ብዙ የምግብ አሰራሮች እርጎ ወይም እንቁላል ነጭ ብቻ ይጠራሉ። ኮሌስትሮልን ለመቀነስ የእንቁላል ነጭዎችን ብቻ በመጠቀም የሚያበስሉ ሰዎችም አሉ። ምክንያትዎ ምንም ይሁን ምን ፣ እርጎዎችን ከነጮች በቀላሉ ለመለየት የሚረዱዎት ብዙ ምክሮች አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: በእጅ መለየት
ደረጃ 1. እጆችዎን በደንብ ይታጠቡ።
ሙቅ ውሃ እና ያልታሸገ ሳሙና በመጠቀም እጅዎን ይታጠቡ ፣ ከዚያ ይታጠቡ። ቆሻሻን ከማስወገድ በተጨማሪ እንደዚህ አይነት እጆችዎን መታጠብ የእንቁላል ነጮች እንዳይጣበቁ ከቆዳው ላይ ዘይት ያስወግዳል።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ (አማራጭ)።
ቀዝቃዛ የእንቁላል አስኳሎች ከሞቁ የእንቁላል አስኳሎች የበለጠ የተረጋጉ ናቸው ፣ ስለዚህ ከነጮች ለመለየት ቀላል ናቸው። እንቁላሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ ፣ ወዲያውኑ ካስወጡዋቸው በኋላ እርጎቹን እና ነጮቹን ይለዩ። እንቁላሎችዎን በክፍሉ የሙቀት መጠን ከያዙ ፣ ከማብሰላቸው ከአንድ ሰዓት በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው - ምንም እንኳን ቢረሱ ፣ ብዙም ውጤት አይኖረውም።
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች እርሾዎችን እና ነጮችን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይጠራሉ። አንድ ጎድጓዳ ሳህን የእንቁላል አስኳል ወይም ነጭዎችን በሞቀ (ሙቅ ባልሆነ) ውሃ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች በማኖር የተለዩ ቀዝቃዛ እንቁላሎችን ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሶስት ጎድጓዳ ሳህኖችን አዘጋጁ።
ጥቂት እንቁላሎችን ብቻ ከለዩ ሁለት ጎድጓዳ ሳህኖች ብቻ ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ብዙ እንቁላሎችን እየለዩ ከሆነ ሙሉ እንቁላሎቹን ለመያዝ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ። በዚያ መንገድ ፣ እርጎው ቢሰበር ፣ አንድ እንቁላል ብቻ ያጣሉ እና ቀድሞውኑ እንቁላል ነጭ የያዘውን ሳህን አይረብሹም።
ፈጣኑ መንገድ ሁሉንም እንቁላሎች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መሰንጠቅ ፣ እና እርሾዎቹን አንድ በአንድ ማንሳት ነው። ሆኖም ፣ ከመለማመድዎ በፊት ይህንን ዘዴ ላለመጠቀም ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም አንዱ የ yolkዎ እንኳን ቢሰበር ፣ ውስጥ ያሉት ነጮች ሁሉ ይበላሻሉ።
ደረጃ 4. እንቁላሉን ይሰብሩ።
እርጎውን ላለማበላሸት በመሞከር እንቁላሉን በጥንቃቄ ይሰብሩት እና በመጀመሪያው ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ከቻሉ እንቁላሉን በእርጋታ ይሰብሩት ፣ ከዚያም በተጨናነቁ እጆችዎ ውስጥ ያድርጉት-ወይም እንቁላሉን በአንድ እጅ ብቻ ይሰብሩ።
- ማንኛውም የ shellል ቁርጥራጮች ወደ እንቁላሎቹ ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል እንቁላሎቹን በወጥ ቤቱ ጠርዝ ላይ ሳይሆን በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ለመበጥበጥ ይሞክሩ።
- ትንሽ የ shellል ቁርጥራጭ ወደ እንቁላል ውስጥ ሲገባ እርጎውን ሳይሰብሩ በጣቶችዎ ያንሱት። ከግማሽ ቅርፊት ጋር የ shellል ቁርጥራጮችን ማንሳት ቀላል ሊሆን ይችላል ፣ ግን እንቁላሎችዎ በሳልሞኔላ ባክቴሪያ የመበከል አደጋ አለባቸው።
ደረጃ 5. እንቁላል ነጭ በጣቶችዎ ውስጥ ይንጠባጠብ።
እጆችዎን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ እና በእጆችዎ እርጎችን ያንሱ። በሁለተኛው ጎድጓዳ ሳህን ላይ እጅዎን ከፍ ያድርጉ እና የእንቁላል ነጮች እንዲወጡ ትንሽ የጣቶችዎን ቆንጥጦ ይክፈቱ። ወፍራም ፣ ለመጠጣት የሚከብደውን የእንቁላል ነጠብጣቦችን በቀስታ ለመጎተት ሌላ እጅዎን ይጠቀሙ። በ yolk ውስጥ አሁንም እንቁላል ነጭ ከቀረ ፣ ቀሪዎቹ ሁሉም ነጭ እንቁላል እስኪለቀቁ ድረስ እና ከታች ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቢጫን በተደጋጋሚ ከቀኝ ወደ ግራ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 6. የእንቁላል አስኳላዎችን ወደ ሦስተኛው ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
የእንቁላል አስኳላዎችን ወደ ሦስተኛው ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በቀስታ ይጥሏቸው። ከላይ ያሉትን ሁሉንም ደረጃዎች በሌላኛው እንቁላል ላይ ይድገሙት።
አብዛኛውን ጊዜ በጫጩ ላይ የቀረው ትንሽ እንቁላል ነጭ ችግር አይፈጥርም። የእንቁላል ነጭ ጎድጓዳ ሳህን በውስጣቸው ምንም አስኳል እስካልተገኘ ድረስ ምግብ ማብሰልዎ ጥሩ ይሆናል።
ዘዴ 4 ከ 4 - ከ Sheል ጋር መከፋፈል
ደረጃ 1. አደጋዎቹን ይረዱ።
በአሜሪካ እና በአውስትራሊያ ያሉ ብዙ የጤና ባለሙያዎች ይህንን ዘዴ እንዲያስወግዱ ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም በዛጎሎቹ ውስጥ ያሉት ጎጂ ባክቴሪያዎች እንቁላል የመበከል አደጋን ያስከትላሉ። በጣም ውጤታማ የፀረ-ሳልሞኔላ መርሃ ግብር ባለው የአውሮፓ ህብረት ውስጥ የብክለት አደጋ በጣም ዝቅተኛ ነው። ይህ አደጋ የሚያሳስብዎት ከሆነ ከሌሎቹ የመለያየት ዘዴዎች አንዱን ይጠቀሙ።
የእንቁላል አስኳላዎችን ወይም ነጭዎችን በደንብ ማብሰል ብዙ ደህንነታቸው የተጠበቀ ያደርጋቸዋል። እንቁላሎቹን ለማቅለል ወይም ጥሬ ለማገልገል ካቀዱ ፣ ሌላ የመለያየት ዘዴን ለመጠቀም ያስቡበት።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ (አማራጭ)።
በክፍል ሙቀት ውስጥ የእንቁላል ነጮች የበለጠ ፈሳሽ ይሆናሉ ፣ ስለዚህ በዚህ መንገድ መለየት አስቸጋሪ እና የተዘበራረቀ ይሆናል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ የተከማቹ እንቁላሎችን ለይ።
ደረጃ 3. በእንቁላል በጣም በሚነፋው ክፍል ዙሪያ መስመር አለ እንበል።
ይህ ክፍል እንቁላልን በእኩል ለመበጥ የሚጠቀሙበት ቦታ ነው። የዚህ ዘዴ ቁልፍ እንቁላሎቹን በእኩል መሰባበር ነው ፣ ስለሆነም በሁለቱ ቁርጥራጮች መካከል እርጎችን በቀላሉ ማንቀሳቀስ ይችላሉ።
ደረጃ 4. እንቁላሎቹን መሰንጠቅ ይጀምሩ።
በጠንካራ ነገር የ ofሉን መሃከል መታ ያድርጉ ፣ ስለዚህ የእንቁላል ቅርፊቱ መሃል ላይ ይሰበራል። እንቁላሉን ወደ ሁለት እኩል ክፍሎች ለመከፋፈል የጠርዙን ጠርዝ መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ጎድጓዳ ሳህኑ ላይ አንድ እንቁላል ሲሰነጠቅ ፣ ቁርጥራጮቹ ወደ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፣ ስለዚህ የእንቁላል ቅርፊቶችዎ ቀጭን ከሆኑ ጠፍጣፋ የወጥ ቤት ቆጣሪ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. የእንቁላል ቅርፊቶችን በጥንቃቄ ይለያሉ።
እንቁላሉን በሁለቱም እጆች ጎድጓዳ ሳህን ላይ ያዙት ፣ ስንጥቁን ወደ ላይ እና የተቃጠለውን ጎን ወደ ታች በመጠቆም። ወደ ሁለት ግማሾቹ እስኪለያዩ ድረስ የቅርፊቱን ሁለት ግማሾችን በአውራ ጣቶችዎ በቀስታ ይጎትቱ። እንቁላልዎ ከጎኑ ስለሚጥል ፣ ቢጫው ወደ ቅርፊቱ የታችኛው ክፍል መሄድ አለበት።
ደረጃ 6. እርጎቹን ከአንድ ቅርፊት ወደ ሌላው ያስተላልፉ።
ሙሉውን የእንቁላል አስኳል ከአንዱ ቅርፊት ወደ ሌላው ያፈስሱ። የእንቁላል ነጮች ከቅርፊቱ ወጥተው ከታች ባለው ሳህን ውስጥ ሲንጠባጠቡ ይህንን እርምጃ ሦስት ጊዜ ያህል ይድገሙት።
ደረጃ 7. የእንቁላል አስኳላዎችን በሌላ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ።
የእንቁላል ነጮች ትንሽ ሲቀሩ በሌላ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳላዎችን ያስቀምጡ። የሚለዩዋቸው ብዙ እንቁላሎች ካሉ ፣ የሚቀጥለውን እንቁላል ከመፍጨትዎ በፊት የእንቁላል ቅርፊቱ የተዝረከረኩ ቁርጥራጮች ወደ ነጮች ጎድጓዳ ውስጥ እንዳይገቡ ፣ ሦስተኛ ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት ያስቡበት።
ዘዴ 3 ከ 4 - የፕላስቲክ ጠርሙሶችን መጠቀም
ደረጃ 1. እንቁላሎቹን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥንቃቄ ይሰብሩ።
የተሰበረው እርጎ የርስዎን ጎድጓዳ ሳህን ሙሉ በሙሉ እንዳያበላሸው አንድ በአንድ ይጀምሩ። የእንቁላል አስኳሎችን ለመያዝ ከእሱ ቀጥሎ ሁለተኛ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. በንጹህ የፕላስቲክ ጠርሙስ ውስጥ የተወሰነውን አየር ያስወግዱ።
የፕላስቲክ ጠርሙሱን እንደዚህ በተጫነ ቦታ ይያዙት።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳል ውሰድ
የጠርሙሱን አፍ በ yolk ላይ ያድርጉት ፣ እና መያዣዎን በቀስታ ይልቀቁት። የአየር ግፊቱ ቢጫውን ወደ ጠርሙሱ ይጎትታል። የጠርሙሱን ግፊት በፍጥነት ወይም በዝግታ መልቀቅ የእንቁላል ነጮችንም ስለሚስብ ልምምድ ማድረግ ሊኖርብዎት ይችላል።
ደረጃ 4. የእንቁላል አስኳላዎችን ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ።
እርጎው በውስጡ እንዲቆይ የጠርሙሱን ግፊት ለመጠበቅ ይሞክሩ። የእንቁላል አስኳሎችን በእሱ ላይ ለመጨመር ጠርሙሱን ወደ ሌላ ሳህን ያዙሩት።
ጠርሙሱን ማጠፍ ሊረዳ ይችላል።
ዘዴ 4 ከ 4 - ሌሎች የወጥ ቤት እቃዎችን መጠቀም
ደረጃ 1. እንቁላሉን ይሰብሩ እና በገንዳው ውስጥ ያድርጉት።
ቀዳዳውን በጠርሙሱ አፍ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ጓደኛዎን ጎድጓዳ ሳህን ላይ እንዲይዝ ይጠይቁ። እንቁላሎቹን ይሰብሩ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የእንቁላል ነጭው በገንዳው ውስጥ ማምለጥ መቻል አለበት ፣ እርጎው በገንዳው አናት ላይ ተጣብቋል።
- ነጮቹ በ yolks ስለተጨፈጨፉ ለመውጣት ከከበዱ ነጮቹ እንዲወጡ ፈሳሹን ያዘንቡ።
- ይህ ዘዴ ነጮቹ አሁንም ወፍራም በሚሆኑበት ትኩስ እንቁላሎች ላይሰራ ይችላል።
ደረጃ 2. የቱርክ ስብ ጠብታ ጠርሙስ ይጠቀሙ።
የጠርሙሱን ጫፍ ይክፈቱ እና ከመያዣው ያስወግዱት። አሁን እርጎውን ለማንሳት ትክክለኛውን መጠን መምጠጥ አለዎት። እንቁላሉን ይሰብሩ እና በወጭት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ከዚያ ቢጫውን ወደ ውስጥ ለማስገባት ጠርሙሱን ይጫኑ እና ይልቀቁት።
ደረጃ 3. በተቆራረጠ ማንኪያ ላይ እንቁላሎቹን ይሰብሩ።
ማንኪያውን ከግራ ወደ ቀኝ ፣ ወደ ላይ እና ወደ ታች ያናውጡ ፣ እና የእንቁላል ነጮች በቀዳዳዎቹ ውስጥ መፍሰስ ይጀምራሉ።
ደረጃ 4. የእንቁላል መለዋወጫ ይግዙ።
በመስመር ላይ መደብር ወይም በኩሽና አቅርቦት መደብር ውስጥ እንቁላልን ለመለየት ልዩ መሣሪያ መግዛት ይችላሉ። የእንቁላል መለያየት በሁለት አማራጮች ይገኛል
- ትንሽ ቀዳዳ ያለው የፕላስቲክ ኩባያ። እንቁላሉን ይሰብሩ እና በጽዋው ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ከዚያ እንቁላሎቹ ከጉድጓዶቹ ውስጥ እንዲወጡ ጽዋውን ይለውጡ።
- ትንሽ ጠቢባ። እንቁላሉን ይሰብሩ እና በወጭት ውስጥ ያድርጉት ፣ የመምጫ መሣሪያውን ይጫኑ ፣ በ yolk ላይ ያድርጉት እና እርጎውን ለማጥባት ይልቀቁት።
ደረጃ 5.
ጠቃሚ ምክሮች
- እንደ ማርሚዳዎችን ለመሥራት የእንቁላል ነጭዎችን እየመቱ ከሆነ ፣ ምንም እርጎ ወደ ውስጥ እንዳይገባ ያረጋግጡ። ትንሽ የ yolk እንኳን የእንቁላልዎ ነጭ እንዳይነሳ ይከላከላል።
- ማንኛውም የ shellል ቁርጥራጮች ወደ እንቁላል ነጭ ውስጥ ከገቡ ፣ እጆችዎን በውሃ እርጥብ እና ቀስ ብለው ዛጎሉን ይንኩ።
- ሁለቱንም አስኳል እና የእንቁላልን ነጭ መጠቀም እንዲችሉ ምግብ ማብሰልዎን ለማቀድ ይሞክሩ። ለምሳሌ ከቀሪዎቹ የእንቁላል አስኳሎች ማዮኔዜን ያድርጉ።
- ከተቻለ ትኩስ እንቁላሎችን ይጠቀሙ። በ yolk ዙሪያ ያለው ሽፋን በጊዜ ይለቀቃል ፣ ስለዚህ እርስዎ የሚጠቀሙት እንቁላሎች ይበልጥ ትኩስ ሲሆኑ ፣ የ yolk ሽፋን ይበልጥ ጠባብ ይሆናል። ትኩስ እንቁላሎች አሁንም በጥብቅ የታጠፈ ተጨማሪ ፕሮቲን ይዘዋል ፣ ስለዚህ የተደበደቡት የእንቁላል ነጮች ጠንካራ ይሆናሉ።
- ትኩስ እንቁላሎች ወፍራም እና ትንሽ እብጠት ነጭ ክፍል አላቸው ፣ እሱም ቻላዝ ይባላል። ይህንን ክፍል ከቀሪው የእንቁላል ነጮች መለየት አያስፈልግዎትም ፣ ምንም እንኳን በወፍራም ሾርባ ውስጥ ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ ምግብ ካበስሉ በኋላ ማጣራት ሊያስፈልግዎት ይችላል።
