ዋናው ኬክ የምግብ አሰራር በቤትዎ ውስጥ ሁለንተናዊ ዱቄት ብቻ በሚገኝበት ጊዜ እራሱን የሚያድግ ዱቄት ይፈልጋል? መደናገጥ አያስፈልግም። በመሰረቱ ፣ ራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት በገንቢ እና በጨው የተጨመረ ዱቄት ነው። በኩሽና ውስጥ የሚገኙ ቀላል ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የምግብ አሰራሩን በቀላሉ መለማመድ ይችላሉ። ግሉተን መብላት አይችሉም? ይህ ጽሑፍ እንዲሁ ከግሉተን ነፃ የሆነ ራስን ከፍ የሚያደርግ የዱቄት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መሞከር ጠቃሚ ነው!
ግብዓቶች
ራስን የሚያድግ የስንዴ ዱቄት
- 150 ግራም የሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 1½ tsp. መጋገር ዱቄት
- -½ tsp. ጨው
- tsp. የመጋገሪያ እርሾ
ከግሉተን ነፃ ራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት
- 170 ግራም ቡናማ ሩዝ ዱቄት
- 205 ግራም ነጭ የሩዝ ዱቄት
- 120 ግራም የታፒዮካ ዱቄት
- 165 ግራም የበሰለ ሩዝ ዱቄት
- 2 tsp. xanthan gum (ከግሉተን-ነፃ ተክል ላይ የተመሠረተ ዱቄት ብዙውን ጊዜ አይስ ክሬምን ለማለስለስ ያገለግላል)
- 6¾ tsp. መጋገር ዱቄት
- 1⅛ tsp. ጨው
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1-ራስን የሚያድግ የስንዴ ዱቄት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 150 ግራም ሁሉን አቀፍ ዱቄት ያዘጋጁ።
ዱቄቱን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ; በሚጠቀሙበት የምግብ አሰራር መሠረት መጠኑን ያስተካክሉ።
ደረጃ 2. 1½ tsp ይጨምሩ።
መጋገር ዱቄት። እራሱን የሚያድግ ዱቄት ለማዘጋጀት ፣ እርግጠኛ ይሁኑ ብቻ ትኩስ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. አክል -½ የሻይ ማንኪያ ጨው።
የምግብ አዘገጃጀትዎ ቀድሞውኑ ጨው ከያዘ ፣ tsp ብቻ ይጨምሩ። ጨው. በሌላ በኩል ፣ የምግብ አዘገጃጀትዎ ጨው ካላካተተ tsp ይጨምሩ። ጨው ወደ ዱቄትዎ።
ደረጃ 4. የምግብ አዘገጃጀትዎ ቅቤ ቅቤ ፣ ኮኮዋ ወይም እርጎ ካካተተ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ማከልን ያስቡበት።
የቅቤ ወተት ፣ ኮኮዋ እና እርጎ በሶዳ (ሶዳ) እርዳታ ሊያገኙት የሚችሉት ተጨማሪ “የመነቃቃት ኃይል” ያስፈልጋቸዋል።
የምግብ አሰራርዎ ከላይ የተጠቀሱትን ሶስቱን አካላት ካላካተተ ሶዳ ማከል አያስፈልግም።
ደረጃ 5. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ዱቄትን ያንሱ።
ሂደቱን ለማቃለል ሹካ ወይም ሹካ ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. በመረጡት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እራስን የሚያድግ ዱቄት ይጠቀሙ።
ነገር ግን ያስታውሱ ፣ በገበያው ውስጥ የሚሸጠው ራስን የሚበቅል ዱቄት ብዙውን ጊዜ በልዩ የስንዴ ዓይነት ይዘጋጃል። በዚህ ምክንያት እርስዎ የሚያመርቷቸው ኬኮች በፋብሪካ በተቀነባበረ ራስን ከፍ በሚያደርግ የስንዴ ዱቄት እንደተዘጋጁት ለስላሳ አይሆኑም።
ደረጃ 7. ቀሪውን ዱቄት አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ያከማቹ እና የእቃውን ገጽታ በላዩ ላይ የዱቄቱ ማብቂያ ቀን ያለበት መለያ ባለው መለያ ይሸፍኑ።
የዱቄት ማብቂያ ቀንን ለመወሰን ጥቅም ላይ የዋለውን ቤኪንግ ሶዳ እና/ወይም መጋገር ዱቄት የሚያበቃበትን ቀን ማመልከት አለብዎት።
ክፍል 2 ከ 2-ከግሉተን ነፃ የሆነ ራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የተለያዩ ዱቄቶችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ።
ሹካ ወይም ሹካ በመጠቀም በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. የ xanthan ሙጫ ይጨምሩ።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከ 2 tsp ያልበለጠ ብቻ ያስፈልግዎታል። የ xanthan ሙጫ። እንደገና ያነሳሱ።
ደረጃ 3. የገንቢውን ቁሳቁስ ያዘጋጁ።
በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ 6¾ tsp ያዋህዱ። መጋገር ዱቄት እና 1⅛ tsp. ጨው. ያለዎትን ዱቄት ሁሉ መጠቀም አይፈልጉም? አይጨነቁ ፣ ይህንን ሬሾ ቀመር እንደ መመሪያ አድርገው ሊጠቀሙበት ይችላሉ -ለእያንዳንዱ 150 ግራም ዱቄት 1½ tsp ይጨምሩ። መጋገር ዱቄት እና tsp. ጨው.
ደረጃ 4. ገንቢውን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
የዱቄት ድብደባ ወይም ሹካ በመጠቀም እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. እርስዎ በመረጡት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከግሉተን ነፃ የሆነ ራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት ይጠቀሙ ፣ ቀሪውን በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የዱቄት ማብቂያ ቀን በሚለው መለያ የእቃውን ወለል ይለጥፉ ፤ ጥቅም ላይ የዋለው የመጋገሪያ ዱቄት የሚያበቃበትን ቀን ማመልከትዎን ያረጋግጡ። የዱቄት መያዣውን ከፀሐይ ውጭ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት ራስን ከማሳደግ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ ነው። ሁለቱም ከገንቢ እና ከጨው ጋር የተቀላቀለ ዱቄት ናቸው።
- የምግብ አዘገጃጀትዎ ለሁሉም-ዓላማ ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ ግን በቤት ውስጥ ያለው ሁሉ እራስዎ የሚበቅል ዱቄት ከሆነ ፣ በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ በቀላሉ የሶዳ እና የጨው መጠን ይቀንሱ።
- ከፍተኛ መጠን ያለው ራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት ለመሥራት ከፈለጉ ፣ የተሻለ ወጥነትን ለመጠበቅ “ኩባያዎችን” ሳይሆን በ “ግራም” ልኬት ላይ ዱቄቱን መለካትዎን ያረጋግጡ።
- በሙሉ የስንዴ ዱቄት እራስን የሚያድግ ዱቄት ለመሥራት ይሞክሩ; ተመሳሳይ መጠኖችን መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ማስጠንቀቂያ
- የራስዎ የሚበቅል ዱቄት እንዲሁ ጊዜው የሚያልፍበት ቀን አለው ፣ ምክንያቱም በዋነኝነት እንደ ገንቢ ቤኪንግ ሶዳ ጥራት እንዲሁ ከጊዜ ወደ ጊዜ ስለሚቀንስ። በዚህ ምክንያት ነው የራስዎ የሚበቅል ዱቄት በተከማቸ ቁጥር ኬክውን የማስፋፋት ችሎታ ያነሰ ይሆናል።
- ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ጋር ሲነፃፀር ፣ በአጠቃላይ በገበያው ውስጥ የሚሸጠው ራሱን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት በጥሩ የስንዴ ዓይነት የተሠራ ነው። ይህ ዓይነቱ እህል ኬክዎ በሚበስልበት ጊዜ ለስላሳ እንዲሆን የሚያደርገው ነው። ለሁሉም ዓላማ ዱቄት የመጋገሪያ ዱቄት ማከል ተመሳሳይ ውጤት ሊኖረው ይችላል ፣ ነገር ግን በፋብሪካ በተሠራ ራስን በሚያድግ ዱቄት እንደተሠሩ ኬኮች ለስላሳ አይሆንም።
