የዶሮውን ያልተስተካከለ ቅርፅ በመጠበቅ በዶሮዎች ውስጥ አጥንቶችን ማስወገድ ከሚመስለው በጣም ቀላል ነው። ቢላውን በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙ በመማር እና መገጣጠሚያዎችን ለመለየት ነጥቦቹን በማግኘት ፣ እርስዎ ሊያበስሉት ያለዎትን የዶሮ ቅርፅ ለመጠበቅ አይቸገሩም። እንደ ፈረንሳዊው fፍ ማድረግ የለብዎትም የሂደቱን ውስብስብነት መማር እና የእርስዎን ዘይቤ በተሻለ ሁኔታ ለማስማማት እራስዎን ማቃለል ይችላሉ። የዶሮውን አጥንት እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል ለማወቅ ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይመልከቱ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ዝግጁ መሆን
ደረጃ 1. አጥንትን ለማስወገድ በተለይ የተሰራውን ሹል ቢላ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ይህንን ሂደት ለማካሄድ የእርስዎን ጠራቢዎች እና የወጥ ቤት ቢላዎች በወጥ ቤቱ መደርደሪያ ላይ ያኑሩ። የዶሮ አጥንትን በትክክል ለማስወገድ ፣ በዶሮው ውስጥ አጥንትን ለማስወገድ እንዲሁም ማንኛውንም ጥብቅ መገጣጠሚያዎችን ለመቦርቦር እንዲቻል በቂ ስለታም የሆነ ተስማሚ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የዶሮውን ጡት ጎን ከመቁረጫ ሰሌዳው ፊት ለፊት ያድርጉት።
አከርካሪውን ይፈልጉ። አከርካሪውን በቀላሉ በጣትዎ ማግኘት መቻል አለብዎት ፣ ከዚያ አጥንቱን የሚያስወግድ ቢላዋ አጥንቱ ወዳለበት ጎን በጥንቃቄ ያስቀምጡ። የጀርባ አጥንትን እንደ መመሪያ ይጠቀሙ ፣ እና መነሻ ነጥብ ለማድረግ ቢላዎን በጫጩ ቆዳ ውስጥ በማጣበቅ ሂደቱን ይጀምሩ።
ከተለዩ የተለያዩ ቦታዎች ቆዳውን ከቆረጡ ፣ ከዚያ ቢላውን ገልብጠው ቆዳውን ከውስጥ ቢቆርጡት ቀላል ሊያገኙት ይችላሉ። የጀርባ አጥንት ነጥብ ሲጀምሩ በአንድ አቅጣጫ (በግራ ወይም በቀኝ) ብቻ ቢቆርጡ ቀላል ይሆንልዎታል።
ደረጃ 3. ወደ አንድ የጎድን አጥንት መቁረጥ ይጀምሩ።
የዶሮውን ቆዳ በአንድ እጅ ይያዙ ፣ እና ስጋውን ከአጥንት በጥንቃቄ ይለዩ! ከዚያ አጥንቱን ያውጡ።
ከእርስዎ በጣም ርቆ በሚገኘው በአከርካሪው አካባቢ ያለውን ቆዳ በመያዝ ይጀምሩ። በቢላዎ ሊያስወግዱት ወደሚፈልጉት አጥንት በተቻለ መጠን በቅርብ ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ሹካውን አጥንት ያስወግዱ
የጎድን አጥንትን ከዶሮ ማውጣት ሲጀምሩ ፣ የሹካ አጥንቶችን ያገኛሉ። የአንገት ቀዳዳው ፊት ለፊትዎ እንዲታይ ዶሮዎን ያሽከርክሩ ፣ ከዚያ ለማላቀቅ ቢላዎን በሹካው አጥንት ዙሪያ ያያይዙት ፣ ከዚያ ያውጡት።
ሹካዎቹ በጣም ተሰባሪ ናቸው ፣ እና እነሱን ለማስወገድ ሲሞክሩ ሊሰበሩ ይችላሉ። ያ ደህና ነው ፣ በውስጡ የቀሩትን ማንኛውንም ቁርጥራጮች እና የአጥንት ቁርጥራጮች ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. መቁረጥን ይቀጥሉ ፣ እና የዶሮውን ክንፍ አጥንቶች እና የእግር አጥንቶችን ያግኙ።
ከጎድን አጥንቶች መቆራረጥዎን ይቀጥሉ ፣ እና ቀስ ብለው ወደ ኋላ ፣ ወደ ጎን እና ወደ ደረቱ ይሂዱ። በእነሱ ውስጥ ሲንቀሳቀሱ የክንፎቹ እና የእግሮቹ መገጣጠሚያዎች ይሰማዎታል ፣ እነሱን ለመለያየት ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት ፣ ከዚያ ይጥሏቸዋል።
ስጋው በቢላ ተይዞ እንዲቆይ በጥንቃቄ ፣ በዝግታ ይስሩ እና ስጋውን ከጎድን አጥንቶች ለመለየት ግፊትን ይጠቀሙ። በሌላው በኩል (የደረት ጎን) እንዳይቆርጡ ጥንቃቄ በማድረግ በተቻለ መጠን መቆራረጡን ትንሽ ያድርጉት። የዶሮ እግሮች እና ክንፎች መገጣጠሚያዎች እስኪደርሱ ድረስ የመከፋፈል ሂደቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 6. ዶሮውን ያዙሩት እና ተመሳሳይ ያድርጉት።
ከአከርካሪው ከሌላው ጎን በመቁረጥ እና እንደበፊቱ ቢላዎን በመጠቀም ይጀምሩ እና ክንፎቹን እና የእግር መገጣጠሚያዎችን መለየት ከመጀመርዎ በፊት ይህንን ያድርጉ።
በአማራጭ ፣ በሌላ በኩል ከመሥራትዎ በፊት የእግር እና የክንፍ መገጣጠሚያዎችን በመለየት ወደ ቀጣዩ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ። ሁሉንም የዶሮ የጎድን አጥንቶች እስኪያወጡ ድረስ አጥንቶችን የማስወገድ ደረጃን ይቆጥቡ ፣ ከዚያ ክንፎቹን እና የእግር አጥንቶችን በበለጠ በቀላሉ ለመቁረጥ ይችላሉ።
የ 3 ክፍል 2: ክንፎቹን እና እግሮቹን ማስወገድ
ደረጃ 1. የክንፉን መገጣጠሚያዎች ይሰብሩ እና በውስጣቸው ይቁረጡ።
ክንፎቹን በአንድ እጅ ይያዙ ፣ እና የዶሮ አካል በዶሮ ዙሪያ በሌላኛው እጅ መገጣጠም። መገጣጠሚያዎች እስኪሰበሩ ድረስ የዶሮውን ክንፎች በትንሹ በማጠፍ እና በማሽከርከር ፣ ከዚያ በቢላ ጫፍ በመጠቀም ወደ ውስጥ ይቁረጡ። በአጥንቱ እና በመገጣጠሚያው መካከል ያለውን ርቀት ይፈልጉ ፣ ትንሽ ጫና ያድርጉ ፣ ከዚያ የክንፉ መገጣጠሚያ መሰባበር አለበት። ወደ እግሮች እስኪደርሱ ድረስ የታችኛውን ክፍል በመቁረጥ ሥራዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. የእግሮቹን መገጣጠሚያዎች ይሰብሩ እና በውስጣቸው ይቁረጡ።
በአንድ እጅ እግሩን ፣ እና የዶሮውን አካል በዶሮ እግር ዙሪያ ከሌላው ጋር ይያዙ። መገጣጠሚያው እስኪሰበር ድረስ የዶሮውን እግር በትንሹ ማጠፍ እና ማዞር ፣ ከዚያ የቢላውን ጫፍ በመጠቀም ወደ ውስጥ ይቁረጡ። በአጥንቱ እና በመገጣጠሚያው መካከል ያለውን ርቀት ይፈልጉ ፣ ትንሽ ግፊት ይተግብሩ ፣ ከዚያ የክንፉ መገጣጠሚያው ልክ እንደ ክንፉ እንዳደረጉት ሊሰበር ይገባል።
ደረጃ 3. ለስላሳ አጥንት ይፈልጉ።
ዶሮዎች በጡት ውስጥ ለስላሳ አጥንቶች አሏቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ከፊት ቆዳው በጣም ቅርብ ናቸው። በዚህ ደረጃ ላይ ቆዳውን ላለማበላሸት ከፍተኛ ጥንቃቄ እንዲያደርጉ ይመከራሉ። በሌላኛው በኩል በአከርካሪው ላይ ካልሰሩ ፣ አሁን ያድርጉት። ሲጨርሱ ጥቂት ደረጃዎች ብቻ ሲቀሩት አጥንትን ከስጋው የመለየት ሥራ እየተጠናቀቀ ነው።
- ስጋውን ለስላሳ አጥንቶች እንዳይለዩ ይጠንቀቁ። በአጥንት ዙሪያ ያለውን ቦታ ለመቧጨር ቢላዎን ይጠቀሙ። ዶሮውን በኃይል መበሳት እና መቀደድ ሳይሆን በቀስታ ፣ በቀስታ እንቅስቃሴ ቢላውን መጠቀም አለብዎት። ለስላሳ አጥንት አካባቢ በሚቆርጡበት ጊዜ የተቆረጡትን የጎድን አጥንቶች አውጥተው አጥንቱን ያስወግዱ።
- እንዲሁም የዶሮ ክምችት ወይም ሾርባ ለማዘጋጀት የወጡትን የጎድን አጥንቶች መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. የክንፉን አጥንቶች ያስወግዱ።
በዚህ ጊዜ አጥንት የሌለው ሥጋ ሊኖርዎት ይገባል ፣ ግን አሁንም የእግር እና ክንፍ አጥንቶች አሉ። የክንፍ አጥንቶችን ለማስወገድ ፣ የክንፉን ጫፍ በቢላዎ ይቁረጡ እና አጥንቶቹ ቀደም ሲል ወደነበሩበት ቦታ ይግፉት። ከአጥንት ጋር የሚጣበቅ ማንኛውንም ሥጋ ለማስወገድ ቢላዎን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ አጥንቱን ያስወግዱ።
ብዙውን ጊዜ ስጋውን ከአጥንት ማውጣት ቢላዋ በመጠቀም ከሌሎቹ ውስብስብ ዘዴዎች የበለጠ ቀላል ነው። በዚህ መንገድ የስጋ ማጽጃውን ከአጥንት ለማፅዳት እና በፍጥነት ለማጠናቀቅ ይችላሉ። እስኪያወጡ ድረስ ሥጋውን በትናንሽ አጥንቶች ላይ መቧጨቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. የእግር አጥንቶችን ያስወግዱ።
ፊቱን ጨምሮ የእግር አጥንቶችን ለማስወገድ ሥጋውን ከጭኑ ይለያል ፣ ይህም መገጣጠሚያውን ከጎድን ከለዩበት ቦታ መታየት አለበት። በዝግታ እና በጥንቃቄ ፣ የላይኛውን እና የታችኛውን የጭን አጥንቶች አንድ ላይ እና በአንድ ቁራጭ መለየት መቻል አለብዎት። መጨረሻውን ለማግኘት ወደ ላይ ይግፉት እና ጉልበቱ ላይ እስኪደርሱ ድረስ ከአጥንቱ ጋር የሚጣበቀውን ሥጋ መቧጨር ይጀምሩ። በዚያ አካባቢ ያለውን የቲሹ ሽፋን ለማስወገድ በጉልበቱ ዙሪያ ያለውን ቦታ ይከርክሙት ፣ ከዚያም በተቻለ መጠን ሥጋውን ከአጥንት ማጽዳት ይቀጥሉ።
ቁርጭምጭሚቱ ላይ ሲደርሱ አጥንቱን ወደ ጎን ቆሞ ያደቅቁት ፣ ቀሪውን ፌሚር እንዲወገድ ያድርጉ ፣ ግን የቁርጭምጭሚቱ አጥንት በማብሰያው ሂደት ውስጥ የቆዳውን ቅርፅ ጠብቆ እንዲቆይ እና ከስጋው አይለይም። የተወሰኑ ሰዎች ለምግብ ማሳያ ዓላማዎች የዶሮውን እግር አጥንቱ ሳይጎዳ መተው ይመርጣሉ። ይህ በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 6. ንፁህ።
የአጥንት ቁርጥራጮችን እና የተረፈውን ለስላሳ አጥንቶች ወይም ሳህኑን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የሚጥሏቸውን ሌሎች ነገሮችን ለማግኘት በስጋው ወለል ላይ እጅዎን ይጥረጉ። ከዚህ በኋላ በመጨረሻ አጥንት የሌለው ዶሮ አለዎት!
የዶሮ ክምችት ለመሥራት እነሱን ለመጠቀም ከፈለጉ እርስዎ የሚያስወግዷቸው አጥንቶች እና ሌሎች ክፍሎች በጣም ጥሩ ናቸው። ሁሉንም ነገር በድስት ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እሳቱን ያብሩ እና የፈላው ውሃ የዶሮውን ጣዕም ለጥቂት ሰዓታት እንዲጠጣ ይፍቀዱ። ይህ ሾርባዎችን ወይም ሾርባዎችን ለማብሰል የሚጠቀሙበት ጣፋጭ የዶሮ ሥጋ ይሰጥዎታል።
ክፍል 3 ከ 3 - አጥንት የሌለው ዶሮ ማብሰል
ደረጃ 1. ዶሮውን በዱላ ይሙሉት ፣ ክፍተቶች እንዳይኖሩ ዶሮውን መስፋት እና ዶሮውን መጋገር።
አጥንት የሌለው ዶሮን ለማብሰል በጣም ታዋቂው መንገድ እርስዎ በሚፈልጉት ብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች መሙላት ፣ በወጥ ቤት ክር መስፋት እና በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው። መሠረታዊው የምግብ አሰራር እዚህ አለ
- ጣዕምዎን የሚስማሙትን ዳቦ ፣ ሴሊየሪ ፣ ሽንኩርት ፣ ቋሊማ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የሚወዱትን የታሸገ ሊጥ ያዘጋጁ። ዶሮውን በውስጥም ሆነ በውጭ ጨው ይቅቡት ፣ እንዲሁም በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ጣፋጭ ጣዕም ይሰጡታል። ያዘጋጁትን የተጠበሰ ሊጥ ማንኪያ ውስጥ በዶሮ ውስጥ ያስገቡ።
- በወረቀት ክሊፕ ላይ መርፌ ይጠቀሙ ፣ እና የተሞላውን ዶሮ ውስጡን ይስፉ። በአንገቱ ላይ ይጀምሩ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ የስፌት ክሮች እንዳይፈቱ በማድረግ ክርውን በሁለቱም በኩል በቆዳ እና በስጋ በኩል ይጎትቱ። ጎኖቹን አንድ ላይ ለማቆየት በክር ይጨርሱ ፣ ከዚያ ወደ ውስጠኛው ሽፋኖች ይስፉ። በአማራጭ ፣ ዶሮን በዱቄት ከመሙላቱ በፊት መስፋት ይችላሉ።
- ከዚያ በኋላ የዶሮውን ውጭ በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ ይቦርሹ እና ለእያንዳንዱ 1 ፓውንድ ስጋ ዶሮውን በ 190 ዲግሪ ሴልሺየስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 2. ዶሮ ጋላንቲን ያድርጉ።
ዶሮ ጋላንቲን በመሠረቱ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ በተሞላ ሊጥ የታጨቀ አጥንት የሌለው ዶሮ ነው። በአጠቃላይ ፣ ጥቅም ላይ የዋለው መሙላት አረንጓዴ አትክልቶች ፣ ዕፅዋት እና በርካታ የባቄላ ዓይነቶች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ዶሮ ጋላንቲን እንዲሁ በበርካታ ክፍሎች ከተቆረጠው አስፕክ ጋር አገልግሏል ፣ ከዚያም እንደ ቻርኩቴሪ ምግቦች ክፍል ሆኖ ያገለግላል።
ደረጃ 3. ዶሮውን በሙሉ ቀቅለው ይቅቡት።
በበጋ ውስጥ ከሆኑ እና በፍሬዎ ዝግጁ ከሆኑ አጥንት የሌለው ዶሮ በአጥንት ቁርጥራጮች ለተጠበሰ ዶሮ ምትክ ሊሆን ይችላል። ዶሮውን በአንድ ጊዜ ማብሰል ፣ መገልበጥ እና ምግብ ለማብሰል በሚጠብቁበት ጊዜ በግሪዝ ሾርባ ወይም በቢራ ማጠጣት ይችላሉ ፣ ከዚያ ዳቦ ላይ ያቅርቡ።
ነገሮችን ለእርስዎ ቀላል ለማድረግ ፣ ዶሮውን በጠፍጣፋ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ ወይም ወፍራም ታች ባለው ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስለዚህ የተጠበሰውን ዶሮ በእኩል መጠን እንዲያበስሉ።
ደረጃ 4. Tur-duck-en ይፍጠሩ።
አጥንት የሌላቸው ሙሉ ስጋዎችን ወደሚሸጠው የገበያው ክፍል ከሄዱ ፣ ቱርክ ፣ ዳክዬ እና ዶሮ ይግዙ ፣ ሁሉም ያለ አጥንት በሙሉ። ቱሩዱከን ዶሮውን በዳክ ውስጥ ያስገቡበት እና ከዚያ በቱርክ ውስጥ ዳክዬውን የሚያስቀምጡበት ምግብ ነው። ለብዙ ሕዝብ ምግብ ካዘጋጁ ፣ ወይም ምናልባት የዶሮ እርባታ አፍቃሪ ከሆኑ። ለምን አይሆንም?
