ስሙ እንደ ስንዴ (ስንዴ) ቢሆንም ፣ buckwheat በእውነቱ ከስንዴ ጋር አይዛመድም። ይህ በተለምዶ የሚበስል እና እንደ እህል ወይም ለሩዝ ምትክ ሆኖ የሚያገለግል የተለየ የእህል ዓይነት ነው ፣ ነገር ግን እንደ ግራኖላ (ከደረቅ ድብልቅ እህሎች የተሰራ ምግብ) እና የአትክልት በርገር ባሉ ሌሎች የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። ለመጀመር እንዲችሉ buckwheat ን ለማብሰል ጥቂት መንገዶች እዚህ አሉ።
ግብዓቶች
መሰረታዊ የተቀቀለ Buckwheat
2 አገልግሎት ይሰጣል
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ ሊትር) በጥራጥሬ የተፈጨ ሙሉ ጥሬ buckwheat
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ውሃ ፣ የዶሮ ክምችት ወይም የአትክልት ክምችት
- ጨው
- 2 tsp (10 ሚሊ) ቅቤ ወይም ዘይት
የእንቁላል ንብርብር Buckwheat
4 አገልግሎት ይሰጣል
- 1 እንቁላል
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) በጥራጥሬ የተፈጨ ሙሉ ጥሬ buckwheat
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) ውሃ ፣ የዶሮ ክምችት ወይም የአትክልት ክምችት
- ጨው
Buckwheat ግራኖላ
1 ሊትር ግራኖላ ያመርታል
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ጥሬ የኦቾፕ ቺፕስ (በደንብ ባልተሸፈነ መሬት ላይ የተቀቀለ አጃ)
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ሙሉ ጥሬ የለውዝ
- 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ) ሙሉ ጥሬ buckwheat
- 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ) ጥሬ የሱፍ አበባ ዘሮች
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) የካኖላ ዘይት
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ማር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ቀረፋ
- 1 tsp (5 ሚሊ) የቫኒላ ማውጣት
- 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ ሊት) ያልበሰለ የተጠበሰ ኮኮናት
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የደረቀ ፍሬ ፣ እንደ ዘቢብ ወይም ክራንቤሪ
ቡክሆት በርገር
4 አገልግሎት ይሰጣል
- 2 tsp (10 ሚሊ) ቅቤ
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ ሊትር) በጥራጥሬ የተፈጨ ሙሉ ጥሬ buckwheat
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) የዶሮ ክምችት
- 2 እንቁላል
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) ሙሉ buckwheat የዳቦ ፍርፋሪ
- 2 የፀደይ ሽንኩርት ፣ በቀጭኑ ተቆርጧል
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ጨው
- 1/4 tsp (1.25 ሚሊ) ጥቁር በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: መሰረታዊ የተቀቀለ ቡክሄት
ደረጃ 1. ቅቤን በከባድ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
በድስት ውስጥ ቅቤ ይጨምሩ እና ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ከቅቤ ይልቅ ዘይት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ማንኛውንም ነገር ከመጨመራቸው በፊት አሁንም ዘይት ጥቂት ደቂቃዎች እንዲሞቅ መፍቀድ አለብዎት። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ዘይቱ የሚያብረቀርቅ እና በጠቅላላው የምድጃው ወለል ላይ በእኩል ለማሰራጨት ቀላል መሆን አለበት ፣ ግን ማጨስ መጀመር የለበትም።
ደረጃ 2. ባልተጠበሰ መሬት ላይ የተጠበሰ buckwheat።
የ buckwheat እህሎች በዘይት ተሸፍነው በትንሹ እስኪጨልሙ ድረስ አዘውትረው በማነሳሳት buckwheat ን ይጨምሩ እና ይቅቡት። ይህ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይወስዳል።
በሚበስልበት ጊዜ የ buckwheat ን ያለማቋረጥ ማነቃቃት ያስፈልግዎታል። አለበለዚያ ፣ buckwheat በፍጥነት ማቃጠል ሊጀምር ይችላል።
ደረጃ 3. ፈሳሽ እና ጨው ይጨምሩ
ፈሳሹን ቀስ ብለው ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ውሃ የሚጠቀሙ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
የተመረጠው ፈሳሽ buckwheat ን ከሚያገለግሉበት መንገድ ጋር መጣጣም አለበት። ለቁርስ የሚጠቀሙበት ከሆነ በንጹህ ውሃ ያፍሉት። ለምሳ ወይም ለእራት እንደ የጎን ምግብ የሚጠቀሙበት ከሆነ ፣ ሾርባን መጠቀም ያስቡበት።
ደረጃ 4. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በቀስታ ይንፉ።
ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ወይም ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ እና ይሸፍኑ። ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ ይቅቡት።
Buckwheat ሙሉ በሙሉ አይደርቅም። ባክሄት እርጥብ እና ተለጣፊ መስሎ መታየት አለበት ፣ ነገር ግን ማንኛውም ቀሪ ውሃ ከ buckwheat ጋር ተጣብቆ ጥቅጥቅ ያለ ሳይሆን ኩሬ አይመስልም።
ደረጃ 5. ከማገልገልዎ በፊት ይቆሙ።
እንጀራውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት።
ይህ ዘዴ እንደ ጥራጥሬ ወይም በጥራጥሬ መሬት ላይ ሊያገለግል የሚችል ለስላሳ buckwheat ያመነጫል።
ዘዴ 2 ከ 4: የእንቁላል ንብርብር Buckwheat
ደረጃ 1. እንቁላሎቹን በጥቂቱ ይምቱ።
እንቁላሎቹን ወደ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ይሰብሯቸው እና በሹካ ወይም በሹክሹክታ በትንሹ ይምቱ።
እንቁላሎቹ አረፋ መሆን የለባቸውም ፣ ነገር ግን እርጎቹ መሰንጠቅ እና በደንብ መቀላቀል አለባቸው።
ደረጃ 2. ባልተሸፈነ መሬት buckwheat ይጨምሩ።
ከእንቁላል ጋር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ buckwheat ን ያስቀምጡ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ የ buckwheat እህል ከተደበደበው እንቁላል ጋር እንደተሸፈነ ያረጋግጡ።
ምንም እንኳን እንቁላሎች ብዙውን ጊዜ ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ ቢያስገቡም ፣ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንቁላሎቹ እያንዳንዳቸው የ buckwheat እህል ሲበስሉ አብረዋቸው እንዳይሰበሩ የሚከለክለውን ንብርብር በማቅረብ ተለይተው እንዲቆዩ ይረዳሉ። ስለዚህ ፣ የ buckwheat ን በተቻለ መጠን በደንብ እና በእኩል ማድረጉ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 3. መካከለኛ ሙቀት ላይ የ buckwheat ድብልቅን ያብስሉ።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ የማይነቃነቅ ድስት ያሞቁ እና የ buckwheat ድብልቅን ይጨምሩ። ድብልቁ እስኪደርቅ ድረስ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
- ይህ ከ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
- ሲጨርሱ ፣ የ buckwheat እህሎች እርስ በእርስ ከመጣበቅ ይልቅ አሁንም በአንፃራዊነት ሊለያዩ ይገባል።
ደረጃ 4. ፈሳሹን በድስት ውስጥ ቀቅለው።
ፈሳሹን ቀስ በቀስ ወደ ተለየ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
የተመረጠው ፈሳሽ buckwheat ን ከሚያገለግሉበት መንገድ ጋር መጣጣም አለበት። ለቁርስ የሚጠቀሙበት ከሆነ በንጹህ ውሃ ያፍሉት። ለምሳ ወይም ለእራት እንደ የጎን ምግብ የሚጠቀሙበት ከሆነ ፣ ሾርባን መጠቀም ያስቡበት።
ደረጃ 5. የ buckwheat ድብልቅን ይቀላቅሉ።
እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 6. ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
አንዴ ከተጠናቀቀ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ፈቃዱን መምጠጥ አለበት።
በዚህ ዘዴ ፣ የበሰሉ ይዘቶች አንዴ ከተበስሉ በኋላ ደረቅ መሆን አለባቸው ፣ እና ከ buckwheat እህሎች ጋር የሚጣበቅ ተጣባቂ ውሃ መኖር የለበትም።
ደረጃ 7. ከማገልገልዎ በፊት ይቆሙ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና buckwheat ከመጠቀምዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያርፉ።
በዚህ ዘዴ buckwheat ን ካዘጋጁ በኋላ የ buckwheat እህሎች ቀላል እና የተለዩ መሆን አለባቸው። ይህ buckwheat በአብዛኛዎቹ የሩዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለሩዝ ትልቅ ምትክ ያደርገዋል።
ዘዴ 3 ከ 4: ግራኖላ ቡክሄት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ባለ 23 x 23 ሴንቲ ሜትር ስኩዌር ድስቱን ባልተለመደ የዘይት መርጨት ይቀልሉት።
ደረጃ 2. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አብዛኞቹን ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ።
አጃዎቹን ፣ አልሞንድዎችን ፣ buckwheat እና የሱፍ አበባ ዘሮችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእኩል ለማሰራጨት ያነሳሱ። ወደ ድብልቅው የካኖላ ዘይት ፣ ማር ፣ ጨው ፣ ቀረፋ እና የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ እና ሁሉም ዘሮች እና ለውዝ በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- ኮኮናት ወይም የደረቀ ፍሬ ብቻ አይጨምሩ።
- ስፓታላ ወይም የእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ይቀላቅሉ።
- ያስታውሱ ንጥረ ነገሮቹን በምድጃ በማይቋቋም መስታወት ወይም በብረት ሳህን ውስጥ ካዋሃዱ ፣ ከእንግዲህ የካሬ ፓን መጠቀም አያስፈልግዎትም። ግራኖላ በድስት ውስጥ ማብሰል ይቻላል።
ደረጃ 3. ድብልቁን ወደ ተዘጋጀው የካሬ ፓን ያስተላልፉ።
ግራኖላውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ በእኩል ያሰራጩት እና በእርጋታ ግን በጥብቅ ይዝጉት።
ደረጃ 4. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ግራኖላ በድስት ውስጥ ምን ያህል በጥብቅ እንደ ሆነ ይህ እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ሊወስድ ይችላል። ከመጀመሪያዎቹ 30 ደቂቃዎች በኋላ በየ 15 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በኋላ እሱን ማየት ያስፈልግዎታል።
እንዲሁም ፣ በየ 30 ደቂቃው ጥራጥሬውን በእንጨት ማንኪያ ማንቀሳቀስ አለብዎት። ካልሆነ ፣ አንዳንድ የግራኖላው ክፍሎች ሌሎች ሲበስሉ ሊበስሉ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ኮኮናት እና የደረቀ ፍሬ ይጨምሩ።
ግራኖላን ከምድጃ ውስጥ ካወጡ በኋላ ፣ እሱን ለመጨመር ከወሰኑ ኮኮናት እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያነሳሱ። እነዚህ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በመደባለቁ ውስጥ በእኩል መከፋፈል አለባቸው።
ኮኮናት እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ወደ ሙቅ ድብልቅ አንዴ ከተቀላቀሉ በኋላ በትንሹ ይቃጠላሉ። ኮኮናት እና ፍራፍሬዎች ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የበለጠ ስሱ ስለሆኑ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ከመብሰላቸው በፊት ፍሬው እና ኮኮቱ ስለሚቃጠሉ ከሌሎች የግራኖላ ንጥረ ነገሮች ጋር በዚህ መንገድ መቀቀል ይሻላል።
ደረጃ 6. ከማገልገልዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ።
በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በየ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በኋላ ግራኖላውን ይቀላቅሉ። አንዴ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ ፣ ግራኖላው ለመደሰት ወይም ለማከማቸት ዝግጁ ነው።
- ግራኖላው ከድፋዩ የታችኛው ክፍል ጋር ተጣብቆ ሲቀዘቅዝ እብጠቶችን ለመፍጠር አንድ ላይ እንደሚጣበቅ ልብ ይበሉ። ምንም ያህል ጊዜ ብታነቃቃቸው ይህ ይሆናል ፣ ነገር ግን በሚቀዘቅዙበት ጊዜ መቀስቀሳቸው አብረው እንዳይጣበቁ ያደርጋቸዋል።
- ግራኖላን ማከማቸት ከፈለጉ አየር በሌለበት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ ያከማቹ።
ዘዴ 4 ከ 4: በርገር ቡክሄት
ደረጃ 1. ቅቤን በከባድ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
በትልቅ የከባድ ድስት ላይ ቅቤን ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ከቅቤ ይልቅ ዘይት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ማንኛውንም ነገር ከማከልዎ በፊት አሁንም ዘይት ጥቂት ደቂቃዎች እንዲሞቅ መፍቀድ አለብዎት። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ዘይቱ የሚያብረቀርቅ እና በጠቅላላው የምድጃው ወለል ላይ በእኩል ለማሰራጨት ቀላል መሆን አለበት ፣ ግን ማጨስ መጀመር የለበትም።
ደረጃ 2. buckwheat ን ይቅቡት።
በምድጃ ውስጥ ባለው ቅቤ ውስጥ buckwheat ን ይጨምሩ እና ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያነሳሱ። የ buckwheat እህሎች በደንብ ዘይት መቀባት እና በትንሹ መቀቀል አለባቸው።
ባክሄት በሚበስልበት ጊዜ ባክዌትን ያለማቋረጥ ማነቃቃት ያስፈልግዎታል። አለበለዚያ ፣ buckwheat በፍጥነት በፍጥነት ማቃጠል ሊጀምር ይችላል።
ደረጃ 3. የዶሮ ሥጋን ይጨምሩ።
ቀስ ብሎ የዶሮውን ክምችት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች በቀስታ ይቅለሉት።
እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ክምችቱ ሙሉ በሙሉ እስኪገባ ድረስ እንክብል ይቅቡት።
ቡቃያውን ማብሰል ከጨረሱ በኋላ buckwheat ን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ቀጣዩ ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ደረጃ 5. የበሰለትን buckwheat ከእንቁላል ፣ ከቂጣ ፣ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ።
የበሰለውን buckwheat ወደ መካከለኛ ሳህን ያስተላልፉ። ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና ከእንጨት ማንኪያ ወይም ከንጹህ እጆች ጋር ይቀላቅሉ።
ከፈለጉ ፣ አሁን ወደ ድብልቅው ጨው እና በርበሬ ማከል አለብዎት። የጨው እና የፔፐር መጠን በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 6. እንደ ኬክ ያለ ጠፍጣፋ ሳህን ይፍጠሩ።
የ buckwheat ድብልቅን ወደ 4-6 ፓቲዎች ለመፍጠር እጆችዎን ይጠቀሙ። ይህ ፓት እንደ በርገር በመጋገሪያ ላይ ለማገልገል በቂ መሆን አለበት።
ጠንካራ ፣ ጠንካራ ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ ሰሌዳዎቹን ማጠፍዎን እርግጠኛ ይሁኑ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንቁላሉ እንደ አስገዳጅ ወኪል ሆኖ ይሠራል ፣ ስለሆነም ኳሶቹን በሚፈጥሩት ቅርፅ ላይ ለማሰር ሊረዳ ይገባል።
ደረጃ 7. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የ buckwheat ሰሌዳዎችን ያብስሉ።
ባልተለመደ የዘይት መርጫ አማካኝነት ድስቱን ይልበሱ እና የ buckwheat ንጣፎችን ይጨምሩ። በአንድ ወገን ከ 2 እስከ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ወይም ሁለቱም ወገኖች ቡናማ እስኪሆኑ እና ድብልቁ እስኪበስል ድረስ።
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ያዘጋጁ።
- የ buckwheat ሰሌዳዎችን ከማብሰልዎ በፊት ዘይቱ ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲሞቅ መፍቀዱ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 8. ሙቅ ያገልግሉ።
የተጠበሰ ባክሆት ልክ እንደ ሃምበርገር ሊያገለግል ይችላል። በተለምዶ ወደ በርገር የሚጨምሩ አይብ ፣ ሰላጣ ፣ ቲማቲም ፣ ኮምጣጤ ፣ ሰናፍጭ ፣ ኬትጪፕ ፣ ማዮኔዜ ፣ ወይም ሌላ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ።
