ባክላቫ ተብሎ የሚጠራውን ጣፋጭነት ሰምተው ያውቃሉ? በእርግጥ ባክላቫ ባህላዊ የሜዲትራኒያን ጣፋጭ ነው። ርካሽ በማይሆኑ ዋጋዎች ሁልጊዜ ባክላቫን በፓስተር ሱቅ ከገዙ ፣ ለምን የራስዎን ለማድረግ አይሞክሩም? ለቀላል ደረጃዎች ይህንን የምግብ አሰራር ያንብቡ!
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም ስኳር
- 750 ሚሊ ውሃ
- 1 ቀረፋ በትር
- 1 ቁራጭ ሎሚ
- 1/2 ኪሎ ግራም የፊሎ ሊጥ (የባክላቫ የቆዳ ሊጥ)
- 700 ግራም የጨው ቅቤ
- ከ 400-1 1/4 ኪ.ግ ዋልስ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ ፣ በትንሽ ቀረፋ ዱቄት እና በስኳር የተቀላቀለ
- ሙሉ ቅርንፉድ
ደረጃ
ደረጃ 1. የባክላቫውን ሽሮፕ ከአንድ ቀን በፊት ያድርጉት።
በባክቴሪያው ወለል ላይ በሚፈስበት ጊዜ ሽሮው በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲሆን ይህ እርምጃ መደረግ አለበት። ሽሮውን ለማዘጋጀት ውሃ ፣ ስኳር ፣ ቀረፋ እና ሎሚ ያዋህዱ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። አንዴ ከተበስልዎ በኋላ ሽሮውን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በአንድ ሌሊት እንዲቀመጡ ያድርጉ።
ደረጃ 2. ቅቤን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት።
ባክላቫው በሚሠራበት ጊዜ ቅቤው እንዲሞቅ ያድርጉ። በመጋገሪያው አጠቃላይ ገጽ ላይ ቅቤን ለማሰራጨት ልዩ የዳቦ መጋገሪያ ብሩሽ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. እያንዳንዱን የፒሎሎ ቅጠል በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት።
እንደ እውነቱ ከሆነ ቅቤ የባክላቫ የቆዳ ሊጥ ሸካራነት ጠባብ እና ብስባሽ እንዲሰማው ሊያደርግ የሚችል ምስጢራዊ ንጥረ ነገር ነው።
ደረጃ 4. በምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ 6-7 ቅቤ የቅቤ ፊሎ ሉሆችን ያስቀምጡ።
በመጨረሻው የፎሎ ሉህ ገጽ ላይ ፣ የፈለጉትን ያህል በጥሩ የተከተፉ ዋልኖዎችን ይረጩ።
ደረጃ 5. ከተቆረጡ ፍሬዎች አናት ላይ 2 የፊሎ ሉሆችን ያስቀምጡ ፤ ከተቆረጡ ዋልኖዎች ጋር እንደገና ይረጩ።
ባቄላዎቹ እስኪያልቅ ድረስ ይህንን ሂደት ይቀጥሉ።
ደረጃ 6. ባቄላዎቹ ከሄዱ በኋላ ባክላቫውን “ለመሸፈን” ከ6-7 የፎሎ ሉሆችን መልሰው ያስቀምጡ።
ደረጃ 7. በመላው የባክላቫ ሊጥ ላይ ሞቅ ያለ የተቀቀለ ቅቤን ያፈሱ።
ደረጃ 8. ከመጋገርዎ በፊት ባክላቫውን ወደ አይሶሴል ሶስት ማእዘኖች ይቁረጡ።
በመጀመሪያ ፣ ባክላቫውን በአራት ካሬዎች ይቁረጡ ፣ ከዚያም በእያንዳንዱ ካሬ ላይ ሁለት ኢሶሴል ሦስት ማዕዘኖች እንዲፈጥሩ ሰያፍ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። በመጨረሻም በእያንዳንዱ ሶስት ማእዘን ውስጥ አንድ ሙሉ ቅርንፉድ ያስገቡ።
ደረጃ 9. ባክላቫን በ 160º ሴ ለ 30-35 ደቂቃዎች ወይም ላዩን በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር።
እንዳይቃጠሉ ባክላቫውን በጣም ረጅም አይጋግሩ።
ደረጃ 10. ባክላቫውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያርፉ።
ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በባኮላቫው ወለል ላይ ሽሮፕውን አፍስሱ። በጣም ብዙ ሽሮፕ ከሠሩ ባክላቫው በጣም ጣፋጭ እንዳይቀምስ ሁሉንም አያፈስሱ። ሆኖም ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች መሠረት ሽሮውን ከሠሩ ፣ ምናልባት ሁሉንም ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ደረጃ 11. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- አንዳንድ የባክላቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማርን እንደ ሽሮፕ ድብልቅ ይጠቀማሉ።
- በሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ የሆነ ፊሎሎን ይግዙ። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ሸካራነት በእውነቱ ቀጭን እስኪሆን ድረስ የቆዳውን ሊጥ ለማውጣት ሰፊ የሆነ የተለመደ የአሠራር ሂደት እና የወጥ ቤት ጠረጴዛ ይወስዳል።
- ባክላቫ በቅመማ ቅመም ፣ በለውዝ እና በስኳር ሲሞላ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። ባክላቫዎን የበለጠ ትክክለኛ ለማድረግ በእያንዳንዱ የክርን ሽፋን ላይ ቅቤን መቀባቱን ያረጋግጡ።
- በሰውነት ውስጥ የካሎሪዎችን መጠን ለመቀነስ በእያንዳንዱ የባክላቫ ሽፋን ላይ ቅቤን ለመርጨት ይሞክሩ። ሆኖም ፣ የባክላቫ ጣዕም ልክ እንደ ሀብታም እንደማይሆን ይረዱ። እንዲሁም እያንዳንዱ የባክላቫ ሽፋን በቀላሉ አይጣበቅም።
- መብላት ያልጨረሰ የባክላቫ ጣዕም አሁንም ጣፋጭ ይሆናል ፣ ምንም እንኳን የቆዳው ሸካራነት ከአሁን በኋላ ጠባብ እና ብስባሽ ባይሆንም።
- ባክላቫ በትንሽ ኩባያ ኬክ ሻጋታዎች ውስጥ ቢጋገር የበለጠ ማራኪ ይመስላል። በተጨማሪም ባክላቫ በዚህ መንገድ ያገለገለው እንዲሁ ለመብላት የቀለለ እና የሚበላውን ሰው እጆች አይበክልም።
- በእጆችዎ ባክላቫን ይበሉ ፣ ግን ሁል ጊዜ በሳህን መሸፈንዎን ያረጋግጡ እና ከዚያ በኋላ እጆችዎን ለማፅዳት ዝግጁ የሆነ መጥረጊያ ያዘጋጁ።
- ፊሎ እንደ FY-loh እና baklava እንደ bah-kl ah-VAH ብለው ይጠሩ።
- አንዳንድ ትክክለኛ የባክላቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የማር ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የሮዝን ውሃ ይጠቀማሉ።
- አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀረፋውን በ 2 tbsp ይተካሉ። የሎሚ ጭማቂ እና 1 tbsp. ብርቱካን ዘይት እንደ ጣዕም ሽሮፕ።
ማስጠንቀቂያ
- ባክላቫን ከሠራ በኋላ ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት እና ወጥ ቤቱን ለማፅዳት ብዙ ጊዜ ለማሳለፍ ይዘጋጁ። በእውነቱ ፣ ይህንን የምግብ አሰራር በደንብ ለመቆጣጠር ረጅም የአሠራር ሂደት እና በጣም ከፍተኛ ትዕግስት ይጠይቃል። ግን እመኑኝ ፣ ውጤቶቹ በእርግጠኝነት አጥጋቢ ይሆናሉ!
- የሚጠቀሙት ቢላ በጣም ስለታም መሆኑን ሁል ጊዜ ያስታውሱ። ለተሻለ መቆረጥ እርስዎም ስለታም የጠርዝ ቢላ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
- ይጠንቀቁ ፣ ያገለገለው የመጋገሪያ ወረቀት እና የምድጃው ሙቀት በጣም ሞቃት ነው።
