ከአከባቢዎ ፒዛሪያ (ፒዛ ሱቅ) ፒዛን ማዘዝ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ቤት ውስጥ እራስዎ ማድረግ ይወዳሉ። እርስዎ እራስዎ እንዳደረጉት ልክ ከምድጃ ውስጥ ከሚመገቡት ፒዛ የበለጠ አዲስ ጣዕም የለውም። ይህ ጽሑፍ ትኩስ ፒዛን በፍጥነት እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ወይም ከባዶ የተሠራ ፒዛን ያሳያል። ታዋቂ የፒዛ ጣራ ጥምረቶችን እና ፒዛን ለማዘጋጀት ሙሉውን መንገድ ለማየት ያንብቡ።
ግብዓቶች
ፈጣን ምግብ ፒዛ
- 1 ጥሬ የፒዛ ቅርፊት
- 1 ጠርሙስ ፒዛ ሾርባ
- የእርስዎ ተወዳጅ የፒዛ ቁራጭ
- 2 ኩባያ የተጠበሰ የሞዞሬላ አይብ
ትኩስ ግብዓቶች ፒዛ
- 1/2 ኩባያ የሞቀ ውሃ
- 1 መያዣ (2 1/4 የሻይ ማንኪያ) ደረቅ እርሾ
- 3 1/2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 3 ኩባያ የቤት ውስጥ ፒዛ ሾርባ
- የእርስዎ ተወዳጅ የፒዛ ቁራጭ
- 4 ኩባያ የተጠበሰ የሞዞሬላ አይብ
- የበቆሎ ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
ታዋቂ የፒዛ ጣውላዎች
- የተጠበሰ አይብ (ሞዞሬላ ፣ ሮማኖ ፣ ፓርሜሳን ፣ የፍየል አይብ ወይም ጥምር)
- የፔፔሮኒ ቋሊማ ቁርጥራጮች
- የሽንኩርት ቁርጥራጮች
- አረንጓዴ ፓፕሪካ
- ቋሊማ
- ያጨሱ የበሬ ቁርጥራጮች
- የዶሮ ስጋ
- የወይራ ፍሬዎች (ጥቁር ወይም አረንጓዴ ፣ ወይም የታሸጉ የወይራ ፍሬዎች)
- ሻጋታ
- መሬት የበሬ ሥጋ
- ካም
- አናናስ
- ባሲል ቅጠል
- የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት
- የባርበኪዩ ዶሮ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ፈጣን ምግብ ፒዛ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 204 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ፒሳውን መጋገር ከመጀመርዎ በፊት ምድጃው በጣም ሞቃት መሆን አለበት።
ደረጃ 2. የተጠናቀቀውን ዳቦ ወይም የፒዛ ቅርፊት ያዘጋጁ።
እነዚህን ጥሬ የፒዛ ቅርፊቶችን ከማሸጊያው ውስጥ ያስወግዱ እና በያዙት ክብ ወይም አራት ማዕዘን መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። በፒዛ ቅርፊት ላይ ቀጭን የወይራ ዘይት ለመተግበር የፓስታ ብሩሽ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የፒዛውን ሾርባ በቆዳ ላይ ያሰራጩ።
ምን ያህል የፒዛ ሾርባ ማከል እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል። ብዙ ሾርባን ከወደዱ ፣ ብዙ ያፈሱ እና ከዚያ ለስላሳ ያድርጉት። ደረቅ ፒዛን ከመረጡ ትንሽ ማንኪያ በ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በማዕከሉ ውስጥ ያስቀምጡት እና በጠርዙ ዙሪያ እኩል ያሰራጩት።
- ነጭ ፒዛ ለመሥራት ከፈለጉ የፒዛን ሾርባ መጠቀም ሳያስፈልግዎት ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
- የቲማቲም ፓስታን ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን ቆርቆሮ እና አንዳንድ ቅመሞችን በመጠቀም የፒዛ ሾርባን በፍጥነት ማዘጋጀት ይችላሉ። የቲማቲም ፓስታውን እና የታሸጉ ቲማቲሞችን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አንድ ላይ ያሞቁ። ለመቅመስ ጨው ፣ ኦሮጋኖ እና በርበሬ ይጨምሩ። ወፍራም እስኪሆን ወይም ፒዛ የመሰለ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ሾርባውን ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ንጣፎችን ይጨምሩ።
በፒዛ ቅርፊት አናት ላይ በሚወዱት ወይም በሚፈለገው ሽፋን ላይ አንድ ንብርብር ይረጩ። የፈለጉትን ያህል ብዙ ወይም ትንሽ ንጣፎችን ይጨምሩ። ከታችኛው ሽፋን ላይ እንደ ሽንኩርት ፣ ዶሮ ወይም ቋሊማ የመሳሰሉትን ከባድ ጣፋጮች ያስቀምጡ ፣ እና ከላይ እንደ ስፒናች ቅጠሎች ወይም ደወል በርበሬ ያሉ ቀለል ያሉ ንጣፎችን ይጨምሩ። እርስዎ ፒዛ በሚወዷቸው ጣውላዎች እስኪሞላ ድረስ ይቀጥሉ።
- ቀደም ሲል ከተዘጋጀው የፔፔሮኒ ቋሊማ በተጨማሪ በፒዛ ላይ ከማቀናበርዎ በፊት የስጋ ማሸጊያው ማብሰል አለበት። ይህ ፒዛ ፒሳውን በሚጋግሩበት ጊዜ እንደገና ያበስላል ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይበስልም ፣ ስለዚህ ቀድመው ማብሰል አስፈላጊ ነው። የበሬ ሥጋ ፣ ቋሊማ ፣ ዶሮ ወይም ሌላ ሥጋ የሚጠቀሙ ከሆነ ወደ ፒዛው ከማከልዎ በፊት በምድጃው ላይ እስኪበስል ወይም እስኪበስል ድረስ ያብሱ እና ዘይቱን ያፍሱ።
- ያስታውሱ በጣም ብዙ የአትክልት ቅባቶችን ከጨመሩ የእርስዎ የፒዛ ቅርፊት ትንሽ ሊለሰልስ ይችላል። ከአትክልቶች ውስጥ ያለው ውሃ ዱቄቱን እርጥብ ያደርገዋል። ይህ መከሰት የሚያሳስብዎት ከሆነ በፒዛዎ ላይ የስፒናች እና ሌሎች “ጭማቂ” አትክልቶችን መጠን ይገድቡ።
ደረጃ 5. አይብ አክል
በላዩ ላይ ባለው የተጠበሰ የሞዞሬላ አይብ ይረጩ። ከፈለጉ ወፍራም አይብ ያድርጉ ፣ ወይም ቀለል ያለ ፒዛ ከፈለጉ ቀጭን ንብርብር ያድርጉ።
ደረጃ 6. ፒሳውን ይጋግሩ
ፒሳውን በምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ ወይም ቅርፊቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና አይብ እስኪቀልጥ እና አረፋ እስኪሆን ድረስ። ፒሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከመቁረጥዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ዘዴ 2 ከ 3: ፒዛን ከጭረት ማውጣት
ደረጃ 1. እርሾውን ያግብሩ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሞቀ ውሃን ያስቀምጡ። እርሾውን በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲቀልጥ ይፍቀዱ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የእርሾው መፍትሄ በአረፋ መጀመር አለበት።
ደረጃ 2. ሌሎች ሊጥ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
እርሾውን በያዘው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ፣ የወይራ ዘይት ፣ ስኳር እና ጨው ያስቀምጡ። እርጥብ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ለማቀላቀል ከማቀላቀያው ወይም ከእጆችዎ ጋር የሚመጣውን ማንኪያ ይጠቀሙ። ዱቄቱ ለስላሳ እና ተጣጣፊ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- እጆችዎን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ወፍራም መሆን ሲጀምር ዱቄቱ ለመደባለቅ አስቸጋሪ ይሆናል። የተቀላቀለ ማንኪያ ያስቀምጡ እና ትክክለኛው ሸካራነት እስኪደርስ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
- ድብሉ ለረጅም ጊዜ ከተደባለቀ ወይም ከተደባለቀ በኋላ እርጥብ ሆኖ ከታየ ፣ በላዩ ላይ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ሊጥ ይነሳ።
ዱቄቱን አውጥተው በንፁህ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በወይራ ዘይት በትንሹ በተቀባ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጎድጓዳ ሳህኑን በንፁህ ጨርቅ ይሸፍኑ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለል እና እርሾው በትክክል እንዲሠራ ጎድጓዳ ሳህኑን በኩሽናዎ ውስጥ በሞቃት ቦታ ውስጥ ያድርጉት። መጠኑ 2 እጥፍ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱ ይነሳ ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል።
- ወይም ዱቄቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲነሳ መፍቀድ ይችላሉ። ይህ ከ6-8 ሰዓታት ያህል ይወስዳል።
- እንዲሁም ከመነሳቱ በፊት የፒዛውን ሊጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ እና ፒሳውን ለማዘጋጀት ሲዘጋጁ ብቻ እንዲነሳ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ምድጃውን እስከ 218 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ምድጃው የሚፈለገውን የሙቀት መጠን ለመድረስ ብዙ ጊዜ እንዲኖረው ፒሳውን ለመጋገር ከመዘጋጀትዎ በፊት ይህንን ያድርጉ። ምድጃዎ ቀዝቅዞ ከሆነ ፣ ሙቀቱን ወደ 232 ° ሴ ይጨምሩ።
- ፒዛን ለመጋገር ሳህን ወይም ሳህን እየተጠቀሙ ከሆነ (ከድንጋይ ወይም ከሴራሚክ የተሠራ የመጋገሪያ ድንጋይ ተብሎ ይጠራል) ፣ እሱ እንዲሁ እንዲሞቅ ይህንን ሳህን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት የሚጠቀሙ ከሆነ አሁን ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
ደረጃ 5. የፒዛ ቅርፊት ሊጥ ይፍጠሩ።
ዱቄቱን በሁለት እኩል ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዱን በኳስ ቅርፅ ይስጡት። በዱቄት በተሠራው የወጥ ቤት ጠረጴዛዎ ላይ የመጀመሪያውን ሊጥ ኳስ በኩኪ መቁረጫ ወደ ክበብ ያጥፉት ፣ ወይም ጣቶቹን ተጠቅመው ሊጡን ዘርግተው ቅርፅ ይስጡት። እርስዎ ይህን ክህሎት አለዎት ብለው የሚያስቡ ከሆነ ክብ እና በጣም ቀጭን እስኪሆን ድረስ የፒዛውን ሊጥ ለመጣል እና ለማዞር መሞከር ይችላሉ። ከመጀመሪያው ሊጥ ጋር ሲጨርሱ ሁለተኛውን ሊጥ ይስሩ።
ደረጃ 6. ለመጋገር የፒዛ ቅርፊቱን ያዘጋጁ።
በተጠናቀቀው የፒዛ ቅርፊት ላይ የወይራ ዘይት ለመተግበር የዳቦ ብሩሽ ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. የፒዛ ጣውላዎችን ያድርጉ።
በቤት ውስጥ የተሰራውን የፒዛ ሾርባ (ወይም የታሸገ ሾርባ) በፒዛ ቅርፊት ላይ ያሰራጩ እና ያሰራጩ። በጣም ሰፊ እንዳይሆን ወይም ውጫዊውን እንዳያደርግ እና ቅርፊቱ ጥርት ያለ እንዳይሆን በማድረግ የሚወዱትን የፒዛ ጣራዎን ያክሉ። የሚወዱትን አይብ በመርጨት ይጨርሱ።
ደረጃ 8. ፒሳዎችን አንድ በአንድ ይጋግሩ።
ድስቱን ወይም የመጋገሪያውን ድንጋይ ከምድጃ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በትንሽ የበቆሎ ዱቄት ይረጩ (ወይም ካልተወገደ ወደ ምድጃው ውስጥ ይድረሱ እና ዱቄቱን በውስጡ ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይረጩ)። ፒሳውን ወደ ቀድሞ መጋገሪያ ወረቀት ወይም መጋገሪያ ድንጋይ ያስተላልፉ እና እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት። ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም የፒዛ ቅርፊት ወርቃማ እስኪሆን እና አይብ አረፋ እስኪሆን ድረስ። በሁለተኛው ፒዛ ይድገሙት።
ፒዛውን ለማስቀመጥ እና ለማንሳት እንደ ረዥም ፣ ጠፍጣፋ ጫፍ ያለው አካፋ ያለ ልዩ መሣሪያ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ፒሳውን ከዚህ አካፋ በቀጥታ ወደ ምድጃ ውስጥ ወደ መጋገሪያ የድንጋይ ንጣፍ ያስተላልፉ። ይህ የመጋገሪያ አካፋ በተለምዶ በባለሙያ ፒዛ ሰሪዎች ከመጋገሪያ ድንጋይ ጋር ያገለግላል። ፒዛዎች በአካፋ ላይ ተቆልለው ከዚያ በምድጃ ውስጥ ወደ መጋገሪያ የድንጋይ ንጣፍ ይተላለፋሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ታዋቂ የቶፕ ጥምረት
ደረጃ 1. ክላሲክ ፒዛ።
ጥንታዊው የፒዛ ዓይነት ባህላዊው የፒዛ ቲማቲም ሾርባ እና ብዙ ሥጋ ፣ አትክልቶች እና አይብ አለው። እያንዳንዱ የዚህ ፒዛ ቁራጭ ራሱ እንደ ምግብ ተደርጎ ሊቆጠር ይችላል ምክንያቱም በጣም ከባድ እና የተሞላ ነው። ይህንን አይነት ፒዛ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል
- ማንኛውም ዓይነት የእንጉዳይ ቁራጭ
- የተቆረጠ ቀይ እና አረንጓዴ በርበሬ
- የሽንኩርት ቁርጥራጮች
- ጥቁር የወይራ ቁርጥራጮች
- የፔፔሮኒ ቁርጥራጮች
- የሾርባ ቁርጥራጮች
- ካም
- ሞዞሬላ አይብ
ደረጃ 2. ቬጀቴሪያን ነጭ ፒዛ።
የስጋ ተመጋቢም ሆንክ ይህ የሚያምር ፒዛ ለሁሉም ሰው ጣፋጭ ነው። አትክልቶች የፒዛ ቅርፊቱን እርጥብ የማድረግ ዝንባሌ ስላላቸው ፣ የቲማቲም ጭማቂውን ይዝለሉ እና ጣፋጮቹን ከማከልዎ በፊት ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይተግብሩ። ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንድ ምረጥ ይምረጡ::
- የስፒናች ቅጠል
- የተቆረጠ የቃጫ ቅጠል (የአረንጓዴ ጎመን ዓይነት)
- የባቄላ ቁርጥራጮች
- የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት
- አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች
- የፍየል አይብ
- ትኩስ የሞዞሬላ አይብ ቁርጥራጮች
ደረጃ 3. የሃዋይ ፒዛ
ይህ ዓይነቱ ፒዛ እንግዳ በሆነ ነገር ግን በሚያስደስት ንጥረ ነገር ዝርዝር ምክንያት በአንዳንዶች ይወዳል እና በሌሎች ይጠላል። እርስዎ ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣፋጮች አድናቂ ከሆኑ የሃዋይ ፒዛ ተወዳዳሪ የለውም። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ:
- አናናስ ቁርጥራጮች
- ካራላይዜሽን ሽንኩርት
- የተጠበሰ የካም ቁርጥራጮች ወይም የካናዳ ዘይቤ ቤከን ቁርጥራጮች
- ሞዞሬላ አይብ
ደረጃ 4. ትኩስ ቲማቲም እና ባሲል ፒዛ።
ቀለል ያለ ነገር ከፈለጉ ይህ የበጋ ፒዛ የመደባለቅ ጥምረት ጥሩ ምርጫ ነው። በቲማቲም ሾርባ ወይም ያለ እሱ ይህንን ፒዛ ያዘጋጁ። የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ
- ትኩስ የቲማቲም ቁርጥራጮች
- ባሲል ቅጠል
ጠቃሚ ምክሮች
- ውስጡ በቂ ከመብሰሉ በፊት የፒዛ ቅርፊቱ እና የላይኛው ጠርዞች ከተቃጠሉ ወይም ከተቃጠሉ የምድጃው ሙቀት በጣም ከፍተኛ ነው። ወፍራም ፒዛዎች ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ስለሚፈልጉ ከውጭው ሳይቃጠሉ ውስጡን ለማብሰል በቂ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። ከላይ እንዳይቃጠል በማየት የምድጃውን ሙቀት መጨመር ወይም ፒሳውን በትንሹ (ከከፍተኛ ሙቀት በላይ) እንኳን መጋገር ይችላሉ።
- ፒሳውን በምድጃ ውስጥ ከመቅረጽዎ በፊት ድስቱን በወይራ ዘይት በትንሹ ይረጩ። ይህ ዘይትም ፒሳውን ወደ ድስቱ እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
- በኬቲች ንብርብር ውስጥ ትንሽ ክፍተት በመተው ከኬቲች ንብርብር ወጥተው አይብዎን ቢረጩት ፣ ሲነክሱ ወይም ሲጎትቱ ይህ አይብ በአንድ ጊዜ አይጠፋም። ይህ የሆነበት ምክንያት አይብ ከፒዛ ቅርፊት የበለጠ ሊጣበቅ ስለሚችል ነው።
- በቲማቲም ሾርባ ውስጥ Mascarpone አይብ ይሞክሩ።
- ለተጠበሰ የፒዛ አናት ፣ በላዩ ላይ የእሳት/የሙቀት ምንጭን በመጠቀም የፒዛዎን የላይኛው ክፍል ይቅሉት ወይም ይቅቡት (ብሬል)። ያስታውሱ ፣ እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ! በማብሰያው ውስጥ (ከላይ ካለው የሙቀት ምንጭ ጋር ጥብስ ፣ ጥብስ ተብሎ የሚጠራ ሂደት) ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያቆዩት። ይህ ለፒዛ አናት ጥሩ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል።
- ለተጠበሰ የፒዛ አናት ፣ በላዩ ላይ የእሳት/የሙቀት ምንጭን በመጠቀም የፒዛዎን የላይኛው ክፍል ይቅሉት ወይም ይቅቡት (ብሬል)። ያስታውሱ ፣ እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ! በማብሰያው ውስጥ (ከላይ ካለው የሙቀት ምንጭ ጋር ጥብስ ፣ ጥብስ ተብሎ የሚጠራ ሂደት) ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያቆዩት። ይህ ለፒዛ አናት ጥሩ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል።
- ከቲማቲም ሾርባ ይልቅ የስፓጌቲ ሾርባን መጠቀም ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ልጅ ከሆንክ ፒዛውን ከምድጃ ውስጥ እንዲያስወግድ አዋቂ ወይም ወላጅ መጠየቅህን እርግጠኛ ሁን። እና እርስዎ እራስዎ ካወጡት ቆዳውን ላለመጉዳት ይጠንቀቁ።
- እሳት ማቀጣጠል ካልፈለጉ በምድጃው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በጣም ከፍ ከማድረግ ይቆጠቡ።
- ፒዛውን ለማንሳት እና ቆዳውን ከማቃጠል ለማስወገድ ፎጣ ፣ ጨርቅ ወይም ጓንት ይጠቀሙ።
- ፔፔሮኒ ብዙውን ጊዜ በአሳማ እና/ወይም በበሬ ፣ ቀጭን እና ሰፊ ክብ የፔፔሮኒ ቁርጥራጮች የተሰራ ትልቅ ሳላሚ መሰል ቋሊማ ነው። የአሳማ ሥጋ ካልበሉ ፣ በዚህ መሠረት ያስተካክሉ።
