ዶሮውን ማሸት ጣዕሙን ለመምጠጥ እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስጋውን እርጥብ ለማድረግ ይጠቅማል። የዶሮ ማርናዴድስ (aka marinades) በዘይት ፣ በሆምጣጤ ወይም በሌሎች አሲዳማ ንጥረ ነገሮች እና በብዙ ቅመማ ቅመሞች የተሠሩ ናቸው። ይህ ጽሑፍ አራት ታዋቂ ዘዴዎችን በመጠቀም ዶሮ እንዴት እንደሚጠጣ ያሳያል።
ግብዓቶች
Marinade Moster
- 1/2 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
- 2 tbsp Dijon ሰናፍጭ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩባያ የወይራ ዘይት
የጣሊያን ማሪናዳ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የጣሊያን ቅመማ ቅመም
- 450 ግራም ዶሮ (ጡት ፣ ጭን ፣ ክንፍ ወይም ሌላ ክፍል)
የቻይና ማሪናዳ
- 1/2 ኩባያ አኩሪ አተር
- 1/4 ኩባያ ስኳር ወይም ሞላሰስ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ዝንጅብል ፣ የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 2 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
- 450 ግራም ዶሮ (ጡት ፣ ጭን ፣ ክንፍ ወይም ሌላ ክፍል)
Chipotle ቅመም Marinade ማጣፈጫ
- 1/4 ኩባያ ቺፖት ቺሊ በታሸገ አዶቦ ውስጥ
- 3 tbsp የወይራ ዘይት
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 1/2 ሽንኩርት, የተከተፈ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪካ
- 1 tsp የኩም ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቺሊ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 450 ግራም ዶሮ (ጡት ፣ ጭን ፣ ክንፍ ወይም ሌላ ክፍል)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - Marinade ን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ትኩስ ንጥረ ነገሮችን በደንብ ይቁረጡ።
ጣዕሙ በዶሮ ቆዳ ውስጥ እንዲገባ እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ እና ዝንጅብል ያሉ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን መቁረጥ አስፈላጊ ነው። በዚህ መንገድ እነዚህ ንጥረ ነገሮች አንድ ክፍል ብቻ ከመሸፈን ይልቅ ዶሮውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑታል።
ደረጃ 2. ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ።
ሁሉንም የ marinade ንጥረ ነገሮችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ለማደባለቅ ዊዝ ይጠቀሙ። ዘይቱ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል እና መለየት የለበትም።
- ሙሉ በሙሉ ተጣምረው ለማረጋገጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች መቀላቀል ይችላሉ።
- አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የ marinade ንጥረ ነገሮችን በጠርሙስ ውስጥ ማስገባት እና ከዚያ መንቀጥቀጥ ይወዳሉ።
ደረጃ 3. ንጥረ ነገሮቹን በትክክል ስለማስተካከል አይጨነቁ።
የ marinades ጠቀሜታ ብዙ ንጥረ ነገሮችን መተካት መቻሉ ነው። የተለየ ንጥረ ነገር ከሌለዎት ያለዎትን ሌሎች ይመልከቱ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መተካት ይችላሉ-
- የሎሚ ጭማቂን በሆምጣጤ መተካት ፣ ወይም በተቃራኒው
- ማንኛውንም ዘይት ከወይራ ዘይት ጋር ይተኩ ፣ ወይም በተቃራኒው
- ማር ወይም የሜፕል ሽሮፕን በስኳር መተካት ፣ ወይም በተቃራኒው
ዘዴ 2 ከ 3 - ዶሮውን ማራስ
ደረጃ 1. ለመቅመስ የዶሮውን እያንዳንዱን ክፍል ይምረጡ።
ማሪናዳ ለዶሮ ጡቶች ፣ ለጭኖች ፣ ለእግሮች ወይም ለክንፎች በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። ዶሮውን በሙሉ ያጥቡት ወይም ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም በአጥንት ወይም ያለ አጥንቶች ዶሮ ማጠጣት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዶሮውን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
ይህ ከዶሮ ማሸጊያው የቀረውን ማንኛውንም ጣዕም ያስወግዳል እና ማሪንዳውን ለመምጠጥ ያዘጋጃል።
ደረጃ 3. ጥሬውን እና የተቀቀለውን ዶሮ በምግብ ማከማቻ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በላዩ ላይ በሚፈስበት ጊዜ ማሪንዳ አብዛኛውን ዶሮ እንዲሸፍን ተስማሚ መያዣ ይፈልጉ። ሲጨርሱ ክዳኑን በእቃ መያዣው ላይ ያድርጉት።
- ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ መያዣ ከሌለዎት የምግብ ማከማቻ ቦርሳ መጠቀም ይችላሉ።
- የብረት መያዣዎችን አይጠቀሙ; በብረት ውስጥ ያሉት ኬሚካሎች ከ marinade ጋር ምላሽ ሊሰጡ እና ጣዕሙን ሊለውጡ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ዶሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአራት ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
በዚህ ጊዜ የማሪንዳው ጣዕም ከዶሮ ጋር ይደባለቃል። ዶሮውን ለአራት ሰዓታት ማራባት ወይም ከፍተኛውን ጣዕም ለማግኘት በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተቀቀለ ዶሮ ማብሰል
ደረጃ 1. በምድጃ ውስጥ መጋገር።
የተቀቀለ ዶሮ ከተጠበሰ ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል። ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪዎች አስቀድመው ያሞቁ ፣ ዶሮውን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና የዶሮው ውስጣዊ ሙቀት 160 ዲግሪ እስኪደርስ ድረስ ይቅቡት።
- ዶሮውን ለማብሰል የሚወስደው ጊዜ ምን ያህል ዶሮ እንዳለ ይወሰናል። ለ 450 ግራም የዶሮ ቁርጥራጮች ብዙውን ጊዜ ወደ 40 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- ለተጨማሪ ጣዕም ከመጋገርዎ በፊት በዶሮ ላይ ተጨማሪ ቅመሞችን ያፈሱ።
- ዶሮው ምግብ ማብሰሉን ሲያጠናቅቅ ከፎይል ያስወግዱት እና ለጥርስ ቆዳ ለጥቂት ደቂቃዎች እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 2. በምድጃው ላይ ያብስሉ።
የተጠበሰ የተጠበሰ ዶሮ ጣፋጭ ምግብ ነው ግን ትንሽ ቅጣትን ይፈልጋል። ድስቱን ቀድመው ያሞቁ ፣ ከዚያ ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀት እንዲያገኙ የዶሮውን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ። አለበለዚያ ዶሮው ሊቃጠል ይችላል።
ደረጃ 3. ዶሮውን በምድጃ ላይ ይቅቡት።
በትንሽ የወይራ ዘይት አንድ ትልቅ ድስት ያሞቁ። ድስቱን ከሞቀ በኋላ የዶሮውን ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና ድስቱን ይሸፍኑ። ለ 1/2 ሰዓት ያህል ዶሮውን በዝግታ ማብሰል; የዶሮ ቁርጥራጮች 160 ዲግሪ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ሲደርሱ ይበስላሉ።
