አሲናን ኦክራ አዲስ የታሸገ የተጨመቀ ዓይነት ነው ፣ ይህ ማለት ኦክራ በመጀመሪያ በጨው ውሃ ውስጥ ሳይጠጣ በሆምጣጤ ድብልቅ ውስጥ ተጠብቋል ማለት ነው። ይህ ጽሑፍ ኦክራን እንዴት እንደሚጭኑ ያስተምርዎታል።
ግብዓቶች
መሠረታዊ ቁሳቁስ
- 450 ግ ትኩስ ኦክራ
- 4 ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ (አማራጭ)
- 4 ጃላፔ ወይም ሃባኔሮ ቺሊ (አማራጭ)
- 1/2 ሎሚ
- 2 ኩባያ (475 ሚሊ) የፍራፍሬ cider ኮምጣጤ
- 2 ኩባያ (475 ሚሊ) ውሃ
- 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊት) የኮሸር ጨው ወይም የጨው ጨው (የጠረጴዛ ጨው ኮምጣጤን ደመና ያደርጋል)
- 2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ) ስኳር
- እያንዳንዳቸው 500 ሚሊ ሊለካ የሚችል 4 የሾርባ ማሰሮዎች
ቅመማ ቅመም
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የሰናፍጭ ዘር
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ሙሉ ክምችት
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ሙሉ ቅመማ ቅመም
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ቀረፋ ፣ የተቀጠቀጠ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ሙሉ ቅርንፉድ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) በጥሩ የተከተፈ ኮሪደር
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1 - ኦክራን መምረጥ እና ማሰሮዎችን ማፅዳት
ደረጃ 1. በጣም ትኩስ የሆነውን ኦክራ ይምረጡ።
የሚቻል ከሆነ ኦክራውን ለ 6 - 12 ሰዓታት ማጠጣት አለብዎት። ለጨው ከ 5 እስከ 7.5 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው አረንጓዴ ቆዳ ያለው ጨረታ ኦክራ ይምረጡ።
ደረጃ 2. ኦክራውን ማጽዳትና ማጽዳት።
የኦክራውን ግንድ ጫፎች ያፅዱ ፣ እና ኦክራውን ሙሉ በሙሉ ይተዉት። ለመብላት ምቾት በሚሰማዎት በማንኛውም ቅርፅ ኦክራውን መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በትልቅ ድስት ውስጥ በቀጥታ ከድስት ታችኛው ክፍል ላይ እንዳይዋሹ የቃሚዎቹን ማሰሮዎች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያዘጋጁ።
ማሰሮው ሙሉ በሙሉ እንዲሰምጥ ድስቱን በውሃ ይሙሉት። ምድጃውን ያብሩ እና ውሃው እንዲፈላ ያድርጉ። ማሰሮዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ያጥፉ።
- የቃሚዎቹን ማሰሮዎች በጠርሙስ ማሰሮዎች ያስወግዱ እና በንጹህ ፎጣ በተሸፈነው የወጥ ቤት ጠረጴዛ ላይ ያድርጓቸው። በወጥ ቤት ቆጣሪ እና በጠርሙሱ መካከል ያለው የሙቀት ልዩነት ማሰሮው እንዲሰበር እንዳያደርግ ይህንን ያድርጉ።
- የፈላውን ውሃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ክዳኑን እና ጭንቅላቱን ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ ያስወግዱት እና በንጹህ ፎጣ ላይ ያድርጉት።
ክፍል 2 ከ 2 - ኦክራን ማራስ
ደረጃ 1. የተጠበሰ የጨው ቅመማ ቅመሞች (አማራጭ)።
በትንሽ ድስት ውስጥ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ያዋህዱ እና ከ2-4 ደቂቃዎች ያህል ቀለል ያለ ቡናማ እና መዓዛ እስከሚሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ለኋላ ለመጠቀም ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ብሬን ያሞቁ።
ውሃ ፣ ኮምጣጤ ፣ ስኳር ፣ ጨው እና የጨው ቅመማ ቅመሞችን በማያነቃቃ ድስት ውስጥ ያጣምሩ እና ወደ ድስት ያሞቁ። ከማይዝግ ብረት ፣ ከአሉሚኒየም ፣ ከመስታወት እና ከኢሜል የተሰሩ የማብሰያ መያዣዎች ለጨው ውሃ ለማፍላት ተስማሚ ናቸው።
ደረጃ 3. ኦክራን በሾርባ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ።
ኦክራውን ከማከልዎ በፊት ሎሚውን በአራት ወይም ከዚያ ያነሰ እኩል ክፍሎች ይከፋፈሉት። ጥቅም ላይ እንዲውል እያንዳንዱን ቁራጭ በጠርሙሱ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ ማሰሮዎቹን ከመጠን በላይ እንዳይሞሉ ጥንቃቄ በማድረግ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አዲስ ኦክራ ያስገቡ።
- ግንድ ጫፉ ወደ ላይ ወደ ላይ ባለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኦካውን ያስቀምጡ።
- በእያንዳንዱ ማሰሮ ራስ ላይ 1.25 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
- ለተጨማሪ ጣዕም በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አንድ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ። አንድ ጃላፔ ወይም ሃባኔሮ ቺሊ ለተመረጠው ኦክራ ትንሽ ቅመም ይጨምራል። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በማከል ሙከራ ያድርጉ!
ደረጃ 4. ብሬን ወደ አንድ የኦክ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
በልዩ የመቀማጠጫ ጉድጓድ ይህን ማድረግ ቀላል ሊሆን ይችላል ፣ ግን ቋሚ እጆች ካሉዎት የውሃ ጉድጓድ አስፈላጊ አይደለም።
ደረጃ 5. በቃሚው ማሰሮ ውስጥ ማንኛውንም የአየር አረፋዎችን ያፅዱ።
በመያዣው ጠርዝ ላይ ትንሽ የብረት ያልሆነ ስፓታላ ወይም የአረፋ ማጽጃ ይጥረጉ። ከመጠን በላይ አየር የጀርሞች እና የባክቴሪያ መከሰት ዋና ምክንያት ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም የሾላ ፍሬዎች የመበላሸት እድሉ ይበልጣል።
ደረጃ 6. ብሬኑን ከጭቃው አንገት ላይ ይጥረጉ ፣ ክዳኑን ወደ ማሰሮው ያያይዙ እና ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያኑሩ።
በክፍል አንድ ውስጥ የቃሚዎቹን ማሰሮዎች ለማምከን ከዚህ በፊት ጥቅም ላይ የዋለውን ውሃ ይጠቀሙ። ማሰሮውን እየሰመጠ ያለው ውሃ ሂደቱ በሚካሄድበት ጊዜ ከጠርሙ 2.5 ሴ.ሜ ከፍ ያለ መሆኑን ያረጋግጡ። እሳቱን ወደ በጣም ሞቃታማው ቅንብር ያብሩ እና ውሃው እንዲፈላ ያድርጉ።
- ማሰሮዎቹን በሾርባ ማንኪያ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያም መደርደሪያውን ወደ ሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ውሃው ቢያንስ እስከ 2.5 ሴ.ሜ ጥልቀት የጠርሙሱን ጭንቅላት የሚሸፍን መሆኑን ያረጋግጡ።
- ድስቱ ላይ ክዳኑን አስቀምጡ እና ውሃው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲንሳፈፍ እሳቱን ይቀንሱ።
- ከአሁን በኋላ የውሃው ደረጃ ከጃንጌው ራስ 2.5 ሴ.ሜ የማይበልጥ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ።
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ ፣ ክዳኑን ከማከሚያ ፓን ላይ ያውጡ እና ማሰሮውን በፎጣ ላይ ለማንቀሳቀስ የእቃ ማንሻውን ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. ማሰሮዎቹን ከ 12 እስከ 24 ሰዓታት ሳይነኩ ይተውዋቸው።
ማሰሪያዎቹን በማስወገድ እና የእቃዎቹን ክዳን በመመልከት የእቃዎቹን ጥግግት ይፈትሹ። የጠርሙ መሃል የተጠጋ መሆን አለበት። ማንኛውም ማሰሮዎች በጥብቅ ካልተዘጉ በመጀመሪያዎቹ 24 ሰዓታት ውስጥ እንደገና ማደስ ይችላሉ። ከመጠቀምዎ በፊት ማሰሮዎቹን ከጥቂት ቀናት እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ይተውዋቸው።
