አብዛኛዎቹ ባህላዊ መጥበሻ/መጥበሻ ከካርቦን ብረት (በተቀነባበረ ብረት) የተሠሩ ናቸው ፣ እና ይህ ቁሳቁስ መዓዛ ሊኖረው ይገባል። የቅመማ ቅመም (ቅመማ ቅመም) በፓን-ወይም በሌላ ብረት በተሠራ መሣሪያ ላይ መዓዛን ለመጨመር እና የማይጣበቅ ለማድረግ ልዩ ሂደት ነው። መዓዛውን የመሸፈን ሂደት በውስጡ የበሰለውን ምግብ የበለጠ ጣዕም ያለው ያደርገዋል። ሽፋኑም ድስቱን ለመጠቀም እና ለማፅዳት ቀላል ያደርገዋል ፣ እንዲሁም እንዳይበከል ይከላከላል። ድስቱ መጣበቅ እንደጀመረ ወይም በቂ ጣዕም እንደሌለው ከተሰማዎት እንደ አስፈላጊነቱ ሁል ጊዜ መልበስ ይችላሉ።
ግብዓቶች
የአሮማ ሽፋን
- 1 ቡቃያ ቅርፊት ፣ የተቆረጠ
- ኩባያ (25 ግ) ዝንጅብል ፣ የተቆረጠ
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ዘይት
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - በፍሪንግ ፓን ላይ የአሮማ ሽፋን ማድረግ
ደረጃ 1. ድስቱን ማጠብ እና ማድረቅ።
ዘይት/ሞተር ዘይት ፣ ቆሻሻ ፣ አቧራ እና ሌላ የሚጣበቅ ቆሻሻን ለማስወገድ ስፖንጅ ወይም ጨርቅ ይጠቀሙ እና ድስቱን በሞቀ ሳሙና ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ድስቱን በሙቅ ውሃ ስር ያጠቡ። ለመዓዛው ሽፋን ቅመማ ቅመሞችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ከመታጠቢያ ገንዳው አጠገብ በደረቅ ጨርቅ ያድርቁ።
በምድጃው ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው ሽፋን ከማድረግዎ በፊት ጥሩ የአየር ማናፈሻ ለመፍጠር የወጥ ቤቱን ሁኔታ ካዘጋጁ በጣም ጥሩ ነው። በመለጠፍ ፣ ድስቱን ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያሞቁታል ፣ እና ሂደቱ ጭስ እና እንፋሎት ሊፈጥር ይችላል። ሁሉንም መስኮቶች ይክፈቱ ፣ እና ከምድጃው በላይ አድናቂን ያብሩ (የክልል አድናቂ - የማብሰያ ኮፍያ ወይም አጫሽ ዓይነት) ወይም ቋሚ ደጋፊ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ድስቱን አስቀድመው ያሞቁ።
ምድጃውን ያብሩ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ድስቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። ለ 30 ሰከንዶች ይጠብቁ ፣ ከዚያ ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉ። ጎድጓዳ ሳህኑ በሚሞቅበት ጊዜ ውሃው የምድጃውን ወለል እንደደረሰ ወዲያውኑ ይተናል።
አንዳንድ አዳዲስ ድስቶች ውሃ እንዲተን አይፈቅዱም። እንደዚያ ከሆነ ድስቱን ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 3. ዘይት አክል
ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ዘይቱን በውስጡ ያፈሱ። የመያዣውን እጀታ በቦታው ለማቆየት ይጠቀሙ እና ዘይቱን ለማሰራጨት ድስቱን በዝግታ ያዙሩት። ከዚያ ድስቱን ወደ ሙቀቱ ይመልሱ።
በሾርባ ማንኪያ ላይ መዓዛን ለመጨመር ምርጥ ዘይቶች ወይም ቅባቶች የኦቾሎኒ ዘይት ፣ የካኖላ ዘይት (ከካኖላ አበባ ዘሮች የተሠራ) ፣ የወይን ዘይት ፣ የዘንባባ ዘይት እና የስብ ስብን ያካትታሉ።
ደረጃ 4. አትክልቶችን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
ዝንጅብል እና ሽኮኮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ምድጃውን ያብሩ እና መካከለኛ ሙቀትን ያዘጋጁ። ዘወትር በማነሳሳት አትክልቶችን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ሽኮኮቹ እና ዝንጅብል ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ፣ ሁለቱንም አትክልቶች በድስቱ ጎኖች ላይ በመጫን መዓዛቸውን ለመስጠት ማንኪያውን ጀርባ ይጠቀሙ።
አትክልቶቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ መድረቅ ከጀመሩ እንደገና አንድ የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ዘይት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. ቀለሙ ሲቀየር ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
ድስቱ ሲሞቅ ፣ ብረቱ ቀለል ያለ ቢጫ-ቡናማ ቀለም ማዞር ሊጀምር ይችላል። ምናልባትም በጥቂት ሰማያዊ እና ጥቁር ጥላዎች። ይህ ከተከሰተ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ድስትዎ ቀለም ካልለወጠ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ከእሳቱ ያስወግዱት። ሁሉም ሳህኖች ቀለም አይለወጡም።
ደረጃ 6. ድስቱን ማቀዝቀዝ ፣ ማጠብ እና ማድረቅ።
ሽኮኮውን እና ዝንጅብልን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ። አትክልቶችን መጣል ወይም ወደ ሾርባዎች ወይም ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ማከል ይችላሉ።
- ድስቱ ለመንካት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ስር ያጥቡት እና በሰፍነግ ወይም በጨርቅ ያፅዱት። እርስዎ አሁን ያተገበሩትን የሽቶ ሽፋን ስለሚያስወግድ ሳሙና አይጠቀሙ።
- ድስቱን በተቻለ መጠን በደረቅ ጨርቅ ያድርቁት ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት። ውሃው በሙሉ እስኪተን ድረስ ድስቱን ለሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ። ድስቱን ማሞቅ ዝገት እንዳይፈጠር ያረጋግጣል።
ደረጃ 7. አስፈላጊ ከሆነ የሽፋኑን ሂደት ይድገሙት።
በድስት ውስጥ ብዙ ጊዜ የሰባ ምግቦችን እና ዘይቶችን በምታበስሉበት ጊዜ የተሻለ እና ብዙ የሽቶ ንብርብሮች ይፈጠራሉ። በሚፈልጉበት ጊዜ ሁሉ የፓን ላይ የመዓዛ ሽፋን ሂደቱን መድገም ይችላሉ ፣ በተለይም የምድጃው ገጽታ ተጣብቆ እና እርስዎ እንደሚፈልጉት ጣዕም የሌለው ከሆነ። ከጊዜ ወደ ጊዜ ፣ ድስቱ ጥቁር ፓቲና -በኦክሳይድ ሂደት የተፈጠረውን ሽፋን ያዳብራል - ይህም ምጣዱ ሙሉ በሙሉ በመዓዛ እንደተሸፈነ ያመለክታል።
የእርስዎ መጥበሻ አዲስ ከሆነ ፣ መዓዛው ሽፋን ሙሉ በሙሉ እስኪፈጠር ድረስ በውስጡ አሲዳዊ ምግቦችን ከማብሰል ይቆጠቡ።
ክፍል 2 ከ 3 - መጥበሻውን ማፅዳትና መንከባከብ
ደረጃ 1. ድስቱን ያጥቡት።
ድስቱን ለማብሰል ከተጠቀሙ በኋላ መሣሪያው ለማቀዝቀዝ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጣል። ድስቱ ለመንካት ከእንግዲህ በማይሞቅበት ጊዜ በሞቀ ንፁህ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ለጥቂት ሰከንዶች ብቻ ማጠጣት ሊያስፈልግዎት ይችላል ፣ ግን ለቃጠሎ እና ሳህኖችን ለመያዝ አስቸጋሪ ከሆነ ድስቱን እስከ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት።
- በድስትዎ ውስጥ ንጹህ ውሃ ብቻ ይጠቀሙ። የሽቶውን ንብርብር ሊጎዱ ስለሚችሉ ሳሙና ፣ ሳሙና ወይም ሌሎች የጽዳት ምርቶችን አይጠቀሙ።
- በማሽነሪ ማሽኑ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ባለው የማቅለጫ ሂደት ውስጥ ያለፈውን የካርቦን ብረት ድስት አያስቀምጡ። በሚታጠቡበት ጊዜ ሁሉ እጆችዎን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. እጠቡ እና ይታጠቡ። ድስቱ ለረጅም ጊዜ ከታጠበ ፣ የቀረውን የምግብ ቅንጣቶችን ለማስወገድ በንጹህ እና እርጥብ ስፖንጅ ያጥቡት።
አስፈላጊ ከሆነ በእቃ ማጠቢያ ሰፍነግ አረንጓዴ ክፍል (ጠባብ/ጠባብ ክፍል) በእርጋታ ይጥረጉ ወይም የማጽጃ ብሩሽ/ስፖንጅ (ጠንካራ ብሩሽ) ግን ከባዶ-ነፃ ይጠቀሙ። ሁሉንም የተረፈውን ምግብ ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ፣ የተቀሩትን ቅንጣቶች ለማስወገድ በሞቀ ፣ በንጹህ ውሃ ያጥቡት።
በሽፋኑ ሂደት ውስጥ በሄዱ ፓንች ላይ ጠራጊ አፀያፊዎችን ወይም የማጽጃ ብሩሽዎችን/ስፖንጅዎችን አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም እነዚህ የመዓዛውን ሽፋን ስለሚጎዱ።
ደረጃ 3. ድስቱን ማድረቅ።
ድስቱን ለማድረቅ በንፁህ ጨርቅ ይጥረጉ። ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ። ውሃው በሙሉ ሲተን ፣ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።
ድስቱን በሙቀት ማድረቅ ጨርቅን ከመጠቀም የበለጠ አስተማማኝ ነው ፣ እና ዝገት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
ደረጃ 4. ከማከማቸትዎ በፊት አንድ የዘይት ሽፋን ይተግብሩ።
በየቀኑ ድስቱን የማይጠቀሙ ከሆነ በአጠቃቀም መካከል ያለውን ዘይት በመተግበር የሽቶውን ንብርብር መጠበቅ ይችላሉ። በንፁህ ጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ፣ በመጋገሪያው ወለል ላይ የማብሰያ ዘይት ወይም አንድ ዓይነት ስብን ቀለል ያድርጉት።
ድስቱን ከማከማቸትዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት በጨርቅ ይጥረጉ።
ደረጃ 5. ዝገትን ያስወግዱ።
ዝገቱ እስኪያልቅ ድረስ ትንሽ የእቃ ማጠቢያ ሳሙና አፍስሱ እና በብረት ክሮች ይቅቡት። ሳሙና እና የዛገ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ድስቱን በሙቅ ውሃ ስር ያጠቡ። ድስቱን በጨርቅ ያድርቁ ፣ ከዚያም ድስቱ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁት።
- ድስቱን እንደገና ለመልበስ ፣ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ትንሽ የበሰለ ዘይት ወይም አንድ ዓይነት ስብ ይጨምሩ። ዘይቱን ለማሰራጨት ድስቱን ያሽከርክሩ ፣ ከዚያም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። ድስቱን ከማጠራቀምዎ በፊት ዘይቱን በምድጃው ወለል ላይ ለማፅዳት ጨርቅ ይጠቀሙ።
- የብረት ክሮች እንዲሁ የመዓዛውን ንብርብር ስለሚያስወግዱ ከዝገት ማስወገጃ በስተቀር በድስትዎ ውስጥ የብረት ቃጫዎችን ከመጠቀም ይቆጠቡ።
ክፍል 3 ከ 3 - በፍሪንግ ፓን ማብሰል
ደረጃ 1. ሁሉንም መሳሪያዎች እና ቁሳቁሶች ያዘጋጁ።
በድስት ውስጥ ምግብ ማብሰል በፍጥነት እና በከፍተኛ ሙቀት ይከናወናል። በዚያ መንገድ ምድጃውን ከማብራትዎ በፊት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ መሆን አለብዎት ፣ ምክንያቱም ምግብ ማብሰል ከጀመሩ በኋላ ለመዘጋጀት ጊዜ የለዎትም። በምድጃ ውስጥ መሰረታዊ የማነቃቂያ ጥብስ ለማብሰል የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች-
- የማብሰያ ዘይት ፣ ለምሳሌ የኦቾሎኒ ዘይት ፣ የካኖላ ዘይት ወይም የወይን ዘይት
- እንደ ሽመላ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ የመሳሰሉት መዓዛ ያላቸው መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች
- እንደ ስጋ ፣ የባህር ምግቦች ወይም ቶፉ ያሉ ፕሮቲኖች በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
- አትክልቶች ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
- እንደ ወይን ፣ ሩዝ ወይን ኮምጣጤ ፣ አኩሪ አተር ፣ ሾርባ ወይም የኮኮናት ዘይት ያሉ የተለያዩ ዓይነቶች ሳህኖች እና ፈሳሾች
- እንደ ቺዝ ፣ የተጠበሰ ቅመማ ቅመም ወይም ለውዝ የመሳሰሉት ማስጌጫዎች
- ስፓታላዎችን ማብሰል ፣ ሳህኖችን ወይም ጎድጓዳ ሳህኖችን እና የተለያዩ መቁረጫዎችን ማገልገል
ደረጃ 2. ድስቱን አስቀድመው ያሞቁ።
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ደረቅ ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት። ከ 30 ሰከንዶች በኋላ ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ውሃው በፍጥነት እንዲተን ይጠብቁ። ውሃው በሰከንድ ወይም በሁለት ጊዜ ውስጥ ሲተን ፣ ድስቱ በዘይት ለመፍሰስ ዝግጁ ነው።
ውሃው እንዲሁ ካልተተን ፣ ዘይቱን ከማፍሰስዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ድስቱን ቀድመው ይሞቁ።
ደረጃ 3. በዘይት እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይጨምሩ።
ከምድጃው ጎኖች ላይ በመርጨት ዘይቱን ወደ ሙቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ዘይቱን ለማሰራጨት ለማንሳት እና ለማሽከርከር የ skillet መያዣውን ይጠቀሙ። እንደ ጥሩ የተከተፈ/የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ያሉ ጥሩ ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።
አትክልቶቹ እንደታከሉ ፣ መዓዛውን በዘይት ውስጥ ለመሸፈን ያነሳሱ። መዓዛው ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲገባ አትክልቶችን ከ 30 ሰከንዶች እስከ አንድ ደቂቃ ያብስሉ።
ደረጃ 4. ፕሮቲን ይጨምሩ
በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ስጋ ፣ የባህር ምግብ ወይም ቶፉ ያሉ እስከ 454 ግራም የፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ይህ የፕሮቲን ንጥረነገሮች እኩል ጥርት ያሉ መሆናቸውን ያረጋግጣል። ከ 454 ግራም በላይ ፕሮቲን ካለዎት በአንድ ጊዜ በትንሽ መጠን ያብሱ።
ፕሮቲኑ ሶስት አራተኛ ሲበስል ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ድስቱን በሙቀቱ ላይ እንዲቆይ ያድርጉ።
ደረጃ 5. አትክልቶችን ማብሰል
አትክልቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በፍጥነት ማነቃቃት ይጀምሩ። በአትክልቶቹ ስር የማብሰያ ስፓታላውን ያንሸራትቱ እና አትክልቶቹን ለማንሳት እና ለማነቃቃት እና የታችኛውን ወደ ላይ ወደ ላይ በማዞር መሣሪያውን ይጠቀሙ። ማቃጠልን ለመከላከል አትክልቶችን ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
አትክልቶቹ ያልበሰሉ ወይም ያልበሰሉ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ለአንዳንድ አትክልቶች እንደ ብሮኮሊ እና ካሮት ያሉ የማብሰያ ጊዜን ይጨምሩ ወይም መጀመሪያ ያብስሏቸው። ሁለቱ አትክልቶች ምግብ ማብሰል ከጀመሩ አጠር ያለ የማብሰያ ጊዜ የሚጠይቁ ሌሎች አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ለምሳሌ የተቀቀለ የስጋ ቋሊማ (ፔፔሮኒ) እና እንጉዳዮች።
ደረጃ 6. ሁሉንም አትክልቶች አንድ ላይ በማምጣት ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
የማብሰያ ሂደቱን ለማጠናቀቅ የፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስቱ ይመልሱ። ከዚያ ፣ መዓዛውን ከምድጃ ውስጥ ለማንሳት እና ከምግቡ ጋር ለማዋሃድ እና መዓዛውን በሳህኑ/ጎድጓዳ ሳህን ላይ ለማስተካከል የሚረዳውን መረቅ ይጨምሩ።
አትክልቶችን ለመልበስ በቂ የስብ መጠን ይጨምሩ ፣ ግን አይጨፍሯቸው።
ደረጃ 7. ያጌጡ እና ያገልግሉ።
ፕሮቲኑ እና አትክልቶች ሙሉ በሙሉ ሲበስሉ እና ሁሉም እርሾው ሲሞቅ ፣ ድስቱን ከእሳቱ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ወደ ብዙ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ሳህኖች ውስጥ ያፈሱ። በምግብ አናት ላይ ማስጌጫዎችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
