በምድጃ ላይ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል 4 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

በምድጃ እና በአሳማ ላይ ምግብ ማብሰል በጣም ጥሩ ግጥሚያ ነው። በምድጃ ላይ የአሳማ ሥጋን ማብሰል በስጋው ውስጥ የበለጠ እርጥበት መያዝ ይችላል ፣ እና ይህንን ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ። ለመሞከር ዋጋ ያላቸው ጥቂት መንገዶች እዚህ አሉ።

ግብዓቶች

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ለ 4 ምግቦች

4 ቁርጥራጮች የአሳማ ሥጋ
1 tbsp ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት
1/2 tsp ጨው
1/4 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ወይም የሽንኩርት ዱቄት
1/4 tsp ጥቁር በርበሬ ዱቄት
1 tsp ደረቅ እፅዋት (ፓሲሌ ፣ ኮሪደር ፣ thyme ፣ ሮዝሜሪ ወይም ኦሮጋኖ)

በጨው የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ለ 4 ምግቦች

4 ቁርጥራጮች የአሳማ ሥጋ
4 tbsp የፖም ኬሪን ኮምጣጤ
2 tbsp የወይራ ዘይት
1 tsp ጨው
1/2 tsp ጥቁር በርበሬ ዱቄት
1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
2 tbsp ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

ለ 4 ምግቦች

4 ቁርጥራጮች የአሳማ ሥጋ
1 tsp ጨው
1/2 tsp ጥቁር በርበሬ ዱቄት
2 tbsp ደረቅ የጣሊያን ቅመማ ቅመም ድብልቅ
1 tbsp የአትክልት ዘይት ወይም የወይራ ዘይት
250 ሚሊ የዶሮ ሥጋ

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ለ 4 ምግቦች

4 ቁርጥራጮች የአሳማ ሥጋ
1.5 ሊ የአትክልት ዘይት
1/2 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
1/2 tsp ጨው
1/2 tsp ጥቁር በርበሬ ዱቄት
1/2 tsp paprika
250 ሚሊ ቅቤ ቅቤ
250 ሚሊ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አጃ
1 እንቁላል

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 4: የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

ደረጃ 1. በትልቅ ጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ቅቤውን ያሞቁ።

ቅቤውን ወይም የወይራ ዘይቱን በትልቅ ጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ወይም የወይራ ዘይት ሙሉውን የምድጃውን ወለል እስኪሸፍን ድረስ ምድጃውን ላይ ያሞቁ።

ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን ሁለቱንም ጎኖች ይቅቡት።

በአሳማው በሁለቱም በኩል በእኩል መጠን የጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የደረቅ ዕፅዋት እና የሽንኩርት ዱቄት ወይም የሽንኩርት ዱቄት ይረጩ። ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ የአሳማ ሥጋን በቀስታ ይከርክሙት።

ደረጃ 3. በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ እና ይቅቡት።

በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም ሁሉም ጎኖች በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ።

የአሳማ ሥጋ ሲበስል ብዙውን ጊዜ ደረቅ ነው ፣ ግን ይህንን ለመከላከል መንገዶች አሉ። ስጋን ማብሰል አንድ ቀላል መንገድ ነው። የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ንጣፍ በስጋው ውስጥ እርጥበትን ይይዛል።

ደረጃ 4. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል

እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና የአሳማ ሥጋ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን በትክክል ለማወቅ ፣ የስጋውን ወፍራም ማዕከል በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ። ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ከመሆኑ በፊት የአሳማ ውስጣዊ ሙቀት ቢያንስ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መድረስ አለበት።
የስጋ ቴርሞሜትር ከሌለዎት በጣም ወፍራም የሆነውን የስጋውን ግማሽ በመቁረጥ የአሳማ ሥጋው የበሰለ መሆኑን ወይም አለመሆኑን መወሰን ይችላሉ። ሥጋው ነጭ ከሆነ ለመብላት በጣም አስተማማኝ ነው።

ደረጃ 5. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

የአሳማ ሥጋ በግለሰብ የማገልገል ሳህኖች ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ እና ይደሰቱ።

ዘዴ 2 ከ 4 - የጨው የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ደረጃ 1. ለጨው የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።

ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ በትልቅ የፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ።

የፕላስቲክ ከረጢቱ እየፈሰሰ የሚጨነቁ ከሆነ የአሳማ ሥጋን ከጨመሩ በኋላ በወጭት ወይም በትንሽ መስታወት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
በቂ ወይም በቂ የሆነ የፕላስቲክ ከረጢት ከሌለዎት ፣ ቅመማ ቅመሞችን በትንሽ የመስታወት ፓን ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ።

ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ።

የፕላስቲክ ቦርሳውን ይሸፍኑ እና የስጋውን ሁሉንም ጎኖች ለመሸፈን በቀስታ ይንቀጠቀጡ።

የመስታወት ፓን የሚጠቀሙ ከሆነ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እያንዳንዱ የስጋ ጎን በቅመማ ቅመሞች እንዲሸፈን ብዙ ጊዜ ያዙሩት። በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።

ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞች በስጋ ውስጥ ለ 4 - 8 ሰዓታት እንዲጠጡ ያድርጉ።

ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋ ውስጥ እንዲገቡ በመፍቀድ ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ቅመማ ቅመሞች በሁሉም የስጋ ጎኖች ላይ መዋጠታቸውን ለማረጋገጥ በየጥቂት ሰዓታት ውስጥ የፕላስቲክ ከረጢቱን ወይም የአሳማ ሥጋን ያጥፉ።

በአጠቃላይ ረዘም ያለ የ marinade ጊዜ የአሳማ ሥጋን የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል። ሆኖም ፣ ስጋውን በማሪንዳ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ካጠቡት ፣ ከባድ ሊሆን ይችላል። ከ 8 ሰዓታት እስከ ግማሽ ቀን ድረስ በማሪንዳ ውስጥ ስጋውን ከመጠጣት ለመቆጠብ ይሞክሩ።

ደረጃ 4. ቅቤን በትልቅ ጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ያሞቁ።

ቅቤውን ወይም የአትክልት ዘይቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ወይም ዘይቱ ሙሉውን የምድጃውን ወለል እስኪሸፍን ድረስ እስኪቀልጥ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ባለው ሙቀት ላይ ያሞቁ።

ደረጃ 5. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።

ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ነጭ ሽንኩርት መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ እና እስኪቀልጥ ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያህል ያለማቋረጥ በማነቃቃት ያብስሉት።

ነጭ ሽንኩርት በሚበስልበት ጊዜ ያለማቋረጥ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል። ነጭ ሽንኩርት በፍጥነት ያበስላል ፣ እና ከጥቂት ሰከንዶች በላይ ካላዩት በቀላሉ ወደ ጥቁር ሊቃጠል እና ሊቃጠል ይችላል። ያ ከተከሰተ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ ፣ ከዚያ በአዲስ ዘይት እና በነጭ ሽንኩርት እንደገና ከመሞከርዎ በፊት የዘይቱን እና የተቃጠለውን ነጭ ሽንኩርት ያፅዱ።

ደረጃ 6. የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት።

በእያንዳንዱ የስጋ ጎን ለ 5 - 8 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።

የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን በትክክል ለማወቅ ፣ የስጋውን ወፍራም ማዕከል በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ። ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ከመሆኑ በፊት የአሳማ ውስጣዊ ሙቀት ቢያንስ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መድረስ አለበት።
የስጋ ቴርሞሜትር ከሌለዎት በጣም ወፍራም የሆነውን የስጋውን ግማሽ በመቁረጥ የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን መወሰን ይችላሉ። ሥጋው ነጭ ከሆነ ለመብላት በጣም አስተማማኝ ነው።
ነገር ግን ልብ ይበሉ ፣ የተለየ ቀለም ያለው ቅመማ ቅመም ከተጠቀሙ የወቅቱ ቀለም ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቆ ሊገባ ስለሚችል ስጋው አንዴ ከተበስል ነጭ ላይሆን ይችላል። ሆኖም የአሳማው ውስጡ ሮዝ እና “ጎማ” እስካልሆነ ድረስ የበሰለ እና ለመብላት ደህና ነው።

ደረጃ 7. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

የአሳማ ሥጋ በግለሰብ የማገልገል ሳህኖች ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ እና ይደሰቱ።

ዘዴ 3 ከ 4: የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

ደረጃ 1. በትልቅ ጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።

የአትክልት ዘይት ወይም የወይራ ዘይት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዘይቱ አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን አጠቃላይ ገጽታ በቀላሉ እስኪለብስ ድረስ መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያሞቁ።

ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን ሁለቱንም ጎኖች ይቅቡት።

በአሳማው በሁለቱም በኩል በእኩል መጠን ጨው ፣ በርበሬ እና የጣሊያን ቅመማ ቅመም ይረጩ። ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ የአሳማ ሥጋን በቀስታ ይከርክሙት።

ደረጃ 3. የአሳማ ሥጋን በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅቡት።

በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም እያንዳንዱ ወገን እስኪበስል ድረስ ፣ በትንሹ ቡናማ።

በምድጃ ላይ የአሳማ ሥጋን የማብሰል እና የማፍላት ሂደት ስጋው እንዳይደርቅ ረጅም ጊዜ ሊወስድ ይችላል። የተጠበሰ የስጋ ገጽ በስጋው ውስጥ የስጋውን ተፈጥሯዊ እርጥበት ይይዛል ፣ የሚፈላ ውሃ ደግሞ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ተጨማሪ እርጥበትን በስጋው ውስጥ ያስተዋውቃል።

ደረጃ 4. የዶሮ ስጋን ይጨምሩ

የዶሮውን ክምችት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።

የአሳማ ሥጋ ከመቀጠልዎ በፊት ለ 30 - 60 ሰከንዶች በሚፈላ ሾርባ ውስጥ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ። በዚህ መንገድ ሾርባው ወደ ጥሩ ሞቃት ሙቀት ለመድረስ በቂ ጊዜ አለው።

ደረጃ 5. እስኪበስል ድረስ ቀቅሉ።

ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ። የአሳማ ሥጋ ለ 20 - 25 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉት።

የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን በትክክል ለማወቅ ፣ የስጋውን ወፍራም ማዕከል በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ። ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ከመሆኑ በፊት የአሳማ ውስጣዊ ሙቀት ቢያንስ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መድረስ አለበት።
የስጋ ቴርሞሜትር ከሌለዎት በጣም ወፍራም የሆነውን የስጋውን ግማሽ በመቁረጥ የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን መወሰን ይችላሉ። ሥጋው ነጭ ከሆነ ለመብላት በጣም አስተማማኝ ነው።
ሆኖም ፣ ባለቀለም ማብሰያ ውሃ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የማብሰያው ውሃ ቀለም በስጋው ውስጥ ሊገባ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ሆኖም የአሳማው ውስጡ ሮዝ እና “ጎማ” እስካልሆነ ድረስ የበሰለ እና ለመብላት ደህና ነው።

ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

የአሳማ ሥጋ በግለሰብ የአገልግሎት ሳህኖች ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ እና ይደሰቱ።

ዘዴ 4 ከ 4: የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።

ዘይቱን ወደ ትልቅ ፣ ወፍራም የታችኛው ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።

ከፍተኛ ሙቀትን ለመለካት የሚችል የከረሜላ ቴርሞሜትር በመጠቀም ሙቀቱን ይፈትሹ።
ይህ የማብሰያ ዘዴ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ሊሠራ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል ፣ ግን ጠንካራ ድስት ካለዎት በምድጃ ላይ የአሳማ ሥጋን እንዲሁ ይቻላል።

ደረጃ 2. ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና ቅመሞችን ይቀላቅሉ።

ሁሉም ቅመማ ቅመሞች በዱቄት ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ዱቄቱን ፣ ፓፕሪካን ፣ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን እና ጥቁር በርበሬውን ቀስ ብለው ይቀላቅሉ።

ደረጃ 3. እንቁላል እና ቅቤ ቅቤን ይምቱ።

እንቁላሎቹን እና ቅቤውን ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 - 60 ሰከንዶች ያህል ይምቱ ፣ ወይም እኩል ቀለም እስኪፈጠር ድረስ።

በድብልቁ ውስጥ ከእንቁላል አስኳል ውስጥ አሁንም ጥቁር ቢጫ ቀለም ካለ ፣ መምታቱን ይቀጥሉ። እንቁላል እና ቅቤ ወተት በተቻለ መጠን መቀላቀል አለባቸው።

ደረጃ 4. የአሳማ ሥጋን በዱቄት ድብልቅ ይቅቡት።

የተትረፈረፈ ዱቄትን ለማስወገድ ስጋውን በእያንዳንዱ ጎኑ በዱቄት በመሸፈን አንድ ሥጋ በአንድ ጊዜ ይስሩ።

ይህ የመጀመሪያው የዱቄት ንብርብር እንቁላሎቹን ከስጋው ጋር ለማሰር ይረዳል። ይህንን የመጀመሪያውን የዱቄት ንብርብር መዝለል ይችላሉ ፣ ግን እንቁላሎቹን ከቤከን ጋር የሚያቆራኘውን ይህንን ተጨማሪ የዱቄት ንብርብር ካልጨመሩ የመጨረሻው ንብርብር ምናልባት እርስዎ ከተጠበሱ በኋላ ይወጣል።

ደረጃ 5. ስጋውን ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ።

አንድ ሥጋ በአንድ ጊዜ ይስሩ ፣ እያንዳንዱን ሥጋ በእንቁላል እና በቅቤ ድብልቅ ውስጥ ቀቅለው ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍኑ ድረስ። ከመጠን በላይ የእንቁላል ድብልቅ ወደ ታች እንዲንጠባጠብ ከተደረገ በኋላ የአሳማ ሥጋውን በሳጥኑ ላይ ለጥቂት ሰከንዶች ያዙት።

እንቁላል እና የቅቤ ቅቤ በማብሰያው ሂደት ውስጥ በስጋ ውስጥ እርጥበት እንዲኖር ይረዳሉ። ድብልቁ በሙቅ ዘይት ውስጥ በሚቀባበት ጊዜ የመጨረሻው የዱቄት ንብርብር ከስጋው ጋር እንዲጣበቅ ይረዳል።

ደረጃ 6. ስጋውን እንደገና በዱቄት ድብልቅ ይሸፍኑ።

አሁንም አንድ ሥጋ እየሠራ ፣ እያንዳንዱን ሥጋ ወደ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ መልሰው ፣ የስጋውን ሁሉንም ጎኖች እንደገና በዱቄት ይሸፍኑ እና ከመጠን በላይ ዱቄትን ለማስወገድ ሥጋውን ያናውጡ።

ይህ የመጨረሻው ንብርብር ነው ፣ እና እርስዎ ከተጠበሱ በኋላ ጥርት ያለ እና የሚጣፍጥ የስጋ ውጫዊ ንብርብር ይሆናል። ጠባብ የሆነ ነገር ከፈለጉ ፣ ከዱቄት ይልቅ የአሳማ ሥጋን በዳቦ ፍርፋሪ ወይም በደቃቁ ብስኩቶች መሸፈን ይችላሉ።

ደረጃ 7. የአሳማ ሥጋን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስገቡ።

ረዥም የምግብ ጥፍሮችን በመጠቀም የአሳማ ሥጋን በጥንቃቄ ወደ ሙቅ ዘይት ውስጥ ያስገቡ። ዘይቱ ከስጋው ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ቢዝል አይገረሙ።

በአንድ ጊዜ የአሳማ ሥጋን ወይም ሁለት ብቻ ብታበስሉ ቀላል ይሆናል። አራቱን የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን በአንድ ጊዜ ለማቅለጥ ከሞከሩ ፣ ድስቱ በጣም ሊሞላ ይችላል ፣ እና ይህ የስጋውን ውህደት ይነካል።

ደረጃ 8. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል

እያንዳንዱ የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ቢያንስ ከ6-8 ደቂቃዎች ይወስዳል።

የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን በትክክል ለማወቅ ፣ የስጋውን ወፍራም ማዕከል በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ። ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ከመሆኑ በፊት የአሳማ ውስጣዊ ሙቀት ቢያንስ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መድረስ አለበት።
የስጋ ቴርሞሜትር ከሌለዎት በጣም ወፍራም የሆነውን የስጋውን ግማሽ በመቁረጥ የአሳማ ሥጋው የበሰለ ወይም አለመሆኑን መወሰን ይችላሉ። ሥጋው ነጭ ከሆነ ለመብላት በጣም አስተማማኝ ነው።