በደቡብ አሜሪካ በተለይም በኮሎምቢያ እና ቬኔዝዌላ ተወላጅ የሆኑት እና በእያንዳንዱ ምግብ የሚበሉት አሬፓስ ከቆሎ ዱቄት የተሠሩ እና በቆሎ መደርደሪያ (በኮሎምቢያ ውስጥ) ወይም የተጋገረ (በቬንዙዌላ ውስጥ) የተጋገረ ትናንሽ የበቆሎ ኬኮች ናቸው። አረፓስ ብቻውን ሊበላ ወይም በሚጣፍጥ መሙያ ሊሞላ ይችላል። በሶስት የተለያዩ መሙያዎች እንዴት አረፓስን እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ከዚህ በታች ያለውን መመሪያ ያንብቡ።
ግብዓቶች
- 2 ኩባያ / 235 ግራም የበቆሎ ዱቄት
- 2 ኩባያ / 250 ሚሊ ሊትል ውሃ
- ትንሽ ጨው
- ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - አረፓስን መስራት
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የበቆሎ ዱቄትን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ለማለስለስ ጣቶችዎን ወይም ቀስቃሽ ይጠቀሙ። በምግብ አሰራሩ መሠረት የሞቀ ውሃን መጠን ይለኩ እና ቀስ በቀስ ወደ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ።
- የታወቀ የቬንዙዌላ የበቆሎ ዱቄት የሆነውን እንደ ሂሪና ፒኤንኤን ያለ ቅድመ የበሰለ የበቆሎ ዱቄት ይግዙ። ይህ ዱቄት ከግሉተን እና ከመከላከያዎች ነፃ ሲሆን በነጭ እና በቢጫ ይገኛል።
- የበቆሎ ዱቄት በቤትዎ ውስጥ የማይገኝ ከሆነ በዱቄት የበቆሎ እርሻ ሊተኩት ይችላሉ ፣ ዱቄቱ ቀድሞ እንደተዘጋጀ ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ቀቅሉ።
ለስላሳ እና ተጣጣፊ ሊጥ ለማድረግ ዱቄቱን እና ውሃውን ለማቅለጥ እጆችዎን ይጠቀሙ። በዱቄቱ ውስጥ ምንም እብጠቶች እስኪኖሩ እና ዱቄቱ ሙሉ የኳስ ቅርፅ እስከሚሆን ድረስ ዱቄቱን ይቀጥሉ።
- ሊጥዎ በጣም እርጥብ ከሆነ ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና እንደገና መቀባቱን ይቀጥሉ።
- ሊጥዎ በቀላሉ ከተሰበረ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ወይም ሁለት የሞቀ ውሃን ይጨምሩ። ሊጥ ወደ ትክክለኛው ሸካራነት እስኪደርስ ድረስ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. የአረፋዎቹን ቅርፅ ይስጡት።
በእጆችዎ ትንሽ ሊጥ ወስደው ወደ ኳስ ይቅረጹ ፣ ከዚያ ክብ ሉህ ለመመስረት በዘንባባዎ ይጫኑት። የአረፋዎ መጠን ምን ያህል መሆን እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት ወደ 1/2 ኢንች ውፍረት እና ከ 3 እስከ 4 ኢንች ዲያሜትር መሆን አለበት። የመጀመሪያውን ትሪፕ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዱቄቱ እስኪያልቅ ድረስ የአረፋውን ቅርፅ ይቀጥሉ።
- በኋላ ላይ ምግብ ለማብሰል የአሳፓስን ማዳን ከፈለጉ ፣ ትሪውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና ለ 3 ወይም ለ 4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- እንዲሁም ያልበሰሉ እስፓዎችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። እያንዳንዱን የአፕስፓስ መጠቅለያ በፕላስቲክ ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ በጥብቅ መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው። በዚህ መንገድ ፣ የእርስዎ እስፓስ ለበርካታ ወራት ይቆያል።
ደረጃ 4. የኮሎምቢያ መንገድን ለማብሰል ከምድጃ ማሞቂያው 2.5 ሴንቲ ሜትር ገደማ የሚሆነውን አረፓስን የሚተው ባህላዊ የሽቦ መደርደሪያን ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. የቬንዙዌላን መንገድን arepas ለማብሰል ፣ ምድጃዎን እስከ 250 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
እነሱን መጥበሻ ከመጀመርዎ በፊት ፣ ‹arepas› ን ለማብሰል ሲዘጋጁ ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ። አፓፓስን በውስጡ ከማስገባትዎ በፊት ምድጃው ሙሉ በሙሉ ዝግጁ መሆን አለበት።
ደረጃ 6. አሬፓስን ይቅቡት።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ዘይቱ ሲሞቅ ፣ አንዳንድ አስፓስዎችን ያስገቡ እና ውጫዊው እስኪነቃ ድረስ እስኪቀመጥ ድረስ ይተውት ፣ ይህም ከ3-4 ደቂቃዎች ያህል ነው። አዙረው ወርቃማ ቡናማ እንዲለውጥ ይፍቀዱለት። በምድጃው ትሪ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀሪዎቹን arepas መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. እርሾዎችን ይቅቡት።
ሁሉም አፓፓሶች ከተጠበሱ እና በድስት ትሪው ላይ ከተቀመጡ በኋላ ቀድሞ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጓቸው። ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር። የእርስዎ ኢስፓስ ዝግጁ እንደሆነ ሲሰማዎት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው እና የአረፋዎቹን የላይኛው ክፍል መታ ያድርጉ። በውስጡ ባዶ ሆኖ የሚመስል ከሆነ ፣ ከዚያ የእርስዎ ኢፓስ ለማገልገል ዝግጁ ነው።
ደረጃ 8. የአረፋዎቹን ይቁረጡ።
አይስፓሳዎቹን በሁለት ግማሽ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ የሚወዱትን ምግብ ያኑሩ እና ይደሰቱ።
ዘዴ 2 ከ 2 - Arepas ን መሙላት
ደረጃ 1. ለቁርስ መሙላቱን ያድርጉ።
በቬንዙዌላ ፣ አፓፓዎች ብዙውን ጊዜ ለቁርስ በስጋ እና አይብ ይሞላሉ። ቤከን ይምረጡ እና ከጓያኔ ፣ ከፓይሳ ወይም ከዱሮ አይብ ጋር ያጣምሩት።
- ይህንን የተለመደ የቬንዙዌላ አይብ ማግኘት ካልቻሉ ፣ queso fresco ወይም mozzarella አይብ መጠቀም ይችላሉ።
- ለአነስተኛ ባህላዊ ግን በእኩልነት ጣፋጭ መሙላት ፣ ኦሜሌን እና ሳልሳን ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ለ መክሰስ መሙላቱን ያድርጉ።
አረፓስ ብዙውን ጊዜ ሳይሞላው ወይም በቀላል መሙላት እንደ አይብ እንደ መክሰስ ይበላል። ለጤናማ መክሰስ እነዚህን የአረፋ መሙላትን ይሞክሩ
የዶሮ እና የአቦካዶ ሰላጣ። የተፈጨውን ዶሮ ፣ ማዮኔዜ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ እና የተከተፈ ሴሊሪን በጨው እና በርበሬ ያዋህዱ። ይህንን ሰላጣ በአርፓ ውስጥ ያስቀምጡ እና ጥቂት የአቦካዶ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ አሪፉን ይሸፍኑ። #*ጥቁር ባቄላ እና ሳልሳ። ከአርፓ በአንደኛው ጎን ጥቁር የባቄላ ለጥፍ ወይም ሙሉ ጥቁር ባቄላዎችን ያሰራጩ እና በላዩ ላይ የቅመማ ቅጠልን ሳልሳ ይረጩ። የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ጥቂት አይብ ቁርጥራጮችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 3. የ arepas De Pabellón ን ያድርጉ።
ከአርፓስ በኋላ ዴ ፓቤሎን በቬንዙዌላ ውስጥ በጣም ዝነኛ ምግብ ነው። አረፓስ ደ ፓቤሎን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው-
- የተከተፈ የበሬ ሥጋ ፣ ጥቁር ባቄላ እና የተጠበሰ ፕላኔቶች። ይህ ስሪት በጣም ጥንታዊ ስሪት ነው።
- የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የተጠበሰ እንቁላል እና አይብ በቢከን ፣ በባቄላ እና በሙዝ ላይ ይረጩ።
