ኦክቶፐስን ወደ ተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ማቀናበር ይፈልጋሉ ነገር ግን ወደ ጦርነት ከመሄዳቸው በፊት ቀድሞውኑ ይፈራሉ? እንደ እውነቱ ከሆነ በጣም ብዙ መጨነቅ አያስፈልግዎትም ምክንያቱም ኦክቶፐስ ለማብሰል በጣም ቀላሉ ከሆኑ የባህር ምግቦች ዓይነቶች አንዱ ነው። ሆኖም ፣ ከመጠን በላይ የበሰለ የኦክቶፐስ ሸካራነት ሲነከስ በጣም ከባድ ስለሚሆን ፣ መጀመሪያ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለማፍላት ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ ፣ ከዚያ መቀቀል ፣ በጣም ወፍራም በሆነ ሾርባ ውስጥ ማገልገል ወይም ወደ ትኩስ ሰላጣ ማቀናበር ይችላሉ። በተለያዩ ተወዳጅ ቅመሞችዎ ኦክቶፐስን ያገልግሉ እና በጣፋጭነቱ ይደሰቱ!
ግብዓቶች
የተጠበሰ ኦክቶፐስ ከግሪክ ቅመማ ቅመም ጋር
- 1 ኪሎ ግራም የለሰለሰ አዲስ ኦክቶፐስ ወይም የቀዘቀዘ ኦክቶፐስ ፣ በደንብ ይታጠቡ
- 5 የጃማይካ በርበሬ
- 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በቀጭኑ የተቆራረጠ ፣ በግማሽ ተከፍሏል
- 2 የባህር ቅጠሎች ወይም የባህር ቅጠሎች
- 1 የሾርባ ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት
- 180 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ለሁለት ተከፍሏል
- 120 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. የደረቀ ኦሮጋኖ
- 1 1/2 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- 1 tbsp. ካፐሮች ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tsp. ትኩስ የቲም ቅጠሎች ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. parsley, በጥሩ የተከተፈ
- 1/4 ስ.ፍ. መሬት ጥቁር በርበሬ
- 1/2 tsp. ጨው
ለ: 4 ምግቦች
የተቀቀለ ኦክቶፐስ ከስፔን ቅመማ ቅመም ጋር
- የለሰለሰ 500 ግራም ትኩስ ኦክቶፐስ ወይም የቀዘቀዘ ኦክቶፐስ ፣ በደንብ ይታጠቡ
- 1 tbsp. የወይራ ዘይት
- በ 2.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት የተቆረጠ 1 ቢጫ ሽንኩርት
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
- 1 ትልቅ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል / የበርች ቅጠል ወይም 2 ትናንሽ የባህር ወሽመጥ / የበርች ቅጠል
- 1 1/2 tsp. የስፔን ፓፕሪክ ዱቄት
- 1 1/2 tsp. የኮሸር ጨው
- 120 ሚሊ የተቀቀለ ነጭ ወይን
- 1 tbsp. ትኩስ ሎሚ
- 1 tbsp. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. የተከተፈ ትኩስ የጣሊያን ፓሲሌ
- ለመቅመስ ካየን ጨው እና በርበሬ
ለ: 2 ምግቦች
የተቀቀለ ኦክቶፐስ ሰላጣ
- 1 ኪሎ ግራም የለሰለሰ አዲስ ኦክቶፐስ ወይም የቀዘቀዘ ኦክቶፐስ ፣ በደንብ ይታጠቡ
- 10 ግራም የተከተፈ ጠፍጣፋ ቅጠል በርበሬ
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል
- 1 የሰሊጥ ገለባ ፣ የተቆረጠ
- 1 ካሮት ፣ በቀጭን የተቆራረጠ
- 60 ሚሊ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 60 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ
- 1/2 tsp. ጥሩ ጥራጥሬ የባህር ጨው
- 1/4 ስ.ፍ. የደረቀ ኦሮጋኖ
ለ: ከ 6 እስከ 8 አገልግሎቶች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ኦክቶፐስን ከግሪክ ቅመማ ቅመም ጋር
ደረጃ 1. ኦክቶፐስን ፣ የጃማይካን በርበሬዎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል ወይም የበርች ቅጠል ፣ እና ቲማንን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
በመጀመሪያ ፣ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ኦክቶፐስ ወይም የቀዘቀዘ ኦክቶፐስን ወደ ድስሉ ውስጥ የለሰለሰው። ከዚያ 5 የጃማይካ በርበሬዎችን ፣ ግማሽ የተቆረጠውን ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የባህር ወሽመጥ ወይም የበርች ቅጠሎችን ፣ እና አዲስ የሾርባ ቅጠልን ይጨምሩ።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሙሉውን ኦክቶፐስን ወይም የድንኳን ድንኳኖችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ። ሙሉው ኦክቶፐስ ከመቀነባበሩ በፊት ፣ የዓሳ ሰጭውን አፍ እና የቀለም ከረጢት ለማስወገድ እንዲረዳው ይጠይቁ።
ደረጃ 2. ድስቱን 2.5 ክፍሎች እስኪሞላ ድረስ ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያም ኦክቶፐስን ቀቅሉ።
በኦክቶፐስ ማሰሮ ውስጥ በቂ ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ያፈሱ ፣ ከዚያም ውሃው እስኪፈላ ድረስ ምድጃውን በከፍተኛ እሳት ላይ ያብሩ።
ሁኔታውን ለመከታተል ድስቱን አይሸፍኑ።
ደረጃ 3. ኦክቶፐስን ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉት።
የምድጃውን ሙቀት ይቀንሱ ፣ ከዚያ ድስቱን በጥብቅ ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ በጨርቅ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለተመከረው ጊዜ ኦክቶፐስን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።
- በላዩ ላይ የአረፋዎች ጥንካሬ መጨመር ከጀመረ የምድጃውን ሙቀት ይቀንሱ።
- የኦክቶፐስን ሸካራነት ለመፈተሽ ክዳኑን ይክፈቱ እና ኦክቶፐስን በእንጨት መሰንጠቂያ ይምቱ። ከእንጨት የተሠራ ዘንቢል ከዚያ በኋላ በቀላሉ ሊወገድ የሚችል ከሆነ ኦክቶopስ የበሰለ እና ለስላሳ ነው።
ደረጃ 4. ምድጃውን ያጥፉ እና በውስጡ 60 ሚሊ ኮምጣጤ ያፈሱ።
አንዴ ኦክቶፐስ ከጨረሰ በኋላ ሙቀትን የሚቋቋም ጓንቶችን ይልበሱ እና ክዳኑን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ። ከዚያ የምድጃውን እሳት ያጥፉ እና የበለሳን ኮምጣጤን ያፈሱ። በኋላ ላይ እንደ marinade ጥቅም ላይ እንዲውል ከሆምጣጤ የተወሰነውን ክፍል ይቆጥቡ።
ኮምጣጤ ከተጨመረ በኋላ ውሃው ግልፅ መሆን አለበት።
ደረጃ 5. ኦክቶፐስን በክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ።
ትክክለኛው ጊዜ የሚወሰነው በመጋገሪያው መጠን እና ኦክቶፐስን ለማፍላት በተጠቀመው የውሃ መጠን ላይ ስለሆነ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ 1 ሰከንድ ያህል ድስቱን ከምድጃ ውስጥ አያስወግዱት። በዚህ ጊዜ ውስጥ የኦክቶፐስ ሸካራነት ይለሰልሳል። በተጨማሪም ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ ይሆናል!
ከረጅም ጊዜ በፊት ኦክቶፐስን መቀቀል ከፈለጉ ፣ የኦክቶፐን ድስት እና የፈላ ውሃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ይሞክሩ። ለመጋገር ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ኦክቶፐስን በአንድ ሌሊት ያከማቹ።
ደረጃ 6. በተለየ ሳህን ውስጥ ቀለል ያለ marinade ያድርጉ።
ኦክቶፐስ ለመጋገር ሲዘጋጅ ቀሪውን የበለሳን ኮምጣጤ (120 ሚሊ ሊት) ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ 120 ሚሊ የወይራ ዘይት እና 1 1/2 tbsp ይጨምሩ። ሎሚውን በእሱ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ እንዲሁ አፍስሱ
- 1 tbsp. የደረቀ ኦሮጋኖ
- 1 tbsp. ካፐሮች ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በቀጭን ተቆርጧል
- 1 tsp. ትኩስ የቲም ቅጠሎች ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. parsley, በጥሩ የተከተፈ
- 1/4 ስ.ፍ. መሬት ጥቁር በርበሬ
- 1/2 tsp. ጨው
ደረጃ 7. በጋዝ ወይም በከሰል ጥብስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
የከሰል ጥብስ የሚጠቀሙ ከሆነ መጀመሪያ ጥቅም ላይ የሚውለውን ከሰል ያቃጥሉ። ፍም ሞቃታማ እና ግራጫ ከሆኑ በኋላ ወዲያውኑ ከግሪኩ አሞሌዎች በታች ያፈሱ።
ደረጃ 8. የኦክቶፐስን ቁርጥራጮች በምድጃው ላይ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች መጋገር።
ኦክቶopስን ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ድንኳኖቹን በፍርግርግ አሞሌዎች ላይ ያድርጓቸው። ሙሉ ኦክቶፐስን የሚጠቀሙ ከሆነ በመጀመሪያ በ 3 ወይም በ 3 ክፍሎች ለመከፋፈል ይሞክሩ ፣ እና እያንዳንዱ ክፍል አካልን እና ጥቂት ድንኳኖችን ማካተቱን ያረጋግጡ። ከዚያ በሚመከረው የመጋገሪያ ጊዜ ውስጥ ኦክቶፐስን በግማሽ ለመገልበጥ ቶንጎዎችን ይጠቀሙ። በበሰለ ኦክቶፐስ ወለል ላይ የተቃጠሉ ምልክቶችን ማየት አለብዎት።
- በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ ያለው መጠን በእውነቱ በሚጠቀሙት ኦክቶፐስ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
- ያስታውሱ ፣ እውነተኛው ኦክቶፐስ ቀድሞ እስኪበስል ድረስ ተበስሏል። ለዚያም ነው ፣ ኦክቶፐስ ጥሩ የሚጤስ መዓዛ እስኪያወጣ ድረስ መቀቀል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 9. ከማገልገልዎ በፊት ኦክቶፐስን በቅመማ ቅመም መፍትሄ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ኦክቶፐስን ከግሪኩ ላይ ለማንሳት እና ወደ ማሪንዳድ መፍትሄ ጎድጓዳ ሳህን ለማስተላለፍ ቶንጎችን ይጠቀሙ። ከዚያ ፣ መላውን ገጽ በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እስኪሸፈን ድረስ ኦክቶፐስን ያነቃቁ እና የቅመማ ቅመሞች ቅመሞች ወደ ውስጥ እንዲገቡ ኦክቶፐስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጣል። የተጠበሰውን ኦክቶፐስ ከተጠበሰ አትክልቶች እና ሰላጣ ጋር ያቅርቡ።
ከፈለጉ ፣ ከዚያ በኋላ ለመብላት ቀላል ለማድረግ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከመጠጣትዎ በፊት መጀመሪያ የተጠበሰውን ኦክቶፐስን መቁረጥ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3: ኦክቶፐስን ከስፔን ቅመማ ቅመም ጋር መቀቀል
ደረጃ 1. ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቤይ ወይም የበርች ቅጠል ፣ ፓፕሪካ ፣ ጨው እና ዘይት ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ።
ወደ 1 tbsp ያህል አፍስሱ። በቂ በሆነ ጥልቅ ድስት ውስጥ ዘይት ፣ ከዚያ መካከለኛውን ወደ ከፍተኛ እሳት ምድጃውን ያብሩ። ከዚያ 1 የሽንኩርት ቁርጥራጭ ፣ 3 የሾርባ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት እና 1 ትልቅ የበርች ቅጠል / የበርች ቅጠል ወይም 2 ትናንሽ የበርች ቅጠሎች / የበርች ቅጠል ይጨምሩ። እንዲሁም 1 1/2 tsp ይጨምሩ። መሬት ስፓኒሽ ፓፕሪካ እና 1 1/2 tsp። በውስጡ የ kosher ጨው። የሽንኩርት ሸካራነት እስኪለሰልስ ድረስ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይቅቡት።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቢጫ ወይም ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. 120 ሚሊ ሊትር የፈላ ነጭ ወይን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።
ሁሉም ቅመማ ቅመሞች አንዴ ከተጠበሱ በኋላ የተጠበሰውን ነጭ ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ትናንሽ አረፋዎች በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ በመካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።
ይህ መፍትሄ በኋላ ላይ ኦክቶፐስን ለማብሰል የሚጠቀሙበት ነው።
ደረጃ 3. 500 ግራም ኦክቶፐስን አሁን በሠሩት መፍትሄ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ የእቶኑን ሙቀት ይቀንሱ።
አንዴ ኦክቶፐስ ከተጨመረ በኋላ መላውን ገጽ በቅመማ ቅመም በደንብ መሸፈኑን ለማረጋገጥ በምግብ መቆንጠጫዎች ለማስቀመጥ ይሞክሩ። ከዚያም ኦክቶፐስን የማብሰል ሂደቱን ለመጀመር የምድጃውን ሙቀት ይቀንሱ።
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሙሉውን ኦክቶፐስን ወይም የድንኳን ድንኳኖችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ። ሙሉ ኦክቶፐስን ለመጠቀም ከፈለክ መጀመሪያ የኦክቶፐስን አፍ አስወግድ። ከዚያ ፣ የኦክቶፐስን ጭንቅላት ይክፈቱ እና ሻንጣውን ላለማፍረስ ከፍተኛ ጥንቃቄ በማድረግ ትንሹን ፣ የጨለማውን ቀለም ከረጢት ይቁረጡ።
- የወቅቱ መፍትሄ ግማሽ ኦክቶፐስን ብቻ ያጥባል ተብሎ ይገመታል።
ደረጃ 4. ድስቱን ይሸፍኑ እና ኦክቶፐስን ከ 60 እስከ 65 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ድስቱን ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ኦክቶፐሱ እንዲቀመጥ ያድርጉ። ኦክቶፐስ የበለጠ በእኩል እንዲበስል ለማስቻል ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ያስወግዱ እና በቶንጎዎች እገዛ ኦክቶopስን ያዙሩት።
ኦክቶፐስ ሙሉ በሙሉ ርህራሄ መሆኑን ለማረጋገጥ የስጋውን ወፍራም ክፍል በእንጨት መሰንጠቂያ ለመውጋት ይሞክሩ። ኦክቶፐስ ለስላሳ ከሆነ በኋላ የእንጨት መሰንጠቂያዎች በቀላሉ ለመውጣት ቀላል መሆን አለባቸው።
ደረጃ 5. ምድጃውን ያጥፉ እና ኦክቶፐስን እና የፈላ ውሃን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ።
ኦክቶፐስን እና ፈሳሹን ከምድጃው ወደ ጎድጓዳ ሳህን ቀስ ብለው ያስተላልፉ ፣ ከዚያ ለ 1 ሰዓት ያህል ይቆዩ ወይም ኦክቶፐሱ ሙሉ በሙሉ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ።
የማቀዝቀዝ ሂደቱን ለማፋጠን ፣ የኦክቶፐስን ጎድጓዳ ሳህን በበረዶ ውሃ በተሞላ በሌላ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሳህኑን ይሸፍኑ እና ኦክቶፐስን ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ኦክቶፐሱ ከቀዘቀዘ በኋላ ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ኦክቶፐስን ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
በሚፈላ ውሃ ውስጥ ኦክቶፐስ ረዘም ባለ ጊዜ ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ ይሆናል።
ጠቃሚ ምክሮች
ሐምራዊውን ቆዳ ለብሶ ኦክቶፐስን ማገልገል ካልፈለጉ ፣ የበሰለትን ኦክቶፐስን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስተላልፉ። ከዚያም ቆዳውን ለማራገፍ በወጥ ቤት ወረቀት ላይ ያለውን ገጽ ይጥረጉ። በዚህ ምክንያት ኦክቶፐስ ሲያገለግል ንፁህ እና ብሩህ ሆኖ ይታያል።
ደረጃ 7. ኦክቶፐስን እና የፈላ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሁለቱንም ወደ ድስት ያሞቁ።
ከማገልገልዎ በፊት ኦክቶፐስን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ ፣ በከፍተኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ እና ውሃው እስኪፈላ ድረስ ኦክቶፐስን ያሞቁ።
ደረጃ 8. ምድጃውን ከማጥፋቱ በፊት ኦክቶop ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
በዚህ ጊዜ ውስጥ ኦክቶፐስ ምግብ በሚበላበት ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው የማብሰያውን ውሃ ጣዕም የበለጠ ይወስዳል። ከዚያ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በመለኪያ ጽዋ ላይ ያድርጉት ፣ እና ኦክቶopስን ቀስ በቀስ ወደ ኮላደር ውስጥ ያፈሱ።
የተጣሩትን ድራጊዎች ያስወግዱ እና በሸካራነት ውስጥ ውሃ ያለው እና በጣም ብዙ ጣዕም ያለው የፈላ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ያስቀምጡ።
ደረጃ 9. ኦክቶፐስን ውሰዱ እና ከ 3 እስከ 4 ክፍሎች ይቁረጡ።
በጦጣዎች እገዛ ኦክቶፐስን ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። በመቀጠልም እያንዳንዱ አገልግሎት የኦክቶፐስን አካል እና ጥቂት ድንኳኖችን መያዙን በማረጋገጥ ኦክቶፐስን ከ 3 እስከ 4 ጊዜ ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ። ከዚያ እያንዳንዱን የኦክቶፐስን አገልግሎት ወደ ብዙ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ።
- በእያንዲንደ አገሌግልት ውስጥ የድንኳኖች ብዛት የሚወሰነው በሚበስሊው ኦክቶፐስ መጠን ነው።
- አሁንም ለሾርባው መሠረት አድርገው ስለሚጠቀሙበት የኦክቶፐስን ማብሰያ ውሃ አይጣሉ።
ደረጃ 10. የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይትና ፓሲሌ በመቀላቀል መፍትሄውን በኦክቶop ወለል ላይ አፍስሱ።
በመጀመሪያ ፣ 1 tbsp ይቀላቅሉ። አዲስ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 tbsp። ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ እና 1 tbsp። የተከተፈ የጣሊያን ፓስሌ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በመለኪያ ጽዋ። ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ እና በአገልግሎት ሰሃን ላይ በተዘጋጀው ኦክቶፐስ ላይ ያፈሱ።
በፈረንሣይ ጥብስ ወይም በተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ዳቦ ኦክቶፐስን ለማገልገል ይሞክሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተቀቀለ ኦክቶፐስ ሰላጣ
ደረጃ 1. የኦክቶፐስን ድንኳኖች እስከ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ።
1 ኪ.ግ ፣ ኦክቶፐስን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ይህ ካልተደረገ ጭንቅላቱን ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ የኦክቶፐስን ድንኳኖች እስከ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ለመቁረጥ እና በድስት ውስጥ ለማስቀመጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።
የኦክቶፐስ ራሶች ወደ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ለማቀነባበር ሊወገዱ ወይም ሊቀመጡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. በኦክቶፐሱ ወለል እና በውሃው ወለል መካከል 2.5 ሴ.ሜ ያህል ክፍተት እስኪኖር ድረስ ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
በመጀመሪያ ምድጃውን በድስት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ኦክቶፐስን ወደ 2.5 ሴ.ሜ ጥልቀት ለማጥለቅ በቂ ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ያፈሱ።
የኦክቶፐስን ጣዕም ለማበልፀግ ፣ 1 tbsp ማከልም ይችላሉ። ጨው በውሃ ውስጥ። በዚህ መንገድ ጨው በሚፈላበት ሂደት ውስጥ በኦክቶፐስ ሥጋ ውስጥ ይቀመጣል።
ደረጃ 3. ቢያንስ ለ 1 ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ኦክቶፐስን ቀቅሉ።
በድስት ውስጥ ያለው ውሃ እስኪፈላ ድረስ ምድጃውን በከፍተኛ እሳት ላይ ያሞቁ። ከዚያ ፣ የአረፋዎቹን ጥንካሬ ለመቀነስ እሳቱን ይቀንሱ ፣ እና ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች ድረስ ኦክቶፐስን ያቀልሉት።
በሚሞቅበት ጊዜ ውሃው እንዳይፈስ ድስቱን አይሸፍኑ።
ጠቃሚ ምክሮች
የኦክቶፐስን ለስላሳነት ለመፈተሽ ውስጡን በእንጨት መሰንጠቂያ ለመውጋት ይሞክሩ። የእንጨት መሰንጠቂያው ከዚያ በኋላ በቀላሉ ሊወገድ የሚችል ከሆነ ኦክቶፐስ ለስላሳ እና የበሰለ ነው።
ደረጃ 4. ኦክቶፐስን አፍስሱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ምድጃውን ያጥፉ እና የታሸገውን ቅርጫት በመታጠቢያ ገንዳው ላይ ያድርጉት። ከዚያም ሙቀትን የሚከላከሉ ጓንቶችን ይልበሱ እና የተቀቀለውን ኦክቶፐስን ወደ ቀዳዳ ቅርጫት ውሃ ያፈሱ። ከዚያ በኋላ ኦክቶፐስ ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ደረጃ 5. ኦክቶፐስን እና ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ያፈሰሰውን ኦክቶፐስን ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያ 10 ግራም የተከተፈ ጠፍጣፋ ቅጠል በርበሬ ፣ 3 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የተከተፈ የሰሊጥ በትር እና 1 በቀጭን የተቆራረጠ ካሮት ይጨምሩ። በተጨማሪም ፣ የሚከተሉትን የሰላጣ ሾርባ ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮቹን ይጨምሩ።
- 60 ሚሊ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 60 ሚሊ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ
- 1/2 tsp. ጥሩ ጥራጥሬ የባህር ጨው
- 1/4 ስ.ፍ. የደረቀ ኦሮጋኖ
ደረጃ 6. ሰላጣውን ቀቅለው ከማገልገልዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ።
በሳጥኑ ውስጥ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ለማነሳሳት አንድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ የኦክቶፐሱ አጠቃላይ ገጽታ ከሾርባው ጋር በደንብ እንዲሸፈን ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ፣ ከጣፋጭ ዳቦ እና አይብ ጋር ጣፋጭ ሰላጣ ያቅርቡ።
ኦክቶፐስ ወዲያውኑ ካልቀረበ ፣ በአንድ ሳህን ውስጥ ከፓሲሌ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ከዚያ ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ቀን ድረስ ያከማቹ። ሰላጣ ከማቅረቡ በፊት ፓርሴሊ ሊታከል ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- እንደ እውነቱ ከሆነ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለመለማመድ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ኦክቶፐስን መጠቀም ይችላሉ። የቀዘቀዘ ኦክቶፐስን ከማቀነባበርዎ በፊት በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዝ ማለስለሱን ያረጋግጡ።
- አዲስ ኦክቶፐስን መግዛት ከፈለጉ ፣ የዓሳ ሰጭውን ቀለም ቀፎ እና አፍን ለማስወገድ እንዲረዳቸው ይጠይቁ።
