በእርግጥ ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ውሃን በዶሮ ክምችት መተካት ሩዝ ሲበስል የሩዝ ጣዕምን ለማበልጸግ ቀላሉ መንገድ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተዘረዘሩትን ምክሮች ከመለማመድዎ በፊት በመጀመሪያ በነጭ ሩዝ እና ቡናማ ሩዝ መካከል ምርጫ ማድረግ እንዲሁም ጣዕሙን ለማሳደግ የሚያገለግሉ የተለያዩ ቅመሞችን መወሰን ያስፈልግዎታል። የሾርባው መጠን በተጠቀመበት የሩዝ ዓይነት እስከተከተለ ድረስ ፣ በእርግጥ የሚመረተው ሩዝ ጣፋጭ ዋስትና ይኖረዋል!
ግብዓቶች
ወቅታዊ ነጭ ሩዝ ማብሰል
- 300 ግራም ረዥም እህል ነጭ ሩዝ
- ለመቅመስ ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 600 ሚሊ የዶሮ ሥጋ
- 1 tbsp. ለጌጣጌጥ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ
ያፈራል-3-5 ምግቦች ነጭ ሩዝ
ጣፋጭ ቡናማ ሩዝ ማብሰል
- 1 tsp. የወይራ ዘይት
- 200 ግራም ረዥም እህል ቡናማ ሩዝ
- 350 ሚሊ የዶሮ ክምችት
- ውሃ 250 ሚሊ
- tsp. የኮሸር ጨው
- 5 ግራም የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ፣ እንደ አማራጭ
ያደርገዋል - 5 ምግቦች ቡናማ ሩዝ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ወቅታዊ ነጭ ሩዝ ማብሰል
ደረጃ 1. ነጭ ሩዝ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ጨው እና በርበሬ በድስት ውስጥ ያስገቡ።
ባለ 2 ሊትር ማሰሮ በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ 300 ግራም ያህል ረዥም እህል ነጭ ሩዝ እና 600 ሚሊ የዶሮ ክምችት በውስጡ ይጨምሩ። ከዚያ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
የሩዝ ጣዕም የበለፀገ እንዲሆን 30 ግራም ቅቤን በመካከለኛ ሙቀት በመጠቀም 1 ቀይ ሽንኩርት ቀቅለው ከዚያ የተቀቀለውን ሽንኩርት ወደ ሩዝ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ።
የሾርባው ገጽታ አረፋ እስኪመስል እና እስኪፈላ ድረስ ምድጃውን በመካከለኛ እሳት ላይ ያብሩ። አክሲዮኑ መፍላት ሲጀምር እርስዎን ለማሳወቅ ክዳኑን ይክፈቱ። ሾርባው ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ትንሽ እና ወጥነት የሌለው የአረፋ መጠን ይቀንሱ ፣ ከዚያ ሩዝ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ድስቱን ይሸፍኑ እና ሩዝ ለ 15-17 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በተገቢው መጠን ባለው ድስት ላይ ክዳን ያድርጉ እና ክዳኑን እንኳን ሳይከፍቱ ሩዝ ያብስሉት። በተዘጋ ሁኔታ ውስጥ ቢበስል ፣ የተፈጠረው ትኩስ እንፋሎት ሩዝ በትክክል ያበስላል። በተጨማሪም ሩዝ በእሱ ምክንያት በጫጩት ሾርባ ውስጥ እርጥበትን እና ጣፋጭነትን እስከመጨረሻው ለመሳብ ይችላል።
አሁንም ከ 17 ደቂቃዎች በኋላ የሚቀረው ሾርባ ካለ ፣ ክዳኑን በድስት ላይ መልሰው ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ሩዝ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ሩዝውን በሹካ ያሽጉ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ በተቆረጠ ትኩስ በርበሬ ይረጩ።
ምድጃውን ያጥፉ እና የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ። ሩዝ ከነጭ ሽንኩርት ወይም ከቲም ጋር እየቀመሙ ከሆነ ሁለቱንም ለማስወገድ መዶሻ ወይም ሹካ ይጠቀሙ። ከዚያ ሩዝውን በሹካ ያነሳሱ እና በ 1 tbsp ይረጩ። ከማገልገልዎ በፊት በሩዝ ወለል ላይ አዲስ የተጠበሰ በርበሬ ይቁረጡ።
የተረፈውን ሩዝ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ እስከ 4 ቀናት ድረስ ያከማቹ። ያስታውሱ ፣ ሩዝ በተከማቸ ቁጥር ሸካራነቱ ይበልጥ ደረቅ ይሆናል።
ዘዴ 2 ከ 2 - ቡናማ ማብሰል እና ጣፋጭ ሩዝ
ደረጃ 1. የባቄላውን ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ለማምጣት ለ 5 ደቂቃዎች የተጠበሰ ቡናማ ሩዝ።
1 tsp አፍስሱ። በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ፣ ከዚያ ዘይቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። የታችኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ በዘይት እንዲሸፈን ድስቱን ቀስ አድርገው ያዙሩት። ከዚያ 200 ግራም ረዥም እህል ቡናማ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ከዚያ በጣም ጣፋጭ የባቄላዎችን ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ለማምጣት ለ 5 ደቂቃዎች ሩዝ ይቅቡት።
- በየጊዜው ፣ የሩዝ አጠቃላይ ገጽታ በእኩል እንደተጠበሰ ለማረጋገጥ ድስቱን ያናውጡ።
- ሩዝ መጋገር አይፈልጉም? ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 2. የዶሮውን ክምችት ፣ ውሃ እና ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
350 ሚሊ የዶሮ እርባታ እና 240 ሚሊ ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ tsp ይጨምሩ። ሩዝ ለመቅመስ የኮሸር ጨው። ጠንካራ የዶሮ ጣዕም ከፈለጉ ፣ ውሃውን በተጨማሪ የዶሮ ክምችት ለመተካት ነፃነት ይሰማዎ።
በመደብሩ ውስጥ የሚገዙትን ወይም በቤትዎ ውስጥ የራስዎን የዶሮ እርባታ ይጠቀሙ።
ልዩነት ፦
የሩዝ ማብሰያ ወይም የግፊት ማብሰያ ለመጠቀም ከፈለጉ የተጠበሰውን ሩዝ እና ሌሎች የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በተመሳሳይ ጊዜ ይጨምሩ። ከዚያ የማብሰያ ሂደቱን ለመጀመር ሩዝ ማብሰያውን ወይም ከፍተኛ ግፊት ያለው ማሰሮውን ይዝጉ እና ያብሩ።
ደረጃ 3. የመረጡትን ፈሳሽ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ፈሳሹ መፍላት ሲጀምር እርስዎን ለማሳወቅ ክዳኑን ይክፈቱ ፣ እና በዚህ ጊዜ ሩዝ መቀስቀስ አያስፈልግም።
ደረጃ 4. ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሩዝ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
በድስት ላይ ተገቢ መጠን ያለው ክዳን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የፈሳሹ ወለል ትንሽ ፣ ወጥነት የሌላቸው አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ። ክዳኑን እንኳን ሳይከፍት ለ 40 ደቂቃዎች ሩዝ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ሩዝ በማይበስልበት ጊዜ ክዳኑን ከከፈቱ ፣ የሚፈጠረው ትኩስ እንፋሎት ያመልጣል እና በሚቀርብበት ጊዜ የሩዝ ሸካራነቱን ለስላሳ ያደርገዋል።
ደረጃ 5. ምድጃውን ያጥፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ክዳኑን ሳይከፍቱ ሩዝ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ሩዝ ሁሉንም የሚያጠጣውን ፈሳሽ ከያዘ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ። የሸክላውን ክዳን አይክፈቱ እና ሩዝ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
በዚህ ደረጃ የሩዝ የማብሰል ሂደት ይቀጥላል። ሩዝ እንዲቆም ካልተፈቀደለት ፣ በሚሠራበት ጊዜ ሸካራነት ተጣብቆ ወይም እርጥብ ሆኖ ይሰማዋል።
ደረጃ 6. ሩዝውን በሹካ ያሽጉ እና የተከተፈውን ትኩስ በርበሬ በመላው ላይ ይረጩ።
ክዳኑን ለመክፈት ሙቀትን የሚከላከሉ ጓንቶችን ይልበሱ ፣ ከዚያም የተቀቀለውን ሩዝ በሹካ ያነሳሱ። የሩዝ ጣዕም የበለጠ ትኩስ እንዲሆን ፣ እባክዎን ከማገልገልዎ በፊት 5 ግራም ያህል የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ሩዝ ላይ ይረጩ።
