ከ ገንፎ የበለጠ የታወቀ የቁርስ ምናሌ የለም። ሆኖም ፣ ምናሌው በጣም ቀላል ስለሆነ እያንዳንዱ ሰው እንኳን የራሱ የምግብ አዘገጃጀት አለው (እንዴት እንደሚደሰትበት ጨምሮ)። እርስዎ የሚደሰቱትን የገንፎ ጎድጓዳ ሳህን ጥራት ለማሻሻል የተለያዩ መንገዶችን ለመመርመር ከሶስት የተለያዩ ንጥረ ነገሮች (አጃ ፣ ሩዝ/ሩዝ እና ገብስ) በተጨማሪ ሶስት ዓይነት ገንፎን እንገልፃለን ፤ ቀለል ያለ ገንፎን በጭራሽ ከተደሰቱ ታዲያ በዚህ ጊዜ በምላስዎ ላይ ያሉት ጣዕሞች ይቀልጣሉ።
እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ለ 4 ሰዎች ሊቀርብ ይችላል።
ግብዓቶች
የስንዴ ገንፎ/ አጃ
- 1 ኩባያ (160 ግራም) የሚሽከረከር አጃ (በሮለር ውስጥ የተለጠፈ ቆዳ የሌለው ሙሉ አጃ)
- 3 ኩባያ (600 ሚሊ ሊትር) ወተት ፣ አኩሪ አተር ወተት ወይም ውሃ
- የተጣራ ጨው (የባህር ጨው)
- የሚረጭ/የሚጣፍጥ (ማር ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ፍራፍሬ ፣ እርጎ ፣ ወዘተ)
የማብሰል ጊዜ: 10-15 ደቂቃዎች
ሩዝ ገንፎ
- 4 ኩባያ ሩዝ
- 8 ኩባያ ውሃ ወይም የበሬ ክምችት/ውሃ (ለወፍራም ገንፎ ፣ ገንፎውን ቀጭን ከፈለጉ ውሃ ይጨምሩ)
- 2 እንቁላል (አማራጭ)
የማብሰያ ጊዜ-15-20 ደቂቃዎች
የገብስ ገንፎ
- 2 ኩባያ የገብስ/የገብስ ዘሮች
- 6 ኩባያ ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩባያ ወተት
- ከባድ ክሬም (ከባድ ክሬም)
- ቡናማ ስኳር ፣ ቀረፋ ፣ የተጠበሰ የተከተፈ ዋልኑት (አማራጭ)
- ለማገልገል ትኩስ ፍሬ (አማራጭ)
የማብሰያ ጊዜ: 60-75 ደቂቃዎች
ቀላል ገንፎ ከሙዝ እና ለውዝ
- የተጣራ ወተት (ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት)
- 2 ሙዝ
- የቫኒላ ይዘት
- ኑትሜግ
- ቀረፋ
- ገንፎ (ኢኮኖሚያዊ ፈጣን ገንፎ)
- ለውዝ እና ለውዝ ለመሙላት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የስንዴ ገንፎ/ አጃ
ደረጃ 1. አጃዎቹን እና ውሃውን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ውሃ ቀላሉ አማራጭ ነው ምክንያቱም ወተት በምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ ሊቃጠል ወይም ሊያቃጥል ፣ ገንፎውን ማበላሸት እና ወጥ ቤትዎን ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ መስጠት ይችላል። ሆኖም ፣ ገንፎው እንደ ክሬም ወፍራም ነው ብለው ካላሰቡ በኋለኛው ደረጃ ላይ ወተት ማከል ይችላሉ።
የታሸገ አጃ - ሙሉ ፣ ቆዳ የሌለው አጃ በሮለር የተለጠፈ - በጣም የተሻሉ ናቸው ፣ ምክንያቱም እነሱ ሙሉ ፣ ተፈጥሮአዊ እና ከመጠን በላይ ስላልተሠሩ። ሆኖም ፣ እንዲሁም በብረት የተቆረጡ አጃዎችን መጠቀም ይችላሉ-የመጀመሪያው እህል ገና ሻካራ-ወይም ፈጣን አጃ-የተፈጨ እና የቀዘቀዘ አጃን; እርስዎ የሚያጋጥሟቸውን ትክክለኛ ተመሳሳይ ጣዕም ላይኖራቸው ይችላል።
ደረጃ 2. ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
ለማነሳሳት የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ; አንዳንድ ሰዎች ገንፎን በእርሳስ እንደሚቀሰቅሱ እንኳ የሾርባውን የላይኛው ክፍል ይጠቀማሉ። ገንፎው አረፋ እስኪጀምር ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ባልተለጠፈ (ቴፍሎን) ሳህኖች ላይ የብረት እቃዎችን በጭራሽ አይጠቀሙ። ብረት የምድጃውን ገጽታ መቧጨር እና በጣም ጥሩ ቅንጣቶቹ ወደ ምግቡ ውስጥ እንዲገቡ መፍቀድ ይችላል። ሁልጊዜ የእንጨት ማንኪያ ወይም የፕላስቲክ ስፓታላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ለ 5 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ያለማቋረጥ ይቅለሉ።
ገንፎው ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ሙቀቱን ያጥፉ (ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ በተለይም ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ እንዳይቃጠል)። ገንፎው ለስላሳ እና ክሬም ወጥነት እንዲኖረው ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።
ቀጭን ገንፎ የሚወዱ ከሆነ ገንፎው እርስዎ ያሰቡት እስኪመስል ድረስ ተጨማሪ ወተት ወይም ውሃ ይጨምሩ። ለቡድን ገንፎ እየሰሩ ከሆነ ገንፎው በሳህኑ ውስጥ ከተሰጠ በኋላ እያንዳንዱ ሰው እንዲቀምሰው ተጨማሪ ወተት/ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ከፈለጉ ትንሽ ቡናማ ስኳር እና ማር ይጨምሩ።
ብዙ ሰዎች ሌሎች ቅባቶችን ከመጨመራቸው በፊት ገንፎው ጣፋጭ እንዲሆን ይፈልጋሉ። አንዳንድ ሰዎች ቅቤን እንኳን ይጨምራሉ! ገንፎው ከተሰጠ በኋላ ለእያንዳንዱ ምግብ ትንሽ ስኳር እና ማር ማከል ያስቡበት። ገንፎውን ጣፋጭ ለማድረግ በአንድ ማንኪያ ወይም በአንድ ሳህን በቂ ነው።
የስኳር መጠንዎን ለመገደብ ወይም የበለጠ ጣፋጭ ገንፎ ለመምረጥ እየሞከሩ ከሆነ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ። በኋላ ፣ እርስዎ የሚፈልጉትን ማንኛውንም ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. ጣዕም ለመጨመር ይረጩ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
ቁርስን ቀላል ሆኖም ጣፋጭ በማድረግ ቀለል ያለ ገንፎን አንድ ሳህን ለማስዋብ ብዙ ጣራዎች አሉ። አንዳንድ ሀሳቦች እዚህ አሉ
- በማር እና በግሪክ እርጎ (በግሪክ እርጎ) ተረጨ
- ጭማቂውን ለማስወገድ የተቀቀለ ጥቁር እንጆሪ እና እንጆሪዎችን ይጨምሩ።
- የተቆራረጠ ሙዝ ወይም ሁለት እና ትንሽ የሜፕል ሽሮፕ ይጨምሩ።
- አንድ የሾርባ ማንኪያ ወይም ሁለት የኮኮዋ ዱቄት እና የኦቾሎኒ ቅቤ ይጨምሩ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ሩዝ ገንፎ (ኮንጌ)
ደረጃ 1. የተረፈውን ሩዝ (ለምሳሌ ከሩዝ ማብሰያ) በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ምንም እንኳን ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ይህ የምግብ አሰራር በጥሬ ሩዝ ሊሠራ ይችላል። እርስዎ የሚጠቀሙበት ድስት ከሩዝ በስተቀር ብዙ ውሃ ለመያዝ በቂ መሆኑን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል
እንዲሁም ይህንን ምግብ በሩዝ ማብሰያ ወይም ማይክሮዌቭ በመጠቀም ሊሠሩ ይችላሉ። በእነዚህ ሁለት መሣሪያዎች የማብሰያው ጊዜ ይለያያል። በመርህ ደረጃ ፣ የሩዝ ገንፎ ሩዝ በበለጠ ውሃ የተቀቀለ እና በቀስታ የተቀቀለ ነው።
ደረጃ 2. ከሩዝ ወለል ± 2.5 ሴ.ሜ ከፍ እስኪል ድረስ ውሃ ወይም ክምችት (የስጋ ውሃ) ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
አብዛኛው የሩዝ ገንፎ የተረፈውን ሩዝ እንዲጠቀም ስለሚደረግ ፣ በዚህ ጊዜ የማይሽረው የምግብ አሰራር ውስጥ መመዘኛ መደበኛ አይደለም። ሆኖም ፣ በሩዝ ሁለት እጥፍ ውሃ ያስፈልግዎታል። ሩዝ ለመሸፈን በቂ እና ከዚያ ወደ 2.5 ሴ.ሜ የበለጠ።
- ሩዝ አሁንም ጥሬ ከሆነ 4 እጥፍ ያህል ውሃ ያስፈልግዎታል። በሂደቱ ወቅት ሩዝ ይስፋፋል እና ውሃ ይወስዳል።
- የበለጠ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ገንፎ ከፈለጉ ፣ ሾርባው በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ፣ ግን እምብዛም አስፈላጊ አይደለም።
ደረጃ 3. ሩዝ ቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች በቀስታ ይቅቡት።
የሩዝ እህል እስኪፈርስ ድረስ እና ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። ገንፎው እንደፈላ ወዲያውኑ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ያድርጉት።
ድስቱን ይሸፍኑ ፣ እና ከአንድ ወይም ከሁለት ጊዜ በላይ የመክፈት ፍላጎትን ይቃወሙ። ብዙ ጊዜ በከፈቱት መጠን የእንፋሎት እና የሙቀት ማምለጫው የበለጠ ነው ፣ ይህም ሂደቱን ያቀዘቅዛል።
ደረጃ 4. እንቁላሎቹን ይጨምሩ
እንቁላሎቹን በሹካ መሰንጠቅዎን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ በ pulp ዙሪያ በሚንሳፈፉበት የ yolk flakes ሊጨርሱ ይችላሉ። በባህላዊው የሩዝ ገንፎ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንቁላሎች በቀጥታ ገንፎ ውስጥ ይቀላቀላሉ ፣ የገንፎውን ጣዕም እንዲሁም ውጥረቱን ለማበልጸግ።
Congee - የባህላዊ የቻይንኛ ሩዝ ገንፎ ስም - ተንሳፋፊ እንቁላሎች በሚንሳፈፉ ፍሬዎች የሩዝ ገንፎ አይደለም። ገንፎው ለስላሳ ሸካራነት እንዲኖረው ለማድረግ በመጀመሪያ እንቁላሎቹን ይምቱ እና ከዚያ ወደ ገንፎ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ገንፎው እስኪያድግ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።
ሾርባው ወይም ውሃው የሩዝ እህልን ስለሚጨቃጨቅ ገንፎው ቀስ ብሎ ማደግ ይጀምራል እና ብዛት ይፈጥራል። የሩዝ እህሎች ለስላሳ ይሆናሉ እና ውሃው ወፍራም ሆኖ ይታያል። በዚያ መንገድ ካዩ ከዚያ በትክክል ምግብ አዘጋጁ ማለት ነው።
ገንፎውን ማነቃቃቱን ያረጋግጡ። ማነቃቃቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ለማብሰል እና ከድስቱ በታች ምንም የሚጣበቅበት በጣም ጥሩው መንገድ ነው።
ደረጃ 6. እንደ ጣዕምዎ አኩሪ አተር ወይም ሌሎች ቅጠላ ቅጠሎችን/ቅመሞችን ይጨምሩ።
የአኩሪ አተር ሩዝ ገንፎ በጣም የተለመደ ተጨማሪ ነው ፣ እና አንዳንድ ሰዎች ትንሽ ቀስቃሽ በቺሊ ሾርባ ፣ ወይም በፋብሪካ በተሠራ የቺሊ ሾርባ ጠርሙስ ውስጥ ማከል ይፈልጋሉ።
ዘዴ 3 ከ 4: ገብስ ገንፎ
ደረጃ 1. 2 ኩባያ ገብስ በ 6 ኩባያ ውሃ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይቀላቅሉ።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ በትልቅ ድስት ውስጥ ሦስቱን ንጥረ ነገሮች ወደ ድስት ያመጣሉ። ልክ እንደፈላ ፣ እሳቱን ይቀንሱ። የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍ እንዲል ከፈቀዱ ገብስ ይቃጠላል እና ውሃው በፍጥነት ይተናል።
ለ 4 ሰዎች ገንፎን ካላገለገሉ ፣ ይህ የምግብ አሰራር በግማሽ ሊሠራ ይችላል። ሆኖም ግን ፣ የታሸጉትን ንጥረ ነገሮች በጣም ብዙ መለወጥ አያስፈልግም ፤ ጣፋጭ ገንፎ ከወደዱ ብዙ ስኳር ያስፈልግዎታል
ደረጃ 2. ገብስ ለስላሳ/ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ገብስን ለ 45-60 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በምሳሌያዊ አነጋገር ገብስ ጠንካራ ነት ነው (በጥሬው ፣ ገብስ ገንቢ ጣዕም ያለው እህል ነው)። ገብስ ለማድለብ አስቸጋሪ ስለሆነ ፣ ከአጃ እና ሩዝ ይልቅ ለማለስለስ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ገንፎውን በየ 10 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ያሽጉ ፣ ሸካራነትን ይፈትሹ። እያንዳንዱ ዓይነት ድስት/ፓን ለማብሰል በሚወስደው ጊዜ በትንሹ ይለያያል።
በተቻለ መጠን ድስቱ መዘጋቱን ያረጋግጡ። ከ 10 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ክዳኑን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ገንፎውን በእንጨት ማንኪያ ጥቂት ጊዜ ያነሳሱ። አብዛኛው ውሃ ከተዋጠ የገብስ ገንፎ ይዘጋጃል ማለት ነው።
ደረጃ 3. የበሰለትን ገብስ ያጣሩ።
ቀጠን ያለ ገንፎ ቢፈልጉም ፣ አሁንም የበሰለውን ገብስ አስቀድመው ማጣራት ያስፈልግዎታል። ሲነጻጸር ፣ የተጣራ ቀሪ ውሃ እንደ ወተት ጽዋ ጥሩ አይደለም።
ለማጣራት ቀላሉ መንገድ ከፕላስቲክ ወይም ከብረት የተሰራ የምግብ ማጣሪያን መጠቀም ነው። ካስፈለገዎት ድስቱን ጠርዝ ላይ ያለውን ክዳን ይያዙ እና ውሃውን ለማፍሰስ ድስቱን ከመታጠቢያ ገንዳው ላይ ያጥፉ።
ደረጃ 4. የበሰለ ገብስ እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ያጣምሩ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
አንድ ኩባያ ወተት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር ፣ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ንፁህ ገብስ ወደ በጣም ጣፋጭ መደበኛ ቁርስ ይለውጣል። ጣፋጩን ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ።
ወተት አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው (ወተቱ ወፍራም ፣ ጣዕሙ ለስላሳ) ፣ ግን ቡናማ ስኳር እና ቀረፋ መሞከር እና እንደ ማር ፣ የፍራፍሬ ጭማቂ/ጭማቂ ወይም እርጎ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ማሰስ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ወይም አልፎ አልፎ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል።
ወተቱ በገብስ ሙሉ በሙሉ እስኪጠግብ ድረስ ይህ ብዙውን ጊዜ የሚወስደው ጊዜ ነው። ቀጣዩ አስፈላጊ እርምጃ ገብስ ከ ቀረፋው የተወሰነውን ጣፋጭነት ይወስዳል።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደ ሙሽ ወፍራም እና ተጣብቀው ሲታዩ ምግቡ ተጠናቀቀ ማለት ነው! ገንፎው ትንሽ ቀጭን እንዲሆን ከፈለጉ ተጨማሪ ወተት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 6. ገንፎውን ወደ አራት ጎድጓዳ ሳህኖች ያቅርቡ።
ገና ከመሠረታዊው የምግብ አሰራር የገብስ ገንፎን አገልግለዋል። የበለጠ የበለፀገ ለማድረግ ፣ እያንዳንዱን ገንፎ በዎልነስ ፣ በከባድ ክሬም በሚረጭ እና በፍሬ ከተረጨ ይረጩ። ይህ እርምጃ አድካሚ አይደለም!
የማወቅ ጉጉት ዓይነት ከሆኑ እርጎ ፣ የኦቾሎኒ ቅቤ ፣ ቸኮሌት ፣ ማር ፣ ወይም ገንፎውን የሻምፒዮን ቁርስ ያደርገዋል ብለው ያሰቡትን ማንኛውንም ተጨማሪ ንጥረ ነገር ለመርጨት ይሞክሩ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ቀላል ገንፎ ከሙዝ እና ለውዝ
ደረጃ 1. የተጣራ ወተት (//ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት) በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 2. በጣም የበሰሉ እና ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ሁለት ሙዝ ያስገቡ።
ደረጃ 3. የቫኒላ ይዘት ፣ የለውዝ እና ቀረፋ (ወይም እንደ ጣዕምዎ ሌሎች ዕፅዋት/ቅመሞች) ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ገንፎ (ኢኮኖሚያዊ ፈጣን ገንፎ) ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ገንፎው ቀስ እያለ በሚፈላበት ጊዜ ለ4-5 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. በሁለት ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አገልግሉ።
ደረጃ 7. ትንሽ ወተት በመጨመር እንደ እርሻ የሚወዱትን የለውዝ እና የዘሮች ድብልቅ ይጨምሩ።
ጥሬ ዕቃዎችን ፣ የሱፍ አበባ ዘሮችን ፣ ተልባ ዘሮችን ፣ ዱባ ዘሮችን ፣ ወዘተ ይሞክሩ ፣ ይህ ሁሉ ምድጃው ሌላ ነገር በሚጋገርበት ጊዜ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ።
