Blanching ምግብን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማብሰል እና ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ ማቀዝቀዝን የሚያካትት የማብሰያ ዘዴ ነው። ብላንሺንግ ጣዕሙን ፣ ሸካራነቱን እና ቀለሙን ስለሚይዝ ለአሳርጉስ ፍጹም ነው። አመዱን ከጣለ በኋላ ወዲያውኑ ማገልገል ፣ ለ 3-5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ያህል ማስቀመጥ ይችላሉ። በትንሽ ዝግጅት ፣ ትኩስ እና ገንቢ አመድ መብላት ይችላሉ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - አስፓጋን ማብሰል
ደረጃ 1. ማንኛውንም የሚጣበቅ ቆሻሻን ለማስወገድ አመዱን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
ከመቧጨርዎ በፊት ፣ አመድ ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ። ከ 10 እስከ 30 ሰከንዶች ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር አመድ ያጠቡ።
ደረጃ 2. የአሳማውን መሠረት ይቁረጡ።
መቆራረጥን ቀላል ለማድረግ ፣ አመዱን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉም መሠረቶች ደረጃ እንዲኖራቸው ያዘጋጁ። በመቀጠልም ትልቅ ፣ ሹል ቢላ በመጠቀም የአስፓራግ ግንድን የታችኛው ክፍል ይቁረጡ። የአስፓጋስ ግንድ ወፍራም ፣ ነጭውን መሠረት ያስወግዱ። መሠረቱን ለማስወገድ ቀላል እንዲሆንልዎት በጠቅላላው የ asparagus ግንድ ላይ 1 ርዝመት ይቁረጡ።
የአሳማው መሠረት በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ለመብላት አስቸጋሪ አይደለም።
ደረጃ 3. በትልቅ ድስት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
አመዱን ለመድፈን ግማሽ ውሃ እስኪሞላ ድረስ የቧንቧ ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በመቀጠልም ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ውሃው በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ይበቅላል።
ደረጃ 4. ጣዕሙን ለመጨመር ከፈለጉ በውሃ ውስጥ ጨው ይጨምሩ።
ምድጃው ከተከፈተ በኋላ ወዲያውኑ ውሃው ላይ ጨው ይጨምሩ። ወደ 2 tbsp ያህል ይጠቀሙ። (30 ግራም) ጨው ለእያንዳንዱ 1,400 ሚሊ ሜትር ውሃ።
ምንም እንኳን ይህ አማራጭ ብቻ ቢሆንም ጨው መጨመር የአስፓራጉን ጣዕም ሊያሳድግ እና ንጥረ ነገሮቹን ለማቆየት ይረዳል።
ደረጃ 5. ውሃው መፍላት ሲጀምር ማሰሮውን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
በድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ መፍላት ሲጀምር ንፁህ እና የተከተፈ አስፓራውን በውሃ ላይ ይጨምሩ። በመቀጠልም አስማውን በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማጥለቅ መዶሻዎችን ወይም የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ቆዳዎን በሞቀ ውሃ ወይም በእንፋሎት እንዳያበላሹ ይህንን ሲያደርጉ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 6. ከ 2 እስከ 4 ደቂቃዎች ውስጥ አስፓራውን ማብሰል
አመድ ከ 3 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል። አመድ በሚበስልበት ጊዜ ቀለሙን ይከታተሉ።
ግንዶቹ ወደ አረንጓዴ አረንጓዴ ሲለወጡ አመድ የበሰለ ነው።
ክፍል 2 ከ 3 - አስፓጋን በበረዶ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ
ደረጃ 1. አስፓራጉስ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለማጠጣት የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ።
አንዴ አመድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከጠለቀ በኋላ የበረዶ ቅንጣቶችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። በመቀጠልም ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ ያፈሱ። አመዱን በቀላሉ ማንቀሳቀስ እንዲችሉ ከምድጃው አጠገብ የበረዶ ውሃ መያዣ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ልክ እንደበሰለ ወዲያውኑ አመድ ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ።
ከሶስት ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ካለፉ በኋላ ቶንጆችን ይውሰዱ እና አመዱን ከድፋው ውስጥ ለማስወገድ ይጠቀሙባቸው። ከውሃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት አመድ ብሩህ አረንጓዴ እንደለወጠ ያረጋግጡ። ከውኃው ውስጥ ካስወገዱት በኋላ ወዲያውኑ አመዱን በበረዶ ውሃ መያዣ ውስጥ ያድርጉት። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ከ 1 እስከ 3 ደቂቃዎች ያህል አመዱን ያጥቡት።
- በጣም የበሰለ ከሆነ ፣ አመድ ብስባሽ ይሆናል እና ጥቁር አረንጓዴ ቀለም ይኖረዋል።
- የበረዶው ውሃ የማብሰሉን ሂደት ያቆማል እና አመዱን ይለሰልሳል።
ደረጃ 3. ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ከጠጡ በኋላ አመድዎን በንፁህ የወጥ ቤት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
ከቀዘቀዙ በኋላ አመዱን ከበረዶው ውሃ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ወይም በንፁህ የወጥ ቤት ፎጣ ላይ ያድርጉት። የቀረውን ውሃ ለማስወገድ አስፓራጉን ደረቅ ያድርቁት።
የ 3 ክፍል 3 - አስፓጋስን ማገልገል እና ማከማቸት
ደረጃ 1. ጤናማ መክሰስ ወይም የጎን ምግብ ከፈለጉ እንደዚያው ባዶ እሾህ ይበሉ።
አንዴ አመድ ከደረቀ በኋላ ሹካ ይያዙ እና መብላት ይጀምሩ! ተጨማሪ ጣዕም ማከል ከፈለጉ ትንሽ በርበሬ እና ጨው ይረጩ።
ለምሳሌ ፣ ይህንን ያልታሰበውን አመድ ከአትክልቶች ጋር ለጣፋጭ ምግብ ማገልገል ይችላሉ። ለምግብነት የታሸገ የአትክልት ድብልቅ ካሮት ፣ ብሮኮሊ ፣ ሴሊየሪ እና አበባ ጎመን ይጨምሩ። የአትክልት ሾርባውን አይርሱ
ደረጃ 2. ሰላጣውን ለመጨመር ከፈለጉ አመድ ይቁረጡ።
ሹል ቢላ ውሰዱ እና አሳማውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመቀጠልም የአሳማውን ቁርጥራጮች ከሮማሜሪ (የሰላጣ ዓይነት) እና/ወይም ከተቆረጠ ስፒናች ጋር ይቀላቅሉ። ለጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ እንደ የደረቁ ክራንቤሪ እና የፍየል ወተት አይብ ያሉ ጣፋጮችን ይጨምሩ።
በሚወዱት በማንኛውም ሰላጣ ላይ አመድ ማከል ይችላሉ
ደረጃ 3. ጣፋጭ ሾርባ ከፈለጉ አመድ በለሳን ኮምጣጤ ይሸፍኑ።
አመዱን በትሪ ላይ ወይም በማገልገል ሳህን ላይ በማድረግ ይህንን ማድረግ ይችላሉ። 3 tbsp ይቀላቅሉ። (45 ሚሊ) የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 2 tbsp። (30 ግራም) የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 2 tbsp። (30 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይት ፣ 1 ኩንቢ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና አንድ ትንሽ ጥቁር በርበሬ። በመቀጠልም ይህንን ድብልቅ በአሳማው ላይ አፍስሱ።
- ጣፋጭ የጎን ምግብ ወይም የምግብ ፍላጎት ያደርገዋል።
- ይህ ድብልቅ በ 4 ምግቦች ላይ የአስፓራጋን ለማፍሰስ ፍጹም ነው።
- አመድ ሞቅ ያለ ሆኖ ለማገልገል ድብልቁን በመካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ደረጃ 4. ለአስፓል በወይራ ዘይት እና በፓርማሲያን አይብ ለጣፋጭ ጣውላ ያቅርቡ።
አመድውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ 2 tbsp ይጨምሩ። (30 ሚሊ) የወይራ ዘይት ፣ 2 tbsp። (30 ግራም) የተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ፣ እና 1 tsp። (5 ግራም) የተጠበሰ የሎሚ ጣዕም። ከተፈለገ ለመቅመስ በርበሬ እና ጨው ማከል ይችላሉ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በሳጥን ወይም በማገልገል ሳህን ላይ ያገልግሉ።
አመዱን ሞቅ ለማገልገል ከፈለጉ ፣ አመድ በበረዶ ውሃ ውስጥ አይቅቡት እና አመድ ገና በሚሞቅበት ጊዜ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. የተከተፈውን አስፓራ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3-5 ቀናት ድረስ ያከማቹ።
ለበለጠ ውጤት ፣ ባዶውን ከደረቁ በ 2 ሰዓታት ውስጥ አስፓራን ያቀዘቅዙ። አመዱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ ፣ ከዚያም አየር በሌለበት ኮንቴይነር (እንደ ቱፐርዌር) ያኑሩ። መከለያውን አጥብቀው ፣ መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በ 3 ቀናት ገደማ ውስጥ አመድ ይበሉ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ከፈለጉ አመዱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የብራና ወረቀትን ያሰራጩ ፣ ከዚያ አመዱን በላዩ ላይ ያድርጉት። አመድ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 1 እስከ 3 ሰዓታት ውስጥ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ አመዱን የያዘውን ድስት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። የቀዘቀዙትን አስፋልት በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ። በተቻለ መጠን ብዙ አየር ለማውጣት የፕላስቲክ ከረጢቱን ይጫኑ። ሻንጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ መንገድ አመድ ለ 8-12 ወራት ሊቆይ ይችላል።
- አመዱን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በሚጭኑበት ጊዜ በእያንዳንዱ የአስፓጋግ ዱላ መካከል የተወሰነ ቦታ ይፍቀዱ።
- በአማራጭ ፣ እንደ ቱፐርዌር እቃ መያዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ መያዣ ውስጥ የቀዘቀዙ አስፓራዎችን ያስቀምጡ።
- ከፈለጉ ፣ አመድ በተከማቸበት ቦርሳ ላይ የቀዘቀዘበትን ቀን ለመፃፍ ምልክት ማድረጊያ መጠቀም ይችላሉ።
- የቀዘቀዘ አስፓጋን ለማብሰል ከፈለጉ እንደአስፈላጊነቱ የአስፓጋን እንጨቶችን ይውሰዱ።
