ክሬም አንግላይዝስ ከእንቁላል ፣ ክሬም እና ትኩስ ቫኒላ የተሰራ የጣፋጭ ሾርባ ነው። ክሬም አንግላይዜሽን በተለምዶ ኬኮች ወይም ሌሎች ጣፋጮች ለማስዋብ እና ለማስዋብ ፣ ጣዕሞችን በማበልፀግ ወይም በማነፃፀር ፣ ጣዕሞችን በማሳደግ እና የወጭቱን ገጽታ በማሻሻል በጥሩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያገለግላል። በጨለማ ቸኮሌት ላይ እንደተፈሰሰ እንጆሪ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሲፈስ እንዲሁ ጣፋጭ ጣዕም አለው። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ለማወቅ ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።
ግብዓቶች
- 2 ኩባያ ሙሉ ወተት
- 6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 6 የእንቁላል አስኳሎች
- 1 የቫኒላ ባቄላ
- ልዩ መሣሪያዎች -ባይን ማሪ ወይም የቡድን ማሰሮ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የቫኒላውን ባቄላ ይክፈቱ።
ሹል የሆነ ቢላዋ በመጠቀም በቫኒላ መሃል ላይ ረዥም ቁራጭ ያድርጉ። ሙሉውን ዘር እንዳይቆርጡ ይጠንቀቁ። በትክክል ከተሰራ ፣ የቫኒላ ባቄላ በአንድ በኩል ክፍት ሽክርክሪት ይኖረዋል ፣ ሌላኛው ወገን ተዘግቶ ይቆያል። እንደነዚህ ያሉት ቁርጥራጮች በባቄላዎቹ ውስጥ ያለው ቫኒላ ከሽፋኖቻቸው ውስጥ እንዲወጣ እና ክሬሙ አንግላዝ ጣዕሙን እንዲሰጥ ያስችለዋል።
- የቫኒላ ዘሮች በልዩ የግሮሰሪ መደብሮች ወይም በምግብ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። እንዲሁም በበይነመረብ ላይ ማዘዝ ይችላሉ።
- የቫኒላ ባቄላ በረዘመ ፣ በሾርባው ውስጥ የቫኒላ ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። ለዚህ የምግብ አሰራር መጠን ከ5-10 ሴ.ሜ የሆነ የቫኒላ ባቄላዎችን ይፈልጉ።
- የቫኒላ ባቄላ ከሌለዎት በምትኩ 1/2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ።
- በአማራጭ ፣ ብርቱካናማውን ወይም የሎሚ ክሬም አንግልን ይሞክሩ። በቀላሉ የቫኒላ ዘሮችን በ 1 ብርቱካናማ ወይም ሎሚ በተጠበሰ ቅርፊት መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 2. የባሕር ማሪውን ማሞቅ። የባሳንን ማሪ ታች ከ5-7.5 ሴ.ሜ ውሃ ይሙሉት እና መካከለኛ እሳት ላይ ባለው ምድጃ ላይ ያድርጉት። ውሃው እንዲፈላ።
- የቡድን ማሰሮ ፣ የቡድን ማሰሮ በመባልም ይታወቃል ፣ በሌላ ፓን ላይ የተቀመጠ ድስት ነው። ከታች ያለው ማሰሮ ውሃ ለመያዝ ያገለግላል ፣ ከላይ ያለው ማሰሮ እርስዎ የሚያበስሉትን ምግብ ይይዛል።
- የቡድን ፓን ዓላማ ምግብን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማሞቅ ነው። የመዋኛ ገንዳ ከሌለዎት ፣ ከ5-7.5 ሴ.ሜ በሆነ ውሃ ውስጥ አንድ መደበኛ ድስት ይሙሉ ፣ እና የብረት ሳህን ወይም ትንሽ ድስቱን በላዩ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳል እና ነጭውን ለዩ።
በጠፍጣፋ መሬት ላይ ሁለት ኮንቴይነሮችን ያስቀምጡ ፣ አንደኛው ለእንቁላል ነጮች እና ሌላ ለ yolks። ለእንቁላል ነጮች በተዘጋጀው ጎድጓዳ ሳህን ላይ አንድ እጅ ይያዙ እና እንቁላሉን ይሰብሩ። ነጮቹ በጣቶችዎ ውስጥ ባሉት ክፍተቶች ውስጥ እንዲሠሩ ይፍቀዱ ፣ ግን እርሾው እንደተጠበቀ ይቆያል። ለእንቁላል ባዘጋጁት ቦታ ላይ የእንቁላል አስኳሎችን ያስቀምጡ።
- ሁሉም አስኳሎች ከነጮች (በጠቅላላው 6 እንቁላሎች) እስኪለዩ ድረስ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
- እንዲሁም የተሰነጠቀውን እንቁላል በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ላይ በመያዝ እና እርሾውን ከአንድ ቅርፊት ወደ ሌላ በማንቀሳቀስ ፣ ነጮቹ ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲወድቁ በማድረግ እንቁላሎቹን መለየት ይችላሉ። የተለዩትን የእንቁላል አስኳሎች ወደ ሁለተኛው ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
የ 3 ክፍል 2 - ክሬመ አንግላይዜሽን ማደባለቅ
ደረጃ 1. ስኳር እና የእንቁላል አስኳል ይምቱ።
ለመደባለቅ መካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል እና 6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ያስቀምጡ። ፈዛዛ ቢጫ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሽቦ ማወዛወዝ አጥብቀው ይምቱ። እንዲሁም የኤሌክትሮኒክ ማደባለቅ በመጠቀም ሊመቱት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ወተቱን በቫኒላ ባቄላ ያሞቁ።
በትንሽ ኩባያ ውስጥ ሁለት ኩባያ ወተት እና የቫኒላ ባቄላዎችን ያስቀምጡ። አረፋ እስኪሆን ድረስ በደንብ እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ ግን አይቀልጡ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- የምድጃውን ጠርዝ በመመልከት ወተቱ ዝግጁ መሆኑን ማወቅ ይችላሉ። እንፋሎት ከሙቀት መጠኑ ጋር በሚገናኝበት ድስት ጠርዝ ላይ መነሳት ሲጀምር ፣ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው።
- የበለጠ የቅመማ ቅመም ከፈለጉ ፣ 2 ኩባያ ሙሉ ክሬም ይጠቀሙ። ለአነስተኛ ወፍራም ሾርባ ፣ ወተት ወይም አንድ ኩባያ ወተት እና አንድ ኩባያ ክሬም ብቻ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ትኩስ ወተት ወደ እንቁላል ድብልቅ ይጨምሩ።
ቀስ በቀስ ወተቱን በስኳር እና በእንቁላል ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በሽቦ ማጠጫ መምታቱን ይቀጥሉ። ወተቱ ከስኳር እና ከእንቁላል ድብልቅ ጋር እኩል እስኪቀላቀል ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በድስት ታችኛው ክፍል ውስጥ ያለው ውሃ መቀቀሉን ያረጋግጡ ፣ እና እንቁላሎቹን ፣ ስኳርን እና ወተቱን በባይን ማሪ አናት ላይ (ወይም የብረት ሳህን ፣ የራስዎን የቡድን ድስት እያዘጋጁ ከሆነ) ያፈሱ።
ደረጃ 5. ሾርባውን በቀስታ ያሞቁ።
የጎማ ስፓታላ በመጠቀም ሾርባውን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። የሾርባው ሙቀት በጣም እንዲሞቅ አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ይዘጋል። ሾርባው ከብረት ማንኪያ ጀርባ ለመሸፈን በቂ እስኪሆን ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ከሙቀቱ ያስወግዱ።
የ 3 ክፍል 3 - የክሬም አንግላይዜሽን ማገልገል
ደረጃ 1. ክሬሙን አንግላይዜሽን ማቀዝቀዝ።
ይህ ሾርባ ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ፣ በጭራሽ አይቀርብም። ሾርባውን ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። አንዴ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ያገልግሉ። ከዚህ በፊት አንድ ቀን ሾርባውን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ እና ለመጠቀም ሲዘጋጅ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት።
ደረጃ 2. ከኬክ ቁርጥራጮች ጋር አገልግሉ።
የቸኮሌት ኬክ እና የሌሎች ኬኮች ጣዕም ሚዛናዊ በመሆኑ ይህ የክሬም አንግላይዜስን የሚያገለግል የተለመደ መንገድ ነው። እንዲሰራጭ እና ጥልቀት የሌለው ገንዳ እንዲሠራ ሾርባውን ወደ ጣፋጩ ሳህን መሃል ላይ አፍስሱ። የኬክ ቁርጥራጮቹን በክሬም አንግል ላይ አኑሩት። መልክውን ለማጠናቀቅ ክሬሙን አንግል ፣ የቤሪ ፍሬን ወይም የቸኮሌት ሽሮፕን እንደገና ወደ ኬክ ያፈስሱ።
ደረጃ 3. ከ sorbet ጋር አገልግሉ። ብርሃኑ እና ክሬም ክሬሜ አንግላይዝ እንደ ኖራ ፣ እንጆሪ ፣ ወይም የፒች sorbet ካሉ ከሶር sorbet አሻንጉሊት ጋር ፍጹም ተጣምሯል። ክሬሙን አንግላይዜስን ወደ sorbet ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም በሳህኑ መሃል ላይ አንድ ማንኪያ sorbet ያስቀምጡ። ይህንን ምግብ ለመቅመስ በ sorbet አናት ላይ የሾርባ ቅርንጫፎችን ይረጩ።
ደረጃ 4. በፍራፍሬ ያገልግሉ።
ቀለል ያለ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ከፈለጉ ፣ በጥቂት የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ክሬም ክሬን ያቅርቡ። ለተጨማሪ የቅንጦት እንጆሪ እና ክሬም ስሪት እንጆሪዎችን ይሞክሩ። ይህ ሾርባ በጥቁር እንጆሪ ፣ በቼሪ ወይም በተቆረጠ ማንጎ ለመደሰት በጣም ተስማሚ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ትኩስ የቫኒላ አይስክሬም ለማድረግ ፣ ክሪም አንግልላ ሊጡን ቀዝቅዘው።
- ወፍራም ድስት በማብሰያ ቤሪ ማሪያን በመተካት ክሬሙን አንግል በፍጥነት ያድርጓት። ይህ ሾርባ በቀላሉ ሊሰበር ስለሚችል ወይም በድስት ውስጥ ሲዘጋጅ ማቃጠል ስለሚችል ክሬን አንግልላ ያለ ባይን ማሪ ሲያዘጋጁ በጣም ይጠንቀቁ።
