እንደ ሰላምታ ፣ በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ የመጀመሪያ እና የመጨረሻው ሰው እንግዶች የሚያዩት እርስዎ ነዎት። ስለዚህ ፣ ሁል ጊዜ ንቁ ፣ ቀልጣፋ እና ቀልጣፋ መሆን አለብዎት። ምግብ ቤቱን በንጽህና መጠበቅ ፣ ደንበኞቹን ደስተኛ መሆናቸውን ማረጋገጥ ፣ እና እያንዳንዱን ጠረጴዛ በትኩረት መከታተል ደንበኞችን ለማስደሰት አንዳንድ መንገዶች ናቸው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሁሉንም ነገር የተደራጀ ማድረግ
ደረጃ 1. የሥራ ፈረቃ ከመጀመርዎ በፊት ሁሉም ነገር ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ።
በደንበኞች ፍላጎት ላይ ማስታወሻ ለመያዝ ብዙ እስክሪብቶዎች እና ጠቋሚዎች ፣ የመቀመጫ ዕቅዶች እና ወረቀት ሊኖርዎት ይገባል። የሆነ ነገር ከጎደለ አስተዳዳሪዎ እንዲያነሳው ይጠይቁ። እንዲሁም ሁሉም ንጹህ የመቁረጫ ዕቃዎች ለአገልግሎት ዝግጁ መሆናቸውን ማረጋገጥ አለብዎት።
ደረጃ 2. ለእያንዳንዱ ሬስቶራንት አካባቢ ትኩረት ይስጡ።
ለወንበሮች ዝግጅት እና ለአስተናጋጁ አቀማመጥ እቅድ ያውጡ። በእያንዳንዱ አካባቢ ለተያዙት የጠረጴዛዎች ብዛት ፣ በእነዚያ ጠረጴዛዎች ላይ ለተቀመጡ ሰዎች ብዛት እና ደንበኞች መቀመጥ ሲጀምሩ ትኩረት ይስጡ። ይህ ፀጥ ባለ ቦታ ላይ በመመስረት ክፍት ቦታዎችን ለጠባቂዎች እንዲያመላክቱ ይረዳዎታል።
ምግብ ቤትዎ የተያዙ ቦታዎችን ከተቀበለ ፣ የመቀመጫ ዕቅድዎን ሲያቅዱ ያንን ግምት ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ
ደረጃ 3. ከተጠባባቂዎች ጋር ይገናኙ።
አንድ አስተናጋጅ በሁለት ጠረጴዛዎች ከተጨናነቀ ወይም ሥራ በሚበዛበት ጊዜ እንኳን ሌላ ጠረጴዛ ማገልገል ይችል እንደሆነ ማወቅ አለብዎት። ለማወቅ በጣም ጥሩው መንገድ መጠየቅ ነው። ያስታውሱ ፣ እርስዎ እና እነሱ በቡድን ሆነው ይሰራሉ!
የሚቻል ከሆነ ደንበኞችን እንዲቀመጡ ከመጋበዝዎ በፊት ሥራ የሚበዛባቸው አገልጋዮች ሌሎች ጠረጴዛዎችን እንዲያቀርቡ ይጠይቁ። እንዲሁም ብዙ እንግዶች በአንድ ጊዜ ከገቡ አንድ አስተናጋጅ ትልቅ ቡድን ለማገልገል ዝግጁ መሆኑን መጠየቅ ይችላሉ።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን ጠረጴዛ ለመቆጣጠር በክፍሉ ዙሪያ ይራመዱ።
አንዳንድ ጊዜ ፣ ሥራ በሚበዛበት የእራት ጊዜ መካከል ፣ የሄዱትን እንግዶች ዱካ ሊያጡ ይችላሉ። ይህ የሚጨነቅዎት ከሆነ ፣ አንድ ሰው የመቀበያ ቦታውን እንዲቆጣጠር እና በመቀመጫ ዕቅድ በክፍሉ ውስጥ እንዲራመድ ያድርጉ። “ተሞልቷል” ተብሎ ምልክት የተደረገበትን ጠረጴዛ ይፈልጉ ፣ ግን ቀድሞውኑ ባዶ ነው። እንዲሁም የትኞቹ ደንበኞች በጣፋጭነት እንደሚደሰቱ ማረጋገጥ ይችላሉ ፣ ስለዚህ በዚያ አካባቢ ያሉ አስተናጋጆች በተቻለ ፍጥነት አዲስ ተጋባ guestsችን ለማገልገል ዝግጁ ይሆናሉ።
ደረጃ 5. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ለማፅዳትና ጠረጴዛውን ለማዘጋጀት ይረዱ።
ጠረጴዛውን ማዘጋጀት የኃላፊነትዎ አካል ላይሆን ይችላል ፣ ግን አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ለመርዳት ፈቃደኛ መሆን አለብዎት። ሌሎች ነገሮችን በማከናወን ሥራ በማይሠሩበት ጊዜ ጠረጴዛዎችን በጨርቅ ይጠርጉ ፣ መቁረጫ ያዘጋጁ እና የምግብ ቤት ወንበሮችን ያስተካክሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ለእንግዶች ሰላምታ ይስጡ
ደረጃ 1. እንግዶችን በፈገግታ ሰላምታ ይስጡ እና ወደ ሬስቶራንት ሲገቡ ሰላምታ ይስጡ።
የመጀመሪያውን ስሜት የሚፈጥሩ እርስዎ ነዎት። ስለዚህ ፣ ሁል ጊዜ አዲስ እንግዳ መገኘቱን ማወቅዎን ያረጋግጡ። ለደንበኞች ሞቅ ያለ ሰላምታ ይስጡ ፣ እንግዳው መደበኛ ደንበኛ ከሆነ በስም ይደውሉላቸው። ሌላ ቦታ እራት የመብላት አማራጭ እንዲኖራቸው መጠበቅ ካለባቸው ወዲያውኑ እንግዶችን ያሳውቁ።
አዲስ እንግዳ ሲመጣ ሌሎች እንግዶችን በማገልገል ከተጠመዱ በፈገግታ ሰላምታ ይስጧቸው ወይም “በቅርቡ እንገናኝ!” የመሰለ ነገር ይናገሩ።
ደረጃ 2. ምን ያህል ሰዎች እንደሚበሉ ይጠይቁ።
ወደ ሬስቶራንቱ የሚገቡት ሁለቱ ሰዎች ሌላ ማንንም አያመጡም ብለው አያስቡ። ሌሎች ጓደኞቻቸው ገና አልመጡ ይሆናል። እንደ አስፈላጊነቱ የጠረጴዛውን መጠን ማስተካከል እንዲችሉ ሁል ጊዜ የሚመጡትን እንግዶች ቁጥር ይጠይቁ።
ደረጃ 3. ደንበኞች የመቀመጫ ምርጫ እንዳላቸው ይጠይቁ።
ትልልቅ እንግዶች በትንሽ ወንበሮች ውስጥ ለመቀመጥ ምቾት አይኖራቸውም ፣ መራመድ የሚቸገሩ ደንበኞች በርቀት መሄድ እንዳይኖርባቸው በሩ አጠገብ ያለውን ጠረጴዛ ይመርጣሉ። ሁኔታውን ለራስዎ ይገምግሙ ፣ ግን ደንበኞችን ስለ መቀመጫ ምርጫቸው ከመጠየቅ ወደኋላ አይበሉ።
ደረጃ 4. የስልክ ጥሪዎችን በፍጥነት ይመልሱ።
በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ ያለው ሰላምታ ለስልክ ጥሪዎች መልስ የመስጠት ኃላፊነት አለበት። የስልክ ጥሪዎችን በፍጥነት እና በባለሙያ መመለስዎን ያረጋግጡ። የሬስቶራንቱን ስም እና ስምዎን ይግለጹ ፣ ከዚያ ምን ሊረዱዎት እንደሚችሉ ይጠይቁ። ሥራ በዝቶብዎ ከሆነ ጥሪውን ከማቋረጥዎ በፊት በትህትና ይጠይቁ።
ደረጃ 5. ምግብ ቤቱ የተዘበራረቀ ቢመስልም ተረጋጋ።
የእራት ሰዓት በነበረበት ጊዜ ተረጋግቶ በግልፅ ማሰብ በጣም ከባድ ነበር። ሆኖም ፣ ቢደናገጡ ፣ ምግብ ቤቱ በሙሉ ያልተደራጀ ይሆናል። የመንፈስ ጭንቀት ከተሰማዎት ፣ በጥልቀት ይተንፍሱ እና ሥራ የበዛበት የእራት ጊዜ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ያበቃል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ለደንበኛው መቀመጫ መስጠት
ደረጃ 1. ደንበኞችን ወደየራሳቸው ጠረጴዛዎች ይውሰዱ።
ከደንበኞችዎ በፍጥነት አይሮጡ። ምናሌውን እና መቁረጫውን ወደ ተመረጠው ጠረጴዛ ሲያመጡ ከፊታቸው ትንሽ ይራመዱ። እንዲቀመጡ ከመጋበዛቸው በፊት በጠረጴዛው አቀማመጥ ደስተኛ መሆናቸውን ይጠይቁ።
ደረጃ 2. ለረጅም ጊዜ ከጠበቁ ለደንበኛው ይቅርታ ይጠይቁ።
አብዛኛዎቹ ደንበኞች በምግብ ቤቱ ውስጥ መቀመጫ ከመሰጠታቸው በፊት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ለመጠበቅ ፈቃደኞች ናቸው ፣ በተለይም ቦታ ካልያዙ። እንግዶችዎ ረዘም ላለ ጊዜ መጠበቅ ካለባቸው ጠረጴዛቸውን በሚያሳዩበት ጊዜ ከልብ ይቅርታ ይጠይቁ። ነፃ መጠጦች ወይም የምግብ ፍላጎቶች ማቅረብ ከቻሉ አስተዳደርን ይጠይቁ (ፈቃድ እስኪያገኙ ድረስ ይህንን ለእንግዶች አያቅርቡ)።
ደረጃ 3. እንግዶችዎ ምቹ ሆነው መቀመጣቸውን ያረጋግጡ።
ምግብ ቤቱ ጸጥ ካለ እንግዶች ወደ ሙሉ ጠረጴዛ አጠገብ እንዳይቀመጡ ያዘጋጁ። በእርግጥ ምግብ ቤቱ በሚሞላበት ጊዜ እንግዶች እርስ በእርስ መቀመጥ አለባቸው ፣ ግን እያንዳንዳቸው ምቹ ለመሆን በቂ ቦታ እንዳላቸው ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የመቀመጫ ሽክርክሪት ያድርጉ።
እንግዶችዎን በማሽከርከር ላይ በማስቀመጥ ፣ በዚያው ምሽት ሁሉም አስተናጋጆች መጠቆማቸውን ማረጋገጥ ይችላሉ። የማዞሪያ ስርዓቱ በአንድ ጊዜ በርካታ ጠረጴዛዎችን በማገልገል አገልጋዮቹ እንዳይጨናነቁ ይከላከላል።
ደረጃ 5. ለእያንዳንዱ እንግዳ የምግብ ዝርዝሩን እና የመቁረጫ ዕቃውን/መቀመጫው ላይ ያስቀምጡት።
ምናሌውን በቀጥታ በጠረጴዛው ላይ አያስቀምጡ ፣ ምክንያቱም ይህ ጨዋነት የጎደለው ይመስላል እና የሚናቅ ይመስላል። ሆኖም ፣ በእያንዳንዱ መቀመጫ ላይ ምናሌዎችን እና መቁረጫዎችን በጥንቃቄ ያስቀምጡ እና ከጠረጴዛው ከመውጣትዎ በፊት ሁሉም እንግዶች መቀመጣቸውን ያረጋግጡ።
ለእንግዶች የመጠጥ ውሃ ወይም ሌሎች ትናንሽ እቃዎችን ለመውሰድ ዝግጁ ይሁኑ። ብዙ ከጠየቁ አስተናጋጁ በቅርቡ እንደሚገኝ በትህትና ያስተላልፉ።
ደረጃ 6. ከሬስቶራንቱ ሲወጡ እንግዶችን ያነጋግሩ።
እርስዎ ለመገናኘት የመጨረሻው ሰው ነዎት። ስለዚህ ፣ ለሚሄዱ እንግዶች ተሰናብቱ። ይህ አስደሳች የእራት ተሞክሮ እንዲያገኙ ያስችላቸዋል።
