ድንች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የአትክልት ዓይነቶች አንዱ እንደሆነ እና እንዲሁም ወደ ተለያዩ ምግቦች ለማቀነባበር ቀላል እንደሆነ ያውቃሉ? እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ድንች ከማቀነባበርዎ በፊት ድንቹን ወደ ትናንሽ ፣ ዩኒፎርም ዳይች ወይም ካሬዎች እንዲቆርጡ ይደውሉልዎታል ፣ ምክንያቱም በዚህ ምክንያት ድንቹ በፍጥነት ስለሚበስል። ድንቹን ወደ ኪበሎች ለመቁረጥ ብዙ ትዕግስት የሚጠይቅ ቢሆንም በሹል ቢላ እስከተረዳ ድረስ መሄድ ያለብዎት ሂደት በእውነቱ በጣም ቀላል ነው! ድንቹ ከተቆረጠ በኋላ በቀላሉ ሊበስሏቸው ወይም መጋገር ይችላሉ ፣ ከዚያ እንደ ጣፋጭ የጎን ምግብ ሆነው ያገለግሏቸው።
ግብዓቶች
Sauteed የድንች ዳይ
- 1 ኪሎ ግራም ሰም ድንች (በስኳር ከፍተኛ እና በዝቅተኛ ዱቄት) ፣ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል
- ከ 4 እስከ 6 tbsp. (ከ 60 እስከ 90 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 4 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 3 tbsp. (11 ግራም) የተከተፈ ትኩስ ጠፍጣፋ ቅጠል በርበሬ
የተከተፈ ድንች ከሮዝመሪ ጋር መጋገር
- 1.4 ኪ.ግ ሰም ድንች (በስኳር ከፍተኛ እና በዝቅተኛ ዱቄት) ፣ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል
- 2 ቅርንጫፎች ትኩስ ሮዝሜሪ
- 59 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ድንች መቁረጥ
ደረጃ 1. ድንቹን በደንብ ይታጠቡ።
ድንች ከመሬት በታች የሚያድጉ ሀረጎች ስለሆኑ መጀመሪያ ሲገዙ የቆሸሹ ይመስላሉ። ለዚያም ነው በመጀመሪያ የድንች ቆዳዎችን በአትክልት ብሩሽ ማጽዳት ፣ ከዚያ ከማቀነባበሩ በፊት በሚፈስ ውሃ ውሃ በደንብ ያጥቧቸው።
ሸካራነቱ እንዳይዝል ፣ ድንች በሚፈስ የቧንቧ ውሃ ስር በተቦረቦረ ቅርጫት ውስጥ ማጠጡ የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. ከተፈለገ ድንቹን ያፅዱ።
ምንም እንኳን በእውነቱ እንደ ድንች ዝግጅት ዓይነት ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ፣ ከመቁረጥዎ በፊት የድንችውን ቆዳ ማላቀቅ ይችላሉ። የአሰራር ሂደቱን ቀላል ለማድረግ የድንችውን ውጫዊ ቆዳ ለማስወገድ የአትክልት መጥረጊያ ወይም ቢላዋ ይጠቀሙ።
- ድንቹ ከላጡ በኋላ ወዲያውኑ ካልቆረጡ ፣ ቡናማ እንዳይሆኑ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማድረቅዎን አይርሱ።
- ድንቹን በሚቆርጡበት ጊዜ ፣ ማንኛውንም ቡቃያዎችን ወይም አረንጓዴ ክፍሎችን በአትክልት ቆራጭ ጫፍ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ድንቹን በግማሽ ይቀንሱ
ድንቹ ተቆርጦ የሚወጣ ከሆነ መጀመሪያ ሙሉውን ድንች በሹል ቢላ በአቀባዊ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያ የድንች ቁርጥራጮቹን ከጠፍጣፋው ጎን ወደታች በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያድርጉት።
በሹል ጫፍ ማንኛውንም ቢላዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን የድንች ቁርጥራጭ ርዝመት ይቁረጡ።
አንዴ ድንቹ በሙሉ በግማሽ ከተቆረጠ በኋላ እያንዳንዱን የድንች ቁራጭ ርዝመቱን እንደገና መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ውፍረትን ወደ ምኞቶችዎ ወይም ፍላጎቶችዎ ያስተካክሉ።
ከዚያ በኋላ ፣ በኋላ ደረጃ ላይ ለመቁረጥ ቀላል ለማድረግ እያንዳንዱ የድንች መሰንጠቂያውን ከጠፍጣፋው ጎን ወደታች ያኑሩ።
ደረጃ 5. እያንዳንዱን የድንች መቆንጠጫ ርዝመቱን ይቁረጡ።
በሐሳብ ደረጃ ፣ የመጨረሻው ውጤት እንደ ወፍራም ወፍራም የፈረንሳይ ጥብስ ይመስላል።
ደረጃ 6. የድንች መቆራረጫዎችን መደርደር ፣ ከዚያ ጠፍጣፋው ጎን እርስዎን እንዲመለከት ያድርጉ።
አንዴ ሁሉም ድንች ከተቆረጠ በኋላ ለመደርደር ይሞክሩ ፣ ከዚያ ጠፍጣፋው ጎን እስኪያጋጥምዎት ድረስ 90 ° ያሽከርክሩዋቸው።
ከፈለጉ የድንች ቁርጥራጮችን መደርደር እና አንድ በአንድ መቁረጥ አያስፈልግዎትም ፣ ምንም እንኳን ይህ ብዙ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 7. ድንቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
ድንቹን ከቆለሉ በኋላ ሁሉንም የድንች ቁርጥራጮችን በአንድ ጊዜ ወደ ኪዩቦች ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ። እንደወደዱት ሊስተካከል የሚችል ቢሆንም ድንቹ በበሰለ ጊዜ እኩል እንዲበስል መጠኑን አንድ ማድረጉ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ጣፋጭ የተከተፈ ድንች ወደ የተፈጨ ድንች ፣ የተቀቀለ ድንች ወይም የተጋገረ ድንች ይለወጣል። ከፈለጉ እርስዎም ወደ የቤት ውስጥ ጥብስ መለወጥ ይችላሉ
ዘዴ 3 ከ 3 - ድንች ለዝግጅት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
አንድ ትልቅ ድስት ግማሹን በውሃ ይሙሉ እና ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። ከዚያ ውሃውን ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ውሃውን ጨው ማድረጉ አማራጭ እርምጃ ነው። በሌላ አነጋገር በምግብዎ ውስጥ ያለውን የሶዲየም ይዘት ለመቀነስ ችላ ሊሉት ይችላሉ
ደረጃ 2. ድንቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
ውሃው ከፈላ በኋላ 1 ኪሎ ግራም የሰም ድንች ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ድንቹን ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወይም በመጠኑ ውስጥ ትንሽ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ።
- ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው በርካታ የድንች ዓይነቶች ወርቃማ ዩኮን ድንች ፣ ቀይ ድንች ወይም አዲስ ድንች ናቸው።
- ድንቹን ለረጅም ጊዜ አይቅቡት! በጣም ለስላሳ የተቀቀለ ድንች በሚበስልበት ጊዜ ሊፈርስ ይችላል።
ደረጃ 3. ድንቹን ያፈስሱ እና ያቀዘቅዙ።
ድንቹ መፍላት ከጨረሱ በኋላ ወዲያውኑ የታሸገ ቅርጫት በመጠቀም ያጥቧቸው። ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዳይኖር ቅርጫቱን ያናውጡ ፣ ከዚያም ድንቹ በሸካራነት ውስጥ እስኪደርቅ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ቅርጫቱ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ዘይቱን ያሞቁ
ድንቹ እስኪቀዘቅዝ በመጠባበቅ ላይ ፣ ከ 4 እስከ 6 tbsp ውስጥ አፍስሱ። (ከ 60 እስከ 90 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይት በትልቅ ባልተጠበቀ ድስት ውስጥ። መሬቱ አንፀባራቂ እስኪመስል ድረስ ዘይቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት ፣ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ያህል።
ከፈለጉ የወይራ ዘይትን በቅቤ መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 5. ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ።
አንዴ ዘይቱ በቂ ሙቀት ካለው በኋላ የተቆራረጡትን ድንች ባልተደራረበ ቦታ ላይ ያድርጉት። ድንቹን ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ በማነቃቃት የበለጠ እኩል እንዲበስሉ ያድርጉ።
ድስዎ በቂ ካልሆነ ፣ ድንቹን በደረጃዎች መቀቀል ይችላሉ። በበለጠ እኩል እንዲበስሉ ድስቱ በጣም እንዳልሞላ እና ድንቹ ተደራራቢ አለመሆኑን ያረጋግጡ
ደረጃ 6. ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በላዩ ላይ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን እንደገና ይቅቡት።
ድንቹ ለአንድ ደቂቃ ከተጠበሰ በኋላ 4 የሾርባውን ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተከተፈ ፣ ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ። ሽንኩርት እስኪበስል ድረስ እና ድንቹ በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ከ 4 እስከ 6 ደቂቃዎች ድረስ ድንቹን እንደገና ይቅቡት።
የነጭ ሽንኩርት መጠንን ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ። የነጭ ሽንኩርት ጣዕም በእውነት ከወደዱ እባክዎን መጠኑን ይጨምሩ። ካልሆነ እባክዎን ይቀንሱ
ደረጃ 7. የተጠበሰውን ድንች በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ድንቹ ወርቃማ ቀለም ካላቸው በኋላ ድንቹን ለመቅመስ ትንሽ የኮሸር ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። በመቀጠልም ወቅቱ በበለጠ እንዲሰራጭ ድንቹን እንደገና ያነሳሱ።
ደረጃ 8. እሳቱን ይቀንሱ እና ድንቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ያሽጉ።
ድንቹ ከተቀመመ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ድንቹን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ወይም በእውነት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ድንቹ በቀላሉ በሹካ መወጋት ሲችሉ ነው።
ደረጃ 9. ድንቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና መሬቱን በተቆረጠ ፓሲሌ ይረጩ።
ድንቹ ከተቀቀለ በኋላ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ እና ድንቹን ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ። ከዚያ የድንችውን ገጽታ በ 3 tbsp ይረጩ። (11 ግራም) የተከተፈ ትኩስ ጠፍጣፋ ቅጠል በርበሬ ፣ ከዚያ በሚወዱት የፕሮቲን ምግብ ድንቹን ያቅርቡ!
ሌላ ማንኛውንም ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ድንቹን ማጨድ ከፈለጉ ፣ የበሰለውን ድንች በኩኪው ወረቀት ውስጥ ማስቀመጥ እና እንዲሞቁ ለማድረግ በዝቅተኛ ቦታ ላይ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ድንች ከሮዝመሪ ጋር መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
ድንቹ በትክክል መጋገርዎን ለማረጋገጥ ፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በሚያዘጋጁበት ጊዜ ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ። ምድጃውን ወደ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያኑሩ ፣ እና ከመጠቀምዎ በፊት በእውነቱ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 2. ድንቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው
በትልቅ ድስት ውስጥ 1.4 ኪሎ ግራም የተከተፈ ድንች ያስቀምጡ። በመቀጠልም በድስት ውስጥ ለመቅመስ ቀዝቃዛ ውሃ እና የኮሸር ጨው አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ድንቹን መካከለኛ እሳት ላይ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ወርቃማ ዩኮን ድንች ፣ ቀይ ድንች ፣ እና ሰም/አዲስ ድንች (ከፍተኛ ስኳር እና ዝቅተኛ-ስታርች ድንች) የተጋገረ ድንች ለማዘጋጀት ፍጹም አማራጮች ናቸው።
- ከፈለጉ ፣ ድንቹን ያለ ጨው መቀቀል ይችላሉ።
- በሚፈስበት ጊዜ ድንች በትንሹ ለስላሳ መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ድንቹን ያርቁ
አንዴ ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ የተቆረጠ ቅርጫት በመጠቀም ድንቹን ያፍሱ። ሁሉም እንፋሎት እስኪያልቅ እና በሸካራነት ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ድንቹ በቅርጫት ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ደረጃ 4. የሮዝመሪ ቅጠሎችን መጨፍለቅ
የተጠበሰ ድንች ለማዘጋጀት 2 የሾርባ ቅርንጫፎችን ትኩስ ሮዝሜሪ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከዚያ ፣ የሮዝመሪ ቅጠሎችን ከግንዱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ መዓዛውን እና ጣዕሙን ለመልቀቅ ሙጫ እና ተባይ በመጠቀም ይደቅቋቸው።
መዶሻ የለህም? እንዲሁም በአንድ ማንኪያ ጀርባ በመታገዝ የሮዝመሪ ቅጠሎችን መጨፍለቅ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ።
በምድጃው ላይ ልዩ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በውስጡ 59 ሚሊ የወይራ ዘይት አፍስሱ። ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች አካባቢ አንጸባራቂ እስኪመስል ድረስ ዘይቱን ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
ከፈለጉ የወይራ ዘይትን በቅቤ መተካትም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ድንች ፣ ሮዝሜሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
ዘይቱ ከሞቀ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ። ከዚያ ፣ ድንቹን ፣ የተፈጨ የሮቤሪ ቅጠሎችን ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የድንችውን አጠቃላይ ገጽታ በዘይት መቀባቱን ያረጋግጡ።
የሚፈልጉትን ማንኛውንም ዕፅዋት ወይም ቅመማ ቅመም ለማከል ነፃ ይሁኑ። በተለይም ቲማ ፣ ኦሮጋኖ ፣ በርበሬ ፣ ዱላ እና/ወይም የደረቀ ቀይ በርበሬ ጣፋጭ አማራጮች ናቸው
ደረጃ 7. በምድጃ ውስጥ ድንቹን በሸካራነት እስኪጨርሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ድንቹን በዘይት ከቦረሹ በኋላ ወዲያውኑ ከ 30 እስከ 35 ደቂቃዎች ባለው በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅሉት ፣ ወይም በቀለም እና ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ።
ደረጃ 8. በሚሞቁበት ጊዜ ድንቹን ያቅርቡ።
ድንቹ ከተበስል በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወዲያውኑ ወደ ሳህን ወይም ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ሙቀቱ ገና በሚሞቅበት ጊዜ ድንች እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ከተጠበሰ ዶሮ ፣ ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም ከሚወዱት ስቴክ ጋር የሚቀርብ ጣፋጭ የተጋገረ ድንች።
ጠቃሚ ምክሮች
- በጣም ሹል ቢላ የሚጠቀሙ ከሆነ ድንች የመቁረጥ ሂደት ቀላል ይሆናል።
- እንደ እውነቱ ከሆነ ድንቹን ወደ ኩብ መቁረጥ ወደ የተፈጨ ድንች ወይም ሌላ ወጥ ዝግጅት ከመቀነባበር በግምት ከመቁረጥ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል። ሆኖም ፣ ድንች ተመሳሳይ መጠን እና ውፍረት ባለው ኩብ ከተቆረጡ በእርግጠኝነት በፍጥነት ያበስላሉ።
