በጣም የሚገርመው የፒክ ቁልቋል ተክል በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በሜክሲኮ እና በመካከለኛው አሜሪካ ውስጥ መሠረታዊ ነገር ሆኖ ቆይቷል። በአንዳንድ የዩናይትድ ስቴትስ ክፍሎች ይህ ተክል ከምግብ ውጭ እንግዳ እና ጣፋጭ በመባል ይታወቃል። የሾለ ዕንቁ ቁልቋል ተክል ሦስት የሚበሉ ክፍሎች አሉት -እንደ ቁልቋል ቅጠል (ኖፓል) እንደ አትክልት ሊሠራ የሚችል ፣ የሰላጣ አበባ ቅጠል እና በሰላጣ ሊጨመር የሚችል የፍራፍሬ (ቱና) ክፍል እንደ ፍሬ። ይህ ተክል በደቡብ አሜሪካ ምዕራባዊ ክፍል እስከ ደቡብ አሜሪካ እና እስከ ካናዳ ድረስ በዱር ያድጋል። በአከባቢዎ ግሮሰሪ ሱቅ ወይም በገበያ ላይ ሊያገኙት የሚችሉት የቁልቋል ቅጠሎች እና ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ከንግድ ኖፔል እርሻዎች የመጡ ናቸው።
ግብዓቶች
- ኖፓል (የሚጣፍጥ የፒር ቅጠል)
- ግርማ ሞገስ ያለው ዕንቁ (ቁልቋል ፍሬ)
- በርበሬ ፣ ጨው ፣ ሌሎች ቅመሞች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2: ቁልቋል ወይም ኖፓል ቅጠሎች
ደረጃ 1. ጥቂት የቁልቋል ቅጠሎችን ይግዙ ወይም ይምረጡ።
የማስጠንቀቂያ ክፍልን ያንብቡ። ቁልቋል (pactly pear cactus) የሚባልበት ምክንያት አለ።
- ደማቅ አረንጓዴ እና ጠንካራ የሆኑ ቅጠሎችን ይሰብስቡ።
- በፀደይ መጀመሪያ ላይ የተሰበሰበው ወጣት ፣ ትንሽ የቁልቋል ቅጠሎች በጣም ጣፋጭ ፣ ትኩስ እና ቢያንስ እሾሃማ ቅጠሎች እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ቅጠሉ ወፍራም ፣ በዕድሜ ትልቅ ነው። በዕድሜ የገፉ ቅጠላ ቅጠሎች ጥቅጥቅ ያሉ እና ወፍራም ጭማቂ ስለሚኖራቸው አንዳንድ ሰዎች አይወዷቸውም። ከረሃቡ ለመትረፍ አሮጌዎቹን ቅጠሎች ለሌሎች እንስሳት እንዲበሉ ይተዋቸው። ለስላሳ ቅጠል ቅጠሎች አንዳንድ ጊዜ እንደ “ሕፃን ኖፓል” (ወጣት ኖፓል) ይሸጣሉ።
- እነዚህን ቅጠሎች እራስዎ ከሰበሰቡ ፣ በጣም ወፍራም ጓንቶችን ይልበሱ ወይም መዶሻ ይጠቀሙ። ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅጠሎችን ይከርክሙ ወይም ግንዶቹን ይቁረጡ። ግንዶቹን መቁረጥ በቅጠሎቹ ላይ ውጥረትን ያስታግሳል እና ቁልቋል ቅጠሎችን ከመቁረጥ ወይም ከመንቀል በበለጠ በፍጥነት እንዲያገግም ያስችለዋል። ይህ የወደፊት የመከር ወቅትዎ ቁልቋል ተክል ጤናማ እንዲሆን ይረዳል።
ደረጃ 2. የአትክልት ቅጠላ ወይም የፍራፍሬ ቢላዋ በመጠቀም አከርካሪዎቹን ከቅጠል መከለያዎች ያስወግዱ።
ቅጠሎቹ በሙሉ እስኪታጠቡ እና ቀሪው ልጣጭ እስኪወገድ ድረስ ጓንቱን አያስወግዱ። የባህር ቁልቋል ቅጠል ትልልቅ አከርካሪዎችን ብቻ ሳይሆን ትናንሽ ፣ የማይታዩ እና ይበልጥ የሚያሠቃዩ እሾህ ግሎሲድስ አላቸው። እነዚህ glocid spines ከቆዳ ውስጥ ለማስወገድ በጣም አስቸጋሪ ናቸው። ስፒኮች እና ግሎኪዶች እንዲሁ ከትንፋሽ ዕንቁ ቁልቋል ፍሬዎች ቅጠሎች በትንሽ ችቦ በማቃጠል ወይም ቅጠሎቹን በጋዝ ምድጃ ላይ በማስቀመጥ በቶንጎ በመገልበጥ ሊወገዱ ይችላሉ። የማስጠንቀቂያ ክፍልን ያንብቡ።
ደረጃ 3. የባህር ቁልቋል ቅጠሎችን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።
ማንኛውንም ቀለም ወይም የተጎዱ ቦታዎችን ያፅዱ ወይም ይቁረጡ።
ደረጃ 4. የቅጠሉን መከለያዎች ይከርክሙት ወይም ይከርክሙት (ከእያንዳንዱ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥɛnɛn አለፍ ሽቦዎች ሊኖሩት ስለሚችል) በሚጠቀሙበት ላይ በመመስረት ሙሉ በሙሉ ይተዉት ወይም ይቁረጡ።
ደረጃ 5. ኖፓልን ማብሰል።
የኖፓል ወይም የባህር ቁልቋል ቅጠል መጋገሪያዎች ሊፈላ ወይም ሊበስል ይችላል ፣ እንዲሁም ልዩ ፣ ሙላ እና ጤናማ ምግቦችን ለማዘጋጀት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሊደባለቅ ይችላል።
- የኖፕላዎቹን ከቀቀሉ ፣ አንዳንድ ጊዜ የማብሰያውን ውሃ መጣል እና እንደ ጭማቂው ውፍረት ላይ በመመርኮዝ ቅጠሎቹን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ እንደገና መቀቀል ይኖርብዎታል። ቅጠሉ የተሸከመ ወፍራም ፣ ጭማቂው ወፍራም ነው።
- በመዳብ ሳንቲሞች ውስጥ የቁልቋል ቅጠሎችን ማፍላት ጭማቂውን ለማቅለል እና ጣዕሙ ላልተለመዱት የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የተለመደ መንገድ ነው።
- ከዚያ የተቀቀለው ኖፓል ፈሰሰ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞች ፣ ሽንኩርት ፣ ሲላንትሮ እና ጃላፔኖዎች እንደ ሰላጣ ሆኖ ያገለግላል። ከዚያ በኋላ በሆምጣጤ ፣ በጨው እና በሎሚ ጭማቂ ቅመማ ቅመም።
- የኖፖሎቹን እየጠበሱ ከሆነ ለጋስ በርበሬ ፣ ጨው እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ኖፓል ለስላሳ እና ትንሽ ቡናማ ቀለም ሲኖረው የበሰለ ነው።
- የተጠበሰ የኖፓሊቶስ ቁራጭ ትኩስ ሎሚ እና ትንሽ የወይራ ዘይት በመጭመቅ ሊጣፍጥ ይችላል። እንዲሁም ወደ ድብልቅው የተጠበሰ የ portobello እንጉዳዮችን ማከል ይችላሉ።
- በሾርባዎች ላይ የበሰለ ኖፖሎችን ለመጨመር ፣ በሰላጣ ወይም በኦሜሌ ውስጥ በመደባለቅ ፣ በመቁረጥ ወይም በመብላት ብቻ ይሞክሩ።
- አንድ ታዋቂ ባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ “ኖፓሊቶስ ኤ ሳልሳ ቨርዴ” ነው ፣ እሱም የኖፓል ቅጠሎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ (ከላይ ያሉትን ደረጃዎች ይመልከቱ) እና ከዚያ ከቲማቲሎስ በተሰራው ባህላዊ ሾርባ ውስጥ (ብዙውን ጊዜ ለቲማቲም ተሳስተዋል)። አረንጓዴ ፣ ግን በእውነቱ በቀጭኑ epidermis የሚያድግ ሌላ ፍሬ) ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሲላንትሮ እና ጃላፔ ፔፐር (ሁሉንም የሾርባ ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ያፅዱ ፣ ከዚያ ወደ ድስት አምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ)። ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ እንደ ታኮዎች ወይም ከቺፕስ ጋር ለስላሳ ቶላዎች ይበላል።
ዘዴ 2 ከ 2 - Prickly Pear aka ቁልቋል ፍሬ
ደረጃ 1. አንዳንድ የሾለ ዕንቁ ቁልቋል ይግዙ ወይም ይምረጡ።
- ቀይ ብርቱካንማ ወይም ሐምራዊ የቆዳ ቀለም እና ጥቁር ሐምራዊ የሥጋ ቀለም ያላቸው ፍራፍሬዎች እንደ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ይቆጠራሉ። ሆኖም ነጭ ቆዳ ያለው ቁልቋል በሜክሲኮ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው።
- በሱቅ የተገዛ የፒክ ካክቲ አብዛኛውን ጊዜ እሾህ የሌለ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ በባዶ እጆችዎ ሊታከም ይችላል። ያልታከመ ፍሬ አሁንም ቆዳውን ቢነኩ የሚያበሳጭዎት ግላይኮሲዶች አሉት። እንደዚያ ከሆነ ሁል ጊዜ እንደ ጓንቶች መጥረጊያ ወይም ቢያንስ አንድ የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ።
- እርስዎ እራስዎ የፒክ ቁልቋል ፍሬን የሚፈልጉ ከሆነ ፣ ሁሉም ፍራፍሬዎች ለምግብ የሚሆኑ ቢሆኑም ጥቂቶች ብቻ በትክክል የበሰሉ እና ጣዕም ያላቸው መሆናቸውን ያስታውሱ። ደብዛዛ ሐምራዊ በሚሆኑበት ጊዜ እና የመዳከሚያ ምግብ በሚመስሉበት ጊዜ ቁልቋል ፍሬን ይምረጡ ፣ ከመሸማቀቁ በፊት።
ደረጃ 2. አከርካሪዎቹን ያፅዱ።
ቁልፉን በፕላስቲክ ወንፊት ውስጥ አምስት ወይም ስድስት በአንድ ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ይታጠቡ። ፍሬውን በሶስት ወይም በአራት ደቂቃዎች ውስጥ በ colander ውስጥ ያሽከረክሩት እና አይቅቡት። ይህ እርምጃ አሁን ያሉትን ሁሉንም ትናንሽ እሾችን ያስወግዳል ፣ አሁን በእሾህ ሳትወጋው መቋቋም ትችላላችሁ።
ደረጃ 3. ቁልቋልውን ያፅዱ።
- አንዴ ሁሉም አከርካሪዎቹ ንፁህ ከሆኑ ፣ በሁለቱም ጫፎቹ ላይ በጫጩት የከርሰ ምድር ፍሬ (ከታች እና ከላይ) ላይ ያለውን ወፍራም ቆዳ ይቁረጡ። ምን ያህል እንደሚቆረጥ ለማወቅ ትንሽ ልምምድ ያስፈልጋል። በአጠቃላይ ፣ የዘሩ ውስጡን ሳይደርሱ ከፍሬው ላይ ቆዳውን ማላቀቅ አለብዎት።
- ከላይ እስከ ፍሬው ድረስ ባለው መካከለኛ መስመር በኩል ልክ በቆዳው በኩል በትክክል ይቁረጡ። በዚያ መሰንጠቂያ ቆዳውን ለማውጣት እና ከላጣው ላይ ለማላቀቅ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ፍሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወይም በሹካ ወይም በሾላ ላይ ተጣብቀው ያገልግሉ።
- የሾለ ዕንቁ ቁልቋል ሥጋ ወደ መጨናነቅ ፣ ጄሊ ፣ sorbets ፣ ወይን እና “ቁልቋል ከረሜላ” ሊሠራ ይችላል።
- ዘሮቹ በፍሬው ሊጠጡ ይችላሉ (ግን ዘሮቹ በጣም ከባድ ስለሆኑ እንዳይነክሱ ይጠንቀቁ) ወይም ተጥለዋል።
- አንዳንድ ሰዎች ቁልቋል ዘሮችን በሾርባ ይመገባሉ ወይም ወደ ዱቄት ለመፍጨት ይደርቃሉ።
ደረጃ 5. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የሾለ ዕንቁ ቁልቋል ፍሬ ጣዕም ብዙውን ጊዜ ከኪዊ ፍሬ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን እንደ ኪዊ መራራ አይደለም።
- በቆዳው ውስጥ በትንሽ እሾህ ቢወጋዎት ፣ መንጠቆዎችን በመጠቀም አይጨነቁ። በምትኩ ፣ በቀጭኑ ቆዳ ላይ የኤልመርን ሙጫ ቀጭን ንብርብር ይተግብሩ። በእጆችዎ ላይ ጠንካራ ሽፋን እስኪኖር ድረስ ሙጫው እንዲደርቅ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ንብርብሩን ይንቀሉት። እሾህ ከሙጫ ጋር ያለ ሥቃይ ይነቀላል። ይህ እርምጃ የእንጨት ቺፖችን ለማስወገድም ያገለግላል። ግሎኪዶች በእውነቱ ተንኮለኛ ናቸው እና ካልተጠነቀቁ ወደ ቆዳዎ ጠልቀው ይገባሉ። የኤልመር ሙጫ ከሌለዎት እና ግሉኮዱ ይበልጥ እያበሳጨ ከሄደ ጠንካራ የቴፕ ቴፕ ወይም ቴፕ እንዲሁ ሊያስወግደው ይችላል።
- የበሰለ ቁልቋል ወይም የኖፔል ቅጠላ ቅጠሎች ከአተር ጋር ይመሳሰላሉ። ቅጠሎቹም አንዳንድ ሰዎች የማይወዱትን ነገር ግን ሌሎች የሚያደርጉትን ቤንዲ የሚያስታውስ ሸካራነት አላቸው።
- በተከፈተ እሳት ላይ ካቀቡት ፣ የባህር ቁልቋል እሾህ እንዲሁ ይቃጠላል። ይህ ልኬት በአጭር ጊዜ ውስጥ ከብቶችን ለመመገብ ሊያገለግል ይችላል።
- የሾለ ዕንቁ ቁልቋል ፍሬ በአሜሪካ እና በሜክሲኮ ብቻ ሳይሆን በሜዲትራኒያን አገሮች እና በአውሮፓም ይበላል። በጣሊያን ይህ ፍሬ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያገለግላል። በማልታ ውስጥ ቁልቋል ፍሬን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዝ የተለመደ ነው።
- ስለ ዕንቁ ቁልቋል ፍሬ ጥቅሞች እና የአመጋገብ ዋጋ የበለጠ ለማወቅ ፣ ከዚህ በታች ያሉትን ውጫዊ አገናኞች ያንብቡ።
- ኖፓልን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ፣ የባህር ቁልቋል ቅጠሎች ትኩስ እና ያልተጨማደቁ መሆናቸውን ያረጋግጡ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ይዝጉ። ኖፓል እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል።
- የመጀመሪያውን የቁልቋል ቅጠልዎን ይግዙ። እራስዎን አይምረጡ። በዚህ መንገድ ፣ ምን ዓይነት ቅጠሎችን መምረጥ እንዳለብዎት ያውቃሉ።
- በአንዳንድ ሁኔታዎች ግሎሲድ ከአሁን በኋላ ጥቅም ላይ በማይውል ወፍራም ጨርቅ (ለምሳሌ በአሮጌ ጨርቅ ላይ) ላይ በማሸት በቀላሉ ከቅጠሉ ሊወገድ ይችላል። በተጨማሪም ፣ ይህ ጽሑፍ የሚያመለክተው የአገሬው ተወላጅ ጎሳዎች ግላሲድን ለመልቀቅ ቁልቋል ቅጠል ቅጠሎችን በአሸዋ ውስጥ እንደቀቡት ነው። ሆኖም ፣ ከ “አሸዋ” ይልቅ ፣ የአሜሪካን ደቡብ ምዕራብ ጥቅጥቅ ያለ አሸዋማ አፈር ይጠቀሙ ነበር።
- ቅጠሉ ጭማቂ ይዘት ዝቅተኛ በሚሆንበት ከሰዓት በኋላ ወይም ማለዳ ላይ መከር።
- ብዙውን ጊዜ የ 20 ሴ.ሜ ርዝመት (እንደ ትናንሽ ቅጠሎች የሚመደብ) ወይም 10 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው የመለኪያ ቅጠል (እንደ መካከለኛ መጠን የተከፋፈለ) መግዛት ይችላሉ። ከዚህ መጠን የሚበልጥ ማንኛውም ነገር ከእሱ ጋር ለመስራት አስቸጋሪ ሆኖ ተገኝቷል።
ማስጠንቀቂያ
- አንዳንድ የፒክ ቁልቋል ዝርያዎች ግን አከርካሪ የላቸውም ሁሉም የ cacti ዓይነቶች ግሎኪድ አላቸው።
- የራስዎን ሰብሎች ከሰበሰቡ ሁል ጊዜ የእጅ መከላከያ ይልበሱ።
- ከፋብሪካው እሾህ ሲያስወግዱ ይጠንቀቁ። ወይም ከእሾህ የጸዳውን ቅጠል ወይም ፍሬ ይግዙ።
- የቁልቋል ፍሬ እሾህ ሊወጋህ እና በጣም ሊያሠቃይህ እንደሚችል ተጠንቀቅ።
- በጣም ወፍራም ጓንቶች እስካልለበሱ ድረስ ቁልቋል ቅጠልን በቶንጎ ወይም በሌላ የርቀት መያዣ መያዝ ጥሩ ሀሳብ ነው።
