም እነሱ ‹የአንድ ድስት ማብሰያ ምሳሌ› ናቸው። ስጋ እና አትክልቶችን ብቻ ያስገቡ እና እራትዎ እራሱን ያበስላል። አትክልቶቹን ከስጋው በፊት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስለዚህ የስጋውን ጣፋጭ ጣዕም እንዲጠጡ። የተለመደው ዘገምተኛ የተጠበሰ ድስት በካሮት ፣ በድንች እና በነጭ ሽንኩርት የተሰራ ቢሆንም የሚፈልጉትን ማንኛውንም አትክልቶች ማብሰል ይችላሉ። ፈጠራን ያግኙ! የሚጠቀሙባቸውን ማናቸውም አትክልቶች ሙሉ በሙሉ ማብሰል እንዲችሉ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥዎን ያረጋግጡ።
እንዲሁም ስጋውን በአትክልቶች መሸፈን ፣ ወይም ስጋውን በአትክልቶች መክበብ ይችላሉ - በእውነቱ እርስዎ እንዴት እንደሚፈልጉ የእርስዎ ነው።
ደረጃ 4. ጥብስዎን ለማብሰል ምን ፈሳሽ መጠቀም እንደሚፈልጉ ይወስኑ።
የተጠበሰውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ስለሚጨምር ብዙ ሰዎች የበሬ ጥብስ ግማሹን ኩባያ መጠቀም ይመርጣሉ። ቀሪዎቹ ወይን ጠጅ ፣ የእንጉዳይ ሾርባ ክሬም ፣ ውሃ ወይም ሌሎች የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እንደ ዎርቼሻየር ወይም አኩሪ አተር ይጠቀማሉ።
ደረጃ 5. ዘገምተኛ ማብሰያዎን ይሸፍኑ እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይለውጡ።
የተጠበሰ ጥብስ የማብሰል ምስጢር በተቻለ መጠን ብዙ ፈሳሽ እንዲወስዱ በማድረግ ቀስ በቀስ ማብሰል ነው። በዝቅተኛ ሁኔታ ላይ ምድጃዎን ያዘጋጁ እና ቀሪውን ሥራ እንዲሠራ ያድርጉት። የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በአጠቃላይ በዝግታ ማብሰያ ድስት ውስጥ ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ውስጥ ይቀመጣል ፣ የአሳማ ሥጋ ጥብስ በአጠቃላይ ለ 6 ወይም ለ 7 ሰዓታት ይደረጋል።
ደረጃ 6. የተጠበሰውን ከዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስወግዱ።
ስጋው ለስላሳ እና ለመቁረጥ ቀላል መሆን አለበት። የማብሰያው ጊዜ ሲያልቅ ጥብስዎ እርስዎ እንደሚፈልጉት እርጥብ አለመሆኑን ካወቁ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ብዙ እርጥበትን ለመምጠጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት። ሲጨርሱ ስጋውን ቆርጠው ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ያቅርቡ። ይደሰቱ!
