ጂካማ (በእንግሊዝኛ ጂካማ ተብሎ ይጠራል) መጀመሪያ ወደ ሜክሲኮ የመጣው የሳንባ ተክል ነው። ከዚህ ተክል ውስጥ እኛ እንደ ያሜ የምናውቀው እና በቀላሉ ቡናማ ቡኒ ቆዳ ካለው ትልቅ መመለሻ ጋር የሚመሳሰል ሳንባ ብቻ ነው። የያማ ቱባው ውስጡ ወይም ሥጋው ክሬም ነጭ ነው እና እንደ ፒር ወይም ጥሬ ድንች ትንሽ ጠባብ ሸካራነት አለው። ይህንን ትንሽ ጣፋጭ ዱባ ለማዘጋጀት ጂካማ ማብሰል ወይም ጥሬ ማገልገል ሁለቱም እኩል ጣፋጭ መንገዶች ናቸው። እንዴት እንደሆነ ማወቅ ይፈልጋሉ? የሚከተሉትን ቀላል ደረጃዎች ይመልከቱ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ጂካማን መምረጥ እና ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የበሰለ ያማ ይምረጡ።
በገበያ ውስጥ ፣ በፍራፍሬ ሱቆች ወይም በትላልቅ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ጂካማ ማግኘት ይችላሉ። ቡናማ ቆዳ ያለው ትንሽ ወይም መካከለኛ ጂካማ ይፈልጉ። ጂካማ ትንሽ የሚያብረቀርቅ እንጂ የሚደበዝዝ መሆን የለበትም። እንከን የለሽ ወይም ነጠብጣቦች የሌላቸውን አምፖሎች ይምረጡ።
- አነስ ያሉ ጂካማዎች ያነሱ እና ጣፋጭ ናቸው። የበለጠ የበሰለ ስሜት የሚሰማውን ጂካማ ከፈለጉ ፣ ትንሽ ፋይበር ያለው ሸካራነት ቢኖረውም ፣ ትልቅ ጂካማ ይምረጡ።
- ለመጠን መጠኑ ከባድ ጂካማ ይምረጡ። ብርሃን የሚሰማው ከሆነ ፣ ጂካማ ምናልባት ለረጅም ጊዜ እዚያ ተቀምጦ ውሃው መትፋት ይጀምራል።
- ጂካማ ወቅታዊ አይደለም ስለዚህ ዓመቱን ሙሉ ጥሩ ጂካማ መምረጥ መቻል አለብዎት።
ደረጃ 2. የጅማ ቆዳውን ያፅዱ እና ይጥረጉ።
የጃካማ ቆዳውን ለማፅዳት የአትክልት ብሩሽ ወይም በውሃ የተረጨ ንጹህ ጨርቅ ይጠቀሙ። የጂካማ ቆዳ ሊበላ የማይችል ስለሆነ በእርግጥ ይላጫል ፣ ግን መቧጨር ከመጀመሩ በፊት መጀመሪያ ሁሉንም ቆሻሻ ማጽዳት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ጂካማውን ያፅዱ።
የአትክልት መጥረጊያ/ቢላዋ በመጠቀም የጃካማውን ቆዳ በቀላሉ በቀላሉ ማላቀቅ ይችላሉ። ቆዳውን መዋጥ ለሆድዎ ሊታመም ስለሚችል ሁሉንም የጅካማ ቆዳ በደንብ ያፅዱ።
ደረጃ 4. ጂማውን ይቁረጡ።
ጂካማውን ወደ ትናንሽ እንጨቶች ፣ ክበቦች ፣ ወፍራም ቁርጥራጮች ወይም ሦስት ማዕዘኖች (እንደ ፖም ቁርጥራጮች) ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ሊጠቀሙበት ከሚፈልጉት የምግብ አዘገጃጀት ጋር የሚስማማ ማንኛውንም ቅርፅ ይቁረጡ። የጅማካ ሸካራነት ከድንች ጋር ይመሳሰላል። ስጋው ጠንካራ ወይም ጠንካራ መሆን አለበት ፣ ያለ ኩርባ ወይም ማሽተት።
ደረጃ 5. ጂካማውን ትኩስ ያድርጉት።
ወዲያውኑ ጂካማ የማይጠቀሙ ከሆነ ፣ የተቀነባበረውን ጅማካ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሎሚ ጭማቂ በመጨፍለቅ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ እና እንዳይቀያየር ማድረግ ይችላሉ። በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ያለው ሲትሪክ አሲድ ጂካማውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ እስከ 2 ቀናት ድረስ በጥሩ ሁኔታ እንዲቆይ ይረዳል።
ክፍል 2 ከ 3 ጂካማ ጥሬ ይበሉ
ደረጃ 1. ወደ ሰላጣዎ ጂካማ ይጨምሩ።
ጂካማ ከማንኛውም ዓይነት ሰላጣ የተጨማደደ ፣ ጣዕም ያለው እና ቀለል ያለ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። ጂካማውን ወደ ቀጭን እንጨቶች ወይም ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ እና በቀላሉ ከሌሎች ተወዳጅ ንጥረ ነገሮችዎ ጋር ወደ ሰላጣዎ ይቀላቅሉት። ጂካማ ለሰላጣዎች በጣም ተስማሚ ነው ፣ በተለይም ከብርቱካን ድብልቅ ጋር አለባበስ ወይም አለባበስ ላላቸው።
ጥሬ ጂካማ ለፍራፍሬ ሰላጣዎች ፣ ሰላጣዎች ፣ በሳምባል/ሳልሳ ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ/የተከተለ ፣ በሰላጣ ላይ የተመሠረተ ሰላጣ ፣ የዶሮ ሰላጣ ፣ የፓስታ ሰላጣዎች ወይም እርስዎ የሚያስቡትን ሁሉ የተቀላቀለ ነው።
ደረጃ 2. የታሸገ ጂካማ ያድርጉ።
ጥሬ ጂካማ ለማገልገል ይህ ተወዳጅ መንገድ ለስቴክ ወይም ለዓሳ ጥሩ የጎን ምግብ ነው። የሚጣፍጥ ጎመን/ጎመን ሰላጣ ለማዘጋጀት አንድ ትንሽ እርሾን ወደ ትናንሽ እንጨቶች ይቁረጡ ፣ ከዚያ ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
- 1/2 ጎመን ፣ የተከተፈ
- 1 ትልቅ ካሮት ፣ የተቀቀለ
- 1/2 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ማር
- 1/2 ኩባያ የወይን ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች
ደረጃ 3. ቀጭን የጅካማ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
በጣም የበሰለ እና ጣፋጭ የሆነ ጂካማ ካለዎት እነሱን ለማገልገል ጥሩ መንገድ እንደ ቺፕስ ባሉ ቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ ነው። የጃካማ ቁርጥራጮች ጤናማ የምግብ ፍላጎት ወይም የጎን ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ። በቀላሉ አንድ ትንሽ ንክሻ በሚመስል ክብ ቅርፅ ወደ ቀጭኑ ጂካማ ይቁረጡ። በሚያምር ንድፍ ውስጥ በማገልገል ሳህን ላይ ያዘጋጁ እና በላዩ ላይ ኖራን ይጭመቁ። ከዚያ በኋላ በጨው ፣ በርበሬ እና በቺሊ ዱቄት ይረጩ።
ደረጃ 4. ጄካማ በማቅለጫ ሾርባ ወይም በዳቦ ያገልግሉ።
ክፍል 3 ከ 3 - ከጃማ ጋር ምግብ ማብሰል
ደረጃ 1. ጅማውን ይቅቡት።
የተጠበሰ ያሜ ልክ እንደ ጥሬው ጣፋጭ ነው። ጅካማ ጥብስ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል። በድንች ወይም ድንች ድንች ምትክ ጂካማ ለማብሰል ይሞክሩ። ይህንን ለማድረግ የሚከተለውን ዘዴ ይጠቀሙ
- ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ።
- ዱባውን ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- የጃማ ቁርጥራጮችን ከ 1/4 ኩባያ (59 ሚሊ ሊትር) የበሰለ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ እና ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ።
- የጅካማ ቁርጥራጮችን ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 2. ጂካማውን ይቅቡት።
የተጠበሰ ጂካማ ልዩ እና ጣፋጭ የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል። ጄካማውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ይቁረጡ ፣ ከዚያም በብርድ ፓን ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጄካማውን ይቅቡት። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
ደረጃ 3. ቀስቃሽ አትክልቶችን እና ያማ ያድርጉ።
ጅማካ በድንች ጥብስ ውስጥ ድንች ለመተካት ትልቅ አትክልት ነው። ጂካማዎን ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እንደ አተር ፣ ካሮት እና አረንጓዴ ባቄላ ካሉ ሌሎች የተከተፉ አረንጓዴዎች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። የተጠበሰውን ጥብስ በአኩሪ አተር ፣ በሩዝ ወይን ኮምጣጤ (የሩዝ ኮምጣጤ እና የሩዝ ወይን/ሪስ ድብልቅ) ፣ እና የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. የጃማ ሾርባ ወይም ወጥ ያዘጋጁ።
ጂካማ በማንኛውም ሾርባ ወይም በድስት የምግብ አሰራር ውስጥ ሊጨመር ይችላል። ጂማውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና በሚወዱት የሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ላይ ይጨምሩ ፣ ወይም ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ የጃማ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
ደረጃ 5. የተፈጨ የተቀቀለ ዱባ ያድርጉ።
ጂካማ የተፈጨ ለተፈጨ / የተፈጨ ድንች ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እርሾውን በቀላሉ ይቅፈሉት ፣ ከዚያ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በትንሽ ጨው በውሃ ይቅቡት። ለተጨማሪ ጣዕም 1 ኩንታል በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ሹካውን ሲወጉ እስኪለሰልሱ ድረስ ጅማውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያም ያፈሱ እና በድንች መፍጫ ወይም በእጅ ያሽጉ። ቅቤ እና ወተት ወይም ክሬም ይጨምሩ ፣ እና የጃማ ማሽቱ ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የተቆረጠው ጂማ በምግብ አያያዝ ደህንነት ምክሮች መሠረት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 4 ሰዓታት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል። ይህ ዘዴ ቀለሙን አይቀይረውም ወይም ኦክሳይድ አያደርገውም ፣ ግን ያደርቀዋል። ስለዚህ እርጥበቱን ለማቆየት ጂካማ በጥብቅ ተጣብቆ እንዲቆይ ያድርጉ ወይም እንዳይደርቅ ከታች በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ጂካማ ባልተሸፈነ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢከማች የተሻለ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ የተከማቸ ጂማ በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው እርጥበት ምክንያት በፍጥነት ይጎዳል። ጂካማ በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ወይም በሌላ ቦታ ላይ የተተወው እስከ 1 ወር ድረስ ትኩስ ሆኖ ይቆያል።
