ለትልቅ የበዓል ስብሰባ ወይም ለዕለታዊ ቅዳሜና እራት ጣፋጭ ፣ ረጋ ያለ ካም የማንኛውም ምግብ ኮከብ ሊሆን ይችላል። ካም በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ በቀላሉ ወደ እራት ማድረግ ይችላሉ! የሚፈለገው የዝግጅት ጊዜ በጣም ይለያያል ፣ የቀዘቀዘው ካም መጀመሪያ እንዲቀልጥ ወይም ወዲያውኑ ለማብሰል በሚፈልጉት ላይ በመመስረት። ምርጫው ምንም ይሁን ምን ፣ የቀዘቀዘ ካም እንደ ጣፋጭ እና ቀላል ዋና ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: ካም በደህና ያጥፉ
ደረጃ 1. ጊዜ ካለዎት ካም በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
ይህ የቀዘቀዘውን ሀም የማፍረስ በጣም አስተማማኝ ዘዴ ነው ፣ ግን ረጅሙን ይወስዳል። በሚቀልጥበት ጊዜ ውሃው እንዳይፈስ ለመከላከል የቀዘቀዘውን መዶሻ በተገጠመ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። መዶሻውን በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ በእቃ መያዣው ውስጥ ያድርጉት።
- የቀዘቀዘውን ካም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማጠፍ በ 0.45 ኪ.ግ ከ4-6 ሰአታት ይወስዳል። የሃም ክብደት ከ 4.5-5 ኪ.ግ በላይ ከሆነ የ 0.45 ኪ.ግ የጉድጓዱን ክፍል ለማቅለጥ እስከ 7 ሰዓታት ድረስ ይወስዳል። 4.5 ኪ.ግ የካም ከ2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
- አንዴ የቀዘቀዘ ሀም ከቀዘቀዘ አሁንም ከማብሰያው በፊት ለ 3-5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ከዚያ የጊዜ ገደብ በላይ የሆነ የተረፈ ካም ካለዎት እንደገና ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከተጣደፉ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መዶሻውን ያርቁ።
አየር በሌለበት ፕላስቲክ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ይሸፍኑት። በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ቧንቧውን ያብሩ ፣ ከዚያ መዶሻውን በእሱ ውስጥ ያድርጉት። ገንዳውን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት። ውሃው እንዲቀዘቅዝ በየ 30 ደቂቃዎች ውሃውን ያጥፉ እና ይለውጡ።
- 0.45 ኪ.ግ ካም ለማቅለጥ 30 ደቂቃዎች ወስዷል።
- ጥቅም ላይ የዋለው ውሃ ቀዝቃዛ ፣ ሙቅ ወይም ሙቅ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ውሃው ካልቀዘቀዘ ውስጡ ከማቅለሉ በፊት የካም ውጭ 4 ° ሴ ይደርሳል። ይህ የሙቀት መጠን ባክቴሪያዎች እንዲባዙ እና የምግብ መመረዝን ሊያስከትል ይችላል።
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከቀዘቀዙ በኋላ በተቻለ ፍጥነት መዶሻውን ይቅቡት። በዚህ ዘዴ ከቀዘቀዘ በኋላ ካም ማቀዝቀዝ የለበትም።
ደረጃ 3. ማይክሮዌቭን እንደ የመጨረሻ አማራጭ ይጠቀሙ።
በማቀዝቀዣው ቅንብር ላይ ማይክሮዌቭን ያብሩ። ለማቅለጥ ለሚፈልጉት የቀዘቀዘ የካም ክብደት ተገቢውን የማሞቂያ ጊዜ ለመወሰን ወደ ማይክሮዌቭ ማኑዋል ይመልከቱ።
- ይህ ዘዴ ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮችን ለማቃለል ተስማሚ አይደለም። ውስጡ ከመቅለጡ በፊት ውጫዊው ስለሚበስል ስጋው ባልተመጣጠነ ሁኔታ ያበስላል። አንዳንድ የስጋው ክፍሎች ደርቀው ከመጠን በላይ ሊበስሉ ይችላሉ። በማይክሮዌቭ ውስጥ ከ 1 ኪሎ ግራም በላይ ስጋን አይቀልጡ።
- የማቅለጫው ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ መዶሻው ወዲያውኑ ማብሰል አለበት። እንደገና አይቀዘቅዙት።
ደረጃ 4. ጊዜን ለመቆጠብ የአከፋፈል ሂደቱን ይዝለሉ።
ሳይቀዘቅዝ ወዲያውኑ የቀዘቀዘውን ካም ማብሰል ይችላሉ። ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል። በመጠን ላይ በመመስረት ብዙውን ጊዜ ካም በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ 50% የበለጠ ማብሰል አለበት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የቀዘቀዘውን ካም በምድጃ ውስጥ መጋገር
ደረጃ 1. የምድጃውን ሙቀት ወደ 163 ° ሴ ያዘጋጁ።
ሀምዎ ቢበስልም ይሁን ጥሬው በምድጃው ውስጥ ወደ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ማሞቅ አለብዎት። የውስጥ ሙቀት 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ የበሰለ ካም እንደገና ማሞቅ አለበት። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ውስጡ ያለው የሙቀት መጠን 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ጥሬ ሀም ማብሰል አለበት።
ሁሉም የበሰለ ካም ዓይነቶች በቀጥታ ሊበሉ ይችላሉ። ሆኖም ፣ መጀመሪያ ቢሞቅ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።
ደረጃ 2. መዶሻውን በሸፍጥ በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ያድርጉት።
ወረቀቱን በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። የስብ ጎኑን ወደ ፊት ወደ ላይ በመያዝ መዶሻውን በእሱ ውስጥ ያድርጉት።
ፎይልን እንደ መሠረት አድርጎ መጠቀሙ ከተጠቀሙበት በኋላ ድስቱን ለማፅዳት ቀላል ያደርግልዎታል።
ደረጃ 3. ስለ ኩባያ (120 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ ፣ ከዚያ መዶሻውን በፎይል ይሸፍኑ።
ውሃው ስጋውን እርጥብ ያደርገዋል። ሆኖም ፣ ብዙ ውሃ አይጠቀሙ። ስጋው ሲበስል እና እርጥበት ሲያደርግ በካም ውስጥ ያለው ስብም ይቀልጣል።
- ከውሃ በተጨማሪ የፍራፍሬ ጭማቂ ፣ ኮምጣጤ ፣ ወይን ፣ ወይም ኮላ እንኳን መጠቀም ይችላሉ። ለመሞከር አይፍሩ።
- ፈሳሹ እንዳይወጣ የሚጠቀሙበት ወረቀት መዶሻውን በጥብቅ መሸፈኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. መዶሻውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪጨርስ ድረስ ያብስሉት።
ለሃም የማብሰያው ጊዜ በጣም ይለያያል ፣ እንደ ካም ዓይነት እና ክብደቱ። የሃም ውስጣዊውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
የቀዘቀዘውን ሙሉውን ካም ለ 0.45 ኪ.ግ ክብደት ለ 18-20 ደቂቃዎች ያብስሉት። 0.45 ኪ.ግ ክብደት ካለው ለ 22-25 ደቂቃዎች የተከተፈ ካም ያብስሉ። ያስታውሱ የቀዘቀዘውን ካም ከመደበኛ የሃም ኩኪዎች በ 50% የበለጠ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. የውስጥ ሙቀቱ 57 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ቅመማ ቅመሞችን በሀም ላይ ይጥረጉ።
በድስት ላይ ክዳኑን ይክፈቱ። በኩሽና ብሩሽ ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን ወደ መዶሻ ይተግብሩ። ተወዳጅ ቅመማ ቅመምዎን ይምረጡ።
- ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። መሠረታዊዎቹ ክፍሎች ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅጠሎችን ፣ ሰናፍጭ እና አንድ ጣፋጭ ነገርን ያካትታሉ ፣ ለምሳሌ ቡናማ ስኳር ፣ ማር ፣ ማርማሌ ፣ ጭማቂ ፣ herሪ ወይም የሜፕል ሽሮፕ። እንዲሁም እንደ ቅመማ ቅመም ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ዝንጅብል ያሉ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
- ከጫፉ አናት ላይ እንዳይሮጥ እንደ ፓስታ በሚመስል ሸካራነት ወፍራም ብስባሽ ያድርጉ። ስርጭቱን ለማጠንከር እንደ ዱቄት ወይም የሰናፍጭ ዱቄት ያሉ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
ደረጃ 6. የምድጃውን ሙቀት ወደ 204 ° ሴ ከፍ ያድርጉት።
ዱባውን በምድጃ ውስጥ መልሰው ያስገቡ። ድስቱን አይዝጉት። ቅመማ ቅመሞች በላዩ ላይ እስኪሰራጭ ድረስ ይቅቡት። ይህ አብዛኛውን ጊዜ ከ15-20 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 7. ከ 57-60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ መዶሻውን ያስወግዱ።
ይህ ለተጠበሰ ሥጋ ከሚመከረው ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ትንሽ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ነው። ዱባው ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። ትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ እንዲቀመጡ ሲፈቅዱት ካም የበለጠ ያበስላል።
ሙሉ በሙሉ ከመብሰሉ በፊት መዶሻውን ማስወገድ ስጋው ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይከላከላል። ከማገልገልዎ በፊት ስጋው እንዲቀመጥ ከፈቀደው በኋላ 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ በቴርሞሜትር ሁለት ጊዜ ያረጋግጡ።
ዘዴ 3 ከ 3 - በከፍተኛ ግፊት ማሰሮ ውስጥ ካም ማብሰል
ደረጃ 1. መዶሻውን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ።
መዶሻውን በሶስት ጎን ላይ ያድርጉት። ለምርጥ ጣዕም ከላይ ወደ ታች ወደ ታች መሄዱን ያረጋግጡ።
ያገለገለው ሥጋ በግፊት ማብሰያ ውስጥ የሚስማማ መሆኑን ያረጋግጡ። በግፊት ማብሰያ ውስጥ በጣም ወፍራም የሆነ ስጋን አያዘጋጁ። ውስጡ ሙሉ በሙሉ ሳይበስል ውጭው ከመጠን በላይ እንዲበስል ስጋውን ከመጠን በላይ ያበስላሉ።
ደረጃ 2. ሾርባውን አፍስሱ ወይም ቅመማ ቅመማውን በሀም ላይ ያሰራጩ።
ጣፋጭ ምግቦች ከሐም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ፈጠራ መሆን አለብዎት።
የሜፕል ሽሮፕ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ እና የፍራፍሬ ፍሬዎች ወይም የፍራፍሬ ጭማቂዎች ፣ ለምሳሌ አናናስ ድብልቅ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ድስቱን ክዳኑ ላይ አድርጉ እና ለ 35 ደቂቃዎች በከፍተኛ ግፊት ላይ ያብስሉ።
“በእጅ” ቅንብሩን ይምረጡ ፣ ከዚያ የማብሰያ ጊዜውን ወደ 35 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የግፊት ማብሰያዎን ከመክፈትዎ በፊት የአየር ግፊቱ እንዲወጣ ያድርጉ።
የቀዘቀዘው ካም ከቀዘቀዘ ሀም በላይ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል እንዳለበት ያስታውሱ። ከላይ የቀረቡት መመሪያዎች ትንሽ የቀዘቀዙ ካም ለማብሰል የተሰሩ ናቸው። እርስዎ እየተጠቀሙበት ያለው የምግብ አሰራር ያልቀዘቀዘ ሀም እየተጠቀሙ እንደሆነ ያስብ ይሆናል። ስለዚህ ፣ እንደአስፈላጊነቱ የምግብ አሰራሩን ያስተካክሉ። የቀዘቀዘ ስጋን ከመደበኛ ስጋ በ 50% ይረዝማል።
ደረጃ 4. መዶሻውን ያስወግዱ እና ሾርባዎን ወፍራም ያድርጉት።
1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ስቴክ በ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅሉ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። በግፊት ማብሰያ ላይ ለማቅለል ቅንብሩን ያዘጋጁ እና ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
እንዲሁም ከስታርች ፋንታ በተቀላቀለ ቅቤ እና በዱቄት ድብልቅ ሾርባውን ማድመቅ ይችላሉ። ማይክሮዌቭ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ቅቤ ይቀልጡ። የተቀላቀለ ቅቤን በ 1.5 የሾርባ ማንኪያ (22 ሚሊ ሊት) ዱቄት ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ በድስት ውስጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ በውስጡ ያለውን ፈሳሽ ያነሳሱ።
ደረጃ 5. እስኪያድግ ድረስ ድስቱን ወደ ድስት አምጡ።
ሾርባው ወደ እርስዎ ፍላጎት እስኪያድግ ድረስ ቀስቅሰው ይቀጥሉ። የግፊት ማብሰያውን ያጥፉ እና ሾርባውን በሀም ላይ ያፈሱ።
