ፓፕ ስለ ተባለ ባህላዊ የአፍሪካ ምግብ ሰምተው ያውቃሉ? በእርግጥ ፓፕ ከደቡብ አፍሪካ ሰዎች ዋና ምግብ አንዱ ነው። በትክክል ሲበስል ፓፕ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን ሆድዎን ለመሙላት ዋስትና ተሰጥቶታል። ቀላል የምግብ አሰራር መሞከር ይፈልጋሉ? ከዚህ በታች ላለው ጽሑፍ ያንብቡ!
ግብዓቶች
ፓፕ
- ውሃ-500-750 ሚሊ
- 1 tsp. ጨው
- 240-360 ግራም የበቆሎ ዱቄት
- ትንሽ ቅቤ
የፓፕ ልዩነት
- 2 ቀይ ሽንኩርት
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- በግማሽ የተከፈለ 20-30 የቼሪ ቲማቲም
- 120 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን
- 2 tsp. Worcestershire ሾርባ
- 3 tbsp. የተከተፉ ቅመሞች
- 2 tsp. ቡናማ ስኳር
- 1 tsp. ጨው
- አንድ ቁራጭ መሬት በርበሬ
ፓፕ ሾርባ
- 1 ፖም
- 1 ጣፋጭ ሽንኩርት
- ጥቂት ነጭ ሽንኩርት
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. ስኳር
- የቲማቲም ሾርባ ትንሽ ቆርቆሮ
- 2 tbsp. የጨው አኩሪ አተር
- ትንሽ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 ፦ ፓፕ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የአሉሚኒየም መጥበሻ ያዘጋጁ ፣ መካከለኛ ሙቀት ባለው ምድጃ ላይ ያሞቁ።
ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ድስቱን ያሞቁ።
- የጋዝ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ። ያስታውሱ ፣ የጋዝ ምድጃዎች ሙቀትን ከኤሌክትሪክ ምድጃዎች በበለጠ ፍጥነት ያካሂዳሉ።
- ከፈለጉ የብረት ወይም የመዳብ ፓን መጠቀምም ይችላሉ። ሆኖም ፣ የማብሰያው ደረጃ የበለጠ ፍጹም እንዲሆን የአሉሚኒየም ፓነሎች ሙቀትን በእኩል መጠን ማካሄድ እንደሚችሉ ያስታውሱ።
ደረጃ 2. ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
በዚህ ደረጃ ላይ የቧንቧ ወይም የተቀቀለ ውሃ መጠቀም ይችላሉ። ከ500-600 ሚሊ ሜትር ውሃ አፍስሱ ፣ እስኪፈላ ይጠብቁ እና 1 tsp ይጨምሩ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ጨው።
በሚፈላበት ጊዜ ውሃው ይፈስሳል ብለው የሚጨነቁ ከሆነ እሳቱን ይቀንሱ ወይም ከመጠን በላይ ውሃውን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያጥቡት።
ደረጃ 3. የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።
በእርግጥ የበቆሎ ዱቄት ከአፍሪካ የመጣ የበቆሎ ዱቄት ነው። በኢንዶኔዥያ ውስጥ የተለያዩ የመስመር ላይ ኬክ ንጥረ ነገር ሱቆች ይህንን አይነት ዱቄት በጣም ውድ ባልሆነ ዋጋ ይሸጣሉ። 240-360 ግራም የበቆሎ ዱቄት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስገቡ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ድስቱን በጥብቅ ይሸፍኑ።
- የጋዝ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ የበቆሎ ዱቄቱን በዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- የበቆሎ ዱቄትን ለማግኘት ችግር ካጋጠመዎት ፣ በተለመደው የሩዝ ዱቄት ወይም በቆሎ ዱቄት መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 4. በዱቄት ውስጥ ይንቁ
ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ካበስሉ በኋላ ክዳኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙቀቱ በእኩል እስኪሰራጭ ድረስ ዱቄቱን ያነሳሱ። ጣዕሙን ለማበልፀግ በቅመሙ መሠረት ቅቤን በቅቤ ማከል ይችላሉ። ዱቄቱን ለጥቂት ጊዜ ካነሳሱ በኋላ ድስቱን እንደገና ይሸፍኑት እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ።
- እንዲሁም በቅቤ ምትክ ማርጋሪን መጠቀም ይችላሉ።
- የዱቄት ሊጥ በጣም ወፍራም ወይም በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም። ወጥነትን ለመፈተሽ ፣ ትንሽ ድብልቅን ማንኪያ በማንኪያ ወስደው እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ለማፍሰስ ይሞክሩ። ሊጥ በዝግታ ቢወድቅ ትክክለኛውን ወጥነት ደርሰዋል ማለት ነው።
ደረጃ 5. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል የበቆሎ ዱቄቱን እንደገና ያብስሉት።
ዱቄቱን ለማነቃቃት በማብሰያው ሂደት አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ብቻ ክዳኑን መክፈትዎን ያረጋግጡ ፤ ከተነሳሱ በኋላ ወዲያውኑ ክዳኑን በድስት ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ። ምናልባትም ፣ ዱቄቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት እንኳን ይበስላል። ስለዚህ ፣ እንዳይቃጠል ሁልጊዜ የዱቄቱን ሁኔታ ይከታተሉ።
- ድስቱ በጣም ሞቃት ከሆነ ፣ ትኩስ እንፋሎት ለማምለጥ ቦታውን ለመክፈት ክዳኑን በትንሹ ለማንቀሳቀስ ይሞክሩ። ይህንን ቦታ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።
- የፓፕ ሊጥ በቂ ካልሆነ ፣ ትንሽ ቅቤ ለመጨመር ይሞክሩ።
ደረጃ 6. ምድጃውን ያጥፉ።
ድስቱን ያስወግዱ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በኩሽናዎ በአንዱ ጥግ ላይ ያድርጉት። ፓፓ ማገልገል ካልፈለጉ ክዳኑን አይክፈቱ! በሚያገለግሉበት ጊዜ ትልቅ ማንኪያ በመጠቀም ፓፓውን ይውሰዱ እና በመረጡት ስጋ እና አትክልቶች ያቅርቡ።
- ያስታውሱ ፣ የፓፕ ማሰሮ በጣም ሞቃት ይሆናል! በእጆችዎ ላይ ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል ምድጃ-ተኮር ጓንቶችን ወይም ተመሳሳይ መሳሪያዎችን በመጠቀም እሱን ማንሳትዎን ያረጋግጡ።
- ከማገልገልዎ በፊት ፓፓው ለጥቂት ጊዜ መሸፈኑ የተሻለ ነው። በድስት ውስጥ የሚዘዋወረው ሞቃታማ የእንፋሎት ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የፓፕ ሸካራነት በጣም ለስላሳ ያደርገዋል። በሌላ በኩል ክዳኑን ያለጊዜው መክፈቱ የፓፒውን ሸካራነት ያደርቃል እና ጣፋጭነቱን ያስወግዳል።
ክፍል 2 ከ 3 - የሚጣፍጥ ፓፕ ማከል
ደረጃ 1. ሁለት ቀይ ሽንኩርት በቀጭኑ ይከርክሙት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በተሰጠው ድስት ውስጥ ያስገቡ።
መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን በምድጃ ላይ ያሞቁ ፣ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ሁሉም የሽንኩርት ክፍሎች ሙሉ በሙሉ እንዲበስሉ ቀስቅሰው ይቀጥሉ።
- ቀይ ሽንኩርት ለማግኘት ችግር ከገጠምዎ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ።
- የጋዝ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ሽንኩርትውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ያስታውሱ ፣ የጋዝ ምድጃዎች ከኤሌክትሪክ ምድጃዎች የበለጠ ሙቀትን በፍጥነት ማካሄድ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ያዘጋጃቸውን የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ሁሉ ይቀላቅሉ።
ቀይ ሽንኩርት እስኪበስል ድረስ በመጠበቅ ላይ ሳህን ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ማለትም ከ20-30 የቼሪ ቲማቲም በሁለት ፣ 120 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን ፣ 2 tbsp። የ Worcestershire ሾርባ ፣ 3 tbsp። የተከተፉ ቅመሞች ፣ 2 tsp። ቡናማ ስኳር ፣ 1 tsp. ጨው ፣ እና አንድ ቁራጭ መሬት በርበሬ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ ወይም ማንኪያ ይቀላቅሉ።
- ቲማቲሞች እንዳይሰበሩ በሚነቃቁበት ጊዜ ይጠንቀቁ። የምግብዎን የመጨረሻ ገጽታ ለማሳደግ ቲማቲሞች ሳይለወጡ መቆየት አለባቸው!
- እርስዎ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው የቅመማ ቅመሞች አንዳንድ ምሳሌዎች በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ባሲል ወይም ቲማ; ከፈለጉ ፣ ለመቅመስ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ቅመሞችን እንኳን መቀላቀል ይችላሉ።
ደረጃ 3. ድብልቁን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወደ ተጠበሰ ሽንኩርት ውስጥ ያስገቡ።
ቀይ ሽንኩርት ግልፅ ከሆነ በኋላ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ፣ ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀልና መዓዛው ጥሩ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። ከዚያ በኋላ ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን ይቀንሱ።
ማንኛውም ንጥረ ነገር ከድስቱ በታች ከተጣበቀ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉ።
በየ 10 ደቂቃዎች ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል እንዲበስሉ ለማነሳሳት የምድጃውን ክዳን ይክፈቱ። ከአንድ ሰዓት በኋላ እሳቱን ያጥፉ።
የማቃጠል አደጋን ለማስወገድ (በተለይም ቲማቲም በጣም በቀላሉ ስለሚቃጠል) አይቅሙ። ቅስቀሳው የበሰለ ቢመስል ወዲያውኑ ምድጃውን ያጥፉ።
ደረጃ 5. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሙቀቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በወጥ ቤቱ በአንደኛው ጥግ ላይ ይቀመጡ።
አንዴ ከቀዘቀዙ በኋላ ማንኪያ ይውሰዱ እና የተቀቀለውን ጥብስ በላዩ ላይ ወይም ከፓፕ አጠገብ ያፈሱ። እንደ ፓሲሌ ፣ ኦሮጋኖ ወይም ባሲል ባሉ ትኩስ ዕፅዋት በመርጨት የፓፓውን ገጽታ ያጌጡ።
ክፍል 3 ከ 3 - የፓፕ ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሾርባውን ለማዘጋጀት ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
ፖምዎቹን በሹል ቢላ ይቅፈሉት ፣ ከዚያ አይብ ክሬን በመጠቀም ይቅቡት። ቀይ ሽንኩርት እና ጥቂት ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ የተጠበሰውን ፖም እና የተከተፈ ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
የሾርባውን ንጥረ ነገሮች በደንብ አይቅጩ ወይም አይቆርጡ። የፓፕ ሾርባውን ሲመገቡ አሁንም የእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ሸካራነት ሊሰማዎት እንደሚችል ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን በምድጃ ላይ ያሞቁ ፣ በውስጡ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያፈሱ።
ዘይቱ ከሞቀ በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- ማንኛውም የሾርባው ንጥረ ነገር ከድስቱ በታች ከተጣበቀ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
- የጋዝ ምድጃ (የኤሌክትሪክ ምድጃ ሳይሆን) የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የሾርባውን ንጥረ ነገሮች በመካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት።
ደረጃ 3. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች ምግብ ማብሰል ከጀመሩ በኋላ 1 tbsp ይጨምሩ። ስኳር ፣ ትንሽ ኬትጪፕ እና 2 tbsp። የጨው አኩሪ አተር. ትንሽ ጨው እና በርበሬ በመጨመር ጣዕሙን ፍጹም ያድርጉት ፣ እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የሚቻል ከሆነ የፓፒ ሾርባዎን ሸካራነት ለማበልፀግ በውስጡ የቲማቲም ቁርጥራጮች ያሉት የታሸገ የቲማቲም ጭማቂ ይምረጡ።
- የአኩሪ አተር ጣዕም ወይም ማሽተት ካልወደዱ ፣ የዎርሴሻየር ሾርባን መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 4. ሁሉንም የሾርባ ንጥረ ነገሮችን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፣ በሚበስሉበት ጊዜ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ የሾርባው ማሰሮ በጠረጴዛው ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
- ሾርባው በጣም ወፍራም ወይም የሚጣበቅ ከሆነ ፣ ብዙ የወይራ ዘይት ማከል ይችላሉ።
- የተቃጠለ ማሽተት ከጀመረ ወዲያውኑ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ድስቱ በጣም ሞቃት ከሆነ ፣ ትንሽ ሞቃት አየር ለመልቀቅ ወደ እሱ ለማዘንበል ይሞክሩ። አንዴ ሙቀቱ ከተቀነሰ በኋላ ክዳኑን በድስት ላይ መልሰው ያስቀምጡ።
ደረጃ 5. ከፓፓዎ ጋር አብሮ የሚሄድ ጣፋጭ ሾርባ ያቅርቡ።
ሾርባው በፓፓው ላይ ሊፈስ ወይም በተለየ ትናንሽ ሳህኖች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል። ከፈለጉ ፣ እርስዎ በመረጡት የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች በመርጨት የፓፓውን ገጽታ ማስጌጥ ይችላሉ። እንዲሁም ጣዕሙን ለማበልጸግ የተከተፉ ቲማቲሞችን ወይም ሌሎች አትክልቶችን ይጨምሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሙቀቱ ስርጭቱ እኩል እንዲሆን አዲስ ንጥረ ነገሮችን ከጨመሩ በኋላ ሁል ጊዜ ምግቡን ያነሳሱ። በውጤቱም ፣ በሚቀርብበት ጊዜ አሁንም ጥሬ ወይም ቀዝቃዛ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አይኖሩም።
- ጣዕሙ ጠንካራ እና የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ምግቡን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት!
- የቤት ውስጥ ፓፓዎን ጣዕም ለማበልፀግ የተለያዩ ስጋዎችን እና አትክልቶችን በማከል ፈጠራን ያግኙ።
- እብጠትን ለመከላከል የበቆሎ ዱቄቱን እና ውሃውን በየጊዜው ለማነሳሳት ማንኪያ ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ማስጠንቀቂያ
- ትኩስ ፓን በሚሠሩበት ጊዜ ይጠንቀቁ። በባዶ እጆችዎ ድስት በጭራሽ አይያዙ! ሁልጊዜ ሙቀትን የሚከላከሉ ጓንቶችን ወይም ሌሎች መሳሪያዎችን ይጠቀሙ።
- ምግብዎ እንዳይቃጠል ያረጋግጡ። ምግቡ የበሰለ ቢመስል ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ።
