ፓኮኮ የተባለ አትክልት ይወዳሉ? ብቻዎትን አይደሉም! እንደ እውነቱ ከሆነ ፓኮኮ በአመጋገብ የበለፀገ እና ወደ ተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ሊሰራ የሚችል አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልት ነው! ፓኮኮ አሁንም ከጎመን እና ከብሮኮሊ ፣ በጣም ዝቅተኛ ካሎሪዎች ጋር እንደሚዛመድ ፣ ነገር ግን በአካል በሚያስፈልጉ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ መሆኑን ብዙዎች አያውቁም። ፓኮኮ እንደ መክሰስ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ሊበላ ይችላል ፣ እና ጥሬ ወይም ምግብ ማብሰል ይችላል። ፓኮኮይን ለማቀነባበር በተለምዶ ከሚጠቀሙባቸው መንገዶች መካከል አንዳንዶቹ እሱን ማብሰል ፣ መፍላት ፣ መፍጨት እና መፍጨት ናቸው።
ግብዓቶች
ፍሪ ፓኮኮን ቀላቅሉባት
- 1 ኪ.ግ ፓኮኮይ
- 1½ tbsp. የምግብ ዘይት
- 1-2 ነጭ ሽንኩርት
- 1 tsp. ትኩስ የተጠበሰ ዝንጅብል
- 3 tbsp. የአትክልት ሾርባ
- tsp. ሰሊጥ ዘይት
የእንፋሎት ፓኮኮይ
- 1 ኪ.ግ የህፃን ፓኮኮይ
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- 3 tsp. ትኩስ የተጠበሰ ዝንጅብል
- 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ
- 2 tsp. ስኳር
- 2 tsp. ሰሊጥ ዘይት
- 2 tbsp. የጨው አኩሪ አተር
- 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- 1 tbsp. የተጠበሰ የሰሊጥ ዘር
የተጋገረ ፓኮኮይ
- 1 ኪ.ግ የህፃን ፓኮኮይ
- 3 tbsp. ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቆም ያድርጉ
- 3 tbsp. ነጭ ወይም ቢጫ ሚሶ ለጥፍ (ከተጠበሰ አኩሪ አተር የተሠራ ቅመም)
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- የኮሸር ጨው መቆንጠጥ ወይም መደበኛ ጨው
- ለመቅመስ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1: Sauteed Pakcoy በነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል
ደረጃ 1. ፓኮኮይ ያዘጋጁ።
ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ ሕፃን ፓኮኮ ፣ የአዋቂ ፓኮኮ ወይም የሻንጋይ ፓኮኮ ያሉ ማንኛውንም የፓክኮይ ዓይነት መጠቀም ይችላሉ። ፓኮኮ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል
- እያንዳንዱን ቅጠል እና ግንድ ለመለየት የፓኮኮውን መሠረት ይቁረጡ።
- የፓኮኮውን እያንዳንዱን ቅጠል እና ግንድ ለዩ ግን በመካከል ያሉትን ቅጠሎች አያስወግዱ።
- የፓኮኮ ቅጠሎችን እና ግንዶቹን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ። አቧራ ወይም ቆሻሻ በመሠረቱ ላይ አለመኖሩን ለማረጋገጥ የፓክኮይ ግንዶቹን ማቧጨቱን ያረጋግጡ። በወጥ ቤት ወረቀት ወይም በንፁህ ፎጣ ያድርቁ።
- የሕፃን ፓኮኮይ ካልተጠቀሙ የፓክኮይ ቅጠሎችን ከግንዱ ይለዩ ፣ ከዚያ የ 2.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያላቸውን የፓክኮይ ቅጠሎች እና ግንዶች ይቁረጡ።
- የሕፃን ፓኮኮ መጠኑ አነስተኛ ስለሆነ እና ለስላሳ ግንድ ሸካራነት ስላለው ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ አያስፈልገውም።
ደረጃ 2. ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይቁረጡ (አማራጭ)።
ትኩስ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ቆዳውን ያፅዱ። ሹል ቢላ በመጠቀም ሁለቱንም በደንብ ይቁረጡ።
- መረበሽ የማይፈልጉ ከሆነ ፣ አትክልቶችን ወይም ትንሽ የተከተፈ ግሬትን ለመቁረጥ ልዩ መሣሪያም መጠቀም ይችላሉ።
- ነጭ ሽንኩርት በቀላሉ ለመላጥ ፣ መጀመሪያ በጣሳ ውስጥ ለማስገባት ይሞክሩ ፣ ከዚያ የነጭ ሽንኩርት ሥጋን ከቆዳ ለማስወገድ ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 3. ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።
በመካከለኛ እሳት ላይ መጥበሻውን ያሞቁ ፣ ዘይት ያፈሱ። ከዚያ በኋላ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆኑ እና መዓዛ (እስከ ሁለት ደቂቃዎች ያህል) ድረስ ይቅቡት።
- የተቆረጠውን ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ለረጅም ጊዜ አይቅቡት ፣ ምክንያቱም ነጭ ሽንኩርት በጣም በቀላሉ ስለሚቃጠል እና የምግቡን ጣዕም ሊያበላሸው ስለሚችል።
- ፓኮኮውን ለማብሰል የኦቾሎኒ ዘይት ፣ የአትክልት ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ፓኮኮውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
የበሰለ እና ትንሽ ጠንከር ያለ ፓኮኮ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ መጀመሪያ ግንዶቹን ለ 1-2 ደቂቃዎች ይቅቡት ወይም ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን እና ቀለሙ በትንሹ ግልፅ እስኪሆን ድረስ።
ከዚያ በኋላ የፓኮኮ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና እንደገና ለ 15 ሰከንዶች ያሽጉ።
ደረጃ 5. በአትክልት ክምችት ውስጥ አፍስሱ።
ድስቱን ይሸፍኑ እና ፓኮኮውን ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኑን ይክፈቱ።
ከአትክልት ክምችት በተጨማሪ የበሬ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ውሃ ፣ ነጭ ወይን ወይም ሩዝ ወይን ኮምጣጤ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ወቅትን እና ፓኮኮን ያገልግሉ።
ወደ ፓኮኮው ጣፋጭነት ለመጨመር ፣ እንደ ጣዕምዎ በጨው ፣ በርበሬ እና በቺሊ ዱቄት ማረም ይችላሉ። ሁሉም የፓኮኮ ክፍሎች በቅመማ ቅመሞች እንዲሸፈኑ በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ፣ የተቀሰቀሰውን ፓኮኮን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ይህ የምግብ አሰራር አራት የተጠበሰ ፓኮኮ ይሠራል።
የ 3 ክፍል 2 የእንፋሎት የፓኮኮ ሰላጣ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ፓኮኮውን በእንፋሎት ይያዙ።
በመጀመሪያ ፓኮኮውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ። ከፈለጉ መጀመሪያ ፓኮኮውን መከፋፈል ወይም ሙሉ በሙሉ በእንፋሎት ማፍሰስ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ ፓኮኮውን ለስድስት ደቂቃዎች በእንፋሎት ያጥቡት ፣ ወይም ግንዶቹ ለስላሳ እና በሹካ ወይም በቢላ ለመቁረጥ ቀላል እስኪሆኑ ድረስ። እንደ እውነቱ ከሆነ አረንጓዴ አትክልቶችን በእንፋሎት ለመጠቀም ብዙ ዘዴዎች አሉ። ከእነርሱም አንዳንዶቹ -
- የኤሌክትሪክ እንፋሎት የሚጠቀሙ ከሆነ የእንፋሎት መሰረቱን በምርት ማሸጊያው ላይ በተጠቀሰው የውሃ መጠን ይሙሉ። ከዚያ በኋላ የእንፋሎት ቅርጫቱን ያስቀምጡ እና ፓኮኮውን በቀጥታ በእንፋሎት ውስጥ ያስቀምጡ። የእንፋሎት ማብሪያውን ያብሩ እና ፓኮኮውን በተዘጋ ሁኔታ ውስጥ ይንፉ።
- በብረት ማሰሮ እና በእንፋሎት ውስጥ ፓኮኮይ የሚንሳፈፍ ከሆነ ፣ ከድስቱ ግርጌ 2.5 ሴንቲ ሜትር እስኪሸፍን ድረስ ውሃ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ የብረት እንፋሎት በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና የእንፋሎት የታችኛው ክፍል ከውኃው ጋር በቀጥታ እንዳይገናኝ ያረጋግጡ። እንደገና የእንፋሎት ማስወገጃውን ያስወግዱ ፣ ከዚያ እስኪፈላ ድረስ ውሃውን በድስት ውስጥ ያሞቁ። ውሃው ከፈላ በኋላ ፓኮኮውን የያዘውን የእንፋሎት ማሰሮ በድስት ላይ መልሰው ይሸፍኑት እና ፓኮኮውን ይሸፍኑ።
ደረጃ 2. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይቅቡት።
ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉ ፣ ከዚያ በሹል ቢላዋ ወይም በድስት በመርዳት በደንብ ይቁረጡ።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ። የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ለአንድ ደቂቃ ያብሱ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. የሰላጣውን ሾርባ ያዘጋጁ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ ስኳር ፣ የሰሊጥ ዘይት ፣ አኩሪ አተር እና የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት ፣ ከዚያ በነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በሚቀጣጠል ድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 4. የፓኮኮ ሰላጣ ከሰሊጥ ዘር ጋር አገልግሉ።
ፓኮኮውን ከእንፋሎት አስወግደው በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያዘጋጁ። የሰላጣውን ማንኪያ በፓክኮው ወለል ላይ አፍስሱ ፣ ሁሉም የፓኮኮው ክፍሎች በሾርባው እስኪሸፈኑ ድረስ ይቅቡት።
የሰላጣውን ጫፍ በሰሊጥ ዘር ይረጩ። ከዚያ በኋላ ሰላጣውን በአራት ምግቦች ይከፋፍሉት እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
የ 3 ክፍል 3 - ፓኪኮ መጋገር
ደረጃ 1. ፍርፋሪውን እና ቅባቱን በሚሶ ቅቤ ያሞቁ።
ይህንን የምግብ አሰራር ለመለማመድ ፣ የኤሌክትሪክ ፍርግርግ ፣ ፍም የሚጠቀም ባህላዊ ጥብስ ወይም ለባርቤኪው ልዩ ጥብስ መጠቀም ይችላሉ። ምርጫዎን ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
- የሚሶ ቅቤን ለማዘጋጀት ሚሶውን በቅቤ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም ከሹካ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ።
- እንዲሁም በቅቤ ምትክ ማርጋሪን ወይም የኮኮናት ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ፓኮኮውን ያዘጋጁ።
የፓኮኮ ቅጠሎችን ከግንዱ ይለዩ። ከዚያ በኋላ የፓኮኮውን ግንድ በግማሽ ይክፈሉት ፣ ከዚያም እስኪጸዳ ድረስ በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት። በወጥ ቤት ወረቀት ደረቅ።
- የፓኮኮ ቅጠሎችን ርዝመት ይቁረጡ ፣ በሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- የፓሶኮ ዱላዎች ላይ የሚሶ ቅቤን ለመተግበር የዳቦ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የፓኮኮ እንጆሪዎችን መጋገር።
የፓክኮይ ግንድ ውስጡን በተጠበሰ ብረት ላይ ያድርጉት። የሚጠቀሙበት ግሪል ክዳን ካለው ፣ ወዲያውኑ ይሸፍኑት እና ፓኮኮውን ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ የብረት ስፓታላ በመጠቀም የፓኮኮውን ግንዶች ይገለብጡ።
የፓክኮይ እንጨቶችን ለሌላ ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች እንደገና ያብስሉ ፣ ወይም ሁሉም ጎኖች ከውጭ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ግን ውስጡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
ደረጃ 4. ፓኮኮይ ቅጠሎችን በዘይት እና በሎሚ ጭማቂ በእኩል መጠን እስኪያሰራጩ ድረስ ይቅቡት።
የበሰለ ፓኮኮይ ግንዶችን ከግሪኩ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በቅጠሎች ክምር ላይ ያድርጓቸው።
ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ። የፓኮኮ ቅጠሎች ሲበላሹ ፣ እንዲለሰልሱ እና እንዲሞቁ ይህ ደረጃ መደረግ አለበት።
ደረጃ 5. ከማገልገልዎ በፊት ፓኮኮውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ለመቅመስ እንደ ጨው እና በርበሬ ያሉ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ የተጠበሰውን ፓኮኮይ በአራት ምግቦች ይከፋፍሉት።
