በደንብ በሚበስልበት ጊዜ ጥልቅ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በጣም ልዩ እና የማይረሳ የመመገቢያ ልምድን ሊሰጥ ይችላል ፣ በተለይም አጥንት የሌለው የስጋ ዓይነት ስለሆነ ፣ በጣም ለስላሳ ፋይበር ሸካራነት እና በጣም ዝቅተኛ የስብ ይዘት አለው። በእንደዚህ ዓይነት ጥሩ ጥራት ፣ በአሳማ ውስጥ ያለው የሃሽ ሥጋ ዋጋ በገበያው ውስጥ ከሚሸጡ ሌሎች የአሳማ ዓይነቶች ከፍ ያለ መሆኑ ተፈጥሯዊ ነው። በጣም ጣፋጭነቱን ለመጠቀም በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተሸፈነውን የአሳማ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ ፣ እንደሚያዘጋጁ እና እንደሚያበስሉ ለመማር ይሞክሩ!
- የዝግጅት ጊዜ-15-20 ደቂቃዎች
- የማብሰያ ጊዜ: 55 ደቂቃዎች
- የሚፈለገው ጠቅላላ ጊዜ-70-75 ደቂቃዎች
ደረጃ
ደረጃ 1. ጥልቅ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በአቅራቢያዎ በሚገኝ የስጋ መደብር ወይም በሱፐርማርኬት ውስጥ ይግዙ።
አብዛኛው ጥልቅ የተቆረጠ የአሳማ ሥጋ ከ 350 እስከ 600 ግራም ውስጥ ይሸጣል ፣ ይህም ከሶስት እስከ አራት ሰዎች ሊቀርብ ይችላል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የቤትዎን ሥጋ በሚበሉ ሰዎች ብዛት መሠረት ዕቅድዎን ማስተካከልዎን አይርሱ!
ደረጃ 2. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከተዘረዘሩት አማራጮች የዝግጅት ዘዴን ይምረጡ።
በሚወዱት ጣዕም ለመሞከር አይፍሩ!
ደረጃ 3. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከተዘረዘሩት አማራጮች ውስጥ የማብሰያ ዘዴን ይምረጡ።
ለምሳሌ ፣ ስጋ በትንሽ ዘይት ውስጥ ሊበስል ፣ ሊጋገር ወይም ሊበስል ይችላል።
ዘዴ 1 ከ 2: በአሳማ ውስጥ ሃስ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከሚወዱት የቅመማ ቅመም ደረቅ ዕፅዋት ያድርጉ።
በኋላ ፣ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ነው። በሚበስልበት ጊዜ ከስጋው ገጽ ላይ የሚጣበቁ የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ይጠነክራል እና ብስባሽ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም የሆነ ንብርብር ይፈጥራል።
- ለእያንዳንዱ 450 ግራም ጥልቅ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ 48 ግራም ደረቅ ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል።
- ደረቅ ወቅቱን የጠበቀ ድብልቅን በስጋው ወለል ላይ ሁሉ ይረጩ ፣ ከዚያ ያልበሰሉ ክፍሎች እንዳይኖሩ በእጅ ያስተካክሉት።
- የቺሊ ዱቄት ፣ የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ የሾርባ ዱቄት እና በርበሬ በማደባለቅ ቅመም የደረቀ ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት ይሞክሩ። በአማራጭ ፣ የደረቀ ኦሮጋኖ ፣ የከርሰ ምድር በርበሬ ፣ የዱቄት ቅጠል እና የከርሰ ምድር ቆርቆሮን በመቀላቀል ደረቅ የጣሊያን ጣዕም ማዘጋጀት ይችላሉ። 48 ግራም ክብደት እስኪደርስ ድረስ የሚወዱትን የቅመማ ቅመም ድብልቅ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ጥቂት የጨው ቁንጮዎችን ይጨምሩበት።
ደረጃ 2. ስጋውን በብሩሽ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት።
ይህ ዘዴ የስጋውን ሸካራነት በማቀላጠፍ እና ጣዕሙን ወደ ጥልቅ ጥልቅ ቃጫዎች እንዲሰራጭ ውጤታማ ነው። የጨው መፍትሄ ለማዘጋጀት 1 ሊትር ውሃ ከ 60 ግራም ጨው ጋር ብቻ መቀላቀል ያስፈልግዎታል።
- የጨው መፍትሄን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ በውስጡ የአሳማ ሥጋን ያኑሩ። ድስቱን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሌሊቱን ይተዉት።
- ምግብ ለማብሰል ሲቃረብ ስጋውን ከ marinade ያስወግዱ እና መላውን ገጽ በደንብ ያድርቁ።
- የጨው መፍትሄው በሚፈልጉት መጠን መሠረት ከተለያዩ ተጨማሪ ቅመሞች ጋር ሊደባለቅ ይችላል።
ደረጃ 3. ስጋውን በ marinade ውስጥ ያርቁ።
በመሠረቱ ፣ marinade ከጨው መፍትሄ ጋር በተመሳሳይ መንገድ ይሠራል። ነገር ግን ፣ ስጋው በጨው ውሃ ውስጥ ከመጠጣት ይልቅ በሆምጣጤ ፣ በዘይት እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ውስጥ ይታጠባል። ለምሳሌ ፣ 120 ሚሊ የወይራ ዘይት እና 120 ሚሊ ኮምጣጤ በማቀላቀል እና 1 የሻይ ማንኪያ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችዎን በማከል marinade ማድረግ ይችላሉ። ለእያንዳንዱ ዓይነት ቅመማ ቅመም።
- ስጋውን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ማርኒዳውን ወደ ውስጥ ያፈሱ። መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ እና ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
- ለማብሰል ሲቃረብ ስጋውን ከመያዣው ውስጥ አውጥተው መሬቱን በደንብ ያድርቁት።
ደረጃ 4. የአሳማ ሥጋን ያሞቁ።
- ስጋውን ሳይቆርጡ ይቁረጡ ፣ ወደ 2.5 ሴ.ሜ ያህል ሥጋው አልተቆረጠም። ከዚያ በኋላ ስጋውን ይክፈቱ እና ረዥም የስጋ ቅጠል እና ቀጭን ያድርጉ።
- የስጋውን ገጽታ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ ፣ ከዚያ መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ መሬቱን በልዩ የስጋ መዶሻ ይምቱ።
- የሚወዱትን ቅመማ ቅመም በስጋው አናት ላይ ይረጩ ወይም ከአይብ እና ከቂጣ ድብልቅ የተሰራ መሙያ ያሰራጩ።
- ከዚያ በኋላ ፣ የእንጨት ምሰሶ እስኪመስል ድረስ ስጋውን ይሽከረከሩ ፣ ከዚያ የስጋውን ክፍት ቦታ በጥርስ መዶሻ ይከርክሙት።
- ከዚህ በታች ከተዘረዘሩት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም ስጋውን ያብስሉት።
ዘዴ 2 ከ 2 - ምግብ ማብሰል በአሳማ ሥጋ ውስጥ አለው
ደረጃ 1. ስጋውን በምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
- እርስዎ በመረጡት የዝግጅት ዘዴ በመጠቀም ስጋውን ወቅታዊ ያድርጉት።
- ምድጃውን እስከ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
- የተጠበሰውን ስጋ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ገልብጠው ለሌላ 25 ደቂቃዎች ሌላውን ጎን ይቅቡት።
- የውስጥ ሙቀቱ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ ሲደርስ ስጋው ለማገልገል ዝግጁ ነው።
- ከማገልገልዎ በፊት ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያርፉ።
ደረጃ 2. ፍርግርግ በመጠቀም ስጋውን ይቅቡት።
- በመረጡት የዝግጅት ዘዴ ስጋውን ይቅቡት።
- ድስቱን ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ድረስ ያሞቁ።
- ስጋውን በምድጃ ላይ ያድርጉት። በተለይም ስጋው እንዳይቃጠል ለመከላከል ከእሳት ወይም ከከሰል ሙቀት ጋር በቀጥታ በማይገናኝበት ቦታ ላይ ያድርጉት።
- አልፎ አልፎ በማዞር ስጋውን ለ 30-45 ደቂቃዎች መጋገር።
- የውስጥ ሙቀቱ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ ሲደርስ ስጋው ለማገልገል ዝግጁ ነው።
- ከማገልገልዎ በፊት ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች ያርፉ።
ደረጃ 3. በጥቂት ዘይት ውስጥ የአሳማውን ሆድ በጥልቀት ይቅቡት።
- እርስዎ በመረጡት የዝግጅት ዘዴ በመጠቀም ስጋውን ወቅታዊ ያድርጉት።
- ምድጃውን እስከ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
- ዘይቱን በሾርባው ላይ አፍስሱ ፣ ከዚያም ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ስጋውን በብርድ ፓን ላይ ለጥቂት ጊዜ ይቅቡት። አንደኛው ወገን ጥርት ብሎና ቡናማ ከሆነ በኋላ ሥጋውን በቶንጋ ይገለብጡት እና በሌላኛው በኩል ተመሳሳይ ሂደቱን ያድርጉ።
- ስጋውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር ወይም የውስጥ ሙቀቱ እስከ 63 ድግሪ ሴ.
- ከማገልገልዎ በፊት ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች ያርፉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የአሳማ ሥጋን ከበሰለ በኋላ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያርፉ። ይህ ዘዴ የስጋውን ጭማቂ በፋይበር ውስጥ በማሰራጨት እና በሚመገቡበት ጊዜ ሸካራነት እንዲለሰልስ ውጤታማ ነው። ስጋው በፍጥነት ከተቆረጠ ፣ በእርግጥ በውስጡ ያሉት ጭማቂዎች ይፈስሳሉ እና የስጋውን ጣዕም ያነሰ ጣፋጭ ያደርጉታል።
- ስጋው የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ እና ጭማቂውን ላለማጣት ፣ የውስጥ ሙቀቱ ከ 63 እስከ 68 ድግሪ ሴልሺየስ ሲደርስ ስጋውን ለአፍታ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ስጋውን ከማገልገልዎ በፊት ለ 5-10 ደቂቃዎች ያርፉ። ስጋው በበለጠ ፍጥነት ይወገዳል ፣ ውስጡ ቀለሙ ቀለለ ይሆናል። የሚወዱትን ቀለም እና ሸካራነት ጥምረት ለማግኘት በተለያዩ የሙቀት መጠኖች ለመሞከር አይፍሩ!
- ካረፈ በኋላ በ 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ውስጥ የአሳማ ሃሽ ቁራጭ። የዝግጅት አቀራረብን ከፍ ለማድረግ ፣ ለሚበሉት ቀላል እንዲሆን የአሳማ ሥጋን ሙሉ በሙሉ ይቁረጡ። ወይም ደግሞ ጥቂት ቁርጥራጮችን ብቻ በመቁረጥ ሌላ ሰው የራሱን እንዲቆርጥ ማድረግ ይችላሉ።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ የስጋ ቴርሞሜትር በመደበኛነት ይጠቀሙ። ጫፉ ለትክክለኛው ንባብ ጫፉ የስጋውን መሃል እንዲነካ ቴርሞሜትሩን ያስገቡ። ያስታውሱ ፣ የአሳማ ሥጋ ለትክክለኛው ሸካራነት እና ጣዕም ለትክክለኛው የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት። ስለዚህ ስጋው ከመጠን በላይ ማብሰል እንዳይሆን በየጊዜው ቴርሞሜትር ይጠቀሙ!
