የቀለጠ ቸኮሌት ለተለያዩ ጣፋጮች በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ በጣም ወፍራም ሆኖ የሚፈልገውን ለስላሳ ሽፋን ማግኘት ያስቸግርዎታል። እንደ እድል ሆኖ ፣ ይህንን የቀለጠ ቸኮሌት ማቅለጥ በጣም ቀላል ስለሆነ በአጭር ጊዜ ውስጥ ኬክ ብቅ ብቅ ማለት ፣ የሚያብረቀርቅ የቸኮሌት መበታተን ወይም ለአይስ ክሬም ጣፋጭ ጣፋጮች ማድረግ ይችላሉ!
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - ቸኮሌትን ለማቅለል ንጥረ ነገሮችን ማከል
ደረጃ 1. ቸኮሌቱን በትንሹ ለማቅለል ዘይት ፣ ቅቤ ወይም ማሳጠር።
ቸኮሌት ለማቅለል በጣም ጥሩው መንገድ ስብን ማከል ነው። ትክክለኛው መጠን የሚወሰነው ቸኮሌት ምን ያህል ውፍረት እና በሚፈለገው ውጤት ወጥነት ላይ ነው። ትንሽ በማፍሰስ ይጀምሩ ፣ ከዚያ እንደአስፈላጊነቱ ይጨምሩ።
- የጣፋጭቱ ጣዕም በኋላ ላይ እንዳይለወጥ ያልተቀባ ዘይት ይጠቀሙ። የኮኮናት እና የካኖላ ዘይቶች ጥሩ ምርጫዎች ናቸው። በተለይም የኮኮናት ዘይት ፣ በምላስ ላይ ደስ የሚል ሸካራነት አለው።
- ዘይት ከማሞቁ በፊት በቸኮሌት ውስጥ ቢጨመር ጥሩ ይሆናል። ሆኖም ፣ ቸኮሌት ከተሞቀ በኋላ አሁንም ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከፍተኛ መጠን ያለው ቸኮሌት ለማቅለል ከፈለጉ Paramount Crystals ን ይጨምሩ።
እጅግ በጣም አስፈላጊ ክሪስታሎች ከአትክልት ዘይቶች የተሠሩ እና ውጤታማ እና ለአጠቃቀም ቀላል በመሆናቸው በሙያዊ ዳቦ ጋጋሪዎች ዘንድ ታዋቂ ናቸው። ከዚህ በፊት ካልተጠቀሙበት ፣ በትንሽ መጠን ይጀምሩ ፣ ከዚያ እንደአስፈላጊነቱ ይጨምሩ።
ለእያንዳንዱ 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ቸኮሌት ወደ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) Paramount Crystals ለማፍሰስ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ለክሬም ቸኮሌት ትንሽ ሞቅ ያለ ወተት አፍስሱ።
ወተት ከፍ ያለ ስብ ነው ፣ ስለሆነም ከውሃ በተሻለ ከቸኮሌት ጋር ይቀላቀላል። ክዳኑን ያህል ወተት በማፍሰስ ይጀምሩ ፣ ከዚያ እንደአስፈላጊነቱ ይጨምሩ። ከማከልዎ በፊት የወተቱ ሙቀት እንደ ቸኮሌት ያህል ትኩስ መሆኑን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ቸኮሌት ይቀዘቅዛል።
- ማንኛውንም ወተት መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ሙሉ ወተት የበለፀገ ጣዕም ያፈራል።
- ለበለፀገ ጣዕም እንኳን ለቸኮሌት ሞቅ ያለ ክሬም ማከል ይችላሉ።
የ 2 ክፍል 2 የጋራ ስህተቶችን ማስወገድ
ደረጃ 1. ውጤቱ በጣም ወፍራም እንዳይሆን ቸኮሌቱን በቀስታ ያሞቁ።
በጣም ሞቃት ከሆነ ፣ ቸኮሌት በጣም ወፍራም እና ከእሱ ጋር ለመስራት አስቸጋሪ ይሆናል። ለትክክለኛው ሸካራነት ፣ ቸኮሌቱን በቀስታ ይቀልጡ እና አጠቃላይ ሂደቱን በጥንቃቄ ይመልከቱ።
የከረሜላ ቴርሞሜትር ካለዎት ለሙቀት የበለጠ ተጋላጭ የሆነውን የወተት ቸኮሌት ወይም ነጭ ቸኮሌት የሚጠቀሙ ከሆነ የቸኮሌት ሙቀት ከ 46 ° ሴ ወይም ከ 43 ° ሴ የማይበልጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ውሃ ወደ ቸኮሌት አይጨምሩ።
ውሃው ቸኮሌት እንዲጣበቅ ወይም እንዲለጠፍ ያደርገዋል። በቸኮሌት ላይ መሥራት ከመጀመርዎ በፊት ጎድጓዳ ሳህኖች እና ዕቃዎች ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፣ እና ቸኮሌቱን ለማቅለል ውሃ በጭራሽ አይጨምሩ።
አንዳንድ ውሃ በድንገት ወደ ቸኮሌት ውስጥ ከወደቀ ፣ ብዙ ውሃ ማከል በእውነቱ የመገጣጠም ሂደቱን ሊቀይር ይችላል። ውሃ በሚጨመርበት ጊዜ ሁሉ በኃይል በማነሳሳት በአንድ ጊዜ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) የፈላ ውሃን ያፈሱ። ሆኖም ፣ ይህ ዘዴ የቸኮሌት ሸካራነትን ይለውጣል።
ደረጃ 3. ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮችን ወደ ቸኮሌት አይጨምሩ።
ቀዝቃዛ ቅቤ ወይም ዘይት ማከል እንዲሁ የቸኮሌት መጨናነቅ ሊያደርግ ይችላል። ምክንያቱም ስኳሩ አንድ ላይ ተጣብቆ በፍጥነት ከተቀዘቀዘ ከስብ ስለሚለይ የተዝረከረኩ እብጠቶችን ያስከትላል።
በጣም በፍጥነት ማቀዝቀዝ ቸኮሌት እንዲጣበቅ ሊያደርግ ይችላል። ቸኮሌት ወደ ቀዝቃዛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ወይም ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮችን አይጠቀሙ። ቸኮሌት በማቀዝቀዣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቸኮሌት በእኩል እንዲቀልጥ በትር ከሆነ በቢላ ቢላዋ ይቁረጡ።
- በጣም በፍጥነት ከቀለጠ ፣ ቸኮሌት ሊቃጠል እና የሚቃጠል መዓዛ ሊሰጥ ይችላል። እሱን ለማዳን ምንም መንገድ የለም። ቸኮሌቱን መጣል እና ሂደቱን እንደገና መጀመር አለብዎት።
