ሳልሞንን ከአጥንቶች መለየት ከባድ ይመስላል ፣ ግን ዘዴው ለመማር አስቸጋሪ አይደለም። የዓሳ ሥጋን ከአጥንቶች እንዴት በትክክል መለየት እንደሚቻል ማወቅ በአሳ ሥጋ ውስጥ አጥንትን ከመተው ወይም ስጋን ከማባከን ይከላከላል። ስጋውን ከአጥንት ለመለየት ሳልሞንን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ፣ በችሎታ የተሞላ ቢላዋ ይጠቀሙ እና ንፁህ ፣ በስጋ የተሞሉ ሙጫዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የሆድ ዕቃዎችን ማስወገድ
ደረጃ 1. ሳልሞንን በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ውስጥ ያጠቡ።
ዓሦቹ በሁሉም ጎኖች በደንብ እንዲታጠቡ ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ሆዱን ይክፈቱ
በትልቅ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ዓሳውን ከጎኑ ያስቀምጡ። ጅራቱን በአንድ እጅ ይያዙ ፣ እና በሌላኛው በኩል ጅራቱ አቅራቢያ ባለው የዓሣው የታችኛው ክፍል ላይ በሚገኝ የአየር ቀዳዳ ወይም ፊንጢጣ ውስጥ የ fillet ቢላዋ ያስገቡ። ቢላውን ከሆድ በኩል ካለው የአየር ቀዳዳ ወደ ጭንቅላቱ ይጎትቱ ፣ በጉልበቶቹ መካከል በትክክል ያቁሙ።
- ለመቁረጥ ሹል ቢላ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። የመጋዝ እንቅስቃሴ ማድረግ የለብዎትም ፤ መቆራረጡ ንጹህ መሆን አለበት።
- የውስጥ አካላት ዓሳውን ሊበክሉ የሚችሉ ባክቴሪያዎችን ሊይዙ ስለሚችሉ በእውነቱ በአየር ቀዳዳዎች ወይም በሆድ ውስጥ እንዳይቆረጡ ይጠንቀቁ። የመጀመሪያ መቁረጥዎ በጣም ጥልቀት የሌለው ከሆነ ወደ ኋላ ተመልሰው ጥልቅ ቁርጥ ማድረግ ይችላሉ።
- የአካል ክፍሎችን ከቆረጡ ፈሳሹን ወዲያውኑ ያጥቡት። ፈሳሹ ከዓሳው ውስጥ እንደሚፈስ ፣ ጥልቅ አለመሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ከዓሳው ጀርባ እስከ ሆድ ድረስ መቆረጥ ያድርጉ።
ከፔክቲክ ክንፎች በላይ ካለው አከርካሪ ጀምሮ። አከርካሪው እስኪሰማዎት ድረስ ቢላዎን ወደታች ይጫኑ ፣ ከዚያ ከጭንቅላቱ ክንፎች በስተጀርባ የሚዘልቅ እና በሆድ ውስጥ የሚጨርስ ቁልቁል ይቁረጡ።
- የአካል ክፍሎችን ከመጉዳት መቆጠብ ስለሚፈልጉ በጣም በጥልቀት አይቁረጡ።
- ከጭንቅላቱ አካባቢ መገንጠሉን ለማረጋገጥ ስጋውን ቀስ ብለው ያንሱት። ከዓሳው ጎን አንድ ሽፋን ማንሳት መቻል አለብዎት። ስጋው አሁንም ጭንቅላቱ ላይ ከሆነ ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ዓሳውን ያሽከርክሩ እና ከሆድ ወደ ጀርባ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
በተመሳሳዩ ሁኔታ በፔክቶሪያ ክንፎች ስር ከሆድ መቁረጥ ይጀምሩ። በሌላኛው በኩል ስለሚጀምሩ ፣ ከፊንሉ ፊት መቆራረጡን ያስፋፉ እና በአከርካሪው ላይ ያቁሙ። ከአሁን በኋላ በጭንቅላቱ ላይ ተጣብቆ አለመኖሩን ለማረጋገጥ የስጋ ሽፋኑን ያንሱ።
ደረጃ 5. ሳልሞንን በሆድ ላይ ያስቀምጡ እና ጭንቅላቱን ይቁረጡ።
ከጭንቅላቱ በስተጀርባ ባለው መሠረት ቀጥታ ለመቁረጥ ፣ ከጭረት ቢላ የበለጠ ከባድ እና ጥርት ያለ ቢላ ይጠቀሙ።
- አንጀቱ አሁንም ከአየር ቀዳዳው ጋር ይያያዛል። በንጽህና ለመቁረጥ ቢላዎን ይጠቀሙ።
- ጭንቅላቱ ፣ የውስጥ አካላት እና የጡት ኪስ በአንድ ቁራጭ መውጣት አለባቸው። ጣላቸው።
- የተቆራረጠ ምላጭ በአከርካሪው በኩል መቁረጥን ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 6. ኩላሊቱን ያስወግዱ።
በሳልሞን አከርካሪ አጠገብ ያሉት ረጅምና ጥቁር ቀይ የአካል ክፍሎች ኩላሊት ናቸው። በጥንቃቄ ለመቁረጥ እና ከዓሳ ውስጥ ለማስወገድ የ fillet ቢላዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. የቀሩትን ክንፎች ያስወግዱ።
የጀርባውን እና የኋላ ክንፎቹን ለመቁረጥ አንድ ትልቅ (በተሻለ ሁኔታ የታጠረ) ቢላ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ያስወግዱ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ፊልሞችን መፍጠር
ደረጃ 1. ስጋውን ከአንድ ጎን ያስወግዱ።
ሳልሞኖች ከጎኑ ዘንበል በማድረግ ፣ የጭንቅላቱን ቢላዋ ከዚህ በፊት ጭንቅላቱ በነበረበት ጫፍ ላይ ፣ ልክ ከአከርካሪው በላይ ያስገቡ። የጎድን አጥንቶችን ለመቁረጥ እና ስጋውን ከአጥንት አጥንት ለመለየት ለስላሳ የመጋዝ እንቅስቃሴን በመጠቀም ይጀምሩ።
- በተቻለ መጠን በስጋው ላይ ብዙ ሥጋ መያዝ ስለሚፈልጉ ከአከርካሪው በጣም ሩቅ አይቁረጡ።
- ጭራው እስኪደርሱ ድረስ ይቁረጡ። በጅራቱ ላይ ቀጥ ያለ ቁርጥራጭ ያድርጉ እና ሙላውን ከሳልሞን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ሁለተኛውን ሙሌት ያድርጉ።
ሳልሞኑን ገልብጥ እና ጭንቅላቱ ቀደም ሲል የነበረበትን ቢላዋ ከአከርካሪው በላይ ብቻ ያስገቡ። የጎድን አጥንቶችን ለመመልከት ተመሳሳይ ዘዴን ይጠቀሙ እና ስጋውን ከአከርካሪው ያስወግዱ ፣ ሁለተኛ መሙያ ይፍጠሩ። ጅራቱ ላይ ሲደርሱ ፣ መሙላቱን ከሰውነት ላይ ቆርጠው ወደ ጎን ያኑሩ።
ዘዴ 3 ከ 4 - አጥንቶችን ማስወገድ
ደረጃ 1. የጎድን አጥንቶችን ያስወግዱ።
የተከተፉትን ቆዳዎች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጓቸው። ከመጀመሪያዎቹ የጎድን አጥንቶች በታች ያለውን የመሙያ ቢላዋ ያስገቡ። የጎድን አጥንቶች የያዘውን ቀጭን የስጋ ሽፋን ለማላቀቅ ቢላውን ከጎድን አጥንቶች በታች ቀስ ብለው ያንቀሳቅሱት። የጎድን አጥንቶችን እስኪያወጡ ድረስ ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ሽፋኑን ያስወግዱ።
- ከጎድን አጥንቶች በታች በጣም ጥልቅ አይቁረጡ ፣ አለበለዚያ ብዙ ሥጋ ያጣሉ። ከጎድን አጥንቶች በታች በተቻለ መጠን ቅርብ አድርገው ይቁረጡ ፣ ስለዚህ ከእነሱ ጋር የሚጣበቅ ቀጭን የስጋ ንብርብር ብቻ ያስወግዳሉ።
- በሁለተኛው ሙሌት ይድገሙት።
ደረጃ 2. የፒን አጥንቶችን ያስወግዱ። በፋይሉ የጅራት ጫፍ አቅራቢያ የቀሩትን ትናንሽ የጎድን አጥንቶች በጠቆመ ማሰሪያ ያስወግዱ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ሥራውን መጨረስ
ደረጃ 1. በሚፈለገው መጠን የሰባውን ሽፋን ጫፎች ከጫፍ ሆድ ውስጥ ይከርክሙ።
አንዳንዶች ይህን የስጋ ክፍል በጣም ጠንካራ ጣዕም እንዲኖራቸው አድርገው ይቆጥሩታል። ቆርጠህ ጣለው።
ደረጃ 2. ሙላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
ከስጋ ውስጥ ጥቃቅን ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ጨው ሊጨመር ይችላል።
ደረጃ 3. ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ስጋውን ለረጅም ጊዜ ከቤት ውጭ አይተውት ፣ አለበለዚያ ያረጀዋል። እንዲሁም ስጋን በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ደረጃ 4. እንደተፈለገው ምግብ ለማብሰል የሳልሞን ዝንቦችን ያዘጋጁ።
ለሾርባ ወይም ለ risotto ክምችት ለማድረግ አከርካሪው እና ጭንቅላቱ ሊድኑ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ቀሪዎቹን ያስወግዱ።
የዓሳውን ቁርጥራጮች ፣ የውስጥ አካላት እና ሬሳዎችን በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ መጣያው ውስጥ ይጥሏቸው።
