እንደ እውነቱ ከሆነ የግጦሽ ምግብን ለማድመቅ እና ጣዕሙን ለማሳደግ በጣም ውጤታማ ከሆኑ መንገዶች አንዱ መሸፈን ሳያስፈልግ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ነው። ደህና ፣ ወፍራም እና ወፍራም የስጋ ሾርባ ፣ ሽሮፕ ወይም ሾርባ ለመሥራት ለሚፈልጉ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተጠቀሱትን የተለያዩ ምክሮችን ለማንበብ ይሞክሩ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - አጠቃላይ ደንቦችን መከተል
ደረጃ 1. ማድመቅ የሚፈልጓቸውን የምግብ ዓይነቶች ይወስኑ።
አንዳንድ የሾርባ ዓይነቶች አንድ ወፍራም ንጥረ ነገር ብቻ ያስፈልጋቸዋል ፣ ለምሳሌ ወፍራም ቀይ ወይን ጠቦ። ሆኖም እንደ ጨው ፣ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ፣ የስንዴ ዱቄት እና ወተት ወይም ውሃ ያሉ በርካታ ንጥረ ነገሮችን ያካተተ እንደ የስጋ ሾርባ ያሉ ምግቦች አሉ።
- በመሰረቱ ሁሉም ዓይነት ፈሳሾች ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ለማድለብ የፈለጉትን የምግብ ዓይነት ለመወሰን አንድ ጥሩ መንገድ የለም።
- እርስዎ እንዲወፍሩበት የሚፈልጉትን ምግብ የማግኘት ችግር ካጋጠመዎት ፣ ይህንን ዘዴ የሚጠይቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እስኪያገኙ ድረስ እና መመሪያዎቹን እስኪከተሉ ድረስ ይጠብቁ።
- በውሃ ይዘት ውስጥ ያሉ ሁሉም ዓይነት ምግቦች ወተትን ፣ አልኮልን እና ወተትን እና የተቀነባበሩ ምርቶቻቸውን ጨምሮ ሊጨመሩ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ወፍራም ከመሆኑ በፊት ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዱ።
ለምሳሌ 500 ሚሊ ሾርባ ማዘጋጀት ከፈለጉ ፣ 2 ሊትር ፈሳሽ መጠቀም አያስፈልግዎትም! በአጠቃላይ ፣ ትክክለኛው የፈሳሽ መጠን ወፍራም ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ለማምረት ከሚፈልጉት ፈሳሽ ክፍል ከ 1.5 እስከ 2 እጥፍ ነው።
- ለምሳሌ ፣ 500 ሚሊ ሊት ወፍራም ሾርባ ማዘጋጀት ከፈለጉ ከ 750 ሚሊ እስከ 1 ሊትር ፈሳሽ በመጠቀም ምግብ ማብሰል ይጀምሩ።
- የሚፈለገው ፈሳሽ መጠን በጣም በተጠቀመባቸው ንጥረ ነገሮች ላይ ፣ እንዲሁም በማብሰያው ሂደት ላይ ተጽዕኖ በሚያሳድሩ ማናቸውም ሁኔታዎች ላይ በጣም ጥገኛ መሆኑን ይረዱ።
ደረጃ 3. ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የማብሰያ ሂደቱን ይቀጥሉ።
ፈሳሹ በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀጠሉን ከቀጠለ ፣ ንጥረ ነገሮቹ ከድስት ጎኖቹ ጋር ይቃጠላሉ ወይም ተጣብቀዋል። በተጨማሪም ፣ በጣም ከፍተኛ የሆነ የሙቀት መጠንን በመጠቀም ፈሳሹ በፍጥነት እንዲዳከም እና መራራ ጣዕም እንዲኖረው ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 4. ድስቱን አይሸፍኑ።
ያስታውሱ ፣ በውስጡ ያለው ከመጠን በላይ የውሃ ይዘት በሚተንበት ጊዜ የምግብ ሸካራነት ወፍራም ይሆናል። ለዚህም ነው የእንፋሎት ሂደቱ እንዲከሰት ድስቶች ወይም ሳህኖች መዘጋት የለባቸውም።
የምድጃው ወጥነት ከወደዱት በኋላ ወዲያውኑ እንዲጫን ድስቱን ወይም የእቃውን ሽፋን በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ጥቅም ላይ የዋለው ፈሳሽ መጠን በጣም ብዙ ካልሆነ የማብሰያውን ሁኔታ ሁል ጊዜ ይከታተሉ።
ያለማቋረጥ መከታተል አያስፈልግዎትም አንዳንድ የምግብ ዓይነቶች ሸካራነት በእውነት እንዲደክም በቂ ረጅም ጊዜ ማብሰል አለባቸው። ነገር ግን ፣ በተለይም በማብሰያው ሂደት መጀመሪያ ላይ ጥቅም ላይ የዋለው ፈሳሽ መጠን ከ 250 ሚሊ በታች ከሆነ የፈሳሹ ይዘት በፍጥነት ሊቀንስ የሚችልባቸው ምግቦችም አሉ። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ሁል ጊዜ የእቃዎቹን ሁኔታ ይከታተሉ እና ሌላ ማንኛውንም ነገር ለማድረግ ከኩሽና አይውጡ።
- እያንዳንዱ የወጭቱን ዓይነት ለማድለብ የሚወስደው የጊዜ ርዝመት ይለያያል ፣ ምክንያቱም በእውነቱ በሚፈሰው ፈሳሽ ዓይነት ፣ በማብሰያው ሂደት መጀመሪያ ላይ ጥቅም ላይ የዋለው የፈሳሽ መጠን እና በማብሰያው ሂደት ላይ ተጽዕኖ በሚያሳድሩ ሁኔታዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ሆኖም ፣ አብዛኛዎቹ ወፍራም ሂደቶች ከ15-30 ደቂቃዎች ይወስዳሉ።
- ከአንድ የተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር የሚጣበቁ ከሆነ ፣ የምግብ አዘገጃጀት ጸሐፊው እርስዎ ሊከተሏቸው የሚችሏቸውን የወፍራም ርዝመት ማካተት አለበት።
ደረጃ 6. የቀነሰውን ፈሳሽ መጠን ይከታተሉ።
በምድጃው ውስጥ ያለው ፈሳሽ ይዘት መቀነስ ከጀመረ ፣ የመጀመሪያውን የፈሳሽ መጠን የሚያመለክት በምድጃው ውስጥ የታተመ መስመር ማየት አለብዎት። የቀነሰውን ፈሳሽ መጠን ለመከታተል ያንን መስመር ይጠቀሙ። ዘዴው ፣ በቀሪው ፈሳሽ ደረጃ ገደብ የመጀመሪያውን ፈሳሽ ደረጃ ወሰን በቀላሉ ይቀንሱ።
- የምግብ አሰራሩ የፈሳሹን ይዘት በሩብ እንዲቀንሱ የሚጠይቅዎት ከሆነ የመጨረሻው መጠን ከመጀመሪያው ፈሳሽ መጠን 3/4 እስኪሆን ድረስ ሳህኑን ያጥብቁ።
- የወፍራሙን ሂደት በበለጠ በትክክል ለመከታተል ከፈለጉ ፣ ምግቡን በመለኪያ ጽዋ ውስጥ በየጊዜው ለማፍሰስ ይሞክሩ ፣ ከዚያ መጠኑ አሁንም በጣም ትልቅ ከሆነ ወደ ድስቱ ወይም ድስቱ ይመልሱት።
ዘዴ 3 ከ 3 - ወፍራም ሂደቱን ማፋጠን
ደረጃ 1. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
እንደ እውነቱ ከሆነ የስጋ ቁርጥራጮች እና ቁርጥራጮች የወፍራም ሂደቱን ሊያደናቅፉ እና የመጨረሻውን ጥራት ሊቀንሱ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ስጋ ፣ የተጠበሰ ሳህን እያዘጋጁ ከሆነ በመጀመሪያ ሁሉንም የስጋ ቁርጥራጮች ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ። የምድጃው ወጥነት ወደወደዱት አንዴ የስጋውን ቁርጥራጮች ወደ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 2. ያለዎትን ሰፊ ፓን ወይም ድስት ይጠቀሙ።
ጥቅም ላይ የዋለው ድስት ወይም ድስት ሰፊው ስፋት ፣ የማብሰያው ጊዜ በበለጠ ፍጥነት ይጨምራል። ስለዚህ ፣ ለተሻለ ውጤት የደች ምድጃ (በጣም ወፍራም ግድግዳ ያለው ድስት) ወይም እጀታ ያለው ስኪል ለመጠቀም ይሞክሩ። ትንሽ መጥበሻ ብቻ ካለዎት እሱን ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎት ፣ ግን ለማሳለፍ የሚያስፈልግዎት ጊዜ እንደሚጨምር ይረዱ።
ደረጃ 3. ሂደቱን ለማፋጠን እቃውን በሁለት ሳህኖች ይከፋፍሉ ፣ ከዚያ ሁለቱንም በተመሳሳይ ጊዜ ያሞቁ።
ጊዜዎ ውስን ከሆነ ፣ ወይም ሆድዎ በእውነት የተራበ ከሆነ ፣ ሳህኑን በሁለት ድስት ውስጥ ለመከፋፈል ይሞክሩ ፣ ከዚያ ሁለቱንም በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ያሞቁ። በዚህ ምክንያት የማብሰያ ጊዜዎ በግማሽ ይቀንሳል!
የሁለቱም ወጥነት ለእርስዎ ፍላጎት ከሆነ በኋላ የሁለቱን ድስቶች ይዘቶች ያጣምሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የምግብን ጣዕም ማሟላት
ደረጃ 1. የማብሰል ወጥነት ተገቢ ከሆነ በኋላ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ።
ቅቤ የምግብ ሸካራነትን ለማድመቅ እና የበለጠ ማራኪ እንዲመስል ማድረግ ይችላል። ሆኖም ፣ የቅቤው ወጥነት ከእርስዎ ፍላጎት በኋላ ብቻ ቅቤን ማከልዎን ያረጋግጡ ፣ በተለይም ቅቤን በፍጥነት ማከል የእቃውን ፈሳሽ እና የስብ ይዘት ሊለያይ ስለሚችል።
ደረጃ 2. አልኮሉን በተናጠል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ወፍራም ሾርባ ፣ ሾርባ ወይም ሌላ የሾርባ ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት አልኮሉን ለብቻው ማብሰልዎን አይርሱ። ያለበለዚያ በምግብ ውስጥ ያለው የአልኮል ጣዕም እርስዎ ከሚፈልጉት በላይ ጎልቶ ሊታይ ይችላል።
የተጠበሰ ቀይ ወይን ማብሰል የአሲድነቱን በእጅጉ ይቀንሳል።
ደረጃ 3. ጣዕሙን የበለጠ ኃይለኛ ለማድረግ ቲማቲሙን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በጣሳ ውስጥ ያብስሉት።
እንደ እውነቱ ከሆነ የታሸጉ ቲማቲሞች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ተሠርተዋል። ስለዚህ ፣ የታሸገ ቲማቲም ላይ የተመሠረተ ሾርባ ለመሥራት ከፈለጉ ፣ በማብሰያው ሂደት መጀመሪያ ላይ ቲማቲሞችን ማከል አያስፈልግዎትም። ሆኖም ፣ ትኩስ ቲማቲሞችን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ በማብሰያው ሂደት መጀመሪያ ላይ ቲማቲሞችን ማከል ፣ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ማሞቅዎን አይርሱ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ ቲማቲሙን ለረጅም ጊዜ ማብሰል ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. መረቁን መውሰድ ከፈለጉ ብቻ ሳህኑን ያጣሩ።
አንዳንድ ሰዎች አሁንም የቲማቲም ቁርጥራጮችን ወይም ሌሎች አትክልቶችን የሚተው የሾርባ ምግብ አይጨነቁም። ሆኖም ፣ የሚፈልጉት መረቅ ብቻ ከሆነ ፣ ትክክለኛው ወጥነት አንዴ በወንፊት በኩል ሳህኑን ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 5. በተፈጥሮው የሾርባውን ሸካራነት የማድመቅ ችግር ካጋጠምዎ ወፍራም ይጠቀሙ።
አስፈላጊ ከሆነ ሸካራነቱን ለማድመቅ ትንሽ የድንች ዱቄት ፣ የቀስት ሥር ወይም የስንዴ ዱቄት ወደ ሳህኑ ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የተመረጠውን ወፍራም ወፍራም በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ ወፍራምውን ወደ ድስት ውስጥ ያጥቡት። ምግቡን እንደገና ቀላቅለው ሸካራነቱን ይመልከቱ። አሁንም በቂ ወፍራም ካልሆነ ፣ ለመቅመስ የበለጠ ወፍራም ይጨምሩ።
የምድጃው ሸካራነት ተሰብስቦ ወይም ለመደባለቅ አስቸጋሪ የሆኑ የዱቄት እህሎችን እንኳን እንዳይተው በጣም ብዙ ወፍራም ወኪልን አይጨምሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቀለሙ የበለጠ አንጸባራቂ እንዲመስል የማብሰያውን የመጨረሻ ውጤት ያነቃቁ።
- በፓንደር ወይም በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ማንኛውንም ቡናማ ፣ የተጠበሰ የምግብ ቅሪት መፍታት ከፈለጉ ከላይ ያለው ዘዴ እንዲሁ ይሠራል። ሆኖም ፣ ከዚያ በኋላ ፈሳሽ ይዘቱ ብዙም ባይቀንስም ጣዕሙ ወፍራም ሆኖ እንዲቆይ ከዚያ በኋላ ምግቡ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለበት።
- ስኳር ያልያዘው ምግብ የመጨረሻ ውጤት እንደ ሾርባ በመባል ይታወቃል ፣ ስኳርን የያዘው የምግብ ሳህን የመጨረሻው ምርት በተለምዶ ሽሮፕ በመባል ይታወቃል።
