ልጅዎ ቀሪውን የካራሜል ሾርባ ለ… ለሃምበርገሮች እንደጨረሰ ለማወቅ ብቻ ጣፋጭ የቫኒላ አይስክሬምን ከካራሚል ሾርባ ጋር ፈልገው ያውቃሉ? አዎን ፣ ልጆቹ ሁሉንም ይበሉታል ፣ ግን የራስዎን ለማድረግ ድፍረትን ያሰባስቡ። ከባዶ የራስዎን የካራሜል ሾርባ ማዘጋጀት እርስዎ ከሚያስቡት በላይ በጣም ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ነው። በተጨማሪም ፣ እሱን ለመሥራት በጭራሽ ጊዜ አይወስድም ፣ ምክንያቱም በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው። በቤት ውስጥ የራስዎን የካራሜል ሾርባ ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎት ጥቂት ስኳር ፣ ቅቤ እና ክሬም ብቻ ነው! የማወቅ ጉጉት እንዴት ነው? ከዚህ በታች የካራሜል ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ደረጃዎቹን ይከተሉ!
ግብዓቶች
ደረቅ እና እርጥብ ዘዴ
- 1 1/4 ኩባያ (300 ሚሊ ሊት) ስኳር
- 112 ግ ቅቤ
- 3/4 ኩባያ (175 ሚሊ) ክሬም ፣ የክፍል ሙቀት ወይም ሙቅ
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ውሃ (እርጥብ ዘዴ ብቻ)
ክሬም ላይ የተመሠረተ ካራሜል ሾርባ:
ወደ 2.5 ኩባያ ሾርባ ይሠራል
- 100 ግ ያልፈጨ ቅቤ
- 1 1/2 ኩባያ ቡናማ ስኳር (ቡናማ ስኳር)
- 1 ኩባያ ክሬም
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የደረቀ ካራሜል ሳህን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቁሳቁሶችዎን ይሰብስቡ።
ለማከል ዝግጁ ለመሆን ክሬም እና ቅቤ መለካት እና ከጣፋዩ አጠገብ መቀመጥ አለባቸው። የካራሜል ሾርባ ማዘጋጀት ፈጣን ሂደት ነው። ስኳርዎ ማቃጠል ሲጀምር ንጥረ ነገሮችን ለመፈለግ ጊዜ ካጠፉ ፣ ከዚያ የሚፈልጉትን የከረሜላ ሾርባ አያገኙም።
ደረጃ 2. ቅቤ እና ስኳር ይቀላቅሉ።
ከመካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ፣ ቅቤን እና ስኳርን በ2-3 ወይም 3 ኩንታል ውፍረት ባለው ድስት ውስጥ ይጨምሩ።
በሚቀልጡበት ጊዜ ስኳር እና ቅቤን አይቀላቅሉ። ማነቃቃት ከፈለጉ ፣ ንጥረ ነገሮቹን ለማጣመር ድብልቁን በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ ግን በጣም ብዙ አይደሉም ፣ ምክንያቱም የካራሜላይዜሽን ሂደት ከታች እንዲጀመር እና ወደ ላይ እንዲሠራ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ድብልቁን ያሞቁ።
ለ 5 - 8 ደቂቃዎች ያህል ስኳር እና ቅቤ ድብልቅ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት። የካራሜል ሾርባውን ይከታተሉ። እንዳይቃጠል ለመከላከል አስፈላጊ ከሆነ ድብልቁን ያሽከርክሩ ፣ ግን አይቀላቅሉ።
- ቀሪው ከመቅለጡ በፊት የተወሰነውን ስኳር ማቃጠልዎን ካወቁ ፣ በሚቀጥለው ጊዜ ተጨማሪ የካራሜል ሾርባ ሲያዘጋጁ ፣ በሂደቱ መጀመሪያ ላይ ግማሽ ኩባያ ስኳር ውሃ ይጨምሩ። ይህ “እርጥብ” ካራሜል ሾርባ ይባላል። (ከስር ተመልከት)
- እርጥብ የካራሜል ሾርባን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ መጠቀሙ ስኳሩን በበለጠ እኩል ለማብሰል ይረዳል ፣ ምንም እንኳን ረዘም ያለ የማብሰያ ጊዜን ያስከትላል ፣ ምክንያቱም ስኳሩ ካራሚል ከመሆኑ በፊት ሁሉም ውሃ መትፋት አለበት።
ደረጃ 4. ቀለሞቹን ይፈትሹ
ከ 5 - 8 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ሾርባው በቀላል ቡናማ ቀለም መለወጥ መጀመር አለበት። አሁንም ትንሽ ያልቀለጠ የስኳር ክሪስታሎች ያያሉ።
ማንኛውም የስኳር ሽሮፕ በምጣዱ ጠርዝ ላይ ማጠንጠን ከጀመረ ፣ እንደገና ወደ ድብልቁ ለመቀላቀል ብሩሽ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ሾርባውን በትንሽ እሳት ላይ ያኑሩ።
ቀሪዎቹ የስኳር ክሪስታሎች ካራሚል እስኪሆኑ ድረስ እና አረፋ መፈጠር እስኪጀምር ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። የሾርባው ቀለም ጥቁር ቡናማ መሆን አለበት። ይህ ሁለት ደቂቃዎች ፣ ወይም አምስት ተጨማሪ ሊወስድ ይችላል።
- ይህ ጊዜ ሾርባው እንዳይቃጠል በእውነት የሚከላከሉበት ጊዜ ነው። በዚህ ደረጃ ላይ ሾርባውን ያለ ክትትል አይተዉት።
- ሾርባው ይቃጠላል ብለው ከተጨነቁ ሙቀቱን መቀነስ ይችላሉ። ከመቸኮሉ እና ከረሜላ ሾርባውን ከመጠን በላይ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል የተሻለ ነው።
- ፍላጎቱን መቃወምዎን ይቀጥሉ ወይም ሾርባውን ለማነሳሳት ያነሳሱ። ድስቱን ማነቃቃት ከፈለጉ ድስቱን ያሽከርክሩ ፣ ግን አሁንም አይነቃቁ!
ደረጃ 6. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
አንዴ ሁሉም የስኳር ክሪስታሎች ካራሜል ከተደረጉ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ክሬሙን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ። ለማነቃቃት በመጨረሻ ቀስቃሽ ወይም ዊስክ መጠቀም የሚችሉበት ጊዜ አሁን ነው።
- በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ክሬም ይጨምሩ እና በኃይል እና በፍጥነት ይቀላቅሉ። ድብልቅው አረፋ እና ይስፋፋል።
- ሁሉንም ክሬም ሲደባለቁ ፣ ሾርባው ወደ ጥቁር ቀለም ይለወጣል። ክሬሙ በስኳር እና በቅቤ ድብልቅ ውስጥ ስለሚገባ ሾርባው አረፋውን ይቀጥላል።.
ደረጃ 7. ድብልቁን ያጣሩ።
ካራሚሉን በሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጠርሙስ ውስጥ በማጣሪያ ማጣሪያ ውስጥ አፍስሱ። ስለዚህ ፣ የማይቀልጡ እና ካራሚል ያልሆኑ የቀሩት የስኳር ክሪስታሎች ወደተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ አይገቡም።
ደረጃ 8. የተጣራ የካራሚል ሾርባ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
በእርግጥ አይስ ክሬም ላይ የሚንጠባጠቡት ካራሜል ካልሆነ በስተቀር!
የካራሜል ሾርባን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ድረስ ያከማቹ። ከማገልገልዎ በፊት ሞቃት።
ዘዴ 2 ከ 3 - እርጥብ ካራሜል ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቁሳቁሶችዎን ይሰብስቡ።
ለማከል ዝግጁ ለመሆን ክሬም እና ቅቤ መለካት እና ከጣፋዩ አጠገብ መቀመጥ አለባቸው። የካራሜል ሾርባ ማዘጋጀት ፈጣን ሂደት ነው። ስኳርዎ ማቃጠል ሲጀምር ንጥረ ነገሮችን ለመፈለግ ጊዜ ካጠፉ ፣ ከዚያ የፈለጉትን የካራሜል ሾርባ አያገኙም።
ደረጃ 2. በ 2 - 3 ሊትር ድስት ውስጥ ስኳር እና ውሃ ይቀላቅሉ።
ምድጃውን በከፍተኛው ላይ ያብሩ እና ድብልቁ መቀቀል ይጀምራል ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
- ድብልቁ መፍላት ሲጀምር እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ሙሉ በሙሉ ማነቃቃቱን ያቁሙ።
- ድብልቁ ጥቁር ቢጫ ወይም ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ሳይረበሽ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ። ጥቁር የቢራ ቀለም መምሰል አለበት።
ደረጃ 3. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
ቅቤን ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በቀስታ እና በጥንቃቄ ክሬሙን ያፈሱ እና አዘውትረው ያነሳሱ። ሾርባው አረፋ እንደሚሆን ይጠንቀቁ!
ከታች ያለውን የሾርባውን ወፍራም ክፍል ይከርክሙት። እብጠቶች ከተፈጠሩ ፣ ድስቱን እንደገና በእሳቱ ላይ ያድርጉት ፣ እና እብጠቱ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ።
ደረጃ 4. ጥሩ ፣ ወፍራም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ስኳኑን ያዘጋጁ።
የሾርባው ድብልቅ ትንሽ ከቀዘቀዘ እና ከተነሳ በኋላ ተመሳሳይ መሆን አለበት።
በሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ካራሚል ሾርባው ለማገልገል በቂ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
ዘዴ 3 ከ 3-ክሬም ላይ የተመሠረተ የካራሜል ጭማቂ
ደረጃ 1. ቅቤውን ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
በቀስታ ይሞቁ (ዝቅተኛ ሙቀት)።
ደረጃ 2. ስኳር እና ክሬም ይጨምሩ
ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ቀስቅሰው ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ያብሱ።
ማነቃቃቱን ይቀጥሉ; ይህ ስኳር ክሪስታሊንግ እንዳይሆን ይከላከላል።
ደረጃ 4. ሾርባው እንደወፈረ ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ።
ደረጃ 5. የቫኒላ ቅባትን ይጨምሩ።
በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
ይህ ሾርባ በሞቃት ወይም በቀዝቃዛነት ሊያገለግል ይችላል።
እሱን ማከማቸት ካስፈለገ ከተሸፈነ እና ከቀዘቀዘ እስከ 7 ቀናት ድረስ ይቆያል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሾርባው ጥሩ መዓዛ እንዲሰጥ ክሬሙን ከጨመሩ በኋላ የቫኒላ ቁንጥጫ (ግማሽ የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። እንዲሁም ለተለያዩ ጥሩ መዓዛ ያለው የምግብ ዘይት ማከል ይችላሉ። ለምሳሌ እንጆሪ ፣ ሎሚ እና ብርቱካን ዘይቶች በትክክለኛው መጠን ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል።
- ፖም በካራሜል ሾርባ ውስጥ ይቅለሉት ወይም በላዩ ላይ ያሰራጩ። ያጌጡ ፣ እና የአፕል ጣፋጮች ለማድረግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- አንዴ ከቀዘቀዙ የካራሜል ሾርባ ከቫኒላ ወይም ከቸኮሌት አይስክሬም ጣፋጭ በተጨማሪ ያደርገዋል።
- አንዳንድ ጊዜ ያስገቡት ክሬም በጣም ከቀዘቀዘ ካራሚዝ የሆነው ስኳር አረፋ ሊረጭ ይችላል። ይህንን ለመከላከል በመጀመሪያ ክሬሙን ማሞቅ ይችላሉ።
- ክሬም ከሌለዎት ወተትንም መጠቀም ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን የተገኘው የካራሜል ሾርባ የበለጠ ፈሳሽ እና ፈሳሽ ይሆናል።
- ቸኮሌት ከፈለጉ 1 የሾርባ ማንኪያ ወይም ከዚያ በላይ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ። የካራሜል ሾርባዎን በትንሹ ካቃጠሉ የመቃጠሉን ሽታ እና ጣዕም ሊቀንስ ይችላል።
- ምንም እንኳን የካራሜል ሾርባ በሚሞቅበት ጊዜ ቀጭን ይሆናል ፣ ግን ሾርባዎ በጣም ወፍራም መሆኑን ካስተዋሉ ፣ ትክክለኛው ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ትንሽ ክሬም ይጨምሩ።
- ሁሉም ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ቅቤውን በቀጥታ ይጨምሩ። ወይም ፣ ሁሉም ስኳር ለጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ ከተሟጠጠ በኋላ ስኳሩ ከ10-15 ሰከንዶች ያህል ቡናማ እንዲሆን ያድርጉ።
- የካራሜል ሾርባ እንዲሁ በጣም ጣፋጭ እና ከፍራፍሬ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የተጋገረ በርበሬ ወይም በርበሬ ከካራሚል ሾርባ ጋር ያዋህዱ ወይም ለሙዝ አሳዳጊ (ከሙዝ እና ከቫኒላ አይስክሬም የተሠራ ጣፋጭ በቅቤ ፣ ቡናማ ስኳር እና አንዳንድ የአልኮል መጠጦች) ጋር ይጨምሩ።
ማስጠንቀቂያ
- ስኳር በሚበስልበት ጊዜ የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። አንዴ ስኳሩ ከተፈታ ፣ ከሚፈላ ውሃ የበለጠ በጣም ከፍተኛ ሙቀት አለው ፣ እና በጣም ተጣብቋል።
- ጠርሙሶች በጣም ሊሞቁ እና እጆችዎን ሊያቃጥሉ ስለሚችሉ በሞቃት የካራሜል ሾርባ የተሞሉ ጠርሙሶችን በሚይዙበት ጊዜ ምንጣፍ ወይም ጓንት ይጠቀሙ።
- ሞቃታማውን የካራሚል ማንኪያ ወደ ማሰሮ ወይም ወፍራም የፒሬክስ መስታወት ውስጥ ማፍሰስዎን ያረጋግጡ። የካራሜል ሾርባው ከፍተኛ ሙቀት ጠርሙሱን ሊሰበር ስለሚችል ተራ የመስታወት ጠርሙሶችን ወይም ለሙቀት ለውጦች ወይም ለማሞቅ ያልታሰቡትን አይጠቀሙ።
