ሳሺሚ በቀጭን ንክሻ መጠን ከተቆረጠ ትኩስ ዓሳ የተሰራ ነው። የዓሳውን ቀለም እና ጣዕም ለማጉላት ሰዎች ብዙውን ጊዜ ሳሺሚ በተለያዩ ትኩስ አትክልቶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ። ቤት ውስጥ የራስዎን ሳሺሚ ማድረግ ከፈለጉ ፣ በአሳማ አቅራቢ ላይ ትኩስ ዓሳ በመግዛት ይጀምሩ።
ግብዓቶች
- 110 ግራም ትኩስ ሳልሞን
- 110 ግራም ትኩስ ቱና
- 110 ግራም ትኩስ ቢጫ ጅራት ዓሳ
- 1 ቁራጭ cilantro ፣ ታጥቦ ተቆርጧል
- 1 tbsp. (15 ሚሊ ሊትር) የሰሊጥ ዘይት
- 1 ነጭ ራዲሽ
- 1 ሙሉ ዱባ
- 1 ሙሉ ካሮት
- 250 ግራም የሱሺ ሩዝ (አማራጭ)
- 1/4 አቮካዶ
- ግማሽ ትኩስ ሎሚ
- 4 የሺሶ ቅጠሎች
- 1.5 ሴ.ሜ ዋቢ
- 60 ሚሊ አኩሪ አተር
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - የሳሺሚ ንጥረ ነገሮችን መምረጥ
ደረጃ 1. እያንዳንዳቸው ሳልሞን ፣ ቱና እና ቢጫ ቀለም 110 ግ ይግዙ።
ሳሺሚ ለመሥራት በእውነቱ ትኩስ ዓሳ መጠቀም አለብዎት። ወደ ዓሳ ገበያው ይሂዱ እና ሱሺ-ጥራት ያለው ቱና ፣ ሳልሞን ወይም ቢጫ ቀለም ይግዙ። ጥሬ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ያልሆነ ዓሳ አይምረጡ!
- በአካባቢዎ ውስጥ የዓሳ ገበያ ከሌለዎት ፣ ትኩስ የባህር ምግቦች ወደሚገኙበት ሱፐርማርኬት ይሂዱ ፣ ወይም ትኩስ ፣ ወተት ያላቸው ዓሦች ካሉ የግሮሰሪ መደብር ሠራተኛን ይጠይቁ። ያስታውሱ ይህ ማለት ጥገኛ ተህዋሲያንን ለመግደል ዓሳው በረዶ ሆኗል ማለት ነው።
- ሻሺን ለመሥራት እንደሚፈልጉ ለሻጩ ወይም ለሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ይንገሩት እና ዓሳውን ወደ ሳሺሚ ኩብ እንዲቆርጡ ይጠይቋቸው። በዚህ መንገድ ሳሺሚ ለመሥራት የሚያስፈልገውን ብቻ ይገዛሉ።
ትኩስ ዓሳ ለመምረጥ የሚከተሉትን ይመልከቱ
ያንን ቆዳ እርጥብ እና የሚያብረቀርቅ
የስጋ ጣዕም ከባድ ሲነካ
አለን የባህር ሽታ
ደረጃ 2. ከሻሺሚ ጋር አብሮ ለመሄድ ትኩስ አትክልቶችን ይጠቀሙ።
ሳሺሚ ትኩስ ዓሦችን ጣዕም ለማሟላት ብዙውን ጊዜ ጥሬ አትክልቶችን ይሰጣል። ዓሳ በሚገዙበት ጊዜ አንዳንድ ትኩስ አትክልቶችን ይግዙ። አንዳንድ ጥሩ አማራጮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ነጭ ራዲሽ
- ኪያር
- ካሮት
- አቮካዶ
- የሺሶ ቅጠሎች
ደረጃ 3. ለሻሺሚ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቅመሞችን ይምረጡ።
እንደዚያው ሳሺሚውን መደሰት ወይም ለተጨማሪ ጣዕም ዓሳውን አንዳንድ ቅመማ ቅመሞችን ማጣጣም ይችላሉ። አንዳንድ ጥሩ ቅመሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የሎሚ ቁራጭ
- የተጠበሰ ዝንጅብል
- ዋሳቢ
- አኩሪ አተር
ደረጃ 4. ከተቆረጠ ሳሺሚ ጋር ለማገልገል 250 ግራም የሱሺ ሩዝ ማብሰል።
ሩዝ ለሻሺሚ የግድ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን ተስማሚ የጎን ምግብን ይሠራል። በጥቅሉ ላይ ባሉት መመሪያዎች መሠረት ሩዝውን ያብስሉት ፣ እና ከመጠቀምዎ በፊት ቀዝቀዝ ያድርጉት። ሩዝ በ 3 ሴ.ሜ መጠን ወደ ኳስ ቅርፅ ይስጡት።
ከፈለጉ ሩዝውን በ 1 tsp ማጣጣም ይችላሉ። (5 ሚሊ) ሩዝ ኮምጣጤ ፣ tsp. (3 ግራም) ጨው ፣ እና tbsp። (12 ግራም) ስኳር። ያለ ቅመማ ቅመም እንዲሁ እንደ ሩዝ ማብሰል ይችላሉ።
የ 3 ክፍል 2 ለሳሺሚ ዓሳ መቁረጥ
ደረጃ 1. በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።
ሳሺሚ በትክክል ለመቁረጥ ፣ ቢላዋ ሹል መሆን አለበት። ሳሺሚ ከመቁረጥዎ በፊት ያለዎትን በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ ወይም ቢላውን ይሳቡት።
ዓሳውን መቀደድ እና መቀደድ ስለሚችል የተቀጠቀጠ ቢላ አይጠቀሙ። ዓሦቹን በ 1 እንቅስቃሴ ለመቁረጥ እና ጠርዞቹን ለስላሳ ለማድረግ ይሞክሩ።
ደረጃ 2. የቱና ብሎኮችን በሰሊጥ ዘይት እና በቆሎ ቅጠሎች ይሸፍኑ እና ለአጭር ጊዜ ያሞቁ።
ይህ አማራጭ ነው ፣ ግን የዓሳውን ጣዕም ሊያሻሽል ይችላል። ከቱና ሙጫ ውጭ የሰሊጥ ዘይት ያሰራጩ ፣ ከዚያ ሥጋውን በተቆረጠው ሲላንትሮ ላይ ይጫኑ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ የማይነቃነቅ ድስት ያሞቁ ፣ ከዚያ ቱናውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ሌላውን ጎን ለማብሰል ስጋውን ከመገልበጥዎ በፊት ቱናውን በአንድ ጎን ለ 15 ሰከንዶች ያብስሉት።
- አራቱም ጎኖች እስኪዘጋጁ ድረስ የቱና ብሎኮችን ማዞር እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 15 ሰከንዶች ያህል ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከዚያ በኋላ የቱና ብሎኮችን ከድፋው ውስጥ አውጥተው በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ መልሰው ያስቀምጧቸው።
- ከፈለጉ ፣ ይህንን በሳልሞን እና በቢጫ ቀለም እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ ፣ ወይም ቱናውን ብቻ ይቅቡት።
የጥሬ ዓሳ ጣዕም ካልወደዱ ፣ ዓሳው በእውነቱ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት. ሆኖም ፣ የተገኘው ሳሺሚ ያነሰ ትክክለኛ ይሆናል።
ደረጃ 3. ዓሳውን ከ 0.5 እስከ 1.5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ጥሬ ወይም የተጠበሰ የዓሳ ብሎኮችን በንጹህ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ። በመቀጠልም የዓሳውን ማገጃ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በአንድ እንቅስቃሴ ውስጥ ዓሳውን በቀጥታ ይቁረጡ። ዓሳው በሙሉ እስኪቆረጥ ድረስ ይህንን ማድረጉን ይቀጥሉ።
- ሳልሞንን እየቆረጡ ከሆነ ፣ ከመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ቢላውን በ 45 ዲግሪ ማዕዘን ይያዙ። በመቀጠልም ቁርጥራጮቹ በትንሹ አንግል እንዲሆኑ ዓሳውን ወደ መቁረጫው ሰሌዳ ይቁረጡ። እያንዳንዱ ቁራጭ ተሻጋሪ መስመሮች እንዲኖሩት ዓሳውን ወደ እህል አቅጣጫ ይቁረጡ።
- ዓሳውን ወደ ፊት እና ወደ ፊት አይቆርጡ! ይህ ስጋውን መቀደድ እና ቁርጥራጮቹን ሊቀይር ይችላል። ቢላዋ ዓሳውን በአንድ ጊዜ ለመቁረጥ በቂ ስለታም ካልሆነ መጀመሪያ ቢላውን ይሳቡት ወይም አዲስ ያግኙ።
ደረጃ 4. የዓሳ ቁርጥራጮችን በአንድ ተደራራቢ ረድፍ ያዘጋጁ።
አንዴ ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በኋላ ዓሳውን በሚያብብ ክምር ውስጥ ያስቀምጡት። የዓሳ ቁርጥራጮች ተደራራቢ የመጫወቻ ካርዶች ወይም ዶሚኖዎች ይመስላሉ።
ለሁሉም የዓሳ ዓይነቶች ይህንን ያድርጉ።
የ 3 ክፍል 3 - ሳሺሚ በሳህኑ ላይ ያዘጋጁ
ደረጃ 1. ራዲሽ ፣ ዱባ እና ካሮት ይቅቡት።
ይህንን ለማድረግ አይብ ክሬን መጠቀም ይችላሉ። የተከተፉ አትክልቶችን በሳጥን ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአገልግሎት ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሳህኑ ላይ ሊጠቀሙበት ለሚፈልጉት እያንዳንዱ የተጠበሰ አትክልት 1 ክምር ያስቀምጡ።
- 1 ዓይነት አትክልት ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ በሳህኑ መሃል ላይ ያድርጉት።
- 2 ወይም ከዚያ በላይ አትክልቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ አትክልቶቹን በሳህኑ መሃል ላይ በተከታታይ ያዘጋጁ።
የጌጣጌጥ የሱሺ ሳህን ይጠቀሙ ሳሺሚ ለማገልገል። እርስዎም መጠቀም ይችላሉ የእንጨት መቁረጫ ሰሌዳ ሳሺሚ በቀላል መንገድ ለማገልገል።
ደረጃ 2. ሎሚውን ፣ ዱባውን እና አቮካዶን በ 0.5 ሴንቲ ሜትር ያህል ይቁረጡ።
ሎሚውን ፣ ዱባውን እና አቮካዶን ወደ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመቀጠልም ሁሉንም ነገር በእኩል ያደራጁ እና ከተጠበሰ አትክልቶች ፊት ያስቀምጡ።
ከሌላው ጋር ለማነፃፀር የእያንዳንዱን ቁሳቁስ ቀለም ያዘጋጁ። ለምሳሌ ፣ ሳልሞኖችን ከሬዲሽ አጠገብ ፣ ከተጠበሰ ዱባ አጠገብ የአቦካዶ ቁርጥራጮችን እና ከተጠበሰ ካሮት አጠገብ የተጠበሰ ዱባን ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. የሳሺሚ ቁርጥራጮቹን በተጠበሰ አትክልቶች ላይ ያድርጉ።
አትክልቶቹ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በደንብ ከተደረደሩ ፣ የሳሽሚ ቁርጥራጮችን በወጭት ላይ ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። የሳሺሚ ቁርጥራጮችን በሌሎች ንጥረ ነገሮች መሃል ላይ ያኑሩ ፣ ማለትም በተጠበሰ አትክልቶች እና በሌሎች መከለያዎች መካከል።
- የት እንደሚቀመጥ ሲወስኑ የዓሳውን ሥጋ ቀለም ያስቡ። ለምሳሌ ፣ በነጭ ራዲሽ ላይ ቀይ ቱና ፣ ብርቱካን ሳልሞን ከኩሽ ቁርጥራጮች አናት ላይ ፣ እና ከተጠበሰ ካሮት አናት ላይ ነጭ ቢጫ ቀለምን ማስቀመጥ ይችላሉ።
- በሩዝ ኳሶች አናት ላይ የሻሺሚ ቁርጥራጮችን እያገለገሉ ከሆነ የእያንዳንዱን ኳስ አናት ላይ የሳሺሚ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። እንዲሁም ሩዝውን ለብቻው ትተው ሩዝ እና የዓሳ ቁርጥራጮችን በሚመገቡበት ጊዜ ማዋሃድ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ከተፈለገ ዝንጅብል ፣ የሺሶ ቅጠሎች እና ዋቢቢ ይጨምሩ።
ይህ ወደ ሳሺሚ ሳህን ሊጨመር የሚችል ባህላዊ ቅመማ ቅመም ነው። በቀላሉ እንዲነሷቸው እነዚህን ቅመሞች በሳሽሚ ቁርጥራጮች ጠርዝ ላይ ያስቀምጡ።
ለምሳሌ ፣ ቦታን ዋቢቢ ከሎሚ ቁርጥራጮች ፣ ከአኮካዶ አጠገብ ዝንጅብል ፣ እና ሺሶ ከኩሽ ቁርጥራጮች አጠገብ ይተውታል።
ደረጃ 5. 60 ሚሊ ሊት አኩሪ አተር በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
አኩሪ አተር የሳሺሚ ባህላዊ ቅመም ነው። አኩሪ አተርን ወደ አንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በቀላሉ ለመድረስ ሳህኑን በሳሺሚ ሳህን ጠርዝ ላይ ያድርጉት።
