የቂጣ ቅርፊቶችን ለመሥራት ለመሞከር አይፍሩ። ምንም እንኳን የቂጣ ቅርፊቶችን መሥራት አስቸጋሪ ፣ የማይቻል ወይም አልፎ ተርፎም የምግብ አሰራሩ በጠፋችው አያት ምስጢራዊ ጥቅልል ውስጥ ቢፃፍ ቢወራም ፣ የቤት ውስጥ ኬክ ቅርፊቶች ከሚሰሙት ወሬ በጣም ቀላል ናቸው። በ 10 ወይም በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በጥቂት ቀላል ንጥረ ነገሮች ላይ አንድ ሊጥ መገረፍ እና የተለመዱ የፓይፕ ችግሮችን እንዴት መፍታት እንደሚችሉ እንዲሁም ሊረዱ የሚችሉ አማራጭ መንገዶችን መማር ይችላሉ። ለተጨማሪ መረጃ ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።
ግብዓቶች
- 2 2/3 ኩባያ ያልበሰለ ዱቄት። ተለጣፊ ሊጥ የሚያመጣውን የዳቦ ዱቄት ከመጠቀም ይቆጠቡ።
- 1/2 አዮዲን የያዘ ጨው።
- 1 ኩባያ ቀዝቃዛ ቅቤ ወይም ማሳጠር። ለቀላል ሂደት (በተለይ ጀማሪ ከሆንክ) የክፍል ሙቀት ማሳጠርን ተጠቀም ወይም ለጠንካራ ፣ ወርቃማ ቅርፊት ቅቤን ተጠቀም።
- ወደ 7 tbsp ገደማ (ሩብ ኩባያ ያህል) በረዶ የቀዘቀዘ ውሃ። ውሃው እንዳይቀዘቅዝ ያስታውሱ - የሙቀት መጠኑን ከብዛቱ የበለጠ አስፈላጊ ነው።
- 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ ፣ ስኳር ፣ ቮድካ ወይም የሎሚ ጭማቂ። እንደ “ኮምጣጤ” ያለ “ሚስጥራዊ ንጥረ ነገር” መጨመር በቆዳው ንብርብሮች ውስጥ የግሉተን ክሮች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል ፣ ቆዳው ለስላሳ እና ለከባድ ስሜት ይሰጣል።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4 - ዱቄቱን ማደባለቅ
ደረጃ 1. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና ጨው ያዋህዱ።
የተጣራ ዱቄት እና ጨው በአንድ ላይ ይቀላቅሉ ፣ በቂ በሆነ የሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ መቀላቀል ጥሩ ነው። የግሉተን ክሮች እንዳይፈጠሩ ቀዝቀዝ ያለ የሙቀት መጠንን መጠበቅ አስፈላጊ ስለሆነ ፣ የቀዘቀዘ ዱቄት ወይም የቀዘቀዘ ጎድጓዳ ሳህን እንዲጠቀሙ ይመከራል።
ዱቄቱን በምታዘጋጁበት ጊዜ ቅቤውን ከመጠቀምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ጥሩ ሀሳብ ነው። ሊጡ በሙቀት መጠን በሚቀየርበት ጊዜ ሁሉ ማነቃቃቱን ማቆም ፣ ጎድጓዳ ሳህንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ እንደገና ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ቅቤን ወይም ማሳጠር ወደ ዱቄት ውስጥ ይቁረጡ።
ቅቤን ወደ ዱቄት ለመቁረጥ የሚያገለግሉ ብዙ የተለያዩ ዘዴዎች አሉ ፣ ግን እነሱ በጠንካራ ሥራ እስከሚሠሩ ድረስ ሁሉም እኩል ውጤታማ ናቸው። በጣም አስፈላጊው ቅቤው እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ነው ፣ ስለሆነም ቅቤውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያኑሩ ፣ አንድ ላይ ከማድረግዎ በፊት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትናንሽ ፣ የአተር መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች እስኪያገኙ ድረስ ቅቤን መቀቀል ያስፈልግዎታል።
- የምግብ ማለስለሻ ይጠቀሙ. ቅቤን ለመቁረጥ በጣም ቀላሉ መንገድ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ፣ የዱቄት ድብልቅን ማከል እና ቅቤው በትክክለኛው መጠን ወደ ቁርጥራጮች እስኪቆረጥ ድረስ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች መሣሪያውን ማብራት ነው።
- ለቅቤ ወይም ለማሳጠር የዳቦ መጋገሪያ ይጠቀሙ. የዳቦ መጋገሪያዎች ቅቤን ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች በፍጥነት እና ያለ ብዙ ጥረት ለመቁረጥ ጥሩ መንገድ ናቸው። አስፈላጊ ከሆነ ጎድጓዳ ሳህኑን በሚዞሩበት ጊዜ ከሾሉ ጠርዝ በስተጀርባ የሚጣበቀውን ማንኛውንም ቅቤ በመቦረሽ የዱቄት ድብልቅን ለማለፍ የፓስተር መቁረጫ ይጠቀሙ። ይህ ከጥቂት ደቂቃዎች በላይ አይቆይም።
- አንድ ሹካ ወይም ሁለት ቢላዎችን ይጠቀሙ. የዳቦ መጋገሪያ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ከሌለዎት አይጨነቁ። አሁንም ቅቤን መቀንጠጥ ይችላሉ ፣ ግን ትንሽ ተጨማሪ እጅ እና ጥረት ይጠይቃል። ሹካውን ጠፍጣፋ ጎን በመጠቀም ፣ ቅቤን በተቃራኒ አቅጣጫ ለመቁረጥ ሁለት ቢላዎችን በመጠቀም ፣ ወይም የብረት ስፓታላ ጫፉን በመጠቀም ብቻ ቅቤውን መቀነስ ይችላሉ።
- ማሳጠርን ለመቁረጥ ጣትዎን ብቻ ይጠቀሙ. ማሳጠር በእጆችዎ የሙቀት መጠን ወይም ከክፍል ሙቀት በእጅጉ አይጎዳውም ፣ ስለዚህ በጣቶችዎ ብቻ ወደ ዱቄት መበተን ቀላል ነው። እርስዎም በቅቤ ይህን ማድረግ ይችላሉ ፣ ግን ከመጠን በላይ ይቀልጣሉ እና ድብልቁን ለረጅም ጊዜ በጣም ተጣብቆ እንዲቆይ ያደርጋሉ።
ደረጃ 3. በረዶ የቀዘቀዘውን ውሃ በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ቀስ በቀስ ውሃውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ሲያፈሱ የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ እና ዱቄቱን ቀስ ብለው ያነሳሱ። በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ቀስ ብለው በማደባለቅ በአንድ ወይም በአንድ ማንኪያ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ። ድብልቁ አንድ ላይ መምጣት ይጀምራል እና ለስላሳ ፣ እና በጣም እርጥብ ወይም እርጥብ አይመስልም።
በእርጋታ ያድርጉት። ለከባድ ቅርፊት ቁልፉ ቁልፉን ከመጠን በላይ እንዳያደናቅፉ ማረጋገጥ ነው። የቂጣ ቅርፊት ሊጥ የዳቦ ሊጥ አይደለም ፣ እና ዱቄቱን ከመጠን በላይ ከቀዘቀዙ ከእሱ ጋር ለመስራት በጣም ከባድ እና አስቸጋሪ ይሆናል። ውሃውን ወደ ዱቄት በሚቀላቀሉበት ጊዜ ዱቄቱን በትንሹ ይቀላቅሉ። ንክኪዎ ባነሰ መጠን ዱቄቱ ለስላሳ ይሆናል።
ደረጃ 4. ድብልቁ የሙቀት ለውጥ በሚደረግበት በማንኛውም ጊዜ ዱቄቱን ያቀዘቅዙ።
ዱቄቱን ከማቀላቀል ጋር የሚታገሉ ከሆነ ፣ ወይም ድብልቁ በጣም ከሞቀ ፣ በማምረቻው ሂደት ውስጥ ወደ ትክክለኛው የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ጎድጓዳ ሳህንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ለማስቀመጥ አይፍሩ። ቀዝቃዛ ሊጥ ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ነው።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ወደ ኳስ ለመመስረት እጆችዎን ይጠቀሙ።
የዱቄቱን ድብልቅ ወደ ኳስ በቀስታ ይጎትቱ ፣ በተቻለ መጠን ዱቄቱን ይንኩ ፣ ከዚያ ኳሱን በሁለት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ። ይህ የምግብ አሰራር እንደ ታች እና የላይኛው ቅርፊት ወይም ለሁለት የተለያዩ ፓኮች እንደ ታች ቅርፊት ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ሁለት አገልግሎቶችን ይሠራል። የወጥ ቤቱን ቢላዋ በመጠቀም የዳቦውን ኳስ በግማሽ ይቁረጡ እና ሁለቱን ግማሾችን በቀስታ ይለያዩ።
- ለመንከባለል እና ለመጋገር እስኪዘጋጁ ድረስ ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ጥሩ ሀሳብ ነው። አስቀድመው ምድጃውን አስቀድመው ካሞቁ እና ለመጀመር መጠበቅ ካልቻሉ ፣ ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት ሙቀቱን በፍጥነት ለማውረድ ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል።
- ዱቄቱን ረዘም ላለ ጊዜ ለማከማቸት ከፈለጉ ዱቄቱን በእራስዎ በሚታሸግ የማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ ያቀዘቅዙ። እሱን ለመጠቀም ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ በረዶው በማታ ማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቅዞ እንደተለመደው ዱቄቱን ያሽከረክሩት።
የ 2 ክፍል 4 - የፓይ ክሬ ክሬን መፍጨት
ደረጃ 1. ዱቄቱን ለመንከባለል ወለሉን ያዘጋጁ።
የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን ለመልቀቅ ብዙ የተለያዩ ቴክኒኮች አሉ ፣ ስለዚህ የትኛው ዘዴ እና ቁሳቁስ ለእርስዎ እንደሚስማማ ለማወቅ አንዳንድ ሙከራዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል። አንዳንድ መጋገሪያዎች ንፁህ ፣ ለስላሳ ገጽታን ማዘጋጀት ይመርጣሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ ሊጡን በሚንከባለሉበት ጊዜ እንደ ያልታሸገ ተከላካይ ለመጠቀም እና ቅርፊቱን ወደ ድስሉ ላይ ለማስተላለፍ ለመርዳት የሰም ወረቀት ወይም የፕላስቲክ ከረጢቶችን ይጠቀማሉ።
- የሰም ወረቀት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን ለመንከባለል በጣም ጥሩ ወለል ነው። ከመጋረጃው ጋር ከመረጡት የፓን ፓን ዲያሜትር ትንሽ የሚበልጥ አንድ የሰም ወረቀት ይለጥፉ እና በላዩ ላይ ትንሽ ዱቄት ይረጩ። ብዙ የዳቦ መጋገሪያዎች ዱቄቱን በሦስት ማዕዘን ቅርፅ ለማጠፍ ከፓስተር ጨርቅ ወይም ከሁለተኛው የሰም ወረቀት ጋር በማጣመር የሰም ወረቀትን ይጠቀማሉ ፣ ይህም ዝውውርን እና አጠቃቀምን ቀላል ሊያደርግ ይችላል።
- የእንጨት ወይም የድንጋይ መጋገሪያ ሰሌዳዎች የዳቦ መጋገሪያዎችን ለመንከባለል ሲጠቀሙ በጣም ትንሽ ወይም ምንም ዱቄት አያስፈልጋቸውም። ብዙ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ለማዘጋጀት ካቀዱ ይህ ጥሩ ኢንቨስትመንት ሊሆን ይችላል።
- የዚፕሎክ ጋሎን ከረጢት ውስጥ የቂጣ ዱቄትን ማስገባት እና ከቦርሳው ሳያስወግዱት ዱቄቱን መፍታት የተለመደ ነው። ይህ የዳቦ መጋገሪያውን ሊጥ በሚንከባለለው ፒን ላይ እንዳይጣበቅ ፣ እንደ ንፅህና ቀላል ተከላካይ ሆኖ እንዲጠቅም እና ወፍጮው እንዳይጣበቅ ይከላከላል። ለመንከባለል ከመሞከርዎ በፊት ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ እና ትንሽ ዱቄት በላዩ ላይ ይረጩ።
ደረጃ 2. ለመፍጨት የሚጠቀሙበትን ገጽ ያፅዱ።
በተቻለ መጠን ንፁህ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ የዱቄቱን ወለል በማጠብ ፣ የቀረውን ኬክ ቁርጥራጮችን በመጥረግ ይጀምሩ። በውሃ ካጠቡ ፣ ዱቄቱን ከመጨመራቸው በፊት መሬቱ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ይፍቀዱ ፣ ወይም እርስዎ የማይፈልጉትን ሊጥ ጉብታዎች ያጋጥሙዎታል። የፓይ ቅርፊት ሊጥ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም በጣም ለስላሳ እና ንፁህ ገጽ መጠቀሙ በጣም አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 3. በዘፈቀደ ለመፍጨት በሚጠቀሙበት ወለል ላይ ዱቄት ይረጩ።
የዳቦ መጋገሪያ ሰሌዳ ወይም የወጥ ቤት ቆጣሪ መጠቀም ይፈልጉ ፣ ትንሽ ትንሽ ዱቄት በእኩል ይረጩ እና ዱቄቱን በእሱ ውስጥ ወይም በእሱ ውስጥ ያድርጉት። የዱቄት ቆዳዎችን ማንከባለል በጣም አስቸጋሪው ደረጃ ነው ፣ ስለሆነም የቂጣ ቆዳዎቹ እንዳይቀደዱ ጥሩ የዱቄት ንብርብር ያድርጉ።
እርስዎ በሚያደርጉት የሾርባ ሊጥ ውስጥ ባለው የስብ ይዘት ፣ መጠን እና በአከባቢዎ እርጥበት ላይ በመመርኮዝ “ሰሌዳውን ለመርጨት” የሚያገለግለው የዱቄት መጠን በእጅጉ ይለያያል። ብዙ ዱቄት ማከል ሁልጊዜ ቀላል ነው ፣ ግን በጣም በሚረጩበት ጊዜ ዱቄቱን ማንሳት በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል። ሲጀምሩ በቦርዱ ላይ ከሾርባ ማንኪያ ወይም ከሁለት አይበልጥም ፣ እና በዱቄት አናት ላይ ከሾርባ ማንኪያ አይበልጥም።
ደረጃ 4. የመጀመሪያውን ሊጥ ኳስ ያውጡ።
ሊጥ እንዳይጣበቅ ፣ በሚሽከረከረው ፒን ላይ ትንሽ ዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን ማጠፍ ይጀምሩ። ከማዕከሉ ጀምሮ ዱቄቱን በተለያዩ አቅጣጫዎች በእኩል ለማለስለስ የሚሽከረከርን ፒን ያዙሩ ፣ ለስላሳ እንቅስቃሴን ይጠቀሙ እና ዱቄቱ ልክ እንደተስተካከለ ወዲያውኑ ሮለሩን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ።
- ዱቄቱን አዙረው ዱቄቱን በወፍጮው ወለል ላይ ይረጩ። ዱቄቱ በወፍጮው ወለል ላይ እንዳይጣበቅ ፣ የሚሽከረከርን ፒን በመጠቀም በየሁለት ወይም በሦስት እንቅስቃሴዎች ይሽከረከሩ።
- ዱቄቱን የማቅለጥ ሂደት ከ 5 ወይም ከ 10 በላይ እንቅስቃሴዎችን አያስፈልገውም። ተስማሚ የቆዳ ሊጥ ውፍረት 0.3 ሴ.ሜ ያህል ነው።
- የቂጣው ቅርፊት ወደ ፍጹም ክበብ የማይሽከረከር ከሆነ አይጨነቁ። ያስታውሱ ፣ ዱቄቱን ከመጠን በላይ ከመንካት መቆጠብ ይፈልጋሉ ፣ ስለሆነም በጥሩ ሁኔታ ከተስተካከለ ግን ሊጡ በጣም ጠንከር ያለ ቅርፅ ያለው የተበላሸ ሊጥ ቢኖር ይሻላል። በድስት ውስጥ ካስቀመጧቸው በኋላ ከመጠን በላይ ቁርጥራጮችን ማቃለል ስለሚችሉ ፣ ቅርፁ ትንሽ ከሆነው ቅርፊት ሊጥ ምንም ስህተት የለውም።
ደረጃ 5. የሰም ወረቀት ወይም የማሽከርከሪያ ፒን በመጠቀም የዳቦ መጋገሪያውን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ሲያስተላልፉ ይጠንቀቁ።
የዳቦውን ቆዳ ለመበጠስ በጣም ቀላሉ ጊዜ ከተንከባለለው ሰሌዳ ወደ ፓይ ፓን በሚሸጋገርበት ጊዜ ነው። ነገር ግን በትክክለኛው ቴክኒክ አሁንም አንድ ሙሉ የዱቄት ንጣፍ ማግኘት ይችላሉ።
- በሰም ወረቀት ላይ የቆዳውን ሊጥ ካወጡ ፣ በዱቄቱ እና በሌላው ቁራጭ መካከል የዱቄቱን ቆዳ ያስገቡ ፣ ከዚያ ያጥፉት እና እንደገና በማጠፍ ሶስት ማእዘን ለመፍጠር። ለቀላል አጠቃቀም በ “ፍሪጅ” ውስጥ ሊያከማቹት ይችላሉ ፣ ወይም ወዲያውኑ በዳቦ መጋገሪያው ላይ በመገልበጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- በመያዣው “ቆጣሪ” ላይ የዳቦ መጋገሪያውን ሊጥ ካወጡ ፣ ሊጡን በዱላ ሮለር ማንከባለል ይችላሉ ፣ ከዚያ በዳቦ መጋገሪያ ላይ ይንቀሉት ወይም “የዳቦ መጋገሪያ” ይጠቀሙ እና ዱቄቱን በቀስታ ማንቀሳቀስ ይችላሉ።
ደረጃ 6. የሚሽከረከርን ፒን ቀስ ብለው ይክፈቱ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጫኑት።
ቂጣውን ወደ ድስቱ ፓን ውስጠኛው ማዕዘኖች ውስጥ ለመጫን ጣቶችዎን ይጠቀሙ እና ከጣፋዩ ጠርዞች ጋር ያስተካክሉት። ሹል ቢላ በመጠቀም ፣ የቂጣውን ጠርዞች ይቁረጡ እና ከመጠን በላይ ሊጡን ይጠቀሙ በፓይፕ ቅርፊት ሊጥ ውስጥ ማንኛውንም እንባ ለመለጠፍ።
ዱቄቱን ከማከልዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያውን ቅቤ መቀባት ወይም መቀቀል አያስፈልግዎትም። በመጋገር ሂደት ውስጥ ዱቄቱ ከምድጃ ውስጥ ይወጣል። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ከድስቱ በታች ትንሽ የበቆሎ ዱቄት በመርጨት ዱቄቱ እንዳይጣበቅ ይረዳል።
ደረጃ 7. በሚፈልጉት መሙያ የቂጣውን ቆዳ ታች ይሙሉ።
ምን ዓይነት ኬክ መስራት እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት መሙላቱን ማብሰል ወይም በቅድሚያ የተሰራውን መሙላት ወደ ሊጥ ቅርፊት ማከል ያስፈልግዎታል። ሊሠሩበት ለሚፈልጉት የተወሰነ ዓይነት ኬክ እነዚህን መመሪያዎች ይከተሉ እና እንደዚያ ዓይነት ኬክ መሠረት መሙላቱን ያዘጋጁ።
- “ብሉቤሪ” ፣ “ብላክቤሪ” ወይም ሌላ “የቤሪ” መሙላትን ከታሸገ ኬክ መሙላት ወይም ከአዲስ ፍሬ መጠቀም ይቻላል። ከአዲስ ፍራፍሬ መሙላት ከፈለጉ ፣ ጭማቂውን ለማድመቅ በእያንዳንዱ የፍራፍሬ ጽዋ ላይ ነጭ ስኳር ፣ ለጣዕም እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።
- እንደ “ቼሪ” ወይም ፒች ካሉ ድራጊዎች መሙላትን ለመሥራት ፍሬውን በግማሽ በመቁረጥ ወይም የዘር ማስወገጃ በመጠቀም ዘሮቹን ያስወግዱ። ከተፈለገ የፍራፍሬን ቆዳ ያስወግዱ ፣ ወይም እንደዛው ፍሬውን ይተው።
- ጭማቂዎችን ለማስወገድ እና ለማለስለስ ፖም ፣ “ሩባርብ” እና ሌሎች እንደ “ጎመንቤሪ” ያሉ ሌሎች የተጨማዱ ወይም መራራ ፍራፍሬዎችን ያብስሉ። ለተጨማሪ መዓዛ እና ጣዕም ሲበስል በመሙላቱ ላይ ትንሽ ቀረፋ እና ቡናማ ስኳር ይጨምሩ።
- የተፈጨ ዱባ ወይም ጣፋጭ ድንች ከጣፋጭ ወተት ፣ ከአዝሙድ ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ እና ሌሎች የዳቦ መጋገሪያ ንጥረ ነገሮች ጋር በመቀላቀል ዱባ ወይም ጣፋጭ ድንች ይሙሉ።
- ቸኮሌት ፣ ኮኮናት ፣ ሎሚ ወይም ሙዝ ክሬም ለመሙላት ፣ የበሰለውን “ኩስታርድ” ከማከልዎ በፊት እና እስኪጠነክር ድረስ ከማቀዝቀዝዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያውን ቀድመው መጋገር ያስፈልግዎታል።
- የተከተፈ ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም ሌላ ጨዋማ መሙላት የሚዘጋጀው ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድብልቁ ውስጥ ከመጥለቁ እና ከማቅለሉ በፊት ሙሉ በሙሉ በምድጃ ውስጥ በማብሰል ነው። ወደ ቆዳ ድብልቅ ከመጨመራቸው በፊት ሁሉም ስጋዎች እና አትክልቶች ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለባቸው።
ደረጃ 8. ከላይ ያሉትን ደረጃዎች በመከተል ሁለተኛውን ሊጥ ኳስ ያንከባልሉ።
በዱቄት የሚጠቀሙበትን ገጽ በአቧራ ይረጩ ፣ ሁለተኛውን ሊጥ በሚሽከረከረው ፒን ይንከባለሉ እና በመሙላቱ አናት ላይ ያድርጉት።
- የዳቦ መጋገሪያ ብሩሽ (ወይም በቀላሉ በጣቶችዎ መጥረግ) በመጠቀም ፣ ከድፋዩ አናት ጋር እንዲጣበቅ የሊጡን የታችኛው ጠርዞች በውሃ ወይም በተደበደበ እንቁላል እርጥብ ያድርጉት። ሹካ በመጠቀም ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ ሆኖ እንዲቆይ ከድፉ ቆዳው የላይኛው እና የታችኛውን መስመር ያድርጓቸው። ከመጠን በላይ ሊጥ በሹል ቢላ ይቁረጡ።
- እንፋሎት እንዲወጣ ከላይኛው ላይ መሰንጠቂያ ማድረግ ወይም በመረጡት የበለጠ ዝርዝር ንድፍ መቁረጥ ይችላሉ። ለጌጣጌጥ በፓይኩ አናት ላይ ትናንሽ ቅርጾችን ወይም ንድፎችን ለመፍጠር ከመጠን በላይ ሊጡን መጠቀም ይችላሉ።
- በአማራጭ ፣ የታሸገ ቅርፊት ለመፍጠር የላይኛውን የላይኛው ንጣፍ በበርካታ ሊጥ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
የ 4 ክፍል 3: የተለመዱ ችግሮችን መላ መፈለግ
ደረጃ 1. ሊጥ በጣም ከባድ ከሆነ ፣ በጣም ስለነኩት ነው።
የቂጣ ቅርፊት ሊጥ እንደ ዳቦ ሊጥ መንከስ ወይም መንካት የለበትም። ቂጣውን ማኘክ እና ማሳደግ የግሉተን ክሮች ለመፍጠር በክፍል ሙቀት ውስጥ ይደረጋል ፣ ይህም ዳቦውን ለስላሳነት ይሰጣል። ለዳቦ ተስማሚ ነው ፣ ግን ከፓይ ቅርፊት ሊጥ ጋር አይደለም። ሊጥዎ ጥርት ያለ እና ለስላሳ እንዲሆን ከፈለጉ ዱቄቱን ለመንካት በትንሹ ይቀንሱ።
ሊጥ ላይ ብዙ ውሃ ስለጨመሩ እንዲሁ ሊከሰት ይችላል። ውሃውን በትክክል ለማስተካከል አንዳንድ ልምዶችን ይጠይቃል - ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ማከል ይፈልጋሉ። ሊጥ ብቻውን ከቀቀሉት ሊጡ አንድ ላይ የሚሆን በቂ ውሃ ስለሌለ ሊጡን በአንድ ላይ መጫን አለብዎት።
ደረጃ 2. የቅርፊቱ የታችኛው ንብርብር እርጥብ ከሆነ ፣ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን መጋገር።
በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን መጋገር የዳቦ መጋገሪያው ቡናማ ከመሆኑ በፊት መሙላቱ ወደ አረፋ እንዲገባ ሊያደርግ ይችላል ፣ ይህም ወደ ታች ዘልቆ እንዲገባ ያስችለዋል። ይህ በሚሆንበት ጊዜ የውስጥ ሱሪው በትክክል አይደርቅም ፣ እናም በዚህ ምክንያት እርጥብ ሊሆን ይችላል።
ከፍ ያለ ስቴክ ወደ ፍሬው በመጨመር ሶጊ ፓይስ እንዲሁ ሊከሰት ይችላል። በተለይ “ብሉቤሪ” ፣ ብዙ ስታርች ለማዋሃድ ይፈልጋል ፣ እና እነሱን መጋገር ሲጀምሩ ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃል። የስታስቲክ አጠቃቀም ትክክለኛውን ሬሾ ለማግኘት የተወሰነ ልምምድ ይጠይቃል። እንዲሁም ከመቁረጥዎ በፊት ቂጣውን ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. የቆዳው ንብርብር በጣም ከተሰበረ ፣ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው ንጥረ ነገሮች ጥምርታ ውስጥ ስህተት አለ ማለት ነው።
በጣም ትንሽ ውሃ ወይም በጣም ብዙ “ማሳጠር” ን ተጠቅመው ይሆናል ፣ ነገር ግን የተበላሸው ቅርፊት (እርስዎ እንደሚፈልጉት ጠመዝማዛ አይደለም እና ጣዕም ያለው ጣዕም አለው) ትንሽ መቀስቀስ አለበት። አዲስ ቅርፊት ሊጥ ለመሥራት ይሞክሩ ፣ ግን በተመሳሳይ መጠን ቅቤ ይቀይሩት ፣ እና ያ ወጥነትን የሚነካ መሆኑን ይመልከቱ። አሁንም ተመሳሳይ ከሆነ ውሃው መንስኤ ነው ማለት ነው። ውጤቶቹ የተለያዩ ከሆኑ በሚቀጥለው ጊዜ የቂጣ ቅርፊቱን በሚያደርጉበት ጊዜ የ “ማሳጠር” መጠንን ለመቀነስ ይሞክሩ።
ደረጃ 4. መከለያው ደረቅ ከሆነ ግን ጠባብ ካልሆነ ፣ ማሳጠር በጣም ተቆርጧል ማለት ነው።
ትንሽ ቅቤን በቅቤ ውስጥ መተው አንድ ንብርብር ለመፍጠር ጥሩ መንገድ ነው። ቅቤው በሚቀልጥበት ጊዜ ቅቤው ይሰራጫል ፣ የተፈለገውን ሸካራነት በዳቦ ቅርፊት ውስጥ ይፈጥራል። ግን ብዙ ቅቤ ከጨመሩ ተመሳሳይ ሸካራነት አያገኙም።
ክፍል 4 ከ 4 - አማራጭ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም
ደረጃ 1. ዱቄትን በሙሉ የስንዴ ዱቄት ይለውጡ።
የስንዴ ብሬን ሽፋን ማዘጋጀት ተመሳሳይ መጠን ያለው የስንዴ ዱቄት በመተካት ሊከናወን ይችላል። ሸካራነትን ለመፍጠር ለማገዝ 1/4 - 1/2 ኩባያ “አጃ” ፣ “ተልባ ዘር” ወይም ሌላ የስንዴ ዱቄት ሊጥ በእኩል እንዲቀላቀል ይረዳል።
የስንዴ ዱቄት ከነጭ ዱቄት የበለጠ ብስባሽ እና ለማቀነባበር አስቸጋሪ ይሆናል። ስለዚህ ከመጠን በላይ እንዳይቀላቀሉ በጣም መጠንቀቅ አለብዎት።
ደረጃ 2. ብስኩቱን ቅርፊት ያድርጉ።
ከዝንጅብል ዳቦ ፍርፋሪ ፣ “ኦሬኦስ” ፣ “ግራሃም ብስኩቶች” ወይም ከመረጡት ሌላ ማንኛውም ብስኩት ጋር ብስኩት ቅርፊት ይስሩ። በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ከ 12-15 ብስኩቶች ይጀምሩ እና ጠንካራ ዱቄት እስኪመስሉ ድረስ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም መዶሻ በመጠቀም ይደቅቋቸው። ከዚያ ፣ ከተቀላቀለ ቅቤ ከሩብ ኩባያ ጋር ይቀላቅሉ እና ወደ ብስኩቱ ቆርቆሮ ይጫኑ። እንዳይቃጠሉ በሚጋግሩበት ጊዜ ትኩረት ይስጡ በ 176ºC ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
የቢስክ ቅርፊቶች እንደ “ቸኮሌት” ወይም እንደ ክሬም ወይም እንደ ኮኮናት ባሉ ኬክ ክሬም በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ። ይህ ቅርፊት ለፍራፍሬ ኬኮች ብዙም ውጤታማ አይደለም።
ደረጃ 3ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምትክዎችን ይጠቀሙ።
ከስንዴ ዱቄት ይልቅ በእኩል መጠን ቡናማ ወይም ነጭ የሩዝ ዱቄት እና ጣፋጭ የሩዝ ዱቄት ይጠቀሙ። ቬጀቴሪያን የሆነውን ‹የአትክልት ማሳጠር› እስከተጠቀሙ ድረስ የምግብ አሰራሩን እንደተለመደው መከተል ይችላሉ። አነስተኛ መጠን ያለው ‹‹Xanthan›› ሙጫ› እንዲሁ በስንዴ ዱቄት ሊጥ ውስጥ የሚፈጠሩትን የግሉተን ክሮች ፍላጎትን ለመተካት እና ስለ አንድ የሻይ ማንኪያ ያህል ጥቅም ላይ ይውላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የዳቦ መጋገሪያውን ከማብሰያው በፊት ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለትንሽ የተለየ ጣዕም ፣ “ክሪስኮ” ቅቤን ወይም “ማሳጠር” ጣዕም ያለው ሌላ ቅቤን ለመጠቀም ይሞክሩ።
ማስጠንቀቂያ
- ቂጣዎችን በሚጋገርበት ጊዜ የተትረፈረፈ መሙላቱን ለመያዝ የብስኩን ፓን በብስኩት ፓን ወይም በትልቁ “ፒዛ” ፓን ላይ ያድርጉት።
- ዱቄቱን ሲያሽከረክሩ ፣ ጠርዞቹ ትንሽ ተሰባብረዋል። ሊጥ ለመቅረጽ በጣም ከተበላሸ ፣ ብዙ ውሃ ይጨምሩ ፣ እና በጣም እርጥብ ከሆነ (ጠርዞቹ በጭራሽ የማይሰበሩ) ፣ ትንሽ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ።
