Leche flan ወይም caramel leche udዲንግ ፣ በፊሊፒንስ ውስጥ ታዋቂ ለሆኑ እንቁላሎች ላይ የተመሠረተ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ እሱም ለልዩ አጋጣሚዎች ያገለግላል። ጥንድ ጣፋጭ እና ወፍራም ካራሜል እና ኩሽ ወይም ወፍራም ጣፋጭ ወተት udዲንግ ነው። የሌቼ ፍላን 4 ንጥረ ነገሮች ብቻ አሉት ፣ እና በተለምዶ በአረፋ ክሬም ወይም በማር ያገለግላል። በራሜኪን (ትንሽ የሴራሚክ udድዲንግ ኮንቴይነር) ውስጥ ማገልገል ወይም ይበልጥ የሚያምር አቀራረብን ወደ ሳህን ላይ መገልበጥ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- 1/3 ኩባያ ስኳር
- 7 እንቁላል
- 400 ግ/14.1 አውንስ ጣፋጭ ወተት
- 380 ግ/13.4 ኦዝ የተቀቀለ ወተት
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ካራሜልን እና ፍላን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ራሜኪን ያዘጋጁ።
Leche flan በ 22.5 ሴ.ሜ መጋገሪያ ሳህን ወይም በግለሰብ ራሜኪንስ ውስጥ ሊሠራ ይችላል። ድስቱን ወይም ራሜኪኖችን ለማቅለጥ የማይረጭ ስፕሬይ ወይም ትንሽ ቅቤ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ካራሜልን ለመሥራት ስኳሩን ይቀልጡ።
መካከለኛ ድስት ላይ ከባድ ድስት ያስቀምጡ። ስኳርን አፍስሱ እና ቀስ በቀስ ካራሚል ያድርጉት። ይህ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል። ማነቃቃቱን ይቀጥሉ እና ስኳሩ በጣም ሊሞቅ ስለሚችል አይተውት።
- አንዴ ሲቀልጥ እና ወርቃማ ቡናማ ከሆነ ስኳርን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ ምግብ ማብሰል ከቀጠሉ ካራሚል ይቃጠላል።
- ካራሜሉ በፍጥነት ስለሚጠነክር ከረሜላውን ከማፍሰስዎ በፊት ለረጅም ጊዜ እንዲቀመጥ አይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ካራሚሉን ወደ ቆርቆሮ ወይም ራሜኪንስ አፍስሱ።
ትኩስ ካራሚል ቆዳዎን ሊያቃጥል ስለሚችል በጥንቃቄ ያፈሱ። ታችውን ከካራሚል ጋር በእኩል ለመልበስ ድስቱን ያጥፉ። ካፈሰሱ በኋላ የፍራም ድብልቅን ከማከልዎ በፊት ካራሚል ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቀመጣል።
ደረጃ 4. የፍላን ድብልቅን ይምቱ።
የተከተፈ ወተት እና የተቀቀለ ወተት በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ። እንቁላሎቹን ይጨምሩ እና አንድ በአንድ ይቀላቅሉ። የተጠናቀቀው ሊጥ ቀላል ፣ ለስላሳ እና ወፍራም መሆን አለበት።
- ሁሉም እንቁላሎች እና ወተት በደንብ የተቀላቀሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
- ለተጨማሪ ጣዕም አንድ ማንኪያ የቫኒላ ወይም የሎሚ ይዘት ይረጩ።
ደረጃ 5. ድብሩን ወደ ቆርቆሮ ወይም ራሜኪንስ አፍስሱ።
ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ መሆኑን ያረጋግጡ እና ካራሜልን ይጨምሩ። ከዚያ የፍላሹን ድብልቅ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ።
ክፍል 2 ከ 3 - መጋገር ፍላን
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 177 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. የባሳንን ማሪ ያድርጉ።
ቤይን ማሪያ የውሃ መታጠቢያ ገንዳ ነው ፣ በእኩል ምግብ ለማብሰል የሚረዳ እና በመጋገሪያው ውስጥ እርጥብ ቦታ በመፍጠር ፍሌው እንዳይሰነጠቅ የሚከላከል። ይህንን ለማድረግ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በፍላን የተሞላ ራሜኪን ለመገጣጠም ሰፊ በሆነ ሰፊ ፣ ሰፊ ድስት ውስጥ ሙቅ ውሃ አፍስሱ።
- ፍሌው ከውሃው ጋር እንዳይቀላቀል ውሃው በጣም ጥልቅ አለመሆኑን ወደ ድስቱ ወይም ራሜኪን ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ።
- አንድ ትልቅ የመጋገሪያ ወረቀት ጥሩ የባሕር ማሪ ይሠራል።
ደረጃ 3. የሊቼ ፍሬን መጋገር።
የቤሪ ማሪያን ቀስ ብለው ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ እና በመደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ለአንድ ሰዓት መጋገር። ኩሽናው ሲደክም ፍላን ዝግጁ ነው። ድስቱን በማወዛወዝ ያረጋግጡ; በመሃል ላይ ጠንከር ያለ መስሎ ከታየ ፣ መከለያው ይበስላል። የሚፈስ መስሎ ከታየ ፣ ለትንሽ ጊዜ እንደገና ያብስሉት።
- ውሃው እየፈላ አለመሆኑን ለማረጋገጥ በየ 15 ደቂቃው ጎኖቹን ይፈትሹ። ይህ flan overcook ሊያስከትል ይችላል. መፍላት ሲጀምር እንዳይፈላ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ።
- መከለያው ከተጠናቀቀ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በመደርደሪያው ላይ ቀዝቀዝ ያድርጉት።
የ 3 ክፍል 3 - ፍላን ማቀዝቀዝ እና ማገልገል
ደረጃ 1. መከለያውን ያቀዘቅዙ።
ለማጠንከር ያልሞቀውን ፍላን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ መከለያው ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ቀላል ይሆናል።
ደረጃ 2. መከለያውን ያስወግዱ።
በፍላሹ ጠርዝ ዙሪያ ያለውን ምላጭ ያሽከርክሩ። እስኪሰበር ድረስ ፍላሹን እንዳይጎትተው ቢላውን በሞቀ ውሃ ውስጥ እርጥብ ያድርጉት። ለማገልገል ቀስ በቀስ ወደ ጎን ጎን ባለው ምግብ ላይ ያንሸራትቱ።
ደረጃ 3. ፋላን ያገልግሉ።
እንደ ኬክ ይቁረጡ ወይም በጣፋጭ ሳህን ላይ ያድርጉት። ለእያንዳንዱ ሳህን ከካሬው ተጨማሪ የካራሚል ማንኪያ ማንኪያ። ከተፈለገ በኩሬ ክሬም ወይም ማር ያገልግሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ስኳሩ ሲቀልጥ ፣ ከመጠነከሩ በፊት ወዲያውኑ ወደ ራሜኪንስ ውስጥ አፍስሱ።
- ከመጋገር በተጨማሪ በእንፋሎት ማቃጠል ይችላሉ። በካራሚል ላይ የፍላውን ድብልቅ ካፈሰሱ በኋላ ድስቱን ወይም ራሜኪንን በአሉሚኒየም ፎይል በጥብቅ ይሸፍኑ። ማሰሪያውን ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያ ለማጠንከር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
