ብዙ አይብ ችግሮች ሳይፈጠሩ ለ2-6 ወራት ያህል በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። ማገጃዎች ፣ ቁርጥራጮች ወይም የተከተፉ አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ መታተም ይችላሉ። እርጥብ አይብ ወይም ልዩ የአርቲስ ዝርያዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ባይመከርም ፣ ከዴሊ (ከተዘጋጀ የምግብ መደብር) አይብ በጣም በደንብ ይቀዘቅዛል። ምንም እንኳን ሸካራነት የበለጠ ጠንከር ያለ ቢሆንም ፣ ጣዕሙ እንደዚያው ይቆያል። በምግብ ማብሰያ ሳህኖች ውስጥ አይብ ማቅለጥ ወይም ለትንሽ አይብ ቁርጥራጮችን ከማቅለጥ ይልቅ እንደ ጣውላ መጠቀሙ ጥሩ ሀሳብ የሆነው ለዚህ ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - አይብ ብሎኮችን ለቅዝቃዜ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ትላልቅ አይብ ብሎኮች ወደ 0.2 ኪ.ግ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ትልቁን አይብ ጎማ ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ላለማስቀመጥ ይሞክሩ። በመጀመሪያ ከ 0.2 ኪ.ግ ያልበለጠ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አይብ እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል ላይ በመመስረት በትንሽ ኩብ ሊቆርጡት ይችላሉ።
ይህ አይብ እንዲቀዘቅዝ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ ያስችለዋል።
ደረጃ 2. አየር እንዳይገባ ለማድረግ የፕላስቲክ መጠቅለያውን በአይብ ማገጃው ዙሪያ ጠቅልሉት።
አይብ ለማከማቸት የፕላስቲክ ምግብ መጠቅለያ ወይም ዚፕ-ከላይ መያዣዎች (እንደ ቱፐርዌርዌር) ፣ ወይም ከምግብ ደህንነቱ የተጠበቀ የአየር ማሸጊያ ማሸጊያ ይጠቀሙ። በፕላስቲክ አይብ ማገጃ ዙሪያ ፕላስቲክን በጥብቅ ጠቅልለው እና የማቀዝቀዣውን ቃጠሎ ለመከላከል በተቻለ መጠን ብዙ አየር ያስወግዱ (ምግብ ሲቀዘቅዝ እና የበረዶ ቦታዎች ይታያሉ)። ለተጨማሪ ጥበቃ በፕላስቲክ የታሸገውን አይብ በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እርጥበት መከላከያ ማሸጊያ መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
- የቼዝ ማገጃው 0.2 ኪ.ግ ወይም ከዚያ በታች ከሆነ ፣ አይብውን በመጀመሪያ ማሸጊያው ውስጥ ይተውት እና ለተጨማሪ ጥበቃ በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 3. በማሸጊያው ውስጥ ከማከማቸቱ በፊት የታሸገውን አይብ ስም እና የማሸጊያ ቀን ይመዝግቡ።
የቀዘቀዘውን አይብ ዓይነት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደነበረ ለመለየት ፣ በማሸጊያው ላይ የምርቱን ስም በቋሚ ጠቋሚ ይፃፉ። እንዲሁም ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን እና አይብ የታሸገበትን ቀን ያካትቱ። ከዚያ በማቀዝቀዣው ደረቅ ክፍል ውስጥ ያከማቹ።
አይብ በፍጥነት እና በደንብ እንዲቀዘቅዝ የማቀዝቀዣውን በር ይዝጉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የቀዘቀዘ ቁራጭ ወይም የተጠበሰ አይብ
ደረጃ 1. በኋላ ላይ በቀላሉ ለማቅለጥ አይብውን ይከርክሙት ወይም ይቁረጡ።
በኋላ ላይ ለማብሰል ትንሽ በጣም ጠንካራ የሆነውን አይብ ብሎክ ለመጠቀም ካቀዱ ፣ ከማቀዝቀዝዎ በፊት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የቼዝ ፍርግርግ ወይም የመቁረጫ ቢላዋ በመጠቀም አይብ ብሎኮችን ወደ ጥሩ ቁርጥራጮች ለመቀየር ይጠቀሙ። እንዲሁም አይብውን በቢላ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
የታሸገ ወይም የታሸገ አይብ ቁርጥራጮች እንዲሁ በቀላሉ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። ልክ ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ማለፉን እና ሻጋታ የማይመስል መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የተጠበሰውን አይብ በማሸጊያ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ።
እርስዎ አይብዎን እራስዎ ካጠፉት ፣ ሁሉንም በዚፕ-የላይኛው መያዣ ውስጥ ያድርጉት። ለአምራች የታሸገ አይብ ፣ በጥቅሉ ውስጥ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ። በተቻለ መጠን ብዙ አየርን ለማስወገድ ከረጢቱን በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ይጭመቁት ፣ ከዚያ መልሰው በጥብቅ ይዝጉት።
አስፈላጊ ከሆነ ፣ አይብ ፓኬት አየር እንዳይኖረው በሁለተኛው ማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ከመጠቅለልዎ በፊት የብራና ወረቀቱን በሻይ ቁርጥራጮች መካከል ያንሸራትቱ።
ቅድመ-ተቆርጦ ወይም እራስዎ ያድርጉት አይብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፣ ያለዎት አይብ ቁራጭ አንድ የብራና ወረቀት ይቁረጡ። በረዶ በሚሆንበት ጊዜ በቀላሉ ለመለያየት ከቼዝ ቁርጥራጮች መጠን 1 ሴ.ሜ እንዲበልጥ ወረቀቱን ይቁረጡ። ከዚያ ተለዋጭ አይብ እና የብራና ወረቀት እንዲፈጥር በእያንዳንዱ አይብ ቁራጭ መካከል አንድ ወረቀት ያንሸራትቱ።
- የቼዝ ቁልል ከተጠናቀቀ በኋላ እንደ አይብ ብሎክ በማይገባ ማሸጊያ ውስጥ ያሽጉ።
- ከበረዶው ክምር ጥቂት አይብ ቁርጥራጮችን በሚወስዱበት ጊዜ በተቻለ መጠን ብዙ አይብ ቁርጥራጮችን ለመለየት የብራና ወረቀቱን ያውጡ።
ደረጃ 4. ከማቀዝቀዝዎ በፊት በጥቅሉ ላይ ቀኑን እና መለያውን ያስቀምጡ።
በጥቅሉ ላይ ያለውን አይብ ዓይነት ለመጻፍ ቋሚ ጠቋሚ ይጠቀሙ። እንዲሁም አይብ አሁንም ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ማወቅ እንዲችሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የማብቂያ ቀኑን እና አይብ የታሸገበትን ቀን ያካትቱ። አይብ ከረጢቱ ከተሰየመ ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ በማቀዝቀዣው ደረቅ ክፍል ውስጥ ያከማቹ።
ዘዴ 3 ከ 4 - የቀዘቀዘውን አይብ ማቃለል
ደረጃ 1. ከ2-6 ወራት ውስጥ የቀዘቀዘ አይብ ይጠቀሙ።
እንደ Gouda ፣ Gruyère እና Brie ያሉ በተፈጥሮ ለስላሳ አይብ ከ 2 ወራት በላይ ላለማቀዝቀዝ ይሞክሩ። ለተሰሩ እና ጠንካራ አይብዎች እባክዎን እስከ 6 ወር ድረስ ያከማቹ። በጥቅሉ ላይ የጠቀሱበትን ቀን ይመልከቱ እና ከ 6 ወር ያልበለጠ አይብ ይጥሉ
ያስታውሱ የተጠበሰ አይብ እና እንደ ስዊስ ያሉ የተቦረቦሩ አይብ ወይም እንደ ሰማያዊ አይብ ያሉ የተሰነጠቀ አይብ ለቅዝቃዜ ማቃጠል የበለጠ የተጋለጡ ናቸው። ያረጁ እንዳልሆኑ ለማረጋገጥ አይብዎን በመደበኛነት ይፈትሹ።
ደረጃ 2. አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 24-48 ሰዓታት ያርቁ።
አይብ ከመብላትዎ በፊት የበረዶ ክሪስታሎች እንዲቀልጡ እና የቺሱን እርጥበት እንዲመልሱ መፍቀድ አለብዎት። የተከተፈ ወይም የተከተፈ አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ለወፍራም እና ለማገጃ አይብ ፣ 2 ቀናት ያህል ይጠብቁ እና አይብ ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
- በሚቀጥሉት ጥቂት ቀናት ውስጥ ለመጠቀም ያሰቡትን ያህል አይብ ያስወግዱ። የተጠበሰ አይብ የሚጠቀሙ ከሆነ ቦርሳውን ይክፈቱ እና ሊጠቀሙበት በሚፈልጉት መጠን መሠረት ይሰብሩት ወይም ይሰብሩት። እንዲሁም ጥቂት አይብ ቁርጥራጮችን ከብራና ወረቀት በመሳብ ልጣጭ ማድረግ ይችላሉ። ከዚያ ማሸጊያውን እንደገና ይግዙ እና ቀሪውን ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ።
- የቀዘቀዙ አይብ ብሎኮች ሙሉ በሙሉ ማቅለጥ አለባቸው።
ደረጃ 3. በ 2-3 ቀናት ውስጥ የቀዘቀዘ አይብ ያብስሉ ወይም ይበሉ።
ምንም እንኳን ጊዜው የሚያልፍበት ቀን ሩቅ ቢሆንም እንኳን ፣ ለተሻለ ውጤት በተቻለ ፍጥነት አዲስ የቀዘቀዘ አይብ መጠቀሙ የተሻለ ነው። እንደ ፒዛ ፣ ላሳኛ ፣ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ላሉት መጋገሪያ አይብ ይጠቀሙ ፣ ከሃምበርገር ወይም ከናኮስ ላይ ይቀልጡት ፣ ወይም ካሎሪዎችን በማስወገድ ለሻይ ጣዕም እንደ ሰላጣ ይረጩ። ያም ሆነ ይህ በሚቀጥሉት ጥቂት ቀናት ውስጥ አይብ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ከ 3 ቀናት በኋላ ማንኛውንም የቀለጠ ግን ጥቅም ላይ ያልዋለ አይብ ይጣሉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - የትኛው አይብ ማቀዝቀዝ እንዳለበት መወሰን
ደረጃ 1. የተሰራ አይብ እንደ ቁርጥራጮች ፣ ቁርጥራጮች ወይም ብሎኮች አድርገው።
እንደ ቼዳር ፣ ፕሮቮሎን ፣ ዝቅተኛ እርጥበት ያለው ሞዛሬላ ፣ ኮልቢ ጃክ እና ሌሎችም ካሉ ከድሉ የተገዛው የተሻሻሉ አይብ ለቅዝቃዜ ተስማሚ ናቸው። በቀጥታ ከዲሊው ገዝተው ወይም አስቀድመው የታሸጉ ቢሆኑም እነዚህን አይብ በብሎክ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ወይም በተጠበሰ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
ይህ አይብ በቀላሉ በቀላሉ ይቀልጣል ፣ ስለሆነም ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ መጠቀሙ የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. ተሰባሪ እንዲሆኑ ጠንካራ ፣ በተፈጥሮ ያረጁ አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያከማቹ።
ጠንካራ ፣ ተፈጥሯዊ እርጅና አይብ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ፣ አይብ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚከማች እና እንዴት እንደሚጠጣ ያስቡ። እንደ ፒኮሪኖ ፣ አሲያጎ ፣ ፓርሜሳን እና ሰማያዊ አይብ ያሉ እርጅና አይብ ዓይነቶች በረዶ በሆነ grated ወይም በትንሽ ብሎኮች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። አንዴ ከቀዘቀዙ እና ከቀዘቀዙ ፣ አይብ የበለጠ ብስባሽ ስለሚሆን በማብሰያው ውስጥ ወይም እንደ ጣሪያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
- ብዙ ያረጁ አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ወር ሊቆይ ስለሚችል ፣ እነዚህ ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ በረዶ መሆን አያስፈልጋቸውም።
- እንደ ሰላጣ መርጨት ከመጠቀምዎ በፊት ሰማያዊ አይብ ለ 6 ወራት ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በማብሰያው ውስጥ ለመጠቀም ከፈለጉ ተፈጥሯዊውን ለስላሳ አይብ ያቀዘቅዙ።
እንደ ብሪ ያሉ በተፈጥሮ ለስላሳ አይብ በረዶ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ሻካራ እና ፈሳሽ ወጥነት አላቸው። ስለዚህ ፣ ከቀዘቀዙ በኋላ ማቅለጥ ወይም ማብሰል ከጀመሩ ለስላሳ አይብ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው።
- ለስላሳ አይብ በብስኩቶች ላይ ለማሰራጨት ከፈለጉ ጣዕሙን እና ጣዕሙን ለመጠበቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
- ብዙውን ጊዜ ተፈጥሯዊ ለስላሳ አይብ እንደ ማብሰያ ሂደቱ አካል ሆኖ በረዶ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም በማብሰያው ወይም በማሞቅ ጊዜ ይቀልጣሉ።
ደረጃ 4. እርጥብ አይብ እንዳይቀዘቅዝ ይሞክሩ።
እንደ ጎጆ አይብ ፣ ሪኮታ እና ክሬም አይብ ያሉ አይብ ዓይነቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና በጥቅሉ ላይ ያለው የአገልግሎት ማብቂያ ቀን ከመድረሱ በፊት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። በተመሳሳይ ፣ በተለምዶ እንደ ትኩስ የሞዞሬላ ኳሶች ወይም ቡራታ ባሉ ውሃ ውስጥ የሚቀመጡ አይብ በረዶ መሆን የለበትም።
- እነዚህን አይብ ማቀዝቀዝ የተበላሸውን አይብ እና ጣዕም ያበላሸዋል። በዓይነቱ ላይ በመመስረት አይብ ከደረቀ በኋላ ደረቅ እና ጠንካራ ወይም ለስላሳ እና ፈሳሽ ይሆናል።
- ብዙውን ጊዜ እነዚህ አይብ እንደ ላዛና ወይም ጎድጓዳ ሳህን አንድ አካል ከሆኑ በኋላ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ።
- የቼዝ ኬኮች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ ምክንያቱም ክሬም አይብ ቀድሞውኑ የተጋገረ ነው።
