ድንች የማይወድ ማነው? ምንም እንኳን ጥሩ ጣዕም ቢኖረውም ፣ ድንች ከመቀነባበሩ በፊት ለማፅዳት ፣ ለማቅለጥ እና ለመቁረጥ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ጊዜን ለመቆጠብ ፣ ከማብሰያው ጥቂት ሰዓታት በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት ይሞክሩ ፣ ከዚያም የተቀቀለውን ድንች በውሃ ውስጥ ይቅቡት። እንዲሁም ድንቹ እንዳይበቅል ለመከላከል እንደ ሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ያሉ ትንሽ ያነሰ ጠንካራ አሲድ ይጨምሩ። በአጠቃላይ አዲስ የተላጠ ድንች ለ 1-2 ሰዓታት በክፍል ሙቀት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ሊከማች ይችላል።
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1 - ድንች በውሃ ውስጥ መቅቀል
ደረጃ 1. ትኩስ ፣ የተላጠውን ድንች በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
ድንቹ እንደተላጠ ወዲያውኑ ከቧንቧው በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ያጥቧቸው። ውሃው ከተጣራ በኋላ ድንቹን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁ እና መሬቱን በደንብ ያድርቁት።
- ድንቹ በትላልቅ ክፍሎች የሚበስል ከሆነ ፣ በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም የድንች ቁርጥራጮችን በአንድ ላይ ያጠቡ።
- ሲላጠ ፣ በድንች ውስጥ ያለው ፈሳሽ ስታርች ለአየር የተጋለጠ እና ድንቹን በፍጥነት ቡናማ ወይም ጥቁር ሮዝ ቀለምን ሊቀይር ይችላል። ይህንን ለማስተካከል ፣ ድንቹ ቀለምን ሊያስከትል የሚችል ከመጠን በላይ ስቴክ ለማስወገድ በመጀመሪያ በውሃ መታጠብ አለበት።
ደረጃ 2. ከተፈለገ ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በዚህ ጊዜ የዝግጅት እና የማብሰያ ጊዜውን ለማሳጠር ድንቹን በማንኛውም መጠን የመቁረጥ ወይም የመሙላት አማራጭ አለዎት። ይህንን ለማድረግ የማይፈልጉ ከሆነ እርስዎ የመረጡት ዘዴ የመጨረሻውን ክፍል ስለማይቀንስ ድንቹን ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ።
- ድንቹን ለመቁረጥ ወይም ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ። ይጠንቀቁ ፣ አሰልቺ ቢላ የድንችውን ሸካራነት የማበላሸት እና ድንቹ ቀለሙን እንዲለውጥ የሚያደርገውን ኢንዛይም የበለጠ እንዲሰውር የማድረግ አደጋ አለው።
- ድንቹን ወደ የተፈጨ ድንች ለመቀየር ከ4-5 ሳ.ሜ ውፍረት ይከርክሙት ፣ ወይም ድንቹን ወደ የተለያዩ የቤት ውስጥ ምግቦች እንደ ድንች ቺፕስ ወይም አው ግራንቲን ለመለወጥ በ 1.3 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የድንች ቁርጥራጮቹ አነስ ያሉ ፣ የመጥለቅያው ጊዜ አጭር ነው። ለዚያም ነው ፣ ድንችዎ እንደ ሃሽሮውን ፣ የፈረንሣይ ጥብስ ፣ ወይም የተጠበሰ አትክልቶች ባሉ ምግቦች ውስጥ የሚዘጋጅ ከሆነ ፣ ገና ከማብሰላቸው በፊት ለማጠጣት ይሞክሩ።
ደረጃ 3. አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ።
ጠረጴዛዎ ወይም ማቀዝቀዣዎ በጣም እንዳይሞላ ሁሉንም የድንች ቁርጥራጮችን የሚመጥን ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይምረጡ። ግማሹን ጎድጓዳ ሳህን በውሃ ይሙሉት ፣ እና ሙሉውን ድንች ለማጥለቅ በቂ ቦታ እንዳለ ያረጋግጡ።
- ድንቹ ሲጨመር ውሃው እንዳይፈስ ጎድጓዳ ሳህኑን አይሙሉት።
- ድንቹ የሚፈጨው ከሆነ ፣ ጎድጓዳ ሳህን ከመሆን ይልቅ ድንቹን ለማፍላት በሚውለው ድስት ውስጥ ውሃውን አፍስሱ። በዚህ መንገድ ፣ ምግብ ለማብሰል ሲዘጋጁ ፣ ድስቱን በምድጃ ላይ ማስቀመጥ እና ውሃውን መቀቀል አለብዎት።
ደረጃ 4. ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ይጨምሩ።
ጥቂት የአሲድ ጠብታዎችን እንደ የሎሚ ጭማቂ ወይም የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያነሳሱ። ለሁሉም የሚስማማ ባይኖርም ፣ በአጠቃላይ 1 tbsp ያህል መጠቀም አለብዎት። ለእያንዳንዱ 3 ሊትር ውሃ አሲድ። ከ 2 እስከ 5 ሊትር ገደማ ለሆነ መደበኛ ጎድጓዳ ሳህን ያህል --1¼ tbsp ማከል ይችላሉ። አሲድ.
የአሲድ መጨመር አንዴ ከተበስሉ በኋላ የድንችውን ጣዕም ሊነካ አይገባም።
ደረጃ 5. ድንቹን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ድንቹ ለኦክስጅን እንዳይጋለጡ ሙሉ በሙሉ ጠልቀው መግባታቸውን ያረጋግጡ ፣ ይህም በፍጥነት እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል።
የመበስበስ ሂደት በሚከሰትበት ጊዜ ድንች ጋዝ ይለቀቃል። ስለዚህ ፣ ድንቹ በሚጠጡበት ጊዜ የሚንሳፈፉ ቢመስሉ ፣ ምናልባት ትኩስ ላይሆኑ ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 2 - ድንች ትኩስ አድርጎ ማቆየት
ደረጃ 1. ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ።
ውጤቱን ከፍ ለማድረግ ሊዘጋ የሚችል ክዳን ያለው አየር የሌለበትን መያዣ መጠቀም ጥሩ ነው። ከሌለዎት ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ ፣ እና ሳህኑ በጥብቅ እስኪዘጋ ድረስ የአሉሚኒየም ፎይል ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያ ጠርዞቹን በሳጥኑ አፍ ላይ ያንሸራትቱ። ይህ ዘዴ ድንች በአየር ውስጥ እንዳይጋለጡ እና በእሱ ምክንያት በፍጥነት እንዳይበሰብስ ይህ ዘዴ ውጤታማ ነው።
ከመዘጋቱ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ አየርን ከመያዣው ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. በክፍል ሙቀት ውስጥ የተከማቹትን ድንች ለ 1-2 ሰዓታት ያካሂዱ።
ድንቹ በቅርቡ የሚበስል ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግም። ይልቁንም ድንቹን ከማብሰያው በፊት የድንችውን መያዣ በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ እና ውሃውን ያጥቡት። በግምት ፣ የድንች ቀለም በእንደዚህ ዓይነት አጭር ጊዜ ውስጥ ብዙም አይለወጥም።
ድንቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ማከማቸት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከማቀናበሩ በፊት በተመሳሳይ ጊዜ ማዘጋጀት ከፈለጉ ጠቃሚ ነው።
ደረጃ 3. ድንቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 24 ሰዓታት ድረስ ያከማቹ።
ድንቹ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል የማያስፈልግ ከሆነ መያዣውን በማቀዝቀዣው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ማድረጉ እና ሌሊቱን ሙሉ መቀመጥዎን አይርሱ። ለመጠቀም በሚሄዱበት ጊዜ መጀመሪያ የከረመውን ውሃ ማፍሰስዎን አይርሱ።
ከአንድ ቀን በላይ በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ድንች በጣም እርጥብ ሊሆን ይችላል። በዚህ ምክንያት ጣዕሙ እና ሸካራነት ሲበስል ለመለወጥ የተጋለጠ ነው።
ደረጃ 4. እንደአስፈላጊነቱ ውሃውን ይለውጡ።
አንዳንድ ጊዜ ፣ የሚለወጠው የድንች ቀለም ሳይሆን የጠመቀው ውሃ ቀለም ነው። ጉዳዩ ይህ ከሆነ በቀላሉ ውሃውን በተጣራ ወንፊት ውስጥ ያጥቡት ፣ ከዚያም ድንቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና መሬቱን በንፁህ እና በንጹህ ውሃ ይሸፍኑ።
- በቆሸሸ ውሃ ውስጥ ከጠለቀ ፣ ድንች በተለመደው ሁኔታ ውስጥ ቡናማ እንዲሆኑ የሚያደርጉትን ኢንዛይሞች እንደገና ያዋህዳል።
- በድንች ውስጥ ያሉት አብዛኛዎቹ ኢንዛይሞች በመጀመሪያዎቹ ሰዓታት ውስጥ ይለቀቃሉ። ስለዚህ የድንች መታጠቢያ ውሃ አንድ ጊዜ ብቻ መለወጥ አለበት።
ጠቃሚ ምክሮች
- ድንቹን ከማጥለቁ በፊት የቀረውን ያልታሸገ የድንች ቆዳ ለማስወገድ በአትክልት ማጽጃ ይጠቀሙ።
- በሚቀጥለው ቀን በትላልቅ ክፍሎች ማብሰል ካለባቸው ድንቹን ቀድመው ይቁረጡ ፣ ይቁረጡ እና ይቁረጡ።
- ጥርት ያለ ሸካራነት ያለው ድንች (እንደ ድንች ቺፕስ) ለማምረት ፣ ምግብ ከማብሰያው በፊት ድንቹን መቁረጥ የተሻለ ነው።
- ድንቹ በትክክል ከተጸዳ እና የሚያጥለቀለቀው ውሃ በየቀኑ ከተለወጠ እድሉ እስከ 3 ቀናት ድረስ ይቆያል።
