ትኩስ ወተት ዳቦ ፣ ኬኮች እና ሌሎች የተጋገሩ ምርቶችን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ ይረዳል። ይህ ወተትን የማሞቅ ሂደት ግሉተን እንዳይፈርስ የሚረዱ ፕሮቲኖችን ይገድላል ፣ እና ለስላሳ ዳቦ እና ኬኮች ለማምረት ስኳር እና እርሾ እንዲቀልጥ አስተዋጽኦ ያደርጋል። የወተቱን የሙቀት መጠን ከፍ በማድረግ እና መፍላት ከመጀመሩ በፊት በማቆም ማይክሮዌቭ ውስጥ እና ምድጃ ላይ ወተትን እንዴት ማሞቅ እንደሚችሉ ይማሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2: ማይክሮዌቭ ውስጥ ወተት ማሞቅ
ደረጃ 1. አስፈላጊውን የወተት መጠን ወደ ማይክሮዌቭ አስተማማኝ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
ሙሉ ወተት ፣ የተከረከመ ወተት ወይም የዱቄት ወተት መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም እንደ አልሞንድ ፣ ካሽ እና አኩሪ አተር ያሉ ሌሎች ወተቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን እነሱ በተለምዶ የተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ተመሳሳይ አይሆኑም ምክንያቱም ላም ያልሆነ ወተት በማሞቂያው ሂደት የተለወጠው ተመሳሳይ የፕሮቲን ይዘት የለውም።
- በጥሩ ሁኔታ ለማይክሮዌቭ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ። የፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህን እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ ማይክሮዌቭ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን የሚገልጽ አርማ ወይም ጽሑፍ እንዳለው ያረጋግጡ።
- ወተቱ በቀላሉ እንዳይፈስ ጎድጓዳ ሳህንን በጥልቀት ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ማይክሮዌቭ ውስጥ ከማሞቅዎ በፊት የእንጨት ቾፕስቲክን በመያዣው ውስጥ ያስገቡ።
እንዲሁም የቀርከሃ ቅርጫት ወይም ሌላ ማይክሮዌቭ ደህንነቱ የተጠበቀ የእንጨት እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ። ቾፕስቲክ የወተቱን ገጽታ ይሰነጥቃል እና በማይክሮዌቭ ውስጥ እያለ እንዳይፈላ ይከላከላል።
ቾፕስቲክ ወይም የቀርከሃ ስኩዌሮች የማይክሮዌቭ ግድግዳዎችን ሊነኩ ይችላሉ። ቾፕስቲክ ወይም ዱላ በሚሽከረከር ዓይነት ማይክሮዌቭ ውስጥ ብቻ ይሽከረከራሉ።
ደረጃ 3. ለ 30 ሰከንዶች ያህል ወተቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
መያዣውን መሸፈን አያስፈልግዎትም ፣ ወተቱ ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ እና የማይክሮዌቭ ውስጡን እንዳይረጭ በአንድ ጊዜ ለ 30 ሰከንዶች ያህል ያሞቁት።
መያዣውን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች በአንድ ጊዜ ውስጥ ለማስገባት ሊፈተኑ ይችላሉ ፣ ግን ይህ ወተቱ ባልተመጣጠነ ሁኔታ እንዲሞቅ አልፎ ተርፎም ያቃጥለዋል።
ደረጃ 4. መያዣውን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ሲያስወግዱ የምድጃ መያዣዎችን መልበስዎን ያረጋግጡ እና ወተቱን በእንጨት ማንኪያ ያነሳሱ።
ይህ ሙቀቱን በእቃ መያዣው ውስጥ በእኩል ለማሰራጨት ይረዳል። በተጨማሪም የሲሊኮን ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ; በወተት ውስጥ ካሉ ፕሮቲኖች ጋር መጥፎ ምላሽ ስለሚሰጥ በውስጡ ብረት ያለው ማንኛውንም ነገር አለመጠቀምዎን ያረጋግጡ።
በሱፐርማርኬት ፣ በወጥ ቤት አቅርቦት መደብር ወይም በመስመር ላይ የእንጨት ወይም የሲሊኮን ማንኪያ መግዛት ይችላሉ።
ደረጃ 5. የከረሜላ ቴርሞሜትር በመጠቀም የወተቱን ሙቀት ይፈትሹ።
በሳጥኑ ውስጥ ቴርሞሜትሩን በወተት ውስጥ ያድርጉት። የቴርሞሜትሩ ጫፍ መያዣውን እንዲነካ አይፍቀዱ። ለ 10-15 ሰከንዶች ያህል ይቆዩ ወይም መለኪያው መንቀሳቀስ እስኪያቆም ድረስ።
ርካሽ የሆነ ከረሜላ ቴርሞሜትር ከሱፐርማርኬት መግዛት ወይም በመስመር ላይ ማዘዝ ይችላሉ።
ደረጃ 6. በየ 30 ሰከንዱ የሙቀት መጠኑን ፣ ማነቃቃቱን እና መሞከሩን ይቀጥሉ።
እንዳይፈላ ፣ እንዳይቃጠል ወይም ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ወተቱን በአንድ ጊዜ ፈንታ ቀስ በቀስ ያሞቁ። ማይክሮዌቭ ውስጥ ወተቱን ወደ ትክክለኛው የሙቀት መጠን ለማምጣት ብዙውን ጊዜ 3-4 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ ስለሆነም የማሞቂያ እና የማነቃቂያ ሂደቱን ከ6-8 ጊዜ መድገም ያስፈልግዎታል።
ማወዛወዝ በወተት ወለል ላይ ፊልም እንዳይፈጠር ይረዳል።
ደረጃ 7. ወተቱ 80 ዲግሪ ሴልሺየስ ከደረሰ በኋላ ማይክሮዌቭ መጠቀምን ያቁሙ።
የሙቀት መጠኑ ከ 100 ዲግሪ ሴልሺየስ እንዲበልጥ አይፍቀዱ። ካለፈ ትኩስ ወተት በመጠቀም መድገም ያስፈልግዎታል። በወተት ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች እና ኬሚካሎች በሚፈላበት ጊዜ ይለወጣሉ እና ምላሹ እንደ ትኩስ ወተት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ አይነት አይሆንም።
ጎድጓዳ ሳህኑን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ሲያስወግዱ ሁል ጊዜ የምድጃ መያዣዎችን ይልበሱ።
ደረጃ 8. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ወተቱ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ያልተለመደ ይመስላል ፣ ወተትን ማሞቅ ብቻ ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ ብቻ ነው። ሆኖም ፣ እዚህ አስፈላጊ የሆነው የወተት ሙቀት አይደለም ፣ ነገር ግን በማሞቂያው ሂደት ውስጥ ፕሮቲን ምን ይሆናል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ወተቱ እስከ 40 ዲግሪ ሴልሺየስ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ትኩስ ወተት ማከል ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያበላሻል። ለምሳሌ ፣ በጣም ሞቃት ወተት ሊረግፍ ፣ እንቁላል ማብሰል ወይም አስፈላጊ እርሾን መግደል ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 2 - ምድጃውን መጠቀም
ደረጃ 1. የሚለካውን ወተት በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ አፍስሱ።
በጣም ብዙ ወይም በጣም ትንሽ አለመጠቀምዎን ለማረጋገጥ ወተቱን አስቀድመው ይለኩ። ከዚህም በላይ ለመለካት መጀመሪያ የሞቀውን ወተት በመለኪያ ጽዋ ውስጥ ማፍሰስ ሳያስቸግረው ወተቱን በቀጥታ ወደ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ማፍሰስ ይቀላል።
- ጥልቅ ድስት ወተቱን ለማሞቅ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ሙቀቱ የበለጠ ይሰራጫል።
- ሙሉ ፣ የተቀቀለ ወይም የዱቄት ወተት ለማሞቅ በጣም ጥሩ ነው። እንደ አልሞንድ ፣ አኩሪ አተር ፣ ጥሬ ወይም የኮኮናት ወተት ያሉ ወተት በማሞቅ ሂደት የተጎዱ ብዙ አስፈላጊ ፕሮቲኖችን አልያዘም።
ደረጃ 2. ምድጃውን ወደ መካከለኛ ዝቅተኛ ሙቀት ይለውጡ።
ይህ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ወተቱ በፍጥነት እንዳይሞቅ እና እንዳይቃጠል ይከላከላል። ወተቱ በደንብ ቢሞቅ ይሻላል ፣ ግን ድስቱን እስኪፈላ ወይም እስኪጣበቅ ድረስ አይደለም።
በማሞቂያው ሂደት ውስጥ ወተቱን ይከታተሉ። ወተቱ በቂ እስኪሞቅ ድረስ አብዛኛውን ጊዜ ከ4-5 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል።
ደረጃ 3. እንፋሎት እና አረፋዎች ጠርዝ ላይ እስኪታዩ እስኪያዩ ድረስ ወተቱን በተደጋጋሚ ያነሳሱ።
ወተቱን ማወዛወዝ የተጋገረ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የማይውል የፕሮቲን ንብርብር በላዩ ላይ እንዳይፈጠር ይረዳል። ይህ እርምጃም ሙቀቱ በእኩል መጠን እንዲሰራጭ ይረዳል።
ወተቱን ለማነቃቃት ከእንጨት ወይም ከሲሊኮን ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ። በወተት ውስጥ ካሉ ፕሮቲኖች ጋር ምላሽ ስለሚሰጥ ማንኛውንም ነገር በብረት አይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ትናንሽ አረፋዎች ወተቱ በሙሉ መታየት እንደጀመሩ ወዲያውኑ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ነገር ግን አረፋዎቹ መቀቀላቸውን አይቀጥሉ (ልክ ለጥፍ ውሃ በሚፈላበት ጊዜ)።
ድስቱን በሙቀት መቋቋም በሚችል መያዣ ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ። ወደተለየ ምድጃ ሊያስተላልፉት ወይም የቦታ ማስቀመጫውን እንደ ማሰሮ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ወተቱ እስከ 40 ዲግሪ ሴልሺየስ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
አሁንም ትኩስ ወተት እርሾውን ይገድላል ወይም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንቁላሎቹን ማብሰል የምግብ መጋገሪያዎን ውጤት በእጅጉ ይለውጣል። ወተቱ ተስማሚ የሙቀት መጠን ላይ ለመድረስ 5-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለማዘጋጀት ይህንን ጊዜ መጠቀም ይችላሉ።
የወተቱን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የከረሜላ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። የምድጃውን ታች እና ግድግዳዎች እንዳይነካ ቴርሞሜትሩን በቀላሉ ያስገቡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ ፣ ወይም መለኪያው መንቀሳቀሱን እስኪያቆም ድረስ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የተጣራ ወተት ብቻ ካለዎት 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) የተጣራ ወተት ከ 1 እና 1/2 tsp ጋር ለማቀላቀል ይሞክሩ። (5-2.5 ሚሊ) ለሚያስፈልገው ለእያንዳንዱ ወተት ሙሉ ኩባያ ቀለጠ።
- የምግብ አሰራሩን ለማጠናቀቅ ትኩስ ወተት በቫኒላ ዘሮች ፣ በብርቱካን ጣዕም ወይም እንደ ዕፅዋት ወይም እንደ ላቫንደር ያሉ ሌሎች ዕፅዋት ያፍሱ።
