ከኬልሲ ሰዋሰው እስከ ኬሊ ክላርክሰን ብዙ ሰዎች ሙያቸውን እንደ ሬስቶራንት ተጠባቂ ጀመሩ። በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ መሥራት በፍጥነት የመንቀሳቀስ ችሎታ የሚፈልግ እና በትክክል ከሠሩ እና ትክክለኛ ክህሎቶችን ካዳበሩ ትርፋማ ነው። እርስዎ የሚስቡ ፣ ተዓማኒ ከሆኑ እና በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ነገሮችን ማድረግ ከቻሉ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ማገልገል ትልቅ አጭር - ወይም የረጅም ጊዜ ዕድል ሊሆን ይችላል። ከዚህ በታች ያሉትን አጠቃላይ መመሪያዎች ይከተሉ ወይም ከዚህ በታች ያሉትን አገናኞች በማንበብ የበለጠ ልዩ እገዛን ያግኙ።
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 - ክህሎቶችን መማር
ደረጃ 1. ደንበኞችን ይስቡ።
ብዙ ሰዎች ምግብ ከመብላት ባለፈ ወደ ምግብ ቤቶች ይሄዳሉ። ለመብላት መውጣት ልምድ ነው ፣ እና የተጠባባቂ ሠራተኞች የልምዱ በጣም የሚታይ አካል ነው። በበዓሉ ላይ በጣም እብሪተኛ እና ጸጥ ካለው ሰው ጋር መወያየት ይችላሉ? ከሰዎች ጋር በቀላሉ ይራራሉ? ቀልድ ለማድረግ እና ፈገግ ለማለት ቀላል ነዎት? መልሱ አዎ ከሆነ ፣ ከዚያ የምግብ ቤት አስተናጋጅ ለመሆን የሚያስፈልጉ ክህሎቶች አለዎት።
ኮሜዲያን መሆን የለብዎትም ፣ ግን ጥሩ አስተላላፊ መሆን ያስፈልግዎታል። ጸጥ ያሉ አስተናጋጆች ብዙውን ጊዜ እንደ ተናጋሪ አስተናጋጆች ጥሩ ናቸው ፣ እነሱ ከሰውነት ቋንቋ ጋር መገናኘታቸውን ፣ ሥራቸውን በብቃት መሥራታቸውን እና በተቻላቸው መጠን ማዳመጥ አለባቸው።
ደረጃ 2. ቀልጣፋ ሁን።
ብዙ ነገሮችን በአንድ ጊዜ በቀላሉ ማድረግ ይችላሉ? ለለውጦች እና ለአዳዲስ ሁኔታዎች በፍጥነት ማስተካከል ይችላሉ? አስተናጋጆች ትዕዛዞችን መውሰድ ፣ ከኩሽና ሠራተኞች ጋር መገናኘት እና ለደንበኞች እንደ ሬስቶራንቱ “ፊት” ሆነው መሥራት መቻል አለባቸው። አስቸጋሪ ሥራ ነው ፣ ግን ምግብ ቤቱ በደንብ እንዲሠራ በፍጥነት እና በብቃት መከናወን አለበት።
ደረጃ 3. ጠንካራ።
የሚንከባለሉ መጠጦች ኮንቴይነር እና የዶሮ ክንፍ ሞልቶ የሞቀ ሳህን ተሸክሞ ሳይፈስ አንድ ጊዜ ማድረግ ከባድ ነው ፣ ግን ለረድፍ የእግር ኳስ ደጋፊዎች ከረዥም ሰዓታት አገልግሎት በኋላስ? በጣም አድካሚ ሊሆን ይችላል። እርስዎ ጤናማ እና ጤናማ ከሆኑ ፣ የገዥው ሰራተኛ አባል መሆን በጣም ምቹ የመሰላል ድንጋይ ሊሆን ይችላል። ሰው ሠራሽ መሆን የለብዎትም ፣ ግን ከባድ ዕቃዎችን በደህና እና በፍጥነት በሚሸከሙ ሰዎች በተሞላ ክፍል ውስጥ ለመራመድ ምቾት ከተሰማዎት ይረዳዎታል።
ደረጃ 4. በግልፅ ይፃፉ እና ኮምፒተርን በጥሩ ሁኔታ ይጠቀሙበት።
የወጥ ቤቱ ሠራተኞች ትዕዛዝዎን ማንበብ ካልቻሉ ነገሮች ወዲያውኑ ሊበላሹ ይችላሉ። መረጃን መቅዳት እና ትዕዛዞችን በግልፅ መቅዳት የአንድ ምግብ ቤት የሥራ ሂደት አስፈላጊ አካል ነው። ጠቅላላው ሂደት ከእርስዎ ይጀምራል።
በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ የተወሰኑ የትእዛዝ ዝርዝሮችን ይቀበላሉ እና ምግብ ቤቱ እንዴት እንደሚሠራ ይማራሉ ፣ ግን በአጠቃላይ አስፈላጊ በሆኑ ነገሮች ምቾት ሊሰማዎት ይገባል።
ክፍል 2 ከ 4 - የአስተናጋጅ ሥራ ማግኘት
ደረጃ 1. የሚያሠለጥኑዎትን ምግብ ቤቶች ያመልክቱ።
በከተማው ማእከል ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች ልምድ ሳይኖራቸው አስተናጋጆችን አይቀጥሩም። ከዚህ በፊት እንደ አስተናጋጅ ካልሠሩ ፣ እንደ ቺሊ ወይም አፕልቢ ያሉ የፍራንቻይዝ ምግብ ቤት ለመጀመር ትልቅ ቦታ ነው ፣ ሥልጠናውን እና ልምዱን በማግኘት ትልቅ ጠቃሚ ሥራን ማግኘት ያስፈልግዎታል። ምግብ ቤቶች እንዴት እንደሚሠሩ እና እንዴት ጥሩ አስተናጋጅ እንደሚሆኑ ብዙ ይማራሉ።
ደረጃ 2. CV ን ያዘጋጁ።
አንድ ከሌለዎት ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ለማቅረብ በሚያስፈልጉ ክህሎቶች ላይ ያተኩሩ። ከደንበኞች ጋር በመግባባት ጥሩ መሆን ፣ በቡድን አከባቢ ውስጥ መሥራት እና በፍጥነት መሥራት አለብዎት። ይህንን ባህሪ የሚያሳዩ ተመሳሳይ የሥራ ልምዶችን ያድምቁ።
ከዚህ በፊት ሰርተው የማያውቁ ከሆነ እና እንደ አስተናጋጅነት ሥራ ለማግኘት ተስፋ ካደረጉ በትምህርት ቤት እና በቡድን ግንባታ አከባቢዎች ውስጥ እርስዎ የላቀ በሚሆኑባቸው ስፖርቶች ስኬታማ ለመሆን ላይ ማተኮር ይፈልጉ ይሆናል። አዎንታዊ ይሁኑ እና እራስዎን ይሸጡ። ያ የእርስዎ ሥራ ነው።
ደረጃ 3. ሥራ አስኪያጁን ያነጋግሩ።
ክፍት ቦታ ያለው ቦታ ሲያገኙ ሥራ አስኪያጁን ለማነጋገር ይጠይቁ። ለአስተናጋጁ በአደራ የተሰጠው ሲቪ ሊጠፋ ይችላል እና በተጨማሪ ሠራተኞችን የማግኘት ኃላፊነት ያለው አሳላፊው አይደለም።
ሲቪዎን ይዘው ይምጡ እና ፍላጎትዎን ያሳዩ። ስለ ቦታው የበለጠ ለመወያየት እንደሚወዱ እና ወዲያውኑ ወደ ሥራ ለመግባት ዝግጁ እንደሆኑ ይንገሯቸው። አስተናጋጅ መሆን ብዙውን ጊዜ የመጀመሪያውን ስሜት ከማድረግ ጋር ብዙ የሚያገናኘው ስለሆነ ሥራውን እንደ ሥራው ለማግኘት መሞከር ያስቡበት። ጥሩ የመጀመሪያ እንድምታ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ለቃለ መጠይቅ ጥያቄዎች ይዘጋጁ።
ሊጠየቁ ለሚችሉ ጥያቄዎች መልስ ማዘጋጀት በአስተዳዳሪው ፊት ግራ እንዳይጋቡ እና ስለ ሥራው ኃላፊነቶች እንዳሰቡ ያረጋግጥልዎታል።
- አንዳንድ አስተዳዳሪዎች “የእኛ ተወዳጅ ምናሌ ምንድነው?” ብለው ይጠይቁ ይሆናል። ወይም “ምግብ ቤቱ ከዓሳ ውጭ ቢሆን ኖሮ እንደ አማራጭ ምን ይጠቁማሉ?” የምግብ ግምገማ ጣቢያውን ወይም የሬስቶራንቱን ድር ጣቢያ በመጎብኘት የሬስቶራንቱን ምናሌ አስቀድመው ያጠኑ።
- አስቸጋሪ ሁኔታዎችን ለመጋፈጥ ዝግጁ ይሁኑ። አንዳንድ ሥራ አስኪያጆች ፣ “አንድ ሰው የአልኮል ለመግዛት የሐሰት መታወቂያ ካሳየ። ምን ታደርጋለህ?" ወይም ፣ “ደንበኛ ስለ ድስታቸው ተቆጥቷል። ምን ማድረግ አለብዎት?" ስለ እነዚህ ነገሮች ያስቡ እና በጥንቃቄ ምላሽ ይስጡ።
- የራስዎን ጥያቄዎች ያዘጋጁ። ብዙውን ጊዜ ጥሩ ጥያቄ “አንድ ሰው እዚህ ስኬታማ ለመሆን ምን ይፈልጋል?” የሚል ነገር ነው። በአስተዳዳሪው ላይ በጣም ጥሩ ስሜት ሊተው ይችላል። ብዙውን ጊዜ ጥያቄዎችን ለመጠየቅ እድል ይሰጡዎታል ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በቃለ መጠይቆች ውስጥ ያመለጠ ዕድል ነው።
ክፍል 3 ከ 4 - ሰንጠረ Serን ማገልገል
ደረጃ 1. በፈገግታ እና በሰላምታ የሚያገለግሉትን ጠረጴዛ ይቅረቡ።
እራስዎን ያስተዋውቁ እና ስምዎን በግልጽ ይናገሩ። ሰላም ስለተዋወቅን ደስ ብሎኛል. ስሜ _. ምናሌ እባክዎን። ከመጠጥ ቤታችን መጠጥ ማዘዝ ይፈልጋሉ?” ሲገቡ ለደንበኞች በፈገግታ ሰላምታ ይስጡ።
የተመጣጠነ የዓይን ግንኙነትን ይጠብቁ ፣ ግን ደንበኛውን ለረጅም ጊዜ ከማየት ይቆጠቡ። አንዳንድ ደንበኞች ምቾት አይሰማቸውም እና በተደባለቀ ስሜት ወደ ምግብ ቤቱ ይመጣሉ። በትህትና መልስ ይስጡ። መቀመጫዎን በሚያሳዩዋቸው ጊዜ ፣ የመጠጥ ትዕዛዞቻቸውን ሲቀጥሉ ምናልባት ትንሽ ውይይት ይጀምሩ። እነሱ ለመወያየት ፍላጎት ከሌላቸው ፣ ይሁኑ።
ደረጃ 2. ትዕዛዙን ከግራዎ ጀምሮ በሰዓት አቅጣጫ አቅጣጫ መቅዳት ይጀምሩ።
ልጆች ካሉ መጀመሪያ መጠጦች እንዲሰጧቸው ፣ ሴቶቹ ተከትለው ከዚያም ወንዶቹ አቅጣጫውን ከግራ ወደ ቀኝ ይከተላሉ።
- ምግብ ቤቱ የሚያቀርባቸውን ልዩ ምግቦች እና ሌሎች ወቅታዊ ማስተዋወቂያዎችን ለመወያየትም ይህ ጊዜ ነው።
- መጠጦቻቸውን ሲያቀርቡ ስለ ምናሌው የሚጠይቁት ነገር ካለ ይጠይቋቸው። አዝጋሚ ካልሆኑ በቀር አትቸኩሏቸው ፣ ግን በእርጋታ ይያዙዋቸው። ለማዘዝ ዝግጁ ከሆኑ ፣ እርስዎን በጣም ቅርብ ከሆነው ጀምሮ በሰዓት አቅጣጫ ይዘዙ። ካልሆነ ወደ ቀጣዩ ጠረጴዛ ይሂዱ።
ደረጃ 3. ዋናው ኮርስ በሚሰጥበት ጊዜ ሁል ጊዜ “የሚፈልጉት ሌላ ነገር አለ?
እና ስለእሱ ለማሰብ ጊዜ ስጣቸው። በአምስቱ ደቂቃዎች ውስጥ ተመልሰው ይምጡ ፣ “ምግቡን ተደሰቱ?”። ስለ ደንበኛው ምግብ ሁል ጊዜ ይጠይቁ - “ምግቡ እንዴት ጣዕም አለው?”። ምላሾቻቸውን ያዳምጡ እና የሰውነት ቋንቋቸውን ያንብቡ - ብዙ ሰዎች ነገሮች ሲሳሳቱ ለመናገር በጣም ዓይናፋር ናቸው ፣ እና ጥቆማ በመተው ሊወቅሱዎት ይችላሉ።
ትዕዛዙን ሙሉ በሙሉ ይውሰዱ። ይህንን ለማድረግ ካልተጠየቀ በስተቀር የደንበኛን ትዕዛዝ በጭራሽ አይውሰዱ (አንድ ወይም ብዙ ሰዎች ቀደም ብለው ለመውጣት ካሰቡ ይህ ሊሆን ይችላል)። ብዙውን ጊዜ ፣ አንድ ትዕዛዝ ከሌላው በጣም ዘግይቶ እንዲደርስ የሚያደርጉ ሁኔታዎች ሊኖሩ አይገባም። በማንኛውም ጊዜ ይህ ይሆናል ብለው የሚጠብቁ እና ችግሮችን ያስከትላል ፣ ሁኔታዎችን በአጭሩ ይግለጹ እና ደንበኛው ምን ማድረግ እንደሚፈልግ ይጠይቁ።
ደረጃ 4. ደንበኛው የፈለገውን መስሎ ሲታይ ሁሉንም ባዶ ሳህኖች ከጠረጴዛው ላይ ያፅዱ።
ለሚቀጥለው ምግብ ሳህን ወደ ጠረጴዛ ከማምጣትዎ በፊት ሁል ጊዜ ሳህኑን ከቀዳሚው ምግብ ያፅዱ።
ሳህኖቹን ከማፅዳቱ በፊት ፣ ጨርሰው እንደሆነ በትህትና መጠየቅዎን ያረጋግጡ። ከባቢ አየር እና ለደንበኛው የሚስማማውን ስነምግባር እና ድምጽ ይጠቀሙ። ብዙውን ጊዜ ጥያቄው “ይህንን ሳህን ማጽዳት እችላለሁን?” በጣም ጥሩ። እነሱ አሁንም ሳህኑን እየበሉ እንደሆነ አይጠይቁ። አንድ ሰው እያወራ ከሆነ እና ሳህናቸው ላይ ምግብ ካለ ፣ ጨርሰው እንደሆነ ለመጠየቅ አያቋርጡ። ቆይ እና እንደገና ተመለስ።
ደረጃ 5. ዋናው ኮርስ ሲጠናቀቅ “ጣፋጮች ይፈልጋሉ?
» ያንን መጠየቁ በተለይ መጠየቅ ሳያስፈልጋቸው እንደገና ለማዘዝ እድል ሰጣቸው። ከጠየቁ ጣፋጭ ማዘዝ የበለጠ ዕድል አላቸው።
ደንበኞች ጣፋጮች ከማዘዛቸው በፊት ፣ ከዋናው ኮርስ በፊት የተቀመጠውን ዳቦ ወይም የምግብ ፍላጎት ያፅዱ።
ደረጃ 6. ክፍያ ይቀበሉ።
በጥሬ ገንዘብ ከከፈሉ ለውጡን እያስረከቡ እና በክሬዲት ካርድ ከከፈሉ ካርዱን ማቀናበሩን ለደንበኛው ያሳውቁ። ገንዘብዎን መልሰው ይፈልጉ እንደሆነ ወይም ለውጡ የእርስዎ ጠቃሚ ምክር ነው ብለው በጭራሽ አይጠይቁ - ሂሳቡን ይክፈሉ እና በለውጡ/ደረሰኙ ወዲያውኑ ይመለሱ።
እርስዎ ሲመለሱ ያመሰግኗቸው እና የሆነ ነገር ይናገሩ ፣ “እርስዎን ለመገናኘት ደስ ይለኛል” ፣ “በኋላ እንገናኝ” ፣ ወይም ከምግብ በኋላ ለመዘግየት የሚጓጉ ቢመስሉ ፣ ተጨማሪ ማከል ስለሚፈልጉ “አመሰግናለሁ” ይበሉ። መጠጦች ወይም የሆነ ነገር።
ክፍል 4 ከ 4 - ብዙ ምክሮችን ማፍለቅ
ደረጃ 1. ወደ ሥራ ከመሄድዎ በፊት ጥሩ መስሎ መታየትዎን ያረጋግጡ።
ከታቀደው ፈረቃዎ ከ 15 ደቂቃዎች በፊት ሁል ጊዜ ይድረሱ እና በንጹህ ልብስ ውስጥ ጥሩ ሆነው ይዩ። ንጹህ ካልሲዎችን እና ጫማዎችን ይልበሱ። ፀጉርዎ በደንብ የተሸለመ እና የታጠበ ፣ ጥፍሮችዎ ንፁህ ፣ ልብስዎ/ዩኒፎርምዎ ንጹህ እና ሥርዓታማ መሆን አለበት። ተፈጥሯዊ እና ትኩስ መልክ ለመስጠት ትንሽ መዋቢያ ያድርጉ።
ደረጃ 2. ምልክቶችን ይመልከቱ።
በጠረጴዛ ላይ ያለ ደንበኛ አንድ ነገር ከፈለገ ፣ እርስዎን ለመፈለግ ይመለሳሉ። ጠረጴዛዎችን ሳይመለከቱ በእግር በሚጓዙበት ጊዜ ሁል ጊዜ ንቁ መሆንን ይማሩ። አብዛኛዎቹ ደንበኞች እርስዎን እንደሚፈልጉዎት ምልክት የዓይን ንክኪ ያደርጋሉ። ይህ እርስዎ ሳይመለከቷቸው ትኩረት እየሰጡ እንደሆነ እንዲሰማቸው ሊያደርግ ይችላል።
ምግቡ ሲጠናቀቅ እና ውይይታቸው ሲያበቃ ሌሎች ምግብ ቤቶችን ወይም በዙሪያቸው ያሉትን ግድግዳዎች መመልከት ይጀምራሉ። ይህ ባዶ ሳህናቸውን መቼ እንደሚያመጡ ፣ ጣፋጮች እንዲያቀርቡ ወይም ሂሳቡን እንዲያዘጋጁ ይረዳዎታል።
ደረጃ 3. ያነሰ ማውራት።
ደንበኛውን በጣም ከመመልከት እና እሱን ከማሳደድ ይቆጠቡ። ደንበኞች በውይይታቸው እና በምግብ ሰዓቶቻቸው ላይ ትኩር ብለው መታየት ወይም ያለማቋረጥ መቋረጥን አይወዱም ፣ ግን እነሱ በየጊዜው አንድ ነገር ያስፈልጋቸዋል። ይህ ጥንቃቄ ይጠይቃል።
ደንበኞችዎን በፍጥነት ለማንበብ ይማሩ። አንድ ሁለት ደንበኞች ውጥረት የሚሰማቸው እና እርስ በእርስ የሚጋጩ ከሆነ ፣ “ዛሬ ማታ አንድ ነገር እያከበራችሁ ነው?” ብሎ ለመጠየቅ ትክክለኛው ጊዜ ላይሆን ይችላል። ወይም ስሜትን የሚያቀልሉ ሌሎች ጥያቄዎች። በጠረጴዛ ላይ ያለ ደንበኛ ጥሩ ጊዜ የሚያሳልፍ እና ለመተው ፈቃደኛ ካልሆነ ፣ መጠጥ ወይም ቡና ያቅርቡ። እነሱ ለመወያየት ከፈለጉ ለመወያየት አንድ ደቂቃ ይውሰዱ። ካልሆነ በውይይታቸው ውስጥ ይተዋቸው።
ደረጃ 4. ወንድ ደንበኛ ይከፍላል ብለው አያስቡ።
በጉብኝታቸው ወቅት የትኛው ደንበኛ እንደሚከፍል ካወቁ ሂሳቡን በጠረጴዛው መተው ይችላሉ። ያለበለዚያ ሂሳቡን በጠረጴዛቸው መሃል ላይ ይተዉት። ሂሳቦች ሁል ጊዜ ጠረጴዛው ፊት ለፊት ተገልብጠው መቀመጥ አለባቸው። ሂሳቡ በኤንቬሎፕ ውስጥ ከሆነ ፣ ጠረጴዛው ላይ ጠፍጣፋ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ተረጋጋ።
ደንበኞች ጨዋ ወይም ጨካኝ በሚሆኑበት ጊዜ ያዳምጡ እና ከእነሱ ጋር በግልጽ ይነጋገሩ። ያስታውሱ -ይህ ሥራ ብቻ ነው ፣ ምንም የግል አይደለም። እነሱ ጠበኛ ከሆኑ ፣ ሌሎች ደንበኞችን የሚረብሹ ወይም በጣም ሰክረው ከሆነ ለአስተዳዳሪው ይደውሉ እና አለቃዎ እንዲይዘው ይፍቀዱለት።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከሲጋራ ሽታ ጋር ወደ ጠረጴዛው በጭራሽ አይምጡ። ሲጋራ ማጨስ ከተፈቀደ እጅዎን ይታጠቡ ፣ አፍዎን ያጥቡ እና - ከተቻለ - ልብሶችን በሎሚ ጭማቂ በመርጨት ያፅዱ።
- ስህተቶችን ከአስተዳደር ለመደበቅ በጭራሽ አይሞክሩ - እርስዎ ጉዳዮችን የበለጠ ያባብሳሉ። በአጭሩ አምነው ሁኔታውን ለመቋቋም እንዲረዱዎት ይፍቀዱላቸው።
- ጓደኞችዎ ለመጎብኘት ከመጡ ፣ ውይይቶችዎን አጭር ያድርጉ እና እንደማንኛውም ደንበኛ ይያዙዋቸው። ምንም ካልበሉ ወይም ካላዘዙ ፣ ከጥቂት ደቂቃዎች በላይ ምግብ ቤቱ ውስጥ ቢቆዩ ጥሩ አይመስልም።
- ሽቶ ወይም ኮሎኝ ከለበሱ ፣ በጣም ብዙ እንዳይለብሱ ያረጋግጡ። ሽታው በጣም ጠንካራ ሊሆን እና ወደ ውስጥ ከመጋበዝ ይልቅ የምግብ ቤት ደንበኞችን ሊያባርር ይችላል።
