ቱርክ ደረቅ እና ጠንካራ ስለመሆኑ የሚያሳስብዎት ከሆነ ፣ ከማብሰልዎ በፊት ጨው ያድርጉት። ከአትክልት ክምችት ፣ ቅመማ ቅመም እና ከጨው ጥሩ ጣዕም ያለው marinade ያድርጉ። የቀዘቀዘውን ቱርክ በጨው ክምችት ውስጥ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያጥቡት ፣ ከዚያ ለ 8-16 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ከጨው ዕፅዋት ቱርክን ያስወግዱ እና ያድርቁ። ከዚያ በኋላ ቱርክውን እስከ 75 ° ሴ ድረስ ይቅቡት እና ይደሰቱ!
ግብዓቶች
- ከ6-7 ኪ.ግ የቀዘቀዘ ቱርክ
- 1 ኩባያ (300 ግራም) የኮሸር ጨው
- ኩባያ (100 ግራም) ቡናማ ስኳር
- 4 ሊትር የአትክልት ክምችት
- 1 tbsp. (10 ግራም) ጥቁር በርበሬ
- 1 tsp. (2 ግራም) ቅመማ ቅመም
- 1 tsp. (5 ግራም) የተከተፈ የታሸገ ዝንጅብል
- 4 ሊትር የበረዶ ውሃ
ከ 6 እስከ 7 ኪሎ ግራም ቱርኮችን ያመርታል
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 ቱርክን ማቃለል እና ጨዋማ እፅዋትን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከማብሰልዎ በፊት የቀዘቀዘውን ቱርክ ወደ ማቀዝቀዣው ለ 2-3 ቀናት ያስተላልፉ።
የቀዘቀዘውን የጥጃ ሥጋ ቱርክ ከ6-7 ኪ.ግ ክብደት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ከ2-3 ቀናት ሊወስድ ይችላል።
ማቀዝቀዣው 3 ° ሴ ወይም ቀዝቃዛ መሆን አለበት።
ደረጃ 2. ጨው ፣ ክምችት ፣ ስኳር ፣ አልማዝ እና ዝንጅብል ይቀላቅሉ።
አንድ ትልቅ ድስት በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በውስጡ 4 ሊትር የአትክልት ክምችት ያፈሱ። 1 ኩባያ (300 ግራም) የኮሸር ጨው ፣ ኩባያ (100 ግራም) ቡናማ ስኳር ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። (10 ግራም) ጥቁር በርበሬ ፣ 1 tsp. (2 ግራም) allspice ፣ እና 1 tsp። (5 ግራም) የተከተፈ የታሸገ ዝንጅብል።
ደረጃ 3. ጨዋማውን ቅመም ወደ ድስት አምጡ።
ምድጃውን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያብሩ እና ሲሞቁ አልፎ አልፎ ጨዋማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያነሳሱ። ስኳሩ በሚፈርስበት ጊዜ የጨው ኮንኮክ መቀቀል ይጀምራል።
ደረጃ 4. የጨው ኮንኮክ እንዲቀዘቅዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት
ምድጃውን ያጥፉ እና የጨው ንጥረ ነገሮችን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ። ቱርክ እስኪቀልጥ ድረስ የእፅዋት ማሰሮውን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ድስቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ የማይገባ ከሆነ ፣ የጨው ንጥረ ነገሮችን ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በመቀጠልም መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ቱርክን ከማብሰሉ ጥቂት ቀናት በፊት ይህንን ጨዋማ ቅመም ማዘጋጀት ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 3 - የቱርክ ስጋን በጨው እፅዋት ውስጥ ማጠጣት
ደረጃ 1. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከ 4 ሊትር የበረዶ ውሃ ጋር የጨው ኮንኮክን ይቀላቅሉ።
ጠዋት ላይ ቱርክን (ወይም ከምሽቱ በፊት) ለማቅለል ሲያቅዱ ጨዋማ ቅጠሎችን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ። ድብልቁን ወደ 20 ሊትር በሚለካ ባልዲ ወይም ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) ውስጥ አፍስሱ። የበረዶ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
መጠኑ 20 ሊትር የሆነ የመጠጥ ማቀዝቀዣን ለመጠቀም ይሞክሩ። ይህ መያዣ በቀላሉ ለማፅዳት ሽፋን እና ፍሳሽ አለው።
ደረጃ 2. የቀዘቀዘውን ቱርክ በጨው ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት።
ቱርክን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ወስደው ውስጡን ያስወግዱ። የውስጥ ክፍሎችን እና ብቅ-ባይ ቴርሞሜትርን (የሚመለከተው ከሆነ) ያስወግዱ። በጨው ክምችት ውስጥ ሲሰምጡት የቱርክን ጡት ወደታች ያዙት።
የቱርክ ስጋ ሁሉም ክፍሎች በጨው ንጥረ ነገሮች ውስጥ መሸፈን አለባቸው። ካልሰመጠ ለመጫን በቱርክ አናት ላይ አንድ ከባድ ሳህን ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ቱርክን በጨው ኮንኮክ ውስጥ ለ 8-16 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ባልዲውን ይሸፍኑ እና በጨው ክምችት ውስጥ ቱርክን ያቀዘቅዙ። ክዳን ያለው ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ቱርክን በሚጠጡበት ጊዜ ክዳኑን ይልበሱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት።
ቀዝቃዛው (የቱርክ እና የጨው ቅጠሎችን የያዘ) ቱርክን በ 3 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በታች ያቆየዋል። ቱርክን ለማቀዝቀዝ ማቀዝቀዣው በቂ አለመሆኑን የሚያሳስብዎት ከሆነ ፣ ያቀዘቅዙት።
ከ 3 ክፍል 3 ቱርክን በጨው እፅዋት ማብሰል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 260 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና የእቶኑን መደርደሪያ ያዘጋጁ።
ቱርክን ወደ ምድጃ ውስጥ ለማስገባት መደርደሪያን ማስወገድ ይኖርብዎታል። ድስቱን ለማስቀመጥ በቂ ቦታ እንዲኖርዎት ቀሪዎቹን መደርደሪያዎች ወደ ምድጃው ታችኛው ክፍል ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 2. ቱርክን ከጨው ዕፅዋት ያስወግዱ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
ከመታጠቢያ ገንዳው አጠገብ የቱርክ እና የጨው ዕፅዋት መያዣ ያስቀምጡ። የእቃውን ክዳን ይክፈቱ እና ቱርክን ከጨው ንጥረ ነገሮች ያስወግዱ። የጨው ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ቱርክን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያጠቡ።
- የቱርክ ውስጡን ማጠጣትዎን ያረጋግጡ።
- ቱርክን ከእሱ ካስወገዱ በኋላ የጨው ዕፅዋትን ያስወግዱ። ጨዋማውን ቅመም እንደገና አይጠቀሙ።
ማስጠንቀቂያ ፦
ጥሬ ቱርክን ማፅዳት ጎጂ ባክቴሪያ ወደ ኩሽና አካባቢ እንዲሰራጭ ያስችለዋል። ከቱርክ ውስጥ ጨዋማ እፅዋትን በደህና ለማስወገድ ፣ ገንዳውን ከማጥለቁ በፊት እና በኋላ በሞቀ ፣ በሳሙና ውሃ ውስጥ መታጠቢያውን ያጠቡ። ውሃው ከሚንጠባጠብ ለመከላከል በመታጠቢያ ገንዳው ዙሪያ ያለውን ቦታ በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ ፣ እና ቱርክን በቀላሉ ወደ ውስጥ እንዲገቡ የተጠበሰውን ፓን ከእርስዎ አጠገብ ያድርጉት። ይህ ደግሞ የውሃ ጠብታዎችን ይቀንሳል።
ደረጃ 3. ቱርክን በተጠበሰ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና ያድርቁት።
የተጠበሰ ድስት ከሌለዎት በትልቅ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ጠንካራ የሽቦ መደርደሪያ ያስቀምጡ እና ቱርክን በላዩ ላይ ያድርጉት። የወረቀት ፎጣዎችን በመጠቀም ቱርክውን ያድርቁ።
በማድረቅ የቱርክ ቆዳው ሲጠበስ ጥርት ያለ ይሆናል።
ደረጃ 4. ከተፈለገ ቱርክውን በቅመማ ቅመም ፣ እና ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ከተፈለገ በቱርክ መሃከል ውስጥ እንደ ሎሚ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ሌሎች ቅመሞችን የመሳሰሉ ተጨማሪ ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። ቱርክን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
ደረጃ 5. የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ዝቅ ያድርጉ እና ቱርክውን እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይቅቡት።
ይህ ከ 2 እስከ 2 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል። ቱርክው መከናወኑን ለማየት የስጋ ቴርሞሜትር በቱርክ በጣም ወፍራም ክፍል (በጭኑ እና በክንፎቹ አቅራቢያ) ውስጥ ይለጥፉ።
ደረጃ 6. ቱርክን ከመቁረጥዎ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ያድርጉት።
ምድጃውን ያጥፉ እና ቱርክን ያስወግዱ። ቱርክን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ እና ጭማቂው ወደ ስጋው እንደገና እንዲሰራጭ የተወሰነ ጊዜ ይፍቀዱ። ከዚያ በኋላ ቱርክን ቆርጠው ማገልገል ይችላሉ።
የተረፈውን የተጠበሰ ቱርክን በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና እስከ 3-4 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ስጋውን ማጠንከር ስለሚችል ቱርክን በጨው ድብልቅ ውስጥ ከ 24 ሰዓታት በላይ አይቅቡት።
- ስጋው በጨው ስለተጨመረበት ለማብሰል ዝግጁ የሆነ የተቀቀለ ቱርክ አይጠቀሙ።
ማስጠንቀቂያ
- ሁል ጊዜ ጥሩ ንፅህናን ይለማመዱ ፣ ለምሳሌ ጥሬ የዶሮ እርባታ በሚይዙበት ጊዜ እጆችዎን በመታጠብ እና ቦታዎችን በማፅዳት።
- ከመጠን በላይ ጨዋማ ዕፅዋትን ማስወገድ ካልፈለጉ በስተቀር USDA (የአሜሪካ የግብርና መምሪያ) ጥሬ ቱርክን እንዲያጠቡ አይመክርም። ማጠብ ጀርሞችን በብቃት አያስወግድም ፣ በአከባቢው አካባቢ ባክቴሪያዎችን ያሰራጫል እንዲሁም ለበሽታ የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። ጀርሞችን ለማስወገድ በጣም ጥሩው መንገድ ቱርክን በደንብ ማብሰል ነው።
