ጥቅጥቅ ያለ ፣ የሚያኘክ እና ለስላሳ ሸካራ ኩኪዎችን የማይወደው ማነው? ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ፣ የሚጣፍጡ ኩኪዎች ወይም የሚጣፍጡ ሸካራነት ያላቸው ኩኪዎች ተወዳጅነት ከተለመዱት ጥርት ያሉ ሸካራነት ያላቸው ኩኪዎች ተወዳጅነት እጅግ የላቀ ነው። እርስዎም ከወደዱት ፣ ለምን የራስዎን ለማድረግ አይሞክሩም? በተለይም የተጨማዘዘ እና የሚጣፍጥ የኩኪ ዱቄትን የሚለየው ዋናው ነገር የእርጥበት መጠን ነው። ውጤቱን ከፍ ለማድረግ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ለመተካት ፣ ተገቢ የዳቦ መጋገሪያ ዘዴዎችን ለመተግበር እና ኩኪዎችን በትክክል ለማከማቸት መሞከር ይችላሉ። ይምጡ ፣ የበለጠ መረጃ ለማግኘት ይህንን ጽሑፍ ያንብቡ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ማከል ወይም መተካት
ደረጃ 1. በኩኪው ሊጥ ውስጥ ሞላሰስ ወይም ማር ይጨምሩ።
1 tbsp ይጨምሩ. በኩኪ ሊጥ ውስጥ ሞላሰስ የዱቄቱን እርጥበት ሊጨምር ይችላል ፣ እና በሚበስልበት ጊዜ የኩኪዎችን ሸካራነት ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። በጣም ወፍራም የሆነውን የሞላሰስ ጣዕም ካልወደዱት ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ማር ለመጠቀም ይሞክሩ።
ከ 1 tbsp በላይ አይጨምሩ። የኩኪዎቹ ሸካራነት በጣም ፈሳሽ እንዳይሆን ፣ ጣዕሙ በጣም ጣፋጭ ሆኖ እንዳያበቃ እንኳን ፈሳሽ ጣፋጭ። 1 tbsp መጨመር. በእውነቱ ሊጡን ለመጉዳት አደጋ ሳያስከትሉ ለስላሳ ጣፋጮች ለስላሳ የኩኪ ሸካራነት ለመፍጠር በቂ ነው።
ደረጃ 2. ነጭ ስኳርን በ ቡናማ ስኳር ይተኩ።
በመሠረቱ ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር የበለጠ የእርጥበት መጠን አለው። በውጤቱም ፣ ቡናማ ስኳር መጠቀሙ የኩኪዎቹን ሸካራነት ከበሰለ በኋላ የበለጠ እንዲታኘክ ያደርገዋል። ይህንን ዘዴ ለመጠቀም ፍላጎት ካለዎት ለስላሳ የኩኪ ሸካራነት እና ለጠንካራ የካራሜል ጣዕም 1 ክፍል ነጭ ስኳርን በ 1 ክፍል ቡናማ ስኳር ለመተካት ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ከመደበኛ ቅቤ ይልቅ ነጭ ቅቤን ወይም ማሳጠርን የሚጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ።
በተለይም መደበኛ ቅቤ ስብ ፣ የወተት ጠጣር እና ውሃ ይ containsል ፣ ነጭ ቅቤ 100% ቅባት ይይዛል። ኩኪው በመደበኛ ቅቤ ከተሰራ በቅቤ ውስጥ ያለው እርጥበት በመጋገር ሂደት ውስጥ ይተናል እና የኩኪውን ሸካራነት በትንሹ እንዲደርቅ ያደርገዋል። ይህ በእንዲህ እንዳለ በነጭ ቅቤ የተሰሩ ኩኪዎች የበለጠ የሚጣፍጥ እና ለስላሳ ሸካራነት ይኖራቸዋል። መደበኛውን ቅቤ በነጭ ቅቤ ለመተካት ከፈለጉ የ 1: 1 ጥምርትን ይጠቀሙ ፣ አዎ!
ደረጃ 4. እርጎውን ከእንቁላል ነጭ ጋር ይተኩ።
ይህ ማለት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለተዘረዘረው ለእያንዳንዱ እንቁላል በሁለት የእንቁላል አስኳሎች ለመተካት ይሞክሩ። ያስታውሱ ፣ የእንቁላል አስኳሎች ከእንቁላል ነጮች እጅግ የላቀ የስብ ይዘት አላቸው ፣ እና ያ የተጨመረ የስብ መጠን በሚጋገርበት ጊዜ የኩኪውን ሸካራነት ለስላሳ እና እርጥብ ያደርገዋል።
ደረጃ 5. ከመጋገሪያ ሶዳ ይልቅ የዳቦ ዱቄት የያዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይፈልጉ።
የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ከመጋገሪያ ሶዳ የበለጠ ከፍተኛ የአሲድ ይዘት አለው። በዚህ ምክንያት የኩኪው ሊጥ በሚጋገርበት ጊዜ አይሰፋም እና አይሰፋም ፣ ስለሆነም አብዛኛው እርጥበትን ይይዛል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ትክክለኛውን የመጋገሪያ ዘዴ መጠቀም
ደረጃ 1. የምድጃውን የሙቀት መጠን ይቀንሱ።
አብዛኛዎቹ የኩኪ የምግብ አዘገጃጀቶች ዱቄቱን በ 176 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በላይ እንዲጋግሩ ይመክራሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ኩኪዎቹ በሚጋግሩበት ጊዜ አብዛኞቹን እርጥበታቸውን ፣ እና የማኘክ ሸካራቸውን ያጣሉ። ለዚያም ነው ፣ የተገኘው የኩኪ ሸካራነት እንኳን ለስላሳ እንዲሆን በ 162 ዲግሪ ሴልሺየስ ክልል ውስጥ የመጋገሪያ ሙቀትን የሚመከር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ባነሰ ጊዜ ውስጥ ኩኪዎችን ይጋግሩ።
እርስዎ የሚወዱትን የኩኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካለዎት ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ የተበላሸ ኩኪ ሉህ ለማምረት የታለመ ከሆነ ፣ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመጠቀም ይሞክሩ ፣ ግን የዳቦ መጋገሪያ ጊዜን ይቀንሱ። በተለይም ፣ ጠርዞቹ ወርቃማ ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ ኩኪዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ግን ምንም እንኳን እነሱ በጥሩ ሁኔታ ጠንካራ ቢሆኑም እንኳ ማዕከሉ ገና ቡናማ አይደለም። ይህ ጥምረት በሚመገቡበት ጊዜ የኩኪዎቹ ሸካራነት የበለጠ ማኘክ እና ለስላሳ እንዲሰማቸው ያደርጋል።
ደረጃ 3. ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያርፉ።
የኩኪውን ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት መተው አንዳንድ የውሃ ይዘቶችን በማትነን ፣ የስኳር ይዘትን በመጨመር ውጤታማ ነው። ይህ የስኳር ይዘት መጨመር በሚጋገርበት ጊዜ የኩኪውን ሸካራነት ማኘክ እና ለስላሳ ያደርገዋል።
ዱቄቱ ረዘም ባለ ጊዜ ፣ የኩኪው ሸካራነት የበለጠ ይጣፍጣል። እንደ እውነቱ ከሆነ የባለሙያ ኬክ ሰሪዎች ብዙውን ጊዜ በእውነቱ የሚጣፍጥ የኩኪ ሸካራነት ለማግኘት ዱቄቱን ለጥቂት ቀናት ያርፋሉ። ሆኖም ኩኪዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአንድ ሳምንት በላይ አይተውት ፣ እሺ?
ዘዴ 3 ከ 3 - ለተጨማሪ Chewy ሸካራነት ኩኪዎችን ማከማቸት
ደረጃ 1. ኩኪዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ ፣ ግን ይከታተሏቸው።
በልዩ መያዣ ውስጥ ከማከማቸትዎ በፊት ኩኪዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጡ። ኩኪዎቹ የክፍል ሙቀት ከደረሱ በኋላ በተቻለ ፍጥነት ወደ ኮንቴይነር ውስጥ ያስገቡ ፣ በተለይም የኩኪዎቹ ሸካራነት ለረጅም ጊዜ በንጹህ አየር ውስጥ ከተቀመጡ ስለሚደርቅ።
ደረጃ 2. ኩኪዎችን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
ሸካራነት እንዲታኘክ እና ለስላሳ እንዲሆን ኩኪዎችን አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ማከማቸት አይርሱ ፣ ለምሳሌ እንደ ኩኪ ማሰሮዎች በክዳን ወይም በቱፐርዌር። ሁለቱም ከሌሉ ፣ እባክዎን ኩኪዎቹን በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ።
በሚከማችበት ጊዜ የኩኪዎቹ ሙቀት ከአሁን በኋላ ትኩስ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ይጠንቀቁ ፣ ኩኪዎች ገና ትኩስ ሆነው ከተከማቹ ሊሰበሩ ይችላሉ።
ደረጃ 3. አንድ ቁራጭ ትኩስ ዳቦ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
የኩኪዎቹ ሸካራነት ለረጅም ጊዜ ለማኘክ እና ለስላሳ እንዲሆን ፣ አንድ ቁራጭ ትኩስ ነጭ ዳቦ ወደ ኩኪው መያዣ ውስጥ ለማስገባት ይሞክሩ። ትኩስ ነጭ ዳቦ በመያዣው ውስጥ የእርጥበት ደረጃን ሊጨምር ይችላል ፣ ይህም በኩኪዎቹ ተይዞ ለስላሳውን ለስላሳ ያደርገዋል። የዚህን ዘዴ ውጤታማነት ለመፈተሽ በሚቀጥለው ቀን የዳቦውን እና የኩኪዎቹን ሁኔታ ለመመልከት ይሞክሩ። የዳቦው ሸካራነት እንደ ቶስት ደረቅ መሆን አለበት ፣ የኩኪው ሸካራነት አሁንም ለስላሳ እና ማኘክ ይሆናል።
