ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት እና ቫይታሚኖች ኤ እና ሲን የያዘው ትኩስ አስፓራ ለማንኛውም ምግብ ማለት ይቻላል ገንቢ ማሟያ ነው። ትኩስ ፣ ቀላል እና ትንሽ ጠባብ እንዲሆን ለማቆየት በጥንቃቄ ቢበስል ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። አመድ በተለያዩ መንገዶች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - አስፓጋን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ወፍራም ወይም ቀጫጭን የአስፓራ እንጨቶችን ይምረጡ።
ቀጭን አስፓራግ በፍጥነት ያበስላል እና ከውጭ እና ለስላሳ ማእከል ጠባብ የመሆን አዝማሚያ አለው ፣ ወፍራም አስፓራግ ትንሽ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል እና ከባድ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል። ማንኛውም ዓይነት አመድ አሁንም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል እና እርስዎ እንዴት ማብሰል ምንም ችግር የለውም። ዋናው ልዩነት በመጨረሻው ሸካራነት ላይ ነው። በገበያው ላይ ሲገዙት ትኩስ ፣ አረንጓዴ እና ጽኑ - ያልበሰበሰ ወይም ቀለም የሌለው - አመድ መምረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
- ወፍራም አመድ ብዙውን ጊዜ የበለጠ የእንጨት ግንድ አለው ፣ ከማብሰያው በፊት ሊላጠ ይችላል። አመዱን ለማላቀቅ የአትክልት መጥረጊያ ወስደህ ከአስፓልጉ መሃል ወደ ታች ቀስ ብለህ ልጠው።
- ቀጭን አመድ በሰላጣዎች ወይም በተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ለመጠቀም በጣም ጥሩ ምርጫ ነው።
ደረጃ 2. በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር አዲሱን አመድ ይታጠቡ።
አስፓራጉስ በአሸዋ ውስጥ ይበቅላል ፣ ስለዚህ አሁንም ስንጥቆች እና ስንጥቆች ውስጥ አንዳንድ ጥቂቶች ሊኖሩ ይችላሉ። ለጥቂት ጊዜዎች በሚፈስ ውሃ ስር አመድ ይያዙ። አሸዋ ጫፉ ላይ ከተደበቀ ፣ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያም ቆሻሻው እስኪያልቅ ድረስ አስፓራጉን በውሃ ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 3. የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ።
የአሳፋው የታችኛው ክፍል ጠንካራ እና እንጨት ነው ፣ እና ሲበስል በጣም ደስ የማይል ነው። ምን ያህል እንደሚያስወግድ ለመናገር ቀላሉ መንገድ በእጅ መሰማት ነው። እያንዳንዱን የአስፓራግ ግንድ በሁለት እጆች ይያዙ እና ከባድ ክፍል እስኪሰማዎት ድረስ በቀስታ ይንጠፍጡ ፣ ከዚያ ግንዱን ይሰብሩ። የአስፈሪዎቹን ጠንካራ እና ነጭ ጫፎች ያስወግዱ።
- የግለሰብ የአስፓራግን እንጨቶችን ለመቁረጥ ጊዜ ከሌለዎት ፣ ብዙ የአሳፋዎችን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ከግንዱ ግርጌ 5 ኢንች (5.1 ሴ.ሜ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- አመዱን ለማቅለጥ ከመረጡ ፣ የታችኛውን 2.5 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጡ።
ዘዴ 2 ከ 4 - አጭር መፍላት (“ብሌንቺንግ”) ፣ በእንፋሎት ማብሰል ወይም መፍላት
ደረጃ 1. አተርን በአጭሩ ቀቅለው።
ይህ በፍጥነት እና በፍፁም አስፓራግን ለማብሰል እና ለምሳ ወይም እንደ ምሳ በምሳ ሰዓት የቀዘቀዘ ሆኖ የሚያገለግልበት የተለመደ መንገድ ነው። አመድ ሞቃትን ለማገልገል ከመረጡ ፣ የበረዶውን ውሃ መዝለልን ይዝለሉ። አመድ እንዴት በቀላሉ መቀቀል እንደሚቻል እነሆ-
- በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ እና 2 የሻይ ማንኪያ ጨው ቀቅሉ።
- አመዱን በውሃ ላይ ይጨምሩ እና ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አመድነቱን ለጋሽነት ይፈትሹ - ለስላሳ ሳይሆን ጠባብ መሆን አለበት።
- ከተፈለገ አመዱን ለማቀዝቀዝ በበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 2. በአትክልቱ የእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ አመዱን በእንፋሎት ይቅቡት።
ጣፋጭ እና ፈጣን የጎን ምግብን ለማዘጋጀት ፣ እንፋሎት የሚሄድበት መንገድ ነው። ይህ ዘዴ የተጨማዘዘውን አስፓራ የአመጋገብ ይዘት እና ሸካራነት ጠብቆ ማቆየት ይችላል።
- በድስት ውስጥ 2.5 ሴ.ሜ ውሃ ይጨምሩ ፣ እና በእንፋሎት ውስጥ የእንፋሎት ቅርጫት ያስቀምጡ።
- እስኪፈላ ድረስ ውሃውን ያሞቁ።
- በእንፋሎት ማብሰያ ውስጥ በሚገጣጠመው ርዝመት ላይ አመዱን ይቁረጡ።
- አመድ በእንፋሎት ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በእንፋሎት ያስቀምጡ ፣ አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ እና አሁንም እስኪያልቅ ድረስ።
ደረጃ 3. አመዱን ቀቅለው።
ይህ አመድ ለማብሰል ቀላል መንገድ ነው ፣ ግን ግንዶቹን እንዳያበላሹ መጠንቀቅ አለብዎት። ካልተጠነቀቁ አስፓራጉስ ለስላሳ እና ጠማማ ሊሆን ይችላል።
- በድስት ውስጥ ጥቂት ሴንቲሜትር ውሃ እና 2 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
- በእውነት እስኪፈላ ድረስ ውሃውን ቀቅሉ።
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ አመድ ይጨምሩ።
- ውሃው ወደ ድስት በሚመለስበት ጊዜ አመዱን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከፈለጉ ፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማይክሮዌቭ ውስጥ ለማብሰል ማይክሮዌቭ ደህንነቱ የተጠበቀ የማብሰያ ምግብ ይጠቀሙ። ሳህኑን በ 62.5 ሚሊ ሜትር ውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ አስፓጋን ይጨምሩ እና ሳህኑን ይሸፍኑ። ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሁኔታ ማይክሮዌቭ ውስጥ አስፓጋውን ያብስሉት ፣ ከዚያ ማይክሮዌቭን ይክፈቱ እና ሳህኑን ያነሳሱ። አመድ እስኪበስል ድረስ ለ 3-4 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ዘዴ 3 ከ 4: Saute
ደረጃ 1. አመዱን ይቁረጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዉት።
በድስት የተጠበሰ ሳህን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ አስገዶቹን ለመቁረጥ በ 2.5-5 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጡ ፣ በግዴለሽነት ተቆርጠዋል።
ደረጃ 2. ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ።
1 የሾርባ ማንኪያ የበሰለ ዘይት ወይም ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያሞቁት።
ደረጃ 3. አመዱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
አመዱን በጥንቃቄ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ከ3-6 ደቂቃዎች ያህል እስኪበስል ድረስ ለመቅመስ ከእንጨት ማንኪያ ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ። አስፓራጉስ ከውጭው ጥቂት ቡናማ ነጠብጣቦች ጋር ብሩህ አረንጓዴ በሚሆንበት ጊዜ ለመብላት ዝግጁ ነው።
የተጠበሱ ምግቦችን ካዘጋጁ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ሌሎች አትክልቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ በርበሬ እና እንጉዳዮች ከአሳር ጋር ሲጋገጡ ጣፋጭ ናቸው።
ደረጃ 4. አስፓልቱን ወቅቱ።
በላዩ ላይ የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤን ካከሉ የተደባለቀ የተጠበሰ አመድ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። ለተጨማሪ ጣዕም በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ዘዴ 4 ከ 4 - መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 204 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
አመድ ከመጨመራቸው በፊት ምድጃው ቀድሞ መሞቱን ያረጋግጡ - አለበለዚያ አስፓጋቱ በእንፋሎት ብቻ ይጋገራል እና አይጋገርም።
ደረጃ 2. አመድውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
በእኩል እንዲበስል በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ።
ደረጃ 3. የወይራ ዘይቱን በአሳማው ላይ አፍስሱ።
የወይራ ዘይት አስፓራቱ ጠባብ ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል። በድስት ውስጥ በአሳፋው ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሰራጩ።
አመድ ከወይራ ዘይት ጋር በእኩል እንደተሸፈነ ማረጋገጥ ከፈለጉ ፣ አመድውን ከወይራ ዘይት ጋር በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ መጣል እና ከዚያ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 4. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ለተጨማሪ ጣዕም በአሳማው ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። ሳህኑን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ፣ በአሳማው አናት ላይ የፓርሜሳውን አይብ ይቅቡት።
ደረጃ 5. ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር።
ደማቅ አረንጓዴ ቀለም እስኪሆን ድረስ እና አንዳንድ ቡናማ ነጠብጣቦች በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ አመዱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር። በጣም ረጅም በሆነ ምድጃ ውስጥ ከተቀመጠ አመድ በፍጥነት ስለሚቃጠል ከመጠን በላይ ላለመብላት ይጠንቀቁ።
ደረጃ 6.
ጠቃሚ ምክሮች
- ቅመማ ቅመም ቅቤ በምንም መንገድ ከተበስል አስፓራ ጋር ሲደባለቅ ጥሩ ጣዕም አለው። ቀለል ያለ ቅመም ቅቤን ለማዘጋጀት 1 ሳህኑን የፈላ ውሃ በትንሽ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ከሚወዱት ደረቅ ቅመማ ቅመም ፣ ለምሳሌ እንደ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ ባሲል ወይም ታራጎን የመሳሰሉትን በሻይ ማንኪያ ይቅቡት። 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ግ) ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ እና ሁሉንም በማነሳሳት ይቀላቅሉ።
- ጫፎቹ በጥብቅ ተዘግተው አሁንም ጠንካራ የሆነ አስፓራግ ይግዙ። ትኩስ አስፓራግ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም አለው ፣ እና ደብዛዛ ወይም ለስላሳ አይመስልም።
- አመድ ለማከማቸት የአሳማውን የታችኛው ክፍል በደረቅ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። አመዱን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በአትክልት መሳቢያ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። አመድ ከተገዛ በ 3 ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ አሁንም ጥሩ ጣዕም አለው።
- የአስፓራጉስ ሰላጣ ለማድረግ 1 ፓውንድ (0.5 ኪ.ግ) የቀዘቀዘ ፣ የበሰለ አመድ በቲማቲም ቁራጭ እና በቀጭኑ በትንሽ ሽንኩርት ይቁረጡ። የአስፓራግ ሰላጣ በዘይት እና በሆምጣጤ ይቀላቅሉ ፣ ወይም የሚወዱትን የጣሊያን ሰላጣ አለባበስ ይጠቀሙ። አሪፍ ፣ ከዚያ በብርድ ያገልግሉ።
