አመድ ለመብላት ብዙ መንገዶች አሉ። ትኩስ ፣ ቀዝቃዛ ፣ ጥሬ ወይም የበሰለ ማገልገል ይችላሉ። እንደ ዋና ኮርስ ፣ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉት ይችላሉ። ወደ ሾርባዎች ፣ ሰላጣዎች ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች እና ቀስቃሽ ፍሬዎች ውስጥ በጣም የተቀላቀለ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ ሊያገለግሏቸው ይችላሉ! ያንብቡ እና ይህንን ሁለገብ አትክልት እንዴት እንደሚመርጡ ፣ እንደሚያከማቹ እና እንደሚያገለግሉ ይወቁ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - አስፓጋስን መምረጥ እና ማከማቸት
ደረጃ 1. ግሮሰሪ ወይም የገበሬ ገበያ ላይ አስፓራግ ይግዙ።
ትኩስ አመድ የቅንጦት አትክልት ነው ፣ እና ዋጋዎች ያንን ይወክላሉ። አዲስ ፣ የቀዘቀዘ ወይም የታሸገ አስፓራ መግዛት ይችላሉ። አዲስ አመድ ከገዙ ፣ በደማቅ አረንጓዴ ወይም ሰማያዊ-ሐምራዊ ግንድ ያለውን ይፈልጉ። የአስፓራጉስ ቁጥቋጦዎች ቀጥ ያሉ ፣ ጠንካራ እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ፣ የተዘጉ (አበባ ያልሆኑ) ጫፎች መሆን አለባቸው። በሐሳብ ደረጃ ፣ እርስዎ በሚያበስሉት ቀን አዲስ ትኩስ አስፓራ ይግዙ።
- የአስፓራጉስ ግንድ ከወፍራም እስከ ቀጭን ይደርሳል። አንዳንድ ሰዎች አንዱን ከሌላው ይመርጣሉ ፣ ግን በአጠቃላይ መጠኑ ጥራት ወይም ጣዕም አይልም። ወፍራም ግንዶች የበለጠ የበሰሉ ሲሆኑ ቀጫጭን ግንዶች ብዙም ያልበሰሉ ናቸው። ወፍራም ግንዶች ብዙውን ጊዜ ጠንከር ያሉ ፣ ጫፎቹ ላይ እንጨቶች ናቸው ፣ እና ብዙ ሰዎች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት እነዚህን ጫፎች ይከርክማሉ።
- አመድ በፍጥነት ይበሰብሳል ፣ ስለዚህ በማቀዝቀዣ ወይም በበረዶ የቀዘቀዙ ጥቅሎችን መምረጥ አስፈላጊ ነው። በበለጠ ፍጥነት ስለሚበሰብስ ያልቀዘቀዘ አስፓራግ አይግዙ።
ደረጃ 2. ትኩስ አስፓራግ መቼ እንደሚገዙ ይወቁ።
አመድ በክረምት መጀመሪያ ላይ ከሚታዩ የመጀመሪያዎቹ አረንጓዴ አትክልቶች አንዱ ነው። ትኩስ የአሜሪካ አመድ በየካቲት መጨረሻ ላይ ብዙውን ጊዜ መደብሮችን ይመታል ፣ ግን እሱ በሚሻለው - እና ብዙውን ጊዜ ርካሽ - በሚያዝያ እና በግንቦት። የቀዘቀዘ ወይም የታሸገ አመድ ዓመቱን በሙሉ ሊበላ ይችላል ፣ ግን ብዙዎች ትኩስ የአስፓራጉስ ጣዕም ያገኛሉ።
ደረጃ 3. አስፕሪን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በበረዶ ላይ ያከማቹ።
በተገዛ በሁለት ወይም በሶስት ቀናት ውስጥ ፣ እና በተቻለ ፍጥነት በተቻለ ፍጥነት አስፓራጉን ይጠቀሙ። ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ለማከማቸት ከፈለጉ ፣ የአሳራ ጉቶዎችን ለማቆየት በጣም ጥሩው መንገድ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን (ወይም በትንሽ የአበባ ማስቀመጫ ውስጥ) ቀጥታ ማከማቸት ነው።) በቀዝቃዛ ውሃ ተሞልቷል። የዛፎቹን ጫፎች እርጥብ በሆነ የጨርቅ ወረቀት ውስጥ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። በፕላስቲክ ከረጢት እስከ አስራ ሶስት ቀናት ድረስ አመድ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ደረጃ 4. አመዱን ከማቀዝቀዝዎ በፊት መቀቀልዎን ያስቡበት።
ከቅዝቃዜ በፊት አትክልቶችን ማዘጋጀት አስፈላጊ እርምጃ ነው። አትክልቶችን ማሞቅ አትክልቶችን እንዲበሰብሱ የሚያደርጉትን ኢንዛይሞች ያቆማል። እንዲሁም ጣዕሙን ፣ ቀጫጭን እና ቀለሙን ለማቆየት ሊረዳ ይችላል። ከማቀዝቀዝ በፊት መፍላት የአትክልቶችን ገጽታ ማጽዳት ፣ የቪታሚኖችን መጥፋት መቀነስ ፣ አትክልቶችን ለስላሳ እና ለማሸግ ቀላል ማድረግ ይችላል።
ደረጃ 5. የእራስዎን አመድ ለማሳደግ ይሞክሩ።
ለፈጣን ምርቶች ከዘር ፣ ወይም አክሊል አስፓራ ማደግ መጀመር ይችላሉ። የጎለመሱ የአስፓራጉስ እፅዋት በየፀደይቱ ከ 12 እስከ 25 ዓመታት ያመርታሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - አስፓጋስን የማብሰል ዋና መንገዶች
ደረጃ 1. አስፓጋስዎን በእንፋሎት ይያዙ።
ግንዱ ወፍራም ከሆነ የአሳማውን የታችኛው ጫፍ ይቁረጡ። አመድ እጠቡ። በጥቂት ሴንቲሜትር ውሃ ውስጥ አንድ ትልቅ ድስት ይሙሉት እና የአትክልት እንፋሎት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ውሃ በእንፋሎት ጉድጓዶች ውስጥ ዘልቆ መግባት የለበትም ፣ ከጠለቀ ፣ ከድስቱ ውስጥ ትንሽ ውሃ ያስወግዱ። አሳማውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ለስላሳ እስኪሆን ወይም እርስዎ የሚፈልጉትን ሸካራነት እስኪያገኝ ድረስ እንፋሎት ያድርጉ።
- ለእራት እንደ እንፋሎት ፣ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ አስፓጋን ለማገልገል ይሞክሩ። ብዙውን ጊዜ አዲስ በሚቀልጥ ቅቤ ወይም አዲስ በተሰራው የሆላንዳስ ሾርባ ያገለግላል። በሹካ ወይም በጣቶች ይበሉ።
- በእንፋሎት በሚጥሉበት ጊዜ አመድ ለስላሳ እና እርጥብ ይሆናል ፣ እና ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። ለተጨማሪ ጣዕም ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ። አመድ በጣም ጤናማ ቢሆንም ፣ ብዙ ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን ማከል በጤንነትዎ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ ያስታውሱ።
ደረጃ 2. አስፓራውን በውጭ ጥብስ ላይ ይቅቡት።
ወፍራም-ግንድ ከሆነ የአሳፉን የታችኛው ጫፍ ይቁረጡ። አመድ እጠቡ። ለአሉሚኒየም የአልሚኒየም ሉህ በ “ጀልባ” ውስጥ ይቅረጹ። ዘይቱ እና አመድ እንዳይፈስ ለመከላከል ጎኖቹ ከፍተኛ መሆን አለባቸው። በአሉሚኒየም ሉህ “ጀልባ” ውስጥ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና አተርን በላዩ ላይ ያድርጉት። የአስፓጋስ ዱላዎች እርስዎ የሚፈልጉትን ሸካራነት እስኪደርሱ ድረስ “ጀልባውን” በመካከለኛ ሙቀት ላይ በውጭ እሳት ላይ ያድርጉት።
- በበሰሉት መጠን አመድ ይበልጥ እየጠነከረ ይሄዳል ፣ ግን እርጥበት ይቆያል። ከሁሉም በበለጠ ፣ በበሰለ አመድ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች በጭራሽ አይጠፉም!
- በጣም ውስብስብ በሆነ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ማብሰል ካልፈለጉ ይህ አመድ ለመብላት በጣም ቀላል እና ጣፋጭ መንገዶች አንዱ ነው።
ደረጃ 3. አመድ በሾላ ማንኪያ ውስጥ ይቅቡት።
የአስፓራጎቹን እንጨቶች ያፅዱ ከዚያም ይንጠባጠቡ እና ትንሽ የወይራ ዘይት እና ቅመሞችን ይረጩ። ለመደባለቅ የአሳማ እንጨቶችን እና ቅመሞችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ አመዱን በሙቅ ድስት ላይ ያድርጉት ፣ ከተቆራረጠ ተስማሚ ፣ ግን ጠፍጣፋ ፓን እንኳን ጥሩ ነው። አንድ ጎን እስኪጠልቅ ድረስ (1-2 ደቂቃዎች) እስኪያልቅ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጡ። ተንከባለሉ እና በሌላኛው ወገን ይጋግሩ። ሙቅ ያገልግሉ።
ደረጃ 4. አመድውን በምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
አመድ በተጠበሰ ጊዜ የበለፀገ ጣዕም ይሰጣል ፣ አትክልቱን ለመብላት በጣም ተወዳጅ መንገዶች አንዱ ያደርገዋል። የአስፓራጎቹን እንጨቶች ይታጠቡ እና ያፅዱ ፣ ጠንካራውን ቅርፊት በቀጭኑ ይቅለሉት ፣ ከዚያም ያድርቁ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የወይራ ዘይት ይረጩ ወይም ያንጠባጥባሉ ፣ እያንዳንዱን ዱላ በእኩልነት ለመልበስ ያንከባልሉ። በጨው እና አዲስ በርበሬ ይረጩ ፣ ከዚያ በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠበሰ አመድ ወደ risotto ወይም ወፍራም የፓስታ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። እንዲሁም ለስጋ ፣ ለዓሳ እና ለፓስታ እንደ የተጠበሰ አመድ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ማገልገል ይችላሉ።
- ጥቂት የሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት እና አንድ አዲስ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ። በቅቤ ፣ በጨው እና በፓርሜሳ ወይም በሞዞሬላ አይብ ላይ አመድ ለመጋገር ይሞክሩ።
- የተጠበሰ አመድ ለመቁረጥ እና በምድጃ በተጠበሰ ማካሮኒ ላይ ለመርጨት ይሞክሩ። ከፈለጉ ፣ ቤከንንም በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠው በአሳፋው ይረጩታል።
ደረጃ 5. አስፓልቱን ይቅቡት።
ከእንቁላል እና ከቅቤ ስኳሽ ጋር በመሆን አስማቱን በአምስት ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አትክልቶቹን በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። በጨው እና በርበሬ በብዛት ይቅቡት። የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ። አትክልቶቹ በደንብ ወደ ሾርባው እስኪበስሉ ድረስ ድብልቁ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይተዉ።
የተጠበሰ አመድ ከፓስታ ጋር ጥሩ ጣዕም አለው።
ዘዴ 3 ከ 3 - አስፓጋስን የማገልገል አማራጭ መንገዶች
ደረጃ 1. አመዱን ቀቅለው።
በቅጠሎቹ ውፍረት ላይ በመመስረት አመዱን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ለ3-5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የአስፓራጉስ ግንድ ብሩህ አረንጓዴ እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ በ “የበረዶ ገንዳ” ውስጥ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ እና በበረዶ ኩቦች የተሞላ 2/3 በሆነ ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያድርጓቸው። የበረዶው ውሃ የማብሰያው ሂደት እንዲቆም አስፓራጉን ያስደነግጣል። በሚፈላበት ጊዜ በተመሳሳይ መጠን አስፓልቱን ያጥቡት። በወንፊት ወይም በጨርቅ ወረቀት በመጠቀም የአስፓራውን እንጨቶች ያፈስሱ።
- ሰላጣ ውስጥ የተቀቀለ አመድ ያቅርቡ ፣ ወይም በሾርባ እና በቅመማ ቅመም ይበሉ። ለቀላል እና ጣፋጭ ምግብ አመድ ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ የጨው ጨው እና አንድ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
- በኋላ ላይ ለመብላት ካቀዱ የአስፓጋን ማከማቻ ለማዘጋጀት ጥሩ መንገድ ነው። አመዱን ቀድመው ቀቅለው ከሆነ ወይም ወደ ሽርሽር ወይም ብዙ ሕዝብ ለማሰባሰብ ካቀዱ ፣ የአሳማ ጉቶዎቹን በቲሹ ወረቀት እና በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጓቸው።
ደረጃ 2. አመድዎን ይቅቡት።
ስተር-ጥብስ የተለያዩ አትክልቶችን የመጠቀም አዝማሚያ አለው ፣ እና ብዙውን ጊዜ አስፓራግ እንዲሁ ተካትቷል። ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር እስከተመሳሰለ ድረስ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አመድ ይጨምሩ።
ልጅዎ መራጭ ተመጋቢ ከሆነ ፣ ቀስቃሽ ፍሬ አመድ እንዲበሉ ለማድረግ ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል። የተከተፈ ዶሮ እና ትናንሽ አትክልቶችን በቀላሉ ማከል ይችላሉ ፣ ስለዚህ ልጅዎ አመድ መኖሩን እንኳን አያስተውልም።
ደረጃ 3. አመዱን ከስጋው ጋር አብስሉት።
አሳማውን በቢከን ውስጥ ጠቅልለው በድስት ውስጥ ያድርጉት። ለመጥበስ ከሚጠቀሙበት በላይ ብዙ ዘይት ይጠቀሙ። ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉት እና በአንድ ሳህን ላይ ያገልግሉ። ስጋውን እንዳያበስል ወይም እንዳይበስል ይጠንቀቁ። ሳህኖቹን በደንብ ለማጽዳት ዝግጁ ይሁኑ ፣ ምክንያቱም እነሱ የተዝረከረኩ እና ቅባት ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 4. የአስፓራግ ሾርባ ያድርጉ
የአስፓራጉ ቾውደር የሚያምር የምግብ ፍላጎት ወይም ምሳ ነው ፣ እና በ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ማድረግ ይችላሉ። ሾርባው እንደ ዋናው ምግብ በቂ ሙቀት አለው ፣ ግን እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። አራት ለማገልገል -
- ከላይ የ 3.8 ሴንቲ ሜትር የ 12 አስፓራ ጫፎችን ጫፎች ይቁረጡ ፣ እና ወፍራም ከሆነ ጫፎቹን ርዝመት ይከፋፍሉ። ለሾርባ ማስጌጫ የአስፓጋን ዱላ ጫፎች ያስቀምጡ።
- ግንዶቹን እና ማንኛውንም የቀረውን አመድ ወደ ትናንሽ ፣ 1.2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- በመካከለኛ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በ 4-ሊትር ማሰሮ ውስጥ አንድ ትልቅ የተከተፈ ሽንኩርት በ 2 tbsp ቅቤ ይቅቡት። ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት እና ያነሳሱ። ለመቅመስ የአስፓራግ ቁርጥራጮችን ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። አስማቱን እና ሽንኩርትውን ቀቅለው ለ 5 ደቂቃዎች ያነሳሱ። 5 ኩባያ አክሲዮኖችን ይጨምሩ እና ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ ፣ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ወይም አስፓራጉስ በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
- ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ፣ እስኪበስል ድረስ ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ የአሳፋውን ጫፎች ያብስሉት ፣ ከዚያም ያጥቡት።
- እስኪበስል ድረስ የአሳፋውን ሾርባ በብሌንደር ውስጥ ያፅዱ። የተፈጨውን ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያ ወደ ድስሉ ይመልሱት። ክሬሚ ፍሬን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ የሚፈልጉትን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ክምችቱን ወደ ውሃ ሾርባ ይጨምሩ። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ። ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና ጥቂት ተጨማሪ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ።
- አዲስ የሎሚ ጭማቂ 1/4 tsp ይጨምሩ ፣ እና ሾርባውን በአሳፋው ጫፍ ያጌጡ። ለመጥለቅ በሞቃታማ የቂጣ ዳቦ ከአሳፋ ሾርባ ክሬም ያቅርቡ።
ደረጃ 5. አስፓልቱን በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት።
የቀረውን አስፓይስ ይቅፈሉት እና በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ይቀላቅሉ። የብረታ ብረት ድስት ካለዎት ፣ የተጠበሰ አስፓራግ ፍሪታታ ለመሥራት ይሞክሩ። የዳቦ ቅርፊት ካለዎት ግሩየሪ quiche አስፓራጉስ እና ቅርጫት ለመሥራት ይሞክሩ። አስፓራጉስ ኩይክ ኬክ ክሬን ፣ ወይም አስፓራጉስ እና ዚቹቺኒ ቶርታ ለመሥራት ይሞክሩ።
ደረጃ 6. ጥሬ አመድ ይበሉ።
እሱ ጣፋጭ ላይመስል ይችላል ፣ ግን ጥሬ አመድ መብላት ንጥረ ነገሮቹን ለማግኘት ቀላል እና ፈጣን መንገድ ነው። እንደ መክሰስ መብላት ወይም ሰላጣ ውስጥ ማካተት ይችላሉ። ከሰላጣ ጋር ለማገልገል ፣ አመድውን ይቁረጡ እና በሰላጣ ፣ በስፒናች ፣ በቲማቲም እና በሚወዱት ሌላ ጥሬ ያቅርቡት። በብርሃን ቪናጊሬት ለማገልገል ይሞክሩ
ደረጃ 7. ጭማቂው ላይ አመድ ይጨምሩ።
በፍራፍሬው ጭማቂ ላይ አንድ ዱላ ወይም ሁለት የአስፓራጊዎችን ብቻ ይጨምሩ። ጥሬው አመድ ወደ ጭማቂው ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ ፣ ወይም የአሳፋው እንጨቶች ከጽዋው ውስጥ እንዲወጡ ማድረግ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የዛፎቹን የእንጨት ጫፎች ይከርክሙ - ጠንካራ ከሆኑ ግንዶቹን 2.5 ሴ.ሜ ለመቁረጥ ቢላዋ ወይም ቆራጭ መጠቀም ይችላሉ።
- በጣም ብዙ ቅመማ ቅመም ወይም ጨው ወደ ምግብዎ ማከል በጤንነትዎ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። ምን እንደሚጨምሩ ያስቡ።
- ከተቻለ ከአከባቢ ገበሬዎች ይግዙ። በዚህ መንገድ ፣ አዲስ ትኩስ አስፓራግ ያገኛሉ እና በዓለም ዙሪያ አመድ በሚልክ የምግብ ስርዓት ውስጥ አይሳተፉም።
- በአሳፋው እንጨቶች ላይ ብዙ ቅቤ አይጠቀሙ። ከመጠን በላይ ከሆንክ ፣ ቅቤ ከዱላዎች ወደ ጠረጴዛህ ወይም ልብስህ ላይ ይንጠባጠባል።
- ወቅቱ ሲደርስ አመድ ለመብላት ይሞክሩ። ብዙውን ጊዜ አመድ በትክክለኛው ወቅት ቢበላ ትኩስ ነው ፣ ከሌላ የዓለም ክፍሎች የመጣው እድሉ ጠባብ ነው ፣ እናም የወቅቱ ትኩስነት ይጠበቃል። ይህ አመድ ብቻ ሳይሆን ብዙ የተለያዩ ምርቶችን ይመለከታል።
ማስጠንቀቂያ
- አስፓራጉስ እርስዎ ከበሉ ከሰዓታት በኋላ ሽንትዎ ልዩ የመሽተት ሽታ እንዲኖረው ያደርጋል። ይህ የተለመደ ነው። ሽታው ይጠፋል።
- በሚገዙበት ጊዜ አመድ ከየት እንደመጣ ይወቁ። የምግብ ርቀትዎን ይቀንሱ!
- ሌሎች ሰዎች (በተለይ እርስዎ በደንብ የማያውቋቸው ሰዎች) አስፓራግን በትክክለኛው መንገድ እንዴት እንደሚበሉ የራሳቸው አመለካከት ሊኖራቸው እንደሚችል ይወቁ። በሚጠራጠሩበት ጊዜ ፣ ለትህትና ሲሉ መንገዳቸውን ይሂዱ።
