በዓለም አቀፍ ደረጃ ተወዳጅ የሆነው ካፌ አው ላይት (“ካፌ አው ሊይ”) በፈረንሳይኛ “ወተት ቡና” ማለት ነው። ይህ መጠጥ ለመሥራት ቀላል ነው ፣ ግን ለመቆጣጠር ከባድ ነው። ካፌ አው ላይት በጠንካራ የቡና ጣዕሙና ለስላሳ አጨራረስ የታወቀ ነው ፣ ስለዚህ ይህ መጠጥ ለጠዋት ፣ ከሰዓት ወይም ከምሽቱ ፍጹም ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 1: ክላሲክ ካፌ አው ላይት ማድረግ
ደረጃ 1. ትክክለኛውን የቡና ፍሬ ይምረጡ።
ምርጡን መጠጥ ለማግኘት ጠንካራ የቡና ፍሬዎችን እንዲመርጡ እና ሙሉ ጣዕም እንዲኖራቸው እንመክራለን። እንደ መካከለኛው አሜሪካ እንደ ብዙ የቡና ፍሬዎች የፍራፍሬ ጣዕም ያላቸው ቡናዎች ብዙውን ጊዜ ከወተት ጋር ሲቀላቀሉ ጣዕማቸውን ያጣሉ። ቀለል ያሉ የቡና ፍሬዎች የተፈለገውን የቡና ጣዕም ለመስጠት ጠንካራ ባይሆኑም። ከሱማትራ ፣ ከጃቫ ወይም ከብራዚል የቡና ፍሬዎችን ይምረጡ። ወይም በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸውን ጥቁር የቡና ፍሬዎችን መምረጥ ይችላሉ።
እንዲሁም እንደ ባህላዊ ቡና የተቀላቀሉ ኤስፕሬሶ ባቄላዎችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከተጨማሪ ጥንካሬ ጋር አንድ ኩባያ ቡና ይቀላቅሉ።
ወተት ሲጨመር የሚከሰተውን በጣም ጠንካራ ያልሆነን ቡና ለማስወገድ ፣ ጠንካራ ቡና እንዲያዘጋጁ እንመክራለን። አንዳንድ ሰዎች ኤስፕሬሶን እንዲጠቀሙ ሐሳብ ያቀርባሉ ፣ ነገር ግን አንድ ኤስፕሬሶ እና ትኩስ ወተት አንድ ኩባያ በእርግጥ ማኪያቶ ነው ፣ ካፌ አው ላይት አይደለም።
- የቡና ሰሪ የሚጠቀሙ ከሆነ ለጠንካራ ቡና ሁለት እጥፍ የቡና ፍሬ ወይም ግማሽ ያህል ትንሽ ውሃ ይጠቀሙ።
- የፈረንሳይ ፕሬስ ወይም የፕሬስ ማሰሮ የሚጠቀሙ ከሆነ ተጨማሪ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቡና ማከልዎን እና ቢያንስ ለ 4 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ደረጃ 3. 1 ኩባያ ወተት ያሞቁ።
ስካሊንግ ወተትን ለማሞቅ የምግብ አሰራር ቃል ነው። ወተቱን አረፋ ላለማድረግ ይጠንቀቁ ፣ ያሞቁት። ወተቱን በትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ እና እስኪነካው ድረስ እስኪሞቅ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ይህ ወተት አረፋ እንዲተው አይፍቀዱ። እንዲሁም ኤስፕሬሶ ማሽን ላይ የእንፋሎት ዘንግን መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም ወተቱን ሳይቃጠል ማሞቅ ይችላል።
- በጣም ጥሩውን እውነተኛ ካፌ አው ላይት ለማግኘት የባለቤትነት ሙሉ ወተት ይጠቀሙ።
- አንድ ካፌ ኦ ላቲ በውስጡ አረፋ ባይኖረውም ፣ ሁሉም የአየር መጠጦች ጣዕሙን የበለጠ ስለሚያሻሽሉ ሁሉም የወተት መጠጦች ትንሽ አረፋ ሊኖራቸው ይገባል። ለምርጥ ጣዕም መጠጥ ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ወተቱን ለ 10-15 ሰከንዶች ለማቅለል የእንቁላል ምት ይውሰዱ።
ደረጃ 4
ትኩስ ወተት እና ቡና በአንድ ጊዜ ወደ ኩባያው ውስጥ አፍስሱ።
በተመጣጠነ መጠን ወተት እና ቡና መኖሩ እና የአረፋውን መጠን ለመቀነስ ከማነቃቃቱ መቆጠብ ጥሩ ሀሳብ ነው። ነገሮችን ለማቅለል ሞቃታማውን ወተት ወደ ጽዋው ከማፍሰስዎ በፊት ሙቀትን ወደሚቋቋም የመለኪያ ጽዋ ለማስተላለፍ ይሞክሩ።
- ሬሾቹ አንድ መሆን ባይኖርባቸውም ፣ ካፌ ኦ ላይት ግማሽ ወተት እና ግማሽ ቡና መሆን አለበት። ለደካማ ወይም ለጠንካራ የቡና መጠጥ ተጨማሪ ወተት ወይም ያነሰ ወተት ይጨምሩ።
- ሁለቱንም በአንድ ጊዜ ማፍሰስ ችግር ካጋጠመዎት መጀመሪያ ወተቱን ያፈሱ ፣ ከዚያም ቡናውን ወደ ወተት ውስጥ ያፈሱ።
ወዲያውኑ ካፌን ወይም ሌት ያቅርቡ። የዚህን መጠጥ የፈረንሣይ ጎን ለማጉላት ከፈለጉ ፈረንሳዮች እንደሚያደርጉት በትንሽ ሳህን ውስጥ ቡናውን ማገልገል ጥሩ ነው። ትንሽ የጣሊያንን ንክኪ ለመስጠት ፣ ብዙውን ጊዜ እጀታ ባለው ረዥም ብርጭቆ ውስጥ ያገልግሉት (ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ ጣሊያኖች ከቡና ይልቅ ኤስፕሬሶ ቢጠቀሙም)።
አብዛኛዎቹ የፈረንሣይ ሰዎች 1-2 ፓኮች ስኳር ስለሚጨምሩ ስኳር ማከል ይችላሉ።
ልዩነት
-
የተለያዩ የካፌ አይነቶችን ይረዱ። “የቡና ወተት” የሚለው ቃል በጣም አሻሚ ነው ፣ በዓለም ዙሪያ የተለያዩ ዓይነቶች ካፌ ኦው ሌት አሉ። በጣም ግልፅ የሆነው ልዩነት የአውሮፓ እና የአሜሪካ የካፌ ኦ ላይት ስሪቶች ነው። አውሮፓውያን ሁል ጊዜ ወተትን በኤስፕሬሶ ማሽኖች ያሞቃሉ ፣ አሜሪካኖች ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት በድስት ውስጥ ወተት ያሞቃሉ።
ካፌ አው ላይት ደረጃ 6 ያድርጉ - ላቴ ከ 2-3 ጥይቶች ኤስፕሬሶ እና ትኩስ ወተት ፣ ቡና አይደለም።
- ካppቺኖ እንደ ማኪያቶ ተመሳሳይ ፣ ግን አብዛኛዎቹ ወተት የሚሞቀው በአረፋ ብቻ ነው።
- ማቺያቶ በላዩ ላይ የተከረከመ ወተት በመጨመር ኤስፕሬሶ ድብልቅ ነው።
-
በካፌው አላይ ላይ ትንሽ የረጋ ወተት ይጨምሩ። አንድ ካፌ ኦ ላኢት ብዙ አረፋ ከሌለው በጣም ጥሩ ቢሆንም ፣ የዚህ ጣራ ቀጭን ንብርብር ብዙውን ጊዜ ይህንን ምግብ ቆንጆ ለማድረግ እና ትንሽ ጣፋጭነት ለመጨመር ያገለግላል። የተረፈ ወተት ካለ ፣ አረፋ እስኪጀምር ድረስ 1-2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይምቱ ፣ ከዚያም በቡናዎ ላይ ያፈሱ።
ደረጃ 7 ካፌ አው ላይት ያድርጉ -
ወደ ካፌው au lait ትንሽ ቸኮሌት ይጨምሩ። ከማንሳፈፍዎ በፊት 1/4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1/2 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት (ለሚያደርጉት ለእያንዳንዱ ቡና ጽዋ)። እንዲሁም በምሽት ወይም በምሳ ሰዓት (ከምሳ በፊት ቁርስ) ለመደሰት ተስማሚ የሆነውን የሞቻ እና ካፌ አው ላይት የመጠጥ ጥምረት ያገኛሉ።
ካፌ አው ላይት ደረጃ 8 ያድርጉ የኮኮዋ ዱቄት በ 1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ምርት ወይም በቫኒላ ራሱ ይተኩ። ከዚህ ቫኒላ የቫኒላ ዘሮችን ወስደው ወተት ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ወተቱን በስኳር ለ 5-10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
-
ኒው ኦርሊንስ ካፌ አው ላይት ለመሥራት በ 1: 1 ጥምር ውስጥ ቺኮሪ እና ቡና ይጠቀሙ። ይህ መጠጥ በሉዊዚያና ካፌ አው ሞንዴ በደንብ የሚታወቅ ሲሆን የጥንታዊው የፈረንሣይ መጠጥ የተለየ ስሪት ነው። ቅድመ-የተቀላቀለ ቺኮሪ/ቡና መግዛት ወይም እንደወደዱት እራስዎ መቀላቀል ይችላሉ።
ካፌ አው ላይት ደረጃ 9 ያድርጉ የሚቻል ከሆነ የቺኮርን መራራነት ለመደበቅ ይህንን መጠጥ በጣፋጭ ቢን (የተጠበሰ የፈረንሣይ መክሰስ) ያቅርቡ።
-
ቡናውን እና ወተቱን ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ከበረዶ ኪዩቦች ጋር በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ es café au lait። በቴክኒካዊ ፣ ወተቱ ትኩስ ስላልሆነ ይህ ካፌ አይደለም። ሆኖም ፣ ይህ መጠጥ ለሞቃት ቀን ፍጹም ነው። ከተፈለገ ስኳር ይጨምሩ።
ካፌ አው ላይት ደረጃ 10 ያድርጉ
ጠቃሚ ምክሮች
የሚፈልጉትን የቡና ጣዕም ለማግኘት ከተደባለቀ ሬሾዎች ጋር መጫወት ይችላሉ። ከ 1/2 ወተት ወደ 1/2 የቡና ጥምርታ መጀመር ጥሩ ቢሆንም ፣ ይህንን ሬሾ መለወጥ አይችሉም የሚል ሕግ የለም።
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/ እውነተኛ-ፈረንሳይ-ካፌ-ኦፊ-ሌት-እንዴት-ማድረግ-እንደሚቻል/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-ma---42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-ma---42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
