እንቁላሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ከተቀመጡ ለብዙ ሳምንታት ሊቀመጡ ይችላሉ። ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ ከእርሷ ጋር ለመስራት ብዙ እንቁላሎች ሊኖሩዎት ይችላሉ ፣ እነሱም ወደ መበስበስ ያበቃል ፣ ወይም እርስዎ በምግብ አዘገጃጀት መሠረት ነጮቹን ብቻ ይጠቀሙ ግን በዚህ ጊዜ እርጎቹን መብላት አይፈልጉም። እንቁላሎቹን በደህና ለማቀዝቀዝ እና ጣዕማቸውን ወይም ሸካራቸውን እንዳያጡ ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ሙሉ ጥሬ እንቁላል ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. እንቁላሎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ።
ሁል ጊዜ እንቁላሎቹን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ መያዣ ውስጥ በመስበር ይጀምሩ። ጥሬ እንቁላል ፣ እንደማንኛውም ሌላ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ፣ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ይስፋፋል። እንቁላል ዛጎሎቻቸው ላይ ከቀዘቀዙ ፣ የእንቁላሎቹ ይዘቶች መስፋፋት እንቁላሎቹ እንዲሰነጠቁ ያደርጋቸዋል። የእንቁላል ቅርፊት ቁርጥራጮች ከእንቁላል ከሚመገቡ ይዘቶች ጋር እንዲደባለቁ ከማድረግ በተጨማሪ ፣ የተሰበረ እንቁላል ከውጭ የሚመጡ ጎጂ ባክቴሪያዎች ወደ እንቁላል ቅርፊት እንዲገቡ ያስችላቸዋል።
እንቁላሎች የማለቂያ ቀናቸው ቅርብ ከሆኑ ወይም ካለፉ ፣ ወደ ትልቅ መያዣ ከመሸጋገሩ በፊት እያንዳንዱን እንቁላል ወደ “የሙከራ ጎድጓዳ ሳህን” ይሰብሩ። ቀለም የተቀየሩ ወይም ጠንካራ ወይም ደስ የማይል ሽታ ያላቸው እንቁላሎችን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ለሚቀጥለው እንቁላል ከመጠቀምዎ በፊት የሙከራ ሳህን ያጠቡ።
ደረጃ 2. ሁሉንም እንቁላሎች በቀስታ ይምቱ።
እርጎቹን ለመስበር ወይም ሁሉም ነገር እስኪቀላቀል ድረስ በሹክሹክታ እኩል ድብልቅ ለማድረግ በእንቁላል ውስጥ ይቀላቅሉ። ሆኖም አየር ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ እንዳይገባ ረጅም ጊዜ ላለመሸነፍ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. እብጠትን ለመከላከል ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ (የሚመከር)።
ጥሬ የእንቁላል አስኳሎች በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ ወፍራም ይሆናሉ። እርጎዎቹ እና የእንቁላል ነጮች ከቀዘቀዙ አንድ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ይኖራቸዋል። ለእንቁላል የታሰበ አጠቃቀም ላይ በመመስረት ይህንን ለመከላከል ሁለት ዋና መንገዶች አሉ። በጨው ምግቦች ውስጥ ለማብሰል ወይም ለመደባለቅ እንቁላሎችን ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ ለእያንዳንዱ 240 ሚሊ ጥሬ እንቁላል በሻይ ማንኪያ ጨው ይምቱ። ለጣፋጭ ምግብ የሚጠቀሙበት ከሆነ ከ1-1.5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ማር ወይም የበቆሎ ሽሮፕ ይምቱ።
ደረጃ 4. ተመሳሳይ ፈሳሽ ለማግኘት (ከተፈለገ) የተደበደቡትን እንቁላሎች ይምቱ።
እንቁላሉን የበለጠ ፈሳሽ ለማድረግ ከፈለጉ በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ላይ በወንፊት ወይም በማጣሪያ ገንዳ ውስጥ ያጥቡት። ይህ በተሰነጠቀበት ጊዜ በእንቁላል ውስጥ የተቀላቀለ ከሆነ ማንኛውንም የተሰበሩ የእንቁላል ቅርፊቶችን ያስወግዳል።
ደረጃ 5. የተገረፉትን እንቁላሎች በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ።
የተገረፉትን እንቁላሎች በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ በእንቁላሎቹ እና በክዳኑ መካከል አንድ ኢንች ቦታ እንዲሰፋ ለማድረግ። መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ።
በአማራጭ ፣ የተቀጠቀጡትን እንቁላሎች በንፁህ የበረዶ ኩሬ ትሪ ውስጥ ቀዝቅዘው ፣ ከዚያም የቀዘቀዙትን እንቁላሎች ወደ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ያስተላልፉ። ይህ የሚያስፈልገዎትን የእንቁላል ብዛት ለማቅለጥ ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 6. መያዣውን በሦስት አስፈላጊ ዝርዝሮች ምልክት ያድርጉበት።
እንቁላሎች ከጥቂት ወራት እስከ አንድ ዓመት ድረስ አሁንም ጥሩ ጥራት አላቸው ፣ ስለሆነም በማስታወስ ላይ ብቻ ከመመካት ይልቅ መያዣውን መሰየሙ የተሻለ ነው። የሚከተሉትን ያካተተ መግለጫ መስጠትዎን አይርሱ -ማካተትዎን ያስታውሱ-
- እንቁላሎቹ የቀዘቀዙበት ቀን።
- የቀዘቀዙ እንቁላሎች ብዛት።
- በእንቁላል ውስጥ የሚቀላቀሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች (ካለ)። ይህ ጨዋማ ለሆኑ ምግቦች እንደ ስኳር እንቁላል መጠቀምን የመሳሰሉ ደስ የማይሉ አስገራሚ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳዎታል።
ዘዴ 2 ከ 4 - የእንቁላል ነጮችን እና ጥሬ የእንቁላል እርሾዎችን ለየብቻ ያቀዘቅዙ
ደረጃ 1. እንቁላሎቹን ለዩ።
የእንቁላል ይዘቱ ወደ መያዣው ውስጥ እንዳይወድቅ በጥንቃቄ የእንቁላል ቅርፊቱን በግማሽ ይሰብሩ። ጥሬ እንቁላሎቹን ከአንዱ የእንቁላል ቅርፊት ወደ ሌላኛው ክፍል ያስተላልፉ ፣ እና እርሾው በ shellል ውስጥ እስኪቀረው ድረስ ነጮቹ ቀስ ብለው ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲንጠባጠቡ ይፍቀዱ። እርስዎም ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ሌሎች በርካታ ዘዴዎች አሉ።
ደረጃ 2. እንዳይደክሙ የእንቁላል አስኳላዎችን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
ጥሬ የእንቁላል አስኳሎች በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ ወፍራም ይሆናሉ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የማይውሉ እና ለአንዳንድ ሰዎች ሲበሉ ጥሩ ጣዕም አይኖራቸውም። የእንቁላል አስኳላዎችን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመቀላቀል ይህንን ይከላከሉ። ለጨዋማ ምግቦች ለመጠቀም ከፈለጉ ለእያንዳንዱ 240 ሚሊ ጥሬ ጥሬ የእንቁላል አስኳል የሻይ ማንኪያ ጨው ይጠቀሙ። እንደ የተጋገረ ጣፋጭ ለጣፋጭ ምግብ የሚጠቀሙ ከሆነ ጨው አይጠቀሙ ፣ ግን 1-1.5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ማር ወይም የበቆሎ ሽሮፕ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳላዎችን ቀዝቅዘው።
ማስፋፊያዎችን ለማስጠበቅ 1.25 ሴ.ሜ (1.25 ሴ.ሜ) ቦታ በመተው እርጎቹን በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያከማቹ። ከማቀዝቀዝዎ በፊት መያዣውን በጥብቅ ይሸፍኑ እና በተጠቀመባቸው እንቁላሎች ብዛት ፣ የቀዘቀዘ ቀን እና ድብልቅ ዓይነት (ጨዋማ ወይም ጣፋጭ)።
ለተሻለ ጥራት ፣ ለጥቂት ወራት ብቻ የእንቁላል አስኳል ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. የእንቁላል ነጭዎችን ቀስ ብለው ያነሳሱ።
በውስጡ ብዙ የአየር አረፋዎች ሳይኖሩበት የበለጠ እኩል ለማድረግ ሁሉንም የእንቁላል ነጭዎችን ይቀላቅሉ። ከእንቁላል አስኳሎች በተቃራኒ ጥሬ እንቁላል ነጮች ጥራታቸውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ወራት ለማቆየት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልጋቸውም።
ድብልቁ አሁንም ለእርስዎ በጣም ወፍራም ወይም ያልተመጣጠነ ከሆነ በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ላይ በወንፊት ውስጥ ያጥቡት።
ደረጃ 5. የእንቁላል ነጭዎችን ቀዝቅዘው።
እንደ የእንቁላል አስኳሎች ሁሉ ፣ የእንቁላል ነጮች በጠንካራ ፣ በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መስታወት ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። መስፋፋት ለመፍቀድ 1.25 ሴ.ሜ ቦታ ይተው። በጥብቅ ይዝጉ እና ስለ እንቁላሎች ብዛት እና በረዶ በሚሆንበት ቀን መግለጫ ይፃፉ።
ሁሉም ዓይነት ጥሬ እንቁላሎች በመጀመሪያ በበረዶ ኩብ ሻጋታዎች ውስጥ ሊፈስሱ ይችላሉ ፣ ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ዝግ መያዣ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ለአንድ የተወሰነ የምግብ አሰራር የሚያስፈልጉትን እንቁላሎች ብዛት ብቻ ለመለየት ቀላል ያደርገዋል።
ዘዴ 3 ከ 4 - የተቀቀለ እንቁላል
ደረጃ 1. የእንቁላል አስኳሎችን ለዩ።
የተቀቀለ የእንቁላል አስኳል በተገቢው ዝግጅት በረዶ ሊሆን ይችላል። የተቀቀለ የእንቁላል ነጮች በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጎማ ፣ ጠንካራ እና እርጥብ ይቀምሳሉ ፣ ለመብላትም ደስ የማይል ያደርጋቸዋል። የእንቁላል ነጮቹን ይውሰዱ እና ይበሉ ወይም ይለያዩዋቸው ፣ እርጎዎቹ ሳይለወጡ ይተው።
ደረጃ 2. የተቀቀለ የእንቁላል አስኳላዎችን በድስት ውሃ ውስጥ ያስገቡ።
በአንድ ንብርብር ብቻ የእንቁላል አስኳላዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ውሃውን በቢጫው ውስጥ ቢያንስ ከ2-5 ሳ.ሜ ከፍ ካለው የቢጫ ወለል በላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳሎችን ቀቅለው።
ውሃውን በፍጥነት ወደ ድስት አምጡ። ይህንን ሂደት ለማፋጠን ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እንዲያርፍ ያድርጉት።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያርፉ።
ደረጃ 5. ከማቀዝቀዝዎ በፊት እንቁላሎቹን ያጥፉ።
አንድ ካለዎት ወይም የተቀቀለውን የእንቁላል አስኳል በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ ወይም የአትክልት ማንኪያ ይጠቀሙ እና ውሃውን ለማፍሰስ በተጣራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በጥብቅ ይዝጉት።
ዘዴ 4 ከ 4 - የቀዘቀዙ እንቁላሎችን መጠቀም
ደረጃ 1. የቀዘቀዙትን እንቁላሎች በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡ።
የቀዘቀዙ እንቁላሎች ፣ ጥሬም ሆነ ቢበስሉ በባክቴሪያ እንዳይጋለጡ በቀዝቃዛ ቦታ እንደ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ማቅለጥ ጥሩ ነው። የማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን ከ 4ºC በታች የሆነ የቀዘቀዘ/የቀዘቀዘ ምግብ በባክቴሪያ የመበከል አደጋ ከፍተኛ ነው።
- የቀዘቀዙ እንቁላሎችን መያዣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በማስቀመጥ የማቅለጥ ሂደቱን በደህና ማፋጠን ይችላሉ።
- የቀዘቀዙ እንቁላሎችን በቀጥታ በድስት ወይም ሳህኑ ላይ አያድርጉ። በክፍል ሙቀት ውስጥ የቀዘቀዙ እንቁላሎችን አይቀልጡ።
ደረጃ 2. የተቀቀለ እንቁላሎችን ፍጹም ለሆኑ የበሰለ ምግቦች ብቻ ይጠቀሙ።
የቀለጡ እና በደንብ ያልበሰሉ እንቁላሎች ባክቴሪያ የመያዝ አደጋን ሊሸከሙ ይችላሉ። የቀለጠ የእንቁላል ወይም የምግብ ውስጣዊ ሙቀት ቢያንስ 71 ° ሴ ነው። ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለማወቅ የምግብ ቴርሞሜትር ከሌለዎት በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እንቁላሎችን ረዘም ላለ ጊዜ ያብስሉ።
ደረጃ 3. የተለየ የእንቁላል ነጮች እና አስኳሎችን ለመጠቀም የማብሰያ ሀሳቦችን ያቅርቡ።
ከመጠን በላይ yolk ካለዎት ኩስታርድ ፣ አይስክሬም ወይም የተቀቀለ እንቁላል ለመሥራት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ነጭ ሽክርክሪት ፣ ማርሚዳ ወይም የኩኪ ሊጥ ለመሥራት ሙሉ የእንቁላል ነጭዎችን ይጠቀሙ። በመጨረሻም ፣ ጠንካራ የተቀቀለ የእንቁላል አስኳሎች በሰላጣዎች ላይ ሊደቀቁ ወይም እንደ ማስጌጥ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ስንት እንቁላል እንደሚጠቀሙ ይወቁ።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለሚፈለገው ለእያንዳንዱ እንቁላል 3 የሾርባ ማንኪያ (44 ሚሊ) ጥሬ ፣ የቀለጠ እንቁላል ይጠቀሙ። እንቁላሎች ለየብቻ ከቀዘቀዙ በአንድ የሾርባ እንቁላል ፋንታ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የቀለጠ ጥሬ እንቁላል ነጭ እና 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የቀለጠ ጥሬ የእንቁላል አስኳል ከአንድ አስኳል ይልቅ ይጠቀሙ።
የእንቁላል መጠኖች ይለያያሉ ፣ ስለዚህ ስለ ትክክለኛው ቁጥር ብዙ መጨነቅ አያስፈልግም። ለተጋገሩ ዕቃዎች ውሃ ወይም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በመመጣጠን ሚዛናዊ ለማድረግ ደረቅ ወይም እርጥብ ሊጡን ማስተካከል ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ‹የእንቁላል ኩብ› ን ከተጠቀሙ ነገር ግን እያንዳንዱ ‹የእንቁላል በረዶ ኪዩቦች› ስንት እንቁላል እንደሚይዙ እርግጠኛ ካልሆኑ በበረዶ ኩብ ሻጋታዎች ውስጥ ያሉትን ክፍተቶች ይለኩ። እስኪሞላ ድረስ እያንዳንዱን የበረዶ ኩብ ሻጋታ በሻይ ማንኪያ (ወይም ሚሊ) መጠን መሠረት በውሃ ይሙሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ትኩስ እንቁላሎችን ብቻ ያቀዘቅዙ። በሚጠራጠሩበት ጊዜ የበሰበሰውን እንቁላል እንዴት ማወቅ እንደሚቻል የሚለውን ጽሑፍ ይመልከቱ።
- ከጥሬ እንቁላል ጋር የተገናኙትን እጆችን እና ሁሉንም የመመገቢያ ዕቃዎችን ይታጠቡ። የበረዶ ቅንጣቶችን ለመሥራት እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት የበረዶውን ሻጋታ ማጠብዎን አይርሱ።
