ድንች ከመሰራታቸው በፊት በትክክል መጥረግ ወይም አለመፈለግ አስበው ያውቃሉ? እንደ እውነቱ ከሆነ ድንች ሁል ጊዜ መጥረግ የለበትም ፣ እና ከሚወስኑት ምክንያቶች አንዱ እርስዎ የሚያደርጉት የምግብ ዓይነት ነው። በተለይም አንዳንድ የድንች-ተኮር ምግቦች ለስላሳ ሸካራነት ያላቸው እና የተላጠ ድንች የሚጠይቁ ናቸው ፣ በተለይም የድንች ቆዳዎች ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የምግብ ሸካራነት ስሜት እንዲሰማቸው ስለሚያደርግ። ድንቹን ለማቅለጥ ወይም ላለማጣት ምርጫው የአንተ ቢሆንም ፣ የበለጠ መረጃ ያለው ውሳኔ ለማድረግ የሚከተሉትን ምክሮች ማንበብ በጭራሽ አይጎዳውም።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የድንች ቆዳዎችን መጠበቅ
ደረጃ 1. በሰውነት ውስጥ ያለውን የተመጣጠነ ምግብ መጠን ከፍ ለማድረግ በኦርጋኒክ ያደጉ የድንች ቆዳዎችን ይጠብቁ።
ድንች በብዛት ለፀረ ተባይ ከሚጋለጡ ሰብሎች አንዱ በመሆኑ ቆዳውን ለማልቀቅ ፈቃደኛ ካልሆኑ በኦርጋኒክ የሚበቅሉ ድንች መግዛት አለብዎት።
- የድንች ቆዳ ከሥጋው የበለጠ ብረት ይ containsል። በተጨማሪም የድንች ቆዳዎች እንዲሁ በፋይበር ፣ በቪ ቫይታሚኖች እና በቫይታሚን ሲ በጣም የበለፀጉ ናቸው ፣ ያውቃሉ!
- ሆኖም ማንኛውንም ተጣባቂ ተህዋሲያን ለማስወገድ የድንችውን ወለል በሚፈስ ውሃ ስር ማቧጨቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. እንደ ሰም ሰም ድንች ወይም አዲስ ድንች ባሉ በዝቅተኛ የስታስቲክ ይዘት ውስጥ ድንች አይላጩ።
እንደ ቢጫ ድንች ወይም ቀይ ድንች ያሉ የሰናፍጭ ድንች ዓይነቶች በአጠቃላይ ቀጭን የቆዳ ሽፋን እና የበለፀገ ጣዕም አላቸው። በተለይም ትናንሽ የሰም ድንች በጣም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እና በእርግጥ ፣ በጣም በትንሽ መጠናቸው ምክንያት ለመልቀቅ አስቸጋሪ ናቸው። ስለዚህ ድንች በዚህ ዓይነት መፈልፈል አያስፈልግም ፣ ምክንያቱም የድንች ቆዳዎች መኖራቸው ከዚያ በኋላ የምግቡን ሸካራነት ወይም ጣዕም አይጎዳውም።
በዝቅተኛ የስታስቲክ ይዘት (አዲስ ድንች) ያላቸው ድንች በቀላል መንገድ ከተሠሩ ምርጥ ጣዕም ይሰጣሉ። ለምሳሌ ፣ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነታቸውን ለማቆየት ትንሽ ድንች መጋገር ወይም በእንፋሎት ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. የማብሰያ ጊዜን ለመቆጠብ ከፈለጉ ድንቹን አይላጩ።
አንድ ትልቅ የድንች ምግብ ማዘጋጀት ካለብዎት ፣ አንድ በአንድ መፋቅ በእርግጥ ውድ ጊዜዎን ይወስዳል። ስለዚህ ድንቹን ከማቀነባበርዎ በፊት በደንብ ከመታጠብ ይልቅ በደንብ ማጠብ እንዲኖርዎት በስታርች ዝቅተኛ የሆኑትን የድንች ዝርያዎችን ይምረጡ። ከዚያ በኋላ ቆዳውን ሳይለቁ በሚፈልጉት መንገድ ድንቹን ያብስሉት!
ሆኖም ድንቹን ከማቀነባበርዎ በፊት ማንኛውንም የቆሸሹ ወይም የቆሸሹ ቦታዎችን በትንሽ የወጥ ቤት ቢላ ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ለተለምዷዊ ጎድጓዳ ሳህን ጥርት ያለ ሾርባ ወይም ክሬም የድንች ሾርባ ድንቹን አይላጩ።
የድንች ሾርባ ፣ ሁለቱም ግልፅ እና ወፍራም እና ክሬም ፣ በእርግጥ ከማይታሸጉ ድንች ከተሰራ የበለጠ ባህላዊ እና የቤት ውስጥ ስሜት ይሰጡዎታል ፣ ያውቃሉ! ሆኖም ፣ ድንቹን ለማኘክ ቀላል ለማድረግ ፣ 2.5 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ ያነሰ ውፍረት ባለው ኩብ ለመቁረጥ ይሞክሩ።
ከላይ የተጠቀሱትን ምግቦች ለማዘጋጀት በቂ በቂ የስታርክ ይዘት ያላቸውን የ Russet ድንች ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ በኋላ ላይ ድንቹ ለማኘክ ቀላል እና የበለጠ ምቹ እንዲሆን በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥዎን አይርሱ።
ደረጃ 5. የበለጠ የመሙያ ሳህን ከፈለጉ ድንቹን አይላጩ።
የበለጠ የሚሞላ ግሬቲን ፣ የተጋገረ ድንች ፣ የተፈጨ ድንች ወይም የፈረንሣይ ጥብስ ከፈለጉ ፣ ከማብሰያው በፊት ድንቹን አይላጩ። በተጨማሪም ፣ ሳህኑ ባህላዊ ይመስላል እና በሚቀርብበት ጊዜ “የቤት” ጣዕም ይኖረዋል።
ቆዳው ስለማይላጥ ቆዳው ለማኘክ አስቸጋሪ እንዳይሆን ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለስላሳ መሆን አለበት።
ጠቃሚ ምክር
ድንቹ ሊጋገር ከሆነ ፣ ለምርጥ ሸካራነት ምግብ ቆዳውን ማላቀቅ አያስፈልግም።
ዘዴ 2 ከ 2 - የድንች ቆዳ መፋቅ
ደረጃ 1. ድንቹን በከፍተኛ የስታስቲክ ይዘት ያፅዱ።
እንደ ሩዝሴት ወይም ነጭ ድንች ያሉ ከፍተኛ የስታስቲክ ይዘት ያለው ድንች መቀቀል ፣ መጋገር ወይም መቀቀል ከፈለጉ መጀመሪያ ወፍራም ቆዳውን ቢላጩት ጥሩ ነው። በሚበስልበት ጊዜ የድንች ቆዳ ለማለስለስ አስቸጋሪ ነው ፣ ስለሆነም በሚታኘክበት ጊዜ ሸካራነቱ ጠንካራ እና ለመብላት ያነሰ ጣፋጭ ይሆናል።
ጠቃሚ ምክር
ድንቹ በስታርች ዝቅተኛ ከሆነ ፣ ነገር ግን መሬቱ በጣም የቆሸሸ ወይም የቆሸሸ ከሆነ ፣ መሬቱን ከመቧጨር እና የቆሸሹ ቦታዎችን ከማስወገድ ይልቅ ቆዳውን በማላቀቅ ጊዜን መቆጠብ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 2. ከመሬቱ ጋር ተጣብቆ የተትረፈረፈ የተባይ ማጥፊያ ይዘትን ለማስወገድ በተለምዶ የሚመረተውን ድንች ያፅዱ።
ተባይ ማጥፊያዎችን የመጠጣት እድሉ የሚያሳስብዎት ከሆነ ድንቹን ከማቀነባበሩ በፊት ማጽዳቱን ወይም በአካል የሚበቅሉትን ድንች መግዛትዎን አይርሱ።
ያስታውሱ ፣ ድንች ገና ከመላጠጡ በፊት በደንብ መታጠብ አለበት
ደረጃ 3. ለስላሳ እና ለስላሳ የሸካራነት ምግብ እንዲሰሩ ድንቹን ያፅዱ።
በጣም ለስላሳ የሆኑ የተደባለቁ ድንች ጎድጓዳ ሳህን ለማምረት ፣ በእርግጥ ፣ ድንቹ ከመፍጨትዎ በፊት መፋቅ አለበት። እንዲሁም ፣ ከውጭ ጠባብ እና ውስጡ በጣም ለስላሳ ፣ እንደ ግሪቲንስ ያሉ ፣ የተጋገረ ድንች ከመረጡ ፣ ድንች ከማብሰያው በፊትም መቀቀል አለበት።
ወደ ቀዝቃዛ ሰላጣ ልታቀይሩት ከሆነ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ቆዳው ከሥጋው እንዳይለይ ድንቹን ማላቀቅ አለብዎት።
ደረጃ 4. የድንችውን ቆዳ ወደ ሾርባ ወይም ወደ ንፁህ ለማቀነባበር ይቅፈሉት።
ምንም እንኳን የድንች ቆዳዎች የሾርባውን ሸካራነት ማበልፀግ ቢችሉም ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ሾርባ ለመብላት ከመረጡ ማላቀቅዎን አይርሱ። ለምሳሌ ፣ ድንች እንደ ቪቺሶሶ ወይም ቢስክ ያሉ ወፍራም ሆኖም ግን እንደ ሸካራነት ባለው የተለመደ የፈረንሣይ ክሬም ሾርባ ውስጥ እንዲሠሩ ከተፈለገ መጥረግ አለበት።
ሾርባው ለቃሚ ሰዎች የሚቀርብ ከሆነ መጀመሪያ ወደ ንፁህ ለማቀነባበር ይሞክሩ። ምናልባትም ፣ እነሱ ሙሉ ለሆኑት ለስላሳ ፣ ክሬም ወጥነት ያለው ድንች ይመርጣሉ።
ደረጃ 5. መሬቱ ለስላሳ ያልሆነ ወይም ቀለሙ አረንጓዴ ሆኖ መታየት የጀመረውን ድንች ያፅዱ።
እንደ አለመታደል ሆኖ ድንች መራራ ጣዕም ሊሰማው ይችላል እና ወደ አረንጓዴ ቀለም ከቀየሩ በትንሹ መርዛማ ናቸው። በተለይም ድንች ለረጅም ጊዜ ለብርሃን ከተጋለጠ እና ገና ለምግብ በሚሆንበት ጊዜ የድንች አረንጓዴ ቆዳ ከማብሰሉ በፊት መወገድ አለበት።
ድንች በልጆች የሚበላ ከሆነ ፣ አረንጓዴ ዝርያዎችን አይጠቀሙ ፣ በተለይም ልጆች አረንጓዴ ድንች ከመብላት ለምግብ መመረዝ የበለጠ ተጋላጭ ናቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለእርስዎ ቅርብ ለሆኑ ሰዎች የድንች ምግቦችን ማዘጋጀት ከፈለጉ ምርጫዎቻቸውን ግምት ውስጥ ያስገቡ። ለምሳሌ ፣ አብዛኛዎቹ ጓደኞችዎ ወይም ዘመዶችዎ ባህላዊ የሚመስል የድንች ሰላጣ የሚመርጡ ከሆነ ፣ ድንቹን ማላላት አያስፈልግም።
- ምርጫዎ ምንም ይሁን ምን የድንችውን ገጽታ ከመቆጣጠራቸው በፊት ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ ንፁህ ማድረጉን አይርሱ።
