አተር በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ፍራፍሬዎች አንዱ ነው ፣ ከቻይና ወደ ምዕራብ በመሰደዱ (በ 1000 ዓክልበ የተገኘበት)። በቻይና ውስጥ ሙሽሮች በሠርጋቸው ቀን የፒች አበባ ያመጣሉ። የጥንት ሮማውያን ይህንን ፍሬ “የፋርስ ፖም” ብለው ጠርተውታል ፣ እና የፒች ዛፍ በክሪስቶፈር ኮሎምበስ መርከቦች ላይ ወደ ሰሜን አሜሪካ ተሰራጨ። ይህ ፍሬ ጣፋጭ ፣ ቀላል እና በማንኛውም ቦታ የሚገኝ ነው። የበሰለ በርበሬዎችን መምረጥ እና ጥሬ ወይም የበሰለ መብላት መብላት ይችላሉ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ፒችዎችን መምረጥ
ደረጃ 1. ወቅቶች በሚሆኑበት ጊዜ በርበሬዎችን ይግዙ።
በጣም ጥሩዎቹ ፒችዎች ከዛፉ ላይ ለመውደቅ ሲዘጋጁ በጣም በሚበስሉበት ጊዜ በአካባቢው የሚበቅሉ እና የሚመረቱ ፍሬዎች ናቸው። በርበሬዎችን በሚገዙበት ላይ በመመስረት የወቅቱ ትክክለኛ ጊዜ ይለያያል። በአሜሪካ ውስጥ አተር በተለምዶ በበጋ ወራት ውስጥ ይመረጣሉ ፣ ግን ከተለያዩ ቦታዎች ከኤፕሪል እስከ ጥቅምት ይወሰዳሉ። በአሜሪካ ውስጥ የሚያድግበት የፒች ወቅት የሚከተለው ነው-
- ፍሎሪዳ-ኤፕሪል-ግንቦት
- ካሊፎርኒያ-ግንቦት-መስከረም
- ጆርጂያ-ግንቦት-ነሐሴ
- ደቡብ ካሮላይና-ግንቦት-ነሐሴ
- ሚቺጋን-ሐምሌ-መስከረም
- ኒው ጀርሲ-ሐምሌ-መስከረም
- አይዳሆ-ነሐሴ-ጥቅምት
- ቺሊ-ህዳር-ኤፕሪል
ደረጃ 2. የበሰለ በርበሬዎችን ይፈልጉ።
ፒች ሲበስል በተሻለ ሁኔታ ይገዛል ፣ ከዚያ በ2-3 ቀናት ውስጥ ይበላል። በመደብሮች የሚገዙ በርበሬ ብዙውን ጊዜ ያልበሰሉ ናቸው ፣ ግን ይበስላሉ ፣ ስለዚህ ለ 3-7 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ከፀሐይ ውጭ ያድርጓቸው። በርበሬዎቹ ከቀዘቀዙ ፣ የማብሰያው ሂደት ይቆማል ፣ ስለዚህ እርስዎ በሚፈልጉት ብስለት ደረጃ ላይ ሲሆኑ በወረቀት ከረጢት ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው።
- ከሚመስሉ በላይ ከባድ የሚሰማቸውን በርበሬ ይምረጡ። ይህ ፍሬው ጭማቂው ጥቅጥቅ ያለ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው።
- “ተመልሶ ይመጣል” የሚለውን ለማየት አተርን አይጨመቁ። የበሰሉ በርበሬዎችን ከጨመቁ ወደ መጀመሪያው ቅርፃቸው ይመለሳሉ ፣ ግን ምልክት ይተዋል ፣ ይህም በፍጥነት እንዲበሰብስ ያደርጋል።
- ምንም እንኳን አንዳንድ የፒች ዓይነቶች ከሌሎቹ የበለጠ ጠንካራ ሽታ ቢኖራቸውም የበሰለ በርበሬ ብዙውን ጊዜ በግንዱ ላይ ጠንካራ ሽታ አለው።
ደረጃ 3. ስለ የተለያዩ የፒች ዓይነቶች ይወቁ።
በርበሬ ለ 3,000 ዓመታት ያህል የቆየ ሲሆን በዓለም ዙሪያ በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የፒች ዓይነቶች አሉ። በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ አብዛኛዎቹ ፒችዎች በቢጫ-ብርቱካናማ ሥጋ ያድጋሉ ፣ እና በእስያ አገሮች ውስጥ ፒች ነጭ ይሆናሉ።
- ለመብላት ምን ዓይነት ፒች ምርጥ ነው? መልሱ በአገር ውስጥ የሚበቅሉ ሁሉም ዓይነት በርበሬ ዓይነቶች ናቸው። የአከባቢ በርበሬ ለትራንስፖርት ማሽነሪ ከሚያስፈልጉት ከበርች ይልቅ በቀላሉ የሚሰባበሩ በመሆናቸው ብዙውን ጊዜ ትኩስ እና ብዙ ውሃ ይይዛሉ።
- ታዋቂው የጆርጂያ ፒች “ኤልበርታ” ዝርያ ነው። በአሜሪካ ውስጥ በንግድ ውስጥ የሚበቅሉ ሌሎች የተለመዱ ዓይነቶች ሰኔ እመቤት ፣ ፍሌቭረስት እና ቀይ ቶፕ ናቸው።
- ዘሮቹ ከሥጋው ጋር “ተጣብቀው” ወይም አልጣሉም ላይ በመመርኮዝ ሁሉም peaches “የሙጥኝ ድንጋይ” ወይም “የፍሪስቶን” ፍሬዎች ናቸው። እንዲሁም በርካታ ዓይነት ድቅል ዓይነቶች አሉ።
- “ይቀልጣል” በርበሬ የድንጋይ ንጣፍ ዓይነት ዓይነተኛ ነው ፣ እና ብዙውን ጊዜ ለመብላት በንግድ ይሸጣል። ሲበስል ፣ “ማቅለጥ” በርበሬ ሥጋው እንደቀለጠ ብዙ ውሃ ይይዛል። ብዙውን ጊዜ በጣሳዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
ደረጃ 4. በርበሬዎችን በደንብ ያከማቹ።
ጥቂት በርበሬዎችን ሲያገኙ ፣ ግንዶቹን ያስወግዱ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፍሬውን እንዲተነፍስ በሚያስችል የጨርቅ መጠቅለያ ውስጥ ከግንዱ ጫፎች ጋር ወደ ታች ያከማቹ። በፒች ማብሰያ ሂደት ውስጥ ጥጥ ወይም የበፍታ ጨርቆች በደንብ ይሰራሉ። በርበሬዎቹ እንዲበስሉ በርበሬዎችን በቼዝ ጨርቅ ይሸፍኑ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በወረቀት ከረጢት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ወይም ስጋው ትንሽ ማሽተት ሲጀምር እና ጥሩ መዓዛ ሲሰማው ይልቀቁ።
- አንዴ ከተቀዘቀዘ ፣ በርበሬ በጥቂት ቀናት ውስጥ መብላት አለበት። ፍሬው ከአንድ ሳምንት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ከመጠን በላይ ይሆናል። በርበሬዎችን በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በጭራሽ አያከማቹ። ይህ ፍሬው በፍጥነት እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል።
- በርበሬዎችን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ ብዙውን ጊዜ ፈጣን ባዶ ማድረግ ይችላሉ ፣ ከዚያም ቆዳውን በቢላ አውጥተው ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አየር በሌለበት የማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ።
ክፍል 2 ከ 3 - ጥሬ ፒች መብላት
ደረጃ 1. ከመብላትዎ በፊት በርበሬዎችን ይታጠቡ።
ለመብላት ወይም ለማዘጋጀት ከመዘጋጀትዎ በፊት ሁል ጊዜ ንቦችዎን በንጹህ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ እና ቆዳውን በእጆችዎ ወይም በአትክልት ብሩሽ በቀስታ ይጥረጉ። ይህ ቆሻሻን እና ባክቴሪያዎችን እንዲሁም የተባይ ማጥፊያ ቅሪቶችን ለማስወገድ ይረዳል።
- ከመታጠብዎ በፊት ከመብላትዎ በፊት ብቻ ይጠብቁ። እርጥብ ፍሬ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ፍሬው በፍጥነት እንዲበሰብስ እና ባክቴሪያ እንዲያድግ ሊያደርግ ይችላል።
- የፒች ቅርፊቶች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው ፣ ግን ሸካራቱን ካልወደዱት ቆዳውን በተቆራረጠ ቢላዋ ማስወገድ ይችላሉ። ምንም እንኳን የፒች ቆዳዎች በእፅዋት ንጥረነገሮች እና በፋይበር የበለፀጉ ቢሆኑም ፣ ብዙ ሰዎች ዝቅ ስለሆኑ አይወዷቸውም።
ደረጃ 2. እንደ ፖም መብላት ያሉ በርበሬዎችን ይበሉ።
በርበሬዎችን ለመብላት በጣም ጥሩው መንገድ ምንድነው? ልክ ነክሰው አገጭዎን እርጥብ ያድርጉት። በመሃል ላይ ካለው ጠንካራ ዘር በስተቀር ሁሉንም መብላት ይችላሉ።
- በርበሬውን በግማሽ ለመቁረጥ ይሞክሩ ፣ ቢላውን በመሃል ላይ ባለው ዘር ዙሪያ በማዞር ፣ ከዚያም ሁለቱንም ጎኖች ለማስለቀቅ በእርጋታ በመጠምዘዝ ይሞክሩ። ወደ ከባድ ነገር መንከስ ሳይጨነቁ ዘሮቹን ያስወግዱ እና እያንዳንዱን ግማሽ የፒች ፍሬ ይበሉ።
- ስለ የበሰለ ፒች ጥሩ ከሆኑት ነገሮች አንዱ ጭማቂ ሸካራነታቸው ነው። አንዳንድ በርበሬ ትንሽ ከመጠን በላይ ውሃ ሊይዝ ይችላል ፣ ስለዚህ ልብሶችዎን እንዳያበላሹ ይጠንቀቁ። ማንኛውንም የውሃ ጠብታዎች ለማጥፋት የእጅ መጥረጊያ ወይም የወረቀት ፎጣ ይውሰዱ።
ደረጃ 3. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በማዕከሉ ውስጥ ባለው ዘር በኩል ወደ ታች በመሄድ ከግንዱ እስከ ጫፉ ጫፍ ድረስ ለመቁረጥ ትንሽ የፍራፍሬ ቢላ ይጠቀሙ። ሁለቱንም ጎኖች በግማሽ ይጎትቱ ፣ ከዚያ የእርስዎ ፒች ምን ያህል ትልቅ እንደመሆኑ መጠን እያንዳንዱን ግማሽ ቁራጭ በሦስት ወይም ከዚያ በላይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትኩስ በርበሬዎችን ለመክሰስ ይህ ጥሩ መንገድ ነው።
- ለተጨማሪ ዕርሾ የእርስዎን ፒች በትንሽ ቀረፋ ወይም ቡናማ ስኳር ለመርጨት ይሞክሩ። ትኩስ ክሬም እንዲሁ ልዩ ተጨማሪ ነው።
- በጣም የበሰሉ የድንጋይ ላይ ፍሬዎች ካሉዎት ለመከፋፈል ትንሽ ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ። ፍሬዎቹ ከዘሮቹ ጋር ከተጣበቁ እነሱን በመጨፍለቅ እና ነጠላ ቁርጥራጮቹን ለማንቀሳቀስ ይቸገራሉ።
ደረጃ 4. የተቆረጡትን ፒችዎች ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ወደ እርጎ ወይም ለስላሳ አይብ ይቀላቅሉ።
በእርጎዎ ላይ ትንሽ ሸካራነት እና ጣፋጭነት ለመጨመር ፣ የተቆረጡ ፒችዎች ታላቅ እጩ ናቸው። ከእርጎ ፕሮቢዮቲክ ባህሪዎች በተጨማሪ በብረት ፣ ፖታሲየም ፣ ቫይታሚኖች ኤ እና ሲ ፣ አንቲኦክሲደንትስ እና የተለያዩ የእፅዋት ንጥረ ነገሮችን የያዘ ፍሬ ይኖርዎታል። በተጨማሪም ፣ እሱ በጣም ጣፋጭ ነው።
በእርግጥ አዲስ ነገር መሞከር ይፈልጋሉ? በቫኒላ አይስክሬም በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቆረጡ በርበሬዎችን ይጨምሩ። በጣም ጣፋጭ ጣዕም አለው
ደረጃ 5. ለስላሳው ድብልቅ የተከተፉ ፒችዎችን ይጨምሩ።
ለስላሳዎች በትንሹ በተቆረጡ በርበሬ የተሻሉ ናቸው ፣ ይህም ለመጠጥዎ ጣዕም እና ጣፋጭነት ለመጨመር ይረዳል። በርበሬዎችን ለማካተት ቀለል ያለ የቁርስ ማለስለሻ የሚከተሉትን ይሞክሩ
- በበረዶ ላይ በእኩል መጠን ቆዳ የሌላቸውን በርበሬዎችን እና ወተትን በበረዶ ላይ ይቀላቅሉ (እያንዳንዳቸው ሁለት ኩባያዎች ጥሩ አገልግሎት ይሰጣሉ)። ለመቅመስ ፣ የብርቱካን ጭማቂ እና ማር አንድ ሦስተኛ ይጨምሩ።
- ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እርጎ ፣ ሙዝ ፣ እንጆሪ ፣ ሰማያዊ እንጆሪ ፣ የቺያ ዘሮች ፣ የኦቾሎኒ ቅቤ ወይም ጥሬ አጃ ይገኙበታል።
ደረጃ 6. የተቆረጠውን የፒች ኩብ እንደ መደረቢያ ይጠቀሙ።
የፒች ኩቦች ለአንዳንድ እህልች እና ለሌላ ጣፋጭ ምግቦች አንዳንድ ድብልቆች ሊጨመሩ ይችላሉ። ትንሽ በርበሬ ለመልበስ ይሞክሩ
- ግራኖላ ወይም ሌላ የቁርስ እህል
- የስንዴ ገንፎ
- የስንዴ ክሬም (የስንዴ ክሬም)
- ፖለንታ ወይም ሆሚኒ ፍርግርግ
- ሙሴሊ
ደረጃ 7. ቤሊኒን ያድርጉ።
ለበጋ ጣፋጭ የፒች መጠጥ ይፈልጋሉ? Erርነስት ሄሚንግዌይ የወደደው ነገር አለ? አዎ ፣ ሊያገኙት ይችላሉ። የፒች ፍሬን እና ትንሽ ሎሚ በመቀላቀል ለሻምፓኝ ኮክቴል ጣፋጭ እና የሚያድስ መሠረት መፍጠር ይችላሉ። በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ሁለቱን ለማደባለቅ ይሞክሩ
- አራት የተላጠ እና የተጠበሰ በርበሬ ከአንድ የሎሚ ጭማቂ ጋር ጣለው እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ለመቅመስ ስኳር ወይም ማር ይጨምሩ ፣ እና ሌላ ማንኪያ ወይም ሁለት የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
- የተወሰነውን ድብልቅ በሻምፓኝ ዋሽንት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ በእኩል መጠን የጣሊያን ብልጭልጭ ወይን ይጨምሩ። ይህ ወይን ብዙውን ጊዜ ስፓማንቴ / ሻምፓኝ ይባላል። አሁን ኮክቴሉን በትክክል አግኝተዋል!
የ 3 ክፍል 3 ከፒች ጋር ምግብ ማብሰል
ደረጃ 1. Melba peaches ያድርጉ።
የተቀቀለ በርበሬ ፣ ትኩስ የፍራፍሬ እንጆሪ እና የቫኒላ አይስክሬም። ሌላ ምን ማወቅ ያስፈልግዎታል? እሱን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል -
- በድስት ውስጥ አንድ ኩባያ ውሃ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና አንድ ኩባያ ስኳር ያፈሱ ፣ ስኳሩ እንዲቀልጥ ያድርጉ። ወደ ድስት አምጡ እና በግማሽ የተቆረጡ ፣ የተላጡ እና የተዘሩ 4 በርበሬዎችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ። በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ።
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ሶስት ኩባያ እንጆሪዎችን ፣ አንድ አራተኛ ኩባያ ዱቄት ስኳር እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ያዋህዱ።
- ሞቃታማ በርበሬዎቹ እንዲቀዘቅዙ እና በቀዘቀዘ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንዲጨምሩ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ የቫኒላ አይስክሬም እና የሾርባ ፍራሾችን ከላይ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ከማንኛውም ዓይነት ፒች ጋር መጋገር።
እርስዎ ያልበሰሉ ወይም የበሰሉ ፣ የድንጋይ ንጣፍ ወይም የፍሪስቶን ፣ ጣፋጭ ወይም ተራ የሆኑ በርበሬዎችን ቢያገኙ ፣ በርበሬ ለጣር ፣ ለፓይስ እና ለኮብልቦርዶች ትልቅ መጨመር ይችላል። ብዙ በርበሬ ካለዎት በሚወዱት የተጋገረ ምግብ ውስጥ ይጠቀሙባቸው።
- የፒች ኬክ ያድርጉ። ፒች ኬክ በአሜሪካ ውስጥ ተወዳጅ እና ጣፋጭ የበጋ የበጋ ምግብ ነው። ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና ቀላል ፣ እዚህ ጥሩ የቂጣ ቅርፊቶችን እና በተለይም የፒች ኬክን እዚህ ማድረግ መማር ይችላሉ።
- የፒች ኮብልብል ይጋግሩ። የፒች ኮብልብል ከፓይ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ያለ ቅርፊቱ እና ከቫኒላ አይስ ክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣፍጥ ፣ ጣፋጭ ፣ ጨካኝ ጣውላ ምናልባትም ሕገ -ወጥ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 3. የተቀጨ በርበሬ ያድርጉ።
ብዙ በርበሬ ካለዎት ወደ እጅግ በጣም ጣፋጭ መጨናነቅ ለማብሰል ጥሩ እጩዎች ናቸው። ሁሉንም ለማደባለቅ አዲስ የፒች ፍሬን ከነጭ ስኳር ጋር ፣ በተመጣጣኝ መጠን ፣ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና በካሬ pectin ይቀላቅሉ።
- እርስዎ በሚጠቀሙበት ፍሬ ላይ በመመስረት አብዛኛዎቹ የንግድ pectins መከተል ያለባቸው የተወሰኑ መመሪያዎች እና ሬሾዎች አሏቸው። ሁልጊዜ የ pectin መመሪያዎችን ይከተሉ።
- ግሪን marinade የሚያደርግ እና ከተጠበሰ ጋር በደንብ የሚሄድ ለዝንጅብል-ፒች መጨናነቅ ዝንጅብል ሽሮፕን ከፒች ጋር ለማቀላቀል ይሞክሩ። ይህ ድብልቅ ከሰማያዊ እንጆሪዎች ፣ ከፕሪም ወይም ከቼሪስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ደረጃ 4. የደረቁ በርበሬዎችን ይሞክሩ።
የእርስዎ በርበሬ መብሰል ሲጀምር ፣ ውጤታማ ማድረቅ መማር እነሱን ለማከማቸት እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል። ወደ ንክሻ መጠን በሚቆርጡ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በንግድ ምግብ ማድረቂያ ማድረቂያ ውስጥ ወይም ለረጅም ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ማድረቅ ጥሩ ነው። ዝቅተኛ እና ቀርፋፋ።
ደረጃ 5. የፒች ቁርጥራጮቹን በተጠበሰ መጋገር።
ይህ ያልተለመደ ቢመስልም ፣ ፒች ለተለያዩ የተጠበሱ የስጋ ምግቦች ተለዋዋጭ ተለዋዋጭ ያደርገዋል። በምድጃው ላይ የፒች ቁርጥራጮች ለአሳማ ፣ ለዶሮ ወይም ለተጠበሰ ስቴክ እንደ ጎን ወይም እንደ ጣሪያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
