ኮድን መብላት ከደከሙ እና ቀለል ያለ ጣዕም ባለው ነጭ የስጋ ዓሳ ለመደሰት ከፈለጉ የዓሳ መሠረት ይምረጡ። ይህ የዓሳ ቅርጫት በተለያዩ መንገዶች ለማብሰል እና ለማብሰል በጣም ቀላል ነው። የሚያምር ምግብ ለማዘጋጀት ፣ ግሪሱን ቀድመው ያሞቁ እና የዓሳውን ፋይል በሎሚ እና ትኩስ ዕፅዋት በተሞላ ፎይል መጠቅለያ ውስጥ ያስቀምጡ። ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች ለማድረግ ፣ ፋይሎቹን በሙቅ ሾርባ ይለብሱ ፣ ከዚያም እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የተጠበሰ ዓሳ ከፈለጉ ፣ ፋይሎቹን በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይክሉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቧቸው።
ግብዓቶች
የተጠበሰ የባሳ ዓሳ ፋይል ከሎሚ እና ከእፅዋት ጋር
- 4 ቁርጥራጮች የመሠረት ዓሳ filet
- 4 የሾርባ ማንኪያ (20 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 4 ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት (እንደ ፓሲሌ ፣ ቲም ፣ ባሲል)
- 1 ሎሚ ፣ በቀጭኑ የተቆራረጠ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ለ 4 ምግቦች
ቅመማ ቅመም የተጠበሰ የተጠበሰ ዓሳ ፋይል
- 4 ቁርጥራጮች የመሠረት ዓሳ filet
- 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) ጥቁር በርበሬ
- 1 የሻይ ማንኪያ (5.5 ግራም) ጨው
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
- 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
- 2 የሾርባ ማንኪያ (32 ግራም) ቀይ የቺሊ ፓስታ
- 2 የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) ትኩስ የተጠበሰ ዝንጅብል
- 4 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆርጠዋል
- 4 የሾርባ ማንኪያ (55 ግራም) የቲማቲም ፓኬት
ለ 4 ምግቦች
ዱቄት የተጠበሰ ቤዝ ዓሳ Filet
- 4 ቁርጥራጮች የመሠረት ዓሳ filet
- 3/4 ኩባያ (115 ግ) የበቆሎ ዱቄት
- 2/3 ኩባያ (83 ግራም) ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ (8.25 ግራም) ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀይ የቺሊ ዱቄት
- 1 እንቁላል ፣ በ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ውሃ ይደበድባል
- 1 ኩባያ (350 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
ለ 4 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የተጠበሰ የዓሳ ፋይል በሎሚ እና ከእፅዋት ቡምቡ ጋር
ደረጃ 1. የመሠረት ዓሳውን ፋይል በፎይል ውስጥ ይከርክሙት።
ከ46-51 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው የአሉሚኒየም ፎይል 4 ሉሆችን ያዘጋጁ። በእያንዳንዱ የፎይል ወረቀት መሃል ላይ አንድ መሠረታዊ የዓሳ ቅርጫት ቁራጭ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ዓሳውን በጨው ፣ በርበሬ ፣ በዘይት ፣ በሎሚ እና በእፅዋት ይቅቡት።
በዓሳ ቅርጫት ላይ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) የወይራ ዘይት አፍስሱ። ከዚያ በኋላ በሁሉም የዓሳ ሥጋ ጎኖች ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። ቀጭን የሎሚ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ።
እንደ ፓሲሌ ፣ ባሲል ወይም ኦሮጋኖ ያሉ የሚወዷቸውን ትኩስ ዕፅዋት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ጥቅሉን በጥብቅ ይዝጉ።
የጥቅሉን መጨረሻ ይውሰዱ ፣ ከዚያ መሃል ላይ ያጥፉት። ዓሦቹ በጥብቅ ወደ ጥቅል ውስጥ እንዲገቡ በሚያስችል መንገድ ጫፎቹን ያጥፉ።
የአሉሚኒየም ፊውል በቃጠሎው ሂደት ውስጥ የሚታየውን ትኩስ እንፋሎት ይይዛል።
ደረጃ 4. የግሪኩን ግማሹን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
የጋዝ ፍርግርግ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ አንዱን ማሞቂያ ወደ ላይ ያብሩ እና ሌላውን ማሞቂያ ያጥፉ። የከሰል ጥብስ እየተጠቀሙ ከሆነ ውስጡን በከሰል ይሙሉት እና ያብሩት። ትኩስ ፍም ከግራሪው በአንደኛው ጎን ላይ ያስቀምጡ እና ሌላውን ወገን ባዶ ይተውት።
እቃውን በሚሞቁበት ጊዜ የማብሰያውን ክዳን ይያዙ።
ያውቁ ኖሯል?
በምድጃው ላይ ሁለት የተለያዩ ቦታዎችን መፍጠር የመሠረት ዓሳውን ፋይል ሲያበስሉ የተሻለ ቁጥጥር ይሰጥዎታል። ይህ ዓሦቹ እንዳይደርቁ እና ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ ይከላከላል።
ደረጃ 5. ፎይል መጠቅለያውን በግርግ ብረት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ይሸፍኑት።
በምድጃው ላይ አራቱን ፎይል መጠቅለያዎች ያዘጋጁ። ይህንን እሽግ በቀጥታ ሙቀትን በማይጋለጥበት “አሪፍ” ጎን ላይ ማድረጉ በጣም አስፈላጊ ነው። ግሪልዎን እንደገና ይዝጉ።
ደረጃ 6. ለ 10-15 ደቂቃዎች የአልካላይን ዓሳ ፋይሌን መጋገር።
ቀጭን ፋይበር የሚጠቀሙ ከሆነ ከ 10 ደቂቃዎች መጋገር በኋላ መፈተሽ ይጀምሩ። ለመፈተሽ ፣ የእቶን ምድጃዎችን ይልበሱ እና ጥቅሉን በጡጦ ያስወግዱ። በፋይሉ መሃል ላይ ሹካ ያስገቡ። ቀለሙ ግልጽ ያልሆነ እና ሥጋው በቀላሉ የሚወጣ ከሆነ ዓሳው ይከናወናል።
- ዓሳው ካልበሰለ ፣ ጥቅሉን እንደገና ይዝጉ እና በድስት ላይ እንደገና ያድርጉት። ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ እንደገና ይፈትሹ።
- እንፋሎት እንዲሁ ስለሚሸሽ ትኩስ ጥቅሎችን ሲከፍቱ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 7. የተጠበሰውን የመሠረት ዓሳ ፋይልን ያቅርቡ።
ከተበስል በኋላ ጥቅሉን ወደ ሳህን ያስተላልፉ። እያንዳንዱን ጥቅል ይክፈቱ እና የበሰለ ዓሳውን በሳህኑ ላይ ያድርጉት። ከተጠበሰ በርበሬ ፣ ከድንች ሰላጣ ወይም ከአትክልት ሰላጣ ጋር የዓሳ ፋይሎችን ያቅርቡ።
የተረፈውን ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ወይም ለ 4 ቀናት ያከማቹ።
ዘዴ 2 ከ 3 - በቅመም የተቀመመ የተጋገረ ዓሳ ፋይል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ዓሳውን ለመጋገር መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
በድስት ውስጥ በተከታታይ 4 የመሠረት ዓሳ ቅርጫት ያስቀምጡ። የምድጃውን መደርደሪያ ወደ መሃል ማንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. የዓሳውን መሠረት በጨው ፣ በርበሬ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) የተፈጨ በርበሬ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (5.5 ግራም) ጨው ፣ እና 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ በፋይሉ በሁለቱም በኩል ይረጩ።
ትኩስ የሎሚ ጭማቂ መጭመቅ በጣም ጠንካራውን ጣዕም ያመጣል ፣ ግን የታሸገ የሎሚ ጭማቂም መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. የማቅለጫ ሂደቱን ለ 15 ደቂቃዎች ያድርጉ።
የተቀባው ቅመማ ቅመም እንዲስብ ዓሳውን ይቁሙ። አልካላይን ዓሳ የጨው ፣ የፔፐር እና የሎሚ ጭማቂ ጣዕሙን ይቀበላል።
የማሪንዳው ሂደት በጣም ብዙ ጊዜ ስለማይወስድ በክፍል ሙቀት ውስጥ መተው ይችላሉ።
ደረጃ 4. ዘይት ፣ ቺሊ ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የቲማቲም ልጥፍን ያጣምሩ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ ሊትር) የአትክልት ዘይት ያፈሱ ፣ ከዚያ 2 የሾርባ ማንኪያ (32 ግራም) ቀይ የቺሊ ፓስታ ይጨምሩ። 2 የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) ትኩስ የተጠበሰ ዝንጅብል ፣ 4 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና 4 የሾርባ ማንኪያ (55 ግራም) የቲማቲም ፓኬት ይቀላቅሉ።
አማራጭ ቅመሞች;
3 የሾርባ ማንኪያ (42 ግራም) የተቀቀለ ቅቤ
3 የሾርባ ማንኪያ (44 ሚሊ) አኩሪ አተር
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
1 1/4 የሻይ ማንኪያ (2.5 ግራም) የቺሊ ዱቄት
1/2 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) ስኳር
1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) የደረቀ ባሲል
2 የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ
ደረጃ 5. የመሠረት ዓሳውን ፋይል በቅመማ ቅመም ይሸፍኑ።
በምድጃው ውስጥ ባለው እያንዳንዱ ፋይል ላይ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም በእኩል ይረጩ። በፋይሉ ወለል ላይ ቅመማ ቅመም ለማሰራጨት ማንኪያ ጀርባ ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ለ 20-25 ደቂቃዎች ቅመም የበዛውን የዓሳ ዓሳ ይቅቡት።
ድስቱን ከዓሳው ጋር በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋው በሹካ ሲቧጨር በቀላሉ እስኪወጣ ድረስ ያብስሉት። እንዲሁም 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ ፈጣን ቴርሞሜትር በፋይሉ መሃል ላይ መለጠፍ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ቅመም የበዛውን የዓሳ ፋይልን ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ያስወግዱ። በነጭ ሩዝ እና በተጠበሰ አትክልቶች አሁንም ትኩስ የዓሳውን ፋይል ያቅርቡ።
የተረፈውን ዓሳ ማከማቸት ከፈለጉ ፋይሎቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ዱቄት የተጠበሰ ቤዝ ዓሳ ፋይል
ደረጃ 1. የበቆሎ ዱቄት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ (24 ግራም) ዱቄት እና የተለያዩ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
የበቆሎ ዱቄትን በትንሽ ሳህን ወይም በድስት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። 3 የሾርባ ማንኪያ (24 ግራም) ዱቄት በሻይ ማንኪያ (8.25 ግራም) ጨው ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና የሻይ ማንኪያ (1 ግራም) የቺሊ ዱቄት ይቀላቅሉ። ሁሉም ቅመሞች በእኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን እና ቀሪውን ዱቄት ለመያዝ መያዣ ያዘጋጁ።
2 ተጨማሪ ሳህኖችን ያዘጋጁ። በአንድ ሳህን ውስጥ ኩባያ (52 ግራም) ዱቄት ያስቀምጡ ፣ ከዚያ እንቁላል ወደ ሌላኛው ይሰብሩ። ከእንቁላል ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
እንቁላሎቹን በውሃ ማሟጠጥ ለዓሣው ለመተግበር ቀላል ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 3. የአትክልት ዘይት ለ 4 ደቂቃዎች ያሞቁ።
1 ኩባያ (350 ሚሊ ሊት) የአትክልት ዘይት ወደ ትልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ወደ መካከለኛ እሳት ያብሩ። ዘይቱን ከመጠቀምዎ በፊት ለ 4 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ከፈለጉ ፣ እንደ ከፍተኛ የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት ያለ ከፍተኛ የመፍላት ነጥብ ያለው ዘይት ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. የዓሳውን ዱቄት በዱቄት ፣ በእንቁላል እና በቆሎ ዱቄት ይሸፍኑ።
በዱቄት ንብርብር ላይ 4 የዓሳ መሰረቶችን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሁለቱንም ጎኖች ለመሸፈን ያዙሩ። የዱቄት ፋይሎችን ወደ ተደበደበው እንቁላል ያስተላልፉ እና እንዲጣበቁ ወደ ፊት እና ወደ ፊት ያስተላልፉ። ከዚያ በኋላ ቀሪው እንቁላል እንዲንጠባጠብ እያንዳንዱን ፋይል ከፍ ያድርጉት። በእኩልነት እስኪሸፈኑ ድረስ ፋይሎቹን በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
በዱቄት ንብርብር ውስጥ ያለው ፈሳሽ በሚተንበት ጊዜ የተጠበሰ ዱቄት እና የእንቁላል ንብርብሮች ወደ ጥርት ይለውጣሉ።
ያውቁ ኖሯል?
የበቆሎ ዱቄቱ ከተጠበሰ በኋላ የመሠረቱን ዓሳ ፋይሌት ጥርት ያደርገዋል። ዓሳ ያለ ዱቄት አይጣፍም።
ደረጃ 5. ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች 2 ሙጫዎችን ይቅቡት።
አንዴ ዘይቱ ከሞቀ እና የዱቄት ሽፋን ከተፈጠረ ፣ የዓሳውን ቅርጫቶች ወደ ድስሉ ውስጥ በቀስታ ያስቀምጡ። ዓሳውን ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ዓሳውን ይገለብጡ እና ሌላ 2 ደቂቃ ያብስሉ። ዓሳው ወርቃማ ቡናማ እና ጥርት ያለ መሆን አለበት። መሬቱን በሹካ ከቧጠጡት ፣ ሥጋው ወዲያውኑ ይንቀጠቀጣል።
- የተቀሩትን የመሠረት ዓሳ ፋይሎችን ከማከልዎ በፊት ዘይቱ እንደገና እንዲሞቅ ያድርጉ።
- እንዳይሰበር ፋይሉን ለመገልበጥ 2 ስፓታላዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. የተጠበሰውን የመሠረት ዓሳ ፋይልን ያቅርቡ።
ሁሉም ፋይሎች መጥበሻውን ከጨረሱ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ። በወረቀት ፎጣ ላይ ዓሳውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያ አሁንም ትኩስ ሆነው ያገለግሉ። ዓሳውን በሎሚ ቁርጥራጮች እና በጨው ይረጩ።
- ጥርት ያለ የመሠረት ዓሳ ዓሳ ከድንች ሰላጣ ወይም ከአትክልት ሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ዱቄቱ ብስባሽ ስለሚሆን የተረፈውን የተጠበሰ የባሳ ዓሳ ፋይልን አያስቀምጡ።
