ካሪታታ ባህላዊ የሜክሲኮ ዋና ምግብ እና በታኮዎች እና በሌሎች ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል መሙያ ነው። ብዙውን ጊዜ በርካሽ የስጋ ቁርጥራጮች የተሰራ ፣ ይህ የካሪታታ ምግብ ማብሰል ስጋው በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ እና ከተለያዩ የተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል። ይህ ጽሑፍ በምድጃ ውስጥ ካሪታዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መመሪያ ይሰጣል።
ግብዓቶች
- 1.8 ኪ.ግ አጥንት የሌለው ፣ ቆዳ የሌለው የትከሻ ሥጋ
- 4 ትኩስ ሴራኖ ቺሊዎች
- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት
- 4 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ
- 2 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ ቆርቆሮ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የኩም ዱቄት
- በርበሬ እና ጨው
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቁሳቁሶችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊዎችን ያዘጋጁ።
ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሴራቦ ቺሊ በንፁህ ፣ በደረቅ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ። ሽንኩርትውን በ 4 ክፍሎች ይቅፈሉት እና ይከፋፍሉት ፣ 4 ቱን ቺሊዎች በግማሽ ይቁረጡ እና ዘሮቹን ይተዉ ፣ 4 ቱን ነጭ ሽንኩርት በ aፍ ቢላዋ ጠፍጣፋ ጎን ይደቅቁ። የትከሻ ስጋን በሚያበስሉበት ጊዜ አትክልቶችን ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. የትከሻውን ስጋ ይቁረጡ።
ስጋውን 5.1 ሴ.ሜ ርዝመት እና 2.5 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ስቡን አይጣሉት; በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስቡ ከስጋው ጋር ይቀልጣል እና ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።
የትከሻውን ሥጋ ሙሉ በሙሉ ማብሰል ከፈለጉ ፣ እርስዎም ይህንን ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ደረጃ ይዝለሉ እና ሙሉ ስጋን በመጠቀም የተቀሩትን መመሪያዎች ይከተሉ።
ደረጃ 3. የትከሻ ቁርጥራጮችን በቅመማ ቅመሞች ይረጩ።
ቁርጥራጮቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ቅመማ ቅመሞችን በላያቸው ላይ ያፈሱ። ቅመማ ቅመሞችን ከስጋው ጋር ለመቀላቀል ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ ቶንጎዎችን ወይም እጆችዎን ይጠቀሙ። ወደ ጣዕምዎ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በስጋው ላይ ይክሉት።
- በዚህ የምግብ አሰራር የተለያዩ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ። ካሪናዎችዎ በጣም ቅመም ጣዕም እንዲኖራቸው ከፈለጉ 1/2 የሻይ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት ይጨምሩ።
- ጨው አይቀንሱ; እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው ማከል ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3: Carnitas ን ማብሰል
ደረጃ 1. መጀመሪያ ምድጃውን እስከ 177 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ቡናማ እስኪሆን ድረስ የትከሻውን ሥጋ ያብስሉት።
አንድ ትልቅ የማብሰያ ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት። ዘይቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ወደ ከፍተኛ ይለውጡ። ዘይቱ ሲሞቅ ፣ ቁርጥራጮቹን በውስጡ ያስገቡ። አንድ ክፍል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ እና ከዚያ በላዩ ላይ ለመገልበጥ ቶን ይጠቀሙ እና ሌላውን ደግሞ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- ቁርጥራጮቹን ከመጠን በላይ አይውሰዱ። እሱን በደንብ ማብሰል አያስፈልግዎትም። የስጋውን ጣፋጭ ጣዕም ማምጣትዎን ያረጋግጡ።
- ሲጨርሱ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
በምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ እርስ በእርሳቸው እንዲነኩ አትክልቶቹን በቆርጦቹ ዙሪያ ያዘጋጁ። ከ 1.2 እስከ 2.5 ሴ.ሜ ውሃ አፍስሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. ካሪናዎችን ማብሰል።
ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ካርኒታ በውስጡ ለ 4 ሰዓታት ያብስሉት። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስጋዎ እየደረቀ ወይም እየቃጠለ አለመሆኑን ለማረጋገጥ ድስቱን ብዙ ጊዜ ይፈትሹ። ካርኒታዎቹ በሹካ ሲወጉ ለስላሳ ከሆኑ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ካሪናዎችን ለማብሰል ከመረጡ ስጋውን እና አትክልቶችን ወደ ቀርፋፋ ማብሰያው ያስተላልፉ እና ለ 4 ሰዓታት ወይም ለ 8 ሰዓታት በዝቅተኛ ምግብ ያብሱ።
- በማብሰያው ጊዜ ካሪናስ ደረቅ ሆኖ ከታየ 1/2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ።
- ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ካሪኖቹን አያስወግዱ። ካሪታዎችን ለአጭር ጊዜ ማብሰል ስጋውን የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ካርኒታዎችን ማገልገል
ደረጃ 1. ካሪናዎችን እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ።
ከተጠበሰ ሰላጣ ፣ ከተቆረጡ ቲማቲሞች ፣ ከኖራ ቁርጥራጮች ፣ ከትንሽ ቆርቆሮ እና ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ካሪናዎችን በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ። በሞቀ ጣውላ እና በትንሽ እርሾ ክሬም ያገልግሉ።
ደረጃ 2. ካርኒታስ ታኮዎችን ያድርጉ።
በጥቂት የካርኒታ ቁርጥራጮች ለስላሳ የቶኮ ቅርፊት ወይም የታኮ ቶርቲላ ይሙሉ። እንደ ሳሊሳ ፣ ጓካሞሌ ፣ ሰላጣ ፣ ኮቲጃ አይብ እና ጥቁር ባቄላ ባሉ በሚወዱት ሾርባ ታኮዎቹን ይረጩ።
ደረጃ 3. ካርኒታስ enchiladas ያድርጉ።
ቶሪላዎቹን በካርኒታ ይሙሉት ፣ ከዚያ በጥቅል ጥብስ ታችኛው ክፍል ላይ ይንከባለሉ እና ይሰለፉ። ቀይ ወይም አረንጓዴ የኤንቺላዳ ሾርባን በላዩ ላይ ያፈሱ ፣ ከዚያ በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ኤንቺላዳዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም አይብ እስኪበቅል ድረስ። ከጣፋጭ ክሬም እና ሰላጣ ጋር አገልግሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የእቃዎቹን ሸካራነት እና ጣዕም ለማረጋገጥ ሳልሳ እና ጓካሞልን በተቻለ መጠን በቅርብ ያዘጋጁ። ሩዝ እና ባቄላዎች ከማገልገልዎ በፊት ሌሊቱ ከተሠሩ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል።
- ካሪታን በሚሠራበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ ወይም የጎድን አጥንት በትከሻ ሥጋ ሊተካ ይችላል። በጣም ውድ የስጋ ቅነሳዎች አያስፈልጉም እና በጣም ትንሽ ስብ አላቸው ስለዚህ ቡናማው ሂደት የበለጠ ከባድ እና ፈሳሽ ስብን በጥሩ ሁኔታ ወደ ቡናማ ማከልን ይጠይቃል።
- የኮቲጃ አይብ የማይገኝ ከሆነ በምትኩ የስዊስ ወይም የግሩሬ አይብ መጠቀም ይችላሉ።
