የምድጃው መጥበሻ ከባርቤኪው ጥብስ ጋር ተመሳሳይ ተሞክሮ ይሰጣል። ይህ skillet በተለይ በአፓርታማዎች ውስጥ ለሚኖሩት በጣም ጠቃሚ ነው። ሆኖም ፣ ይህንን የግሪል መጥበሻ መጠቀም የተለመደው መጥበሻ በመጠቀም ከማብሰል የተለየ ነው። ምግብ በትክክል እንዲበስል እና የተቃጠሉ መስመሮች እና እንደ ባርቤኪው ዓይነት ጣዕም እንዲኖራቸው የሚያስፈልጉዎት ጥቂት ነገሮች አሉ። ዌክዎን እና ምግብዎን በማዘጋጀት ፣ ምግብዎን በትክክል ለማብሰል እርምጃዎችን በመውሰድ ፣ እና ምግብዎን በትክክል በማጣጣም እና ድስዎን በማከማቸት ፣ የእርስዎን የፍሪንግ ፓን በአግባቡ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 -የፍሪንግ ፓን መምረጥ
ደረጃ 1. በጣም ከፍ ብለው የሚወጡ ኮንቬክስ መስመሮች ያሉት ድስት ይምረጡ።
በአጠቃላይ ፣ ከፍ ያለ መስመር ያለው ፍርግርግ ከተንሸራታች ፍርግርግ የተሻለ ምርጫ ነው። መስመሮቹ ይበልጥ ጎልተው ሲታዩ የቃጠሎው መስመሮች የተሻለ ይሆናሉ። እንዲሁም ፣ መስመሩ ትልቅ ከሆነ ፣ ምግብዎ ወደ ባርቤኪው የበለጠ ይመስላል። በመስመር ውስጥ ከ 1 ኢንች (0.5 ሴ.ሜ) በላይ የሆነ የተጠበሰ ፓን ይፈልጉ።
ደረጃ 2. የብረት ብረት ድስት ይምረጡ።
የብረታ ብረት መጋገሪያዎች ከማይጣበቅ ወለል ጋር ከመጋገሪያዎች የበለጠ ሙቀትን ይይዛሉ። የብረታ ብረት መጋገሪያዎች እንዲሁ ከማይነቃነቁ ከማብሰያ ይልቅ የባርበኪው ጥብስ ይመስላሉ። እንዲሁም ፣ የብረት ብረት ድስት ምግብን በተሻለ ሁኔታ ያበስላል።
- ምንም እንኳን ለማጽዳት ቀላል ቢሆንም ፣ የማይጣበቁ መጥበሻዎች ልክ እንደ ብረት ብረት ድስት በተመሳሳይ መንገድ ምግብ አያበስሉም።
- የምድጃ መያዣዎ ከሴራሚክ የተሠራ ከሆነ የብረት ብረት ድስት አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ጥብስ ምጣድ ይምረጡ።
እንዲሁም ክብ ፓን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ክብ ፓን ከአራት ማዕዘን ፓን ይልቅ ጠባብ ወለል አለው። በአራት ማዕዘን ፍርግርግ ፣ የሚወዷቸውን ስጋዎች እና አትክልቶች ለማብሰል ተጨማሪ ቦታ ይኖርዎታል።
ደረጃ 4. ጥሩ የጥብስ ውጤት ከፈለጉ ጠንካራ መስመሮችን የያዘ ፍርግርግ ይፈልጉ።
አንዳንድ የተጠበሱ ማሰሮዎች ተመሳሳይ ጭረቶች ባሏቸው ማተሚያዎች ይሸጣሉ። ይህን ፕሬስ ተጠቅመው ምግብን ተጭነው የተጠበሰ ፣ ግሪል መሰል መስመሮችን ሊሰጡ ይችላሉ። ያለ ፕሬስ እንኳን ምግብ አሁንም የተቃጠሉ መስመሮችን ያገኛል ፣ ግን ውጤቶቹ ግልፅ እና ከፕሬስ እንደ መስመሮች እንኳን ላይሆኑ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ምግቡ እንደ ባርቤኪው እንዲቀምስ ከፈለጉ ክዳን ያለው ድስት ይግዙ።
ከባርቤኪው ጥብስ ጋር ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ግሪኩ አብዛኛውን ጊዜ የምግቡን ሙቀት ፣ ጭስ እና መዓዛ ለማቆየት ይዘጋል። የተጠበሰውን ድስት መሸፈን ተመሳሳይ ውጤት ይፈጥራል።
ክፍል 2 ከ 4 - መጥበሻውን እና ምግብን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ድስቱን ያጠቡ እና ያድርቁ።
ለመጋገር ከመጠቀምዎ በፊት ድስቱን በሙቅ ውሃ ያጠቡ። ድስቱ በሚከማችበት ጊዜ ሞቃታማው ውሃ በላዩ ላይ የተከማቸውን አቧራ በሙሉ ያጥባል። ከታጠበ በኋላ ድስቱን በንፁህ ጨርቅ ያድርቁት።
ደረጃ 2. ምግቡን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ምግቡን ሳይቃጠሉ ይህንን የማብሰያ ተሞክሮ ከባርቤኪው ጋር ተመሳሳይ ለማድረግ ፣ ምግቡን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዚያ መንገድ ፣ ምግቡ የተቃጠሉ መስመሮችን እና የሚያጨስ ጣዕም ያገኛል ፣ ግን ከመጠን በላይ ከመጋገር ውጭ አይቃጠልም። በድስት ውስጥ መጋገር ከሚችሏቸው አንዳንድ ምግቦች ውስጥ የሚከተሉት ናቸው
- ሃምበርገር ፣ የዶሮ ቁርጥራጮች ወይም ቀጭን ስቴክ።
- ቤከን እና እንቁላል.
- እንደ ዚቹቺኒ ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ደወል በርበሬ ወይም ሽንኩርት ያሉ የተከተፉ አትክልቶች።
ደረጃ 3. በምግብ ላይ ዘይት ይተግብሩ።
ምግብን በምድጃ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ለምግቡ ዘይት በጥንቃቄ ይተግብሩ። በምግብ ላይ ዘይት በመተግበር - ድስቱን አይደለም - ምግቡ አይጣበቅም እና ዘይቱ በምድጃው ላይ በከንቱ አይቃጠልም።
- ከፍተኛ ጭስ ያለበት ዘይት ፣ ለምሳሌ የኦቾሎኒ ዘይት ፣ የካኖላ ዘይት ፣ የአቦካዶ ዘይት ወይም የአኩሪ አተር ዘይት ይጠቀሙ። ዝቅተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው የወይራ ዘይት አይጠቀሙ።
- ዘይቱ ስለሚቃጠል በመጋገሪያው ወለል ላይ ዘይት አያድርጉ።
ክፍል 3 ከ 4 - ምግብ መጋገር
ደረጃ 1. ድስቱን ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
ድስቱ ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት። በቅድሚያ በማሞቅ ፣ የምድጃው አጠቃላይ ገጽታ ተመሳሳይ ሙቀት ይኖረዋል። በዚህ መንገድ ምግቡ በእኩል ይበስላል። በተጨማሪም, ይህ ማሞቂያ ጥሩ የቃጠሎ መስመርን ያመጣል.
ደረጃ 2. ምግቡን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
ድስቱን ለተወሰነ ጊዜ ካሞቀ በኋላ ምግቡን በጥንቃቄ ያስቀምጡ። ይህንን በጡጦዎች ወይም በሌላ የማብሰያ መሣሪያ ያድርጉ። በትላልቅ ዕቃዎች (እንደ ዶሮ ወይም ስቴክ) መካከል 1 ሴ.ሜ ያህል ይተው። የባርበኪዩ ዓይነት ቻር እንዲያገኙ ምግቡን በፍርግርግ መስመሮች ላይ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ድስቱን ይዝጉ
ምንም እንኳን የጥብስ ሳህኖች እምብዛም ክዳን ባይኖራቸውም ፣ የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን ድስቱን በአንድ ነገር ይሸፍኑ። ድስቱን መሸፈንም ጭሱ/የሚያቃጥል ጣዕም ይጨምራል። መከለያውን በምድጃው ላይ በጥንቃቄ ያስቀምጡ ወይም በሚቀጣጠለው ድስት ላይ የብረት-ጎድጓዳ ሳህን ከላይ ወደ ታች ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ምግቡ ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ምግቡ በምድጃው ላይ ከተቀመጠ በኋላ አይገለብጡ ወይም ለአንድ ደቂቃ ያህል ያንሸራትቱ። በዚህ ላይ መተው የተቃጠሉ መስመሮችን ይፈጥራል እና ምግቡን እንደ ባርበኪው እንዲመስል ያደርገዋል።
ደረጃ 5. አስፈላጊ ከሆነ ምግቡን ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃ በኋላ ያሽከርክሩ ወይም ያንሸራትቱ።
ምግቡ የተቃጠለ ወይም ያልተመጣጠነ የተጋገረ መስሎዎት ከሆነ ትንሽ ለመቀየር ቶን ይጠቀሙ። በሚጋገረው ምግብ ዓይነት ፣ በምድጃው ወይም በምድጃው ላይ በመመስረት ምግብ ምን ያህል ጊዜ መቀያየር እንዳለበት ለመወሰን ሙከራ ማድረግ ይኖርብዎታል።
ያስታውሱ ፣ ምግቡን ማሽከርከር ቀጥታ ከመስጠት ይልቅ የቃጠሎው መስመር ሮምቢክ እንዲመስል ያደርገዋል።
ደረጃ 6. ምግቡን ያዙሩት።
ምግቡ ከተለወጠ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ከተጋገረ በኋላ አሁን ያዙሩት። ምግቡ በእኩል እንዲበስል እሱን ማዞር አለብዎት። ምግቡን ማዞር እንዲሁ እንዳይቃጠል ይረዳል።
- ባለ 1 ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ከማስተላለፉ ወይም ከመገልበጥዎ በፊት በአንድ በኩል ለ3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- ባለ 2 ኢንች ውፍረት ያለው ዶሮ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- ከመዞሩ በፊት የአሳማ ሥጋን በአንድ ጎን ለ 6-7 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- የበርገር ስጋን ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ያዙሩት።
- ከመቀየርዎ በፊት ብራድዎርስትን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዘሮቹ ከመዞራቸው በፊት ለ2-3 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- አትክልቶቹን ከማዞርዎ በፊት በአንድ በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች መጋገር።
- ምግቡ በጣም ከተቃጠለ ወዲያውኑ ያዙሩት። አሁንም መቀቀል ካለበት በምድጃው ላይ ያለውን ሙቀት ይቀንሱ።
ደረጃ 7. የምግቡን ሙቀት ይፈትሹ።
ስጋን እያዘጋጁ ከሆነ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት የሙቀት መጠኑን ይፈትሹ። በዚህ መንገድ ፣ የስጋው ውስጡ ለአጠቃቀም ምቹ የሆነ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መድረሱን ማረጋገጥ ይችላሉ። በቴርሞሜትር የማይፈትሹ ከሆነ ፣ ስጋው የበሰለ እና ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን መገመት ይችላሉ።
- ስካሎፕስ እስከ 63 ° ሴ ድረስ ማብሰል አለበት።
- የዶሮ እርባታ እስከ 74 ° ሴ ድረስ ማብሰል አለበት።
- የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የጥጃ ሥጋ እና ፍየል እስከ 63 ° ሴ ድረስ ማብሰል አለባቸው።
- የተጠበሰ ሥጋ እስከ 71 ° ሴ ድረስ ማብሰል አለበት።
ክፍል 4 ከ 4 - መጥበሻውን ማፅዳትና ማከማቸት
ደረጃ 1. የተጠበሰውን ድስት በሙቅ ውሃ ያፅዱ።
ድስቱ ከቀዘቀዘ በኋላ በሞቀ ውሃ በደንብ ያጥቡት። ከዚያ ንጹህ ጨርቅ ወስደው በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጥቡት እና ድስቱን በጥንቃቄ ያጥቡት። በመስመሮቹ መካከል ያሉትን ጉድፎች ያፅዱ። በደንብ ለማፅዳት ፣ ጣትዎን ይጠቀሙ ፣ ጣትዎን በጨርቅ ጠቅልለው ፣ ከዚያም በፎሮው ላይ ይጥረጉ። የቆሸሸ ከሆነ ጨርቁን ይታጠቡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪጸዳ ድረስ ድስቱን ማጠብዎን ይቀጥሉ።
የተጠበሰውን ድስት ካጸዱ በኋላ በጨርቅ ያድርቁት። ሳይጸዳ በራሱ እንዲደርቅ መፍቀድ ወደ ዝገት ይመራል።
ደረጃ 2. የብረት ብረት ድስት ዘይት።
የተጠበሰውን ድስት ከማከማቸትዎ በፊት በወረቀት ፎጣ ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት በላዩ ላይ ያሰራጩ። ከዚያ በኋላ ድስቱን በምድጃው መሃከል ላይ ያስቀምጡ እና ምድጃውን ወደ 190 ° ሴ ያዙሩት። ለአንድ ሰዓት ያህል ድስቱን ይጋግሩ ፣ ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ ድስቱን በዘይት መቀባቱ የማብሰያውን ውጤታማነት ከፍ ያደርገዋል እና የመጥበሻውን ዕድሜ ያራዝማል።
ደረጃ 3. ድስቱን በደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
የብረት ብረት ድስት ለማከማቸት በሚፈልጉበት ጊዜ ቦታው ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ። እርጥብ በሆነ ቦታ ውስጥ ካስቀመጡት - ልክ እንደ ከቤት ውጭ ማከማቻ ቦታ - ዌክ የመዝጋት አደጋን ያስከትላል። ስለዚህ ፣ ድስቱን በኩሽና ውስጥ ወይም በሌላ ቀዝቃዛ ፣ ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
