ቡቃያዎች በተለምዶ በተለያዩ የእስያ ምግቦች ውስጥ ከሚጠቀሙባቸው ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ አንዱ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ቡቃያዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ጣፋጭ ሰላጣ ይሠራሉ! የበቀለ ተለዋጮች በአጠቃላይ እርጥበት ባለው ቦታ ከተሰበሰቡ እና በቀጥታ ብርሃን ካልተጋለጡ ከአረንጓዴ ባቄላዎች የተሠሩ ናቸው። በእርግጥ እየተሰበሰበ ያለው አረንጓዴ ባቄላ በቀን ለ 4 ሰዓታት ብቻ ለብርሃን መጋለጥ አለበት። ከአንድ ሳምንት በኋላ ቡቃያዎቹን መብላት መቻል አለብዎት! ከጤና አንፃር ቡቃያዎች ለምግብ መፈጨት ጠቃሚ የሆኑ ኢንዛይሞችን ይዘዋል። ለዚህም ነው ቡቃያዎች ፕሮቲን ፣ ካርቦሃይድሬትን እና የስብ ቅባትን ለመተካት አስፈላጊ ከሆኑ የአመጋገብ ምናሌዎች አንዱ። ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ ጥሬ ሆኖ ቢቀርብም ፣ ጣዕሙ እና ጣዕሙ የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ቡቃያዎችም አስቀድመው ሊበስሉ ይችላሉ። ለሙሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ይህንን ጽሑፍ ማንበብዎን ይቀጥሉ!
ደረጃ
ደረጃ 1. ቡቃያዎቹን ይታጠቡ ፣ ያፈሱ።
ደረጃ 2. ቡቃያውን በወይራ ዘይት ውስጥ በትንሹ ይቅቡት።
ከዚያ በኋላ እንደ ጣዕም ፣ ቀጫጭን የስጋ ቁርጥራጮች እና የተለያዩ የሚወዷቸው ሾርባዎች መሠረት ሌሎች የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ። በሞቀ ነጭ ሩዝ ሳህን ጣፋጭ የሚጣፍጥ ጥብስ ያቅርቡ። የስጋው እና የአትክልቱ ውፍረት የተለየ ከሆነ ቀላሉ ንጥረ ነገሮች በበለጠ በቀላሉ ስለሚበስሉ በኋላ መታከላቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. እንደ ጣፋጭ የጎን ምግብ ሆኖ እንዲያገለግል የተቀቀለ ቡቃያዎችን መፍጠር።
በመጀመሪያ ለ 2-3 ደቂቃዎች በጨርቅ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቡቃያዎቹን ቀቅሉ። አንዴ ከተበስል ቡቃያዎቹን አፍስሱ እና ከሰሊጥ ዘር ፣ ከነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ከቺሊ ዱቄት እና ከትንሽ ጨው ጋር ይቀላቅሉ። ከፈለጉ ጨው በትንሽ አኩሪ አተር ወይም በቴሪያኪ ሾርባ መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቡቃያዎችን በኦቾሎኒ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
ቡቃያዎቹ ለስላሳ ከሆኑ በኋላ (በግምት ከ2-3 ደቂቃዎች ከተጠበሰ በኋላ) ያፍሱ። ከዚያ በኋላ በቅመማ ቅመሞች ወለል ላይ ከሆምጣጤ የተሠራ የዘይት እና የሰላጣ ድብልቅን ያፈሱ። እንደ ሰላጣ ከማገልገልዎ በፊት ቡቃያውን ለ 10-15 ደቂቃዎች ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት። ከፈለጉ ፣ እንዲሁም ወቅታዊ ቡቃያዎችን ከፍሪስ ሰላጣ ጋር ማዋሃድ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ቡቃያዎቹን በተቆራረጡ ቅርጫቶች እና በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።
አንዴ ከተበስል በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያካሂዱ። ከፈለጉ እንደ ባሲል ወይም ኦሮጋኖ ያሉ የተለያዩ የመሬት ቅመሞችን ፣ እንዲሁም ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ማከል ይችላሉ። ጣፋጭ ቡቃያዎችን በፒታ ዳቦ ወይም በድስት ውስጥ እንደ መጥለቅ ያገልግሉ።
ደረጃ 6. ቡቃያዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
እንደ ጣዕምዎ መጠን እርሾ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች የተለያዩ አትክልቶችን ይጨምሩ። አትክልቶቹ እስኪበቅሉ ድረስ እየጠበቁ ፣ ሁለት እንቁላሎችን ይምቱ እና በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ። የተከተፉትን እንቁላሎች በድስት ውስጥ ባለው የአትክልት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪዘጋጁ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 7. በቴፍሎን ወይም በድስት ወለል ላይ የወይራ ዘይት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት ያሞቁ።
ዘይቱ ከሞቀ በኋላ ቡቃያውን ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያሽጉ። የተከተፉ ቅርፊቶችን እና የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ ፣ እንደገና ለ 1 ደቂቃ ያሽጉ። አትክልቶቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ትንሽ አኩሪ አተር ፣ የሩዝ ወይን እና የዱቄት ክምችት ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ። ቅመማ ቅመም ለሚወዱ ፣ ጥቅም ላይ በሚውለው የወይራ ዘይት ወይም በኦቾሎኒ ዘይት ላይ ትንሽ የቺሊ ዘይት ይጨምሩ።
ደረጃ 8. ወደ ሃምበርገር ስጋ ወይም የስጋ መጋገሪያ እንዲሰራ በአጭሩ የተቀቀለውን ቡቃያ በተቀቀለው የስጋ ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ።
በሚያውቁት አጠቃላይ መመሪያ መሠረት ስጋውን ይቅሉት ወይም ይቅቡት።
ደረጃ 9. ከመጋገርዎ በፊት ቡቃያዎቹን በፒዛ ላይ ይረጩ።
ከዚያ በኋላ በሚያውቁት አጠቃላይ መመሪያ መሠረት ፒሳውን ይጋግሩ።
