በሰሜን አሜሪካ የሩዝ udዲንግ በመባል የሚታወቅ ሩዝ ፣ በስፔን ተናጋሪ አገሮች ውስጥ አሪዝ ኮን ሌቼ ፣ እና በሕንድ ውስጥ ኬሄር በተለያዩ መንገዶች ሊበስሉ የሚችሉ ጣፋጭ ጣፋጮች ናቸው። ልክ እንደ ወተቱ ተመሳሳይ የበሰለ ሩዝ ይጠቀሙ ወይም ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት ከሩዝ በበለጠ ወተት ከሩዝ ሩዝ ያብሱ። ተፈላጊውን ጣፋጩ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ልዩ ጣዕም ጥምረት ለማግኘት እና ከሚወዱት ወተት ጋር የሩዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት ቅመሞችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
ግብዓቶች
ሩዝ ከጭረት
- 180 ግራም ሩዝ
- 1 ሊትር ወተት
- ጣፋጩ
- tsp. (1 ግራም) ጨው
- ሌሎች የማብሰያ ንጥረ ነገሮች
የበሰለ ሩዝ መጠቀም
- ሩዝ
- ወተት
- ጣፋጩ
- tsp. (1 ግራም) ጨው
- ሌሎች የማብሰያ ንጥረ ነገሮች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሩዝ ከጭረት
ደረጃ 1. 180 ግራም ሩዝ ማጠብ እና ማፍሰስ።
180 ግራም ሩዝ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሩዙን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ። ሩዝውን በእጅ ያነሳሱ እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጥቡት። የሩዝ ማጠቢያ ውሃ ግልፅ እና ደመናማ እስካልሆነ ድረስ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
ሩዝ ማጠብ ዓላማው ከሩዝ እህል ውጭ ያለውን ስታርች ለማስወገድ የሚያደርገውን እንዳይቀንስ ያደርገዋል። ውሃው ግልፅ ከሆነ ፣ ሁሉም ስታርች ንጹህ ነው ማለት ነው።
ጠቃሚ ምክር: የወተት ሩዝን ከባዶ ማብሰል በደቡብ አሜሪካ የሩዝ udዲንግ የማድረግ ባህላዊ መንገድ ነው። ያስታውሱ ፣ ይህ ዘዴ የበሰለ ሩዝ ከመጠቀም ይልቅ ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 2. ሩዝ ከ 1 ሊትር ወተት ጋር በማይጣበቅ ድስት ውስጥ ይቀላቅሉ።
የታጠበውን ሩዝ በማይጣበቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በሚመርጡት ወተት 1 ሊትር ውስጥ ያፈሱ።
የበለፀገ እና ክሬም ሸካራነት ለማግኘት ፣ ሙሉ ወተት ይጠቀሙ። ብዙ ካሎሪዎችን ያልያዘ ሩዝ ከፈለጉ 2% ቅባት ወይም ዝቅተኛ ስብ ያለው ወተት ይጠቀሙ። ወተት መጠቀም ካልፈለጉ የኮኮናት ወተት ወይም የአልሞንድ ወተት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ድብልቁን መካከለኛ ሙቀት ባለው ሙቀት ላይ አምጡ።
የሩዝ እና የወተቱን ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት። እሳቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት ፣ እና ማነቃቃቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ድብልቁ እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ሁልጊዜ ለድብልቁ ትኩረት ይስጡ እና እስኪፈላ ድረስ ይንቀጠቀጡ ስለዚህ ወተቱ እንዳይቃጠል ወይም ከድስት ውስጥ እንዳይፈስ።
ደረጃ 4. እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ድብልቁ በትንሹ እንዲፈላ እና ድስቱን እንዲሸፍን እሳቱን ወደ ዝቅተኛ እሳት ይቀንሱ።
በሚሸፍኑበት ጊዜ ሩዝ እና ወተቱ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ብቻ መምጣቱን ያረጋግጡ። ድብልቁ መፍላት ሲጀምር ፣ ወተቱ በፍጥነት እንዳይጠጣ እንደገና እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 5. ድብልቁን ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሁለት ጊዜ ያነሳሱ።
እስኪበስል ድረስ ሩዝ እና ወተት ይቅቡት ፣ ግን አሁንም ክሬም ይመስላል። ከመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ እና ወተት ለመደባለቅ ከ 18 ደቂቃዎች በኋላ ድብልቁን ይቀላቅሉ። የውፍረቱን ደረጃ ይፈትሹ።
ወተቱ ቶሎ ቶሎ የሚስብ መስሎ ከታየ ፣ የማብሰያ ጊዜውን ከ 18 እስከ 20 ደቂቃዎች ይቀንሱ።
ደረጃ 6. ለመቅመስ ጣፋጩን ይጨምሩ ፣ tsp። (1 ግራም) ጨው ፣ እና ሌላ የሚፈለገው ጣዕም ማሻሻል።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና 1-2 tsp ይጨምሩ። (10-20 ግራም) ስኳር ወይም 1-2 tbsp። (15-30 ሚሊ) ሌላ የሚጣፍጥ ነገር ፣ ለምሳሌ ማር ወይም የሜፕል ሽሮፕ። 1 tsp ይጨምሩ። (1 ግራም) ጨው ፣ እና የሩዝ udድዲንን ቅመሱ። በመቀጠልም ከተፈለገ የበለጠ ጣፋጭ ይጨምሩ። እንዲሁም በዚህ ደረጃ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
- በዚህ ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ እርስዎ ፍላጎት ማከል ይችላሉ። ጣዕሙ እስኪረካ ድረስ መጀመሪያ ትንሽ ትንሽ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና የሩዝ ድብልቅን ይቅቡት።
- እርስዎ ሊጨምሯቸው ስለሚችሏቸው ንጥረ ነገሮች ዓይነቶች እና ቅመሞች ለተወሰኑ የተወሰኑ ሀሳቦች በታችኛው ክፍል ውስጥ የተለያዩ ጣዕሞችን ስለማከል ክፍሉን ይመልከቱ።
ደረጃ 7. ዝቅተኛ ሙቀትን በመጠቀም ድብልቁን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲደባለቁ ምድጃውን በትንሽ እሳት ላይ ያብሩ እና ሩዝውን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ያስወግዱ።
የሩዝ udድዲንግ አሁንም በጣም ክሬም ከሆነ ፣ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች እንደገና ማብሰል ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የበሰለ ሩዝ መጠቀም
ደረጃ 1. ባልተጣበቀ ፓን ውስጥ በእኩል መጠን ሩዝና ወተት ያስቀምጡ።
የተቀቀለውን ሩዝ በማይጣበቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በሚወዱት ወተት መጠን ያፈሱ።
- ለምሳሌ ፣ 1 ኩባያ (200 ግራም) የበሰለ ሩዝ የሚጠቀሙ ከሆነ 1 ኩባያ (240 ሚሊ) ወተትም ይጨምሩ።
- ጣዕም የሌለው ጣዕም ያለው የበሰለ ሩዝ ብቻ ይጠቀሙ። ከአጭር ወይም ረዥም የእህል ሩዝ ፣ ወይም ከነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ ሩዝ መጠቀም ይችላሉ።
- የበለፀገ ጣዕም ያለው የሩዝ udድዲንግ ከፈለጉ ሙሉ ወተት ይጠቀሙ። ሆኖም ከፈለጉ 2% ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት መጠቀም ይችላሉ። በጣም ስለሚፈስ ወፍራም ወተት አይጠቀሙ። ወተት የማይወዱ ከሆነ የኮኮናት ወተት ወይም የአልሞንድ ወተት ለመጠቀም ይሞክሩ።
ጠቃሚ ምክር: የበሰለ ሩዝ መጠቀም የሩዝ udድዲንግን ቀላል ያደርግልዎታል። ከባዶ ሲያበስሉት እስከሚፈልጉት ድረስ እሱን ማብሰል የለብዎትም ፣ እና እንደ udዲንግ ተመሳሳይነት ይኖረዋል። ይህ ላቲን አሜሪካ እና ስፓኒሽ ተናጋሪ የወተት ሩዝ ስሪቶች የሆነውን አሪዝ ኮን ሌቼን የማድረግ ባህላዊ መንገድ ነው።
ደረጃ 2. በወተት ሩዝ መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
የሩዝ እና የወተቱን ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት። ምድጃውን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉት ፣ ከዚያ ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ።
እስኪፈላ ድረስ ድብልቁን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ወተት ከምድጃ ውስጥ በጣም በቀላሉ ይፈስሳል። ስለዚህ ፣ ወጥ ቤትዎን ሊያበላሽ ስለሚችል ለ 1 ወይም ለ 2 ደቂቃዎች ዓይኖችዎን ከድስቱ ላይ አይውጡ
ደረጃ 3. ድብልቁ መፍላት ከጀመረ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ።
ሩዝ እና ወተት ትንሽ እስኪፈላ ድረስ እሳቱን ይቀንሱ። ድብልቁ እንደ ኩስታርድ ዓይነት ወጥነት እንዲደርስ ሙቀቱ ልክ መሆን አለበት።
ወተቱ እንዳይቃጠል እሳቱን በፍጥነት መቀነስ በጣም አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 4. ለመቅመስ እና ለ tsp ጣፋጩን ይጨምሩ። ጨው
1-2 tbsp ይጨምሩ. (10-20 ግራም) ስኳር ወይም 1-2 tbsp። (15-30 ml) እንደ ስኳር ፣ ማር ወይም የሜፕል ሽሮፕ ያሉ የመረጡት ፈሳሽ ጣፋጭነት። Udዲንግ አሁንም በቂ ጣፋጭ እንዳልሆነ ከተሰማዎት የሩዝ udዲንግን ቅመሱ እና የበለጠ ጣፋጭ ይጨምሩ። Tsp ይጨምሩ። (1 ግራም) ጨው እና ጣፋጩን ለመቀነስ እና ጣዕሙን ሚዛናዊ ለማድረግ በእኩል ይቀላቅሉ።
ብዙ ጣፋጭ ማከል አያስፈልግዎትም ወተት ሩዝ ትንሽ ጣፋጭነት ይሰጠዋል። የሩዝ udዲንግ በጣም ጣፋጭ እንዳይሆን ጣፋጮች ሲጨምሩ ድብልቁን መቅመስ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 5. እንደተፈለገው ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ እና ድብልቁን በእኩል ያነሳሱ።
እርስዎ ፈጣሪ ለመሆን ጊዜው አሁን ነው። የፈለጉትን ያህል ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ ፣ ከዚያ ያነሳሱ እና ይቅመሱ። ጣዕሙ እስኪረካ ድረስ ይህን ያድርጉ።
ሊሞክሯቸው ስለሚችሏቸው የተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና ጣዕም ውህዶች ለተጨማሪ የተወሰኑ ሀሳቦች ከዚህ በታች የተለያዩ ጣዕሞችን በማከል ላይ ያለውን ክፍል ይመልከቱ።
ደረጃ 6. ድብልቁን ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ወተቱ እስኪገባ ድረስ እና ሩዙ እንደ udዲንግ ዓይነት ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከጨመሩ በኋላ ሩዝና ወተት ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል ፣ ግን ድብልቅውን ይከታተሉ እና የሚፈልጉትን ሸካራነት ሲያገኙ እሳቱን ያጥፉ።
- የሩዝ udዲንግ ለቅዝቃዜ ጣፋጭነት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ወይም እንዲቀዘቅዝ ሊደረግ ይችላል።
- የሩዝ udዲንግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ቀናት ያህል ሊቀመጥ ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተለያዩ ጣዕሞችን ማከል
ደረጃ 1. ለጥንታዊ ጣዕም ትኩስ ቅመሞችን ይጨምሩ።
Tsp ይጨምሩ። (1 ግራም) ጨዋማ እና ጣፋጩን ከጨመሩ በኋላ እንደ ቀረፋ ፣ ለውዝ ፣ ቅርንፉድ ፣ ዝንጅብል እና ካርዲሞም ያሉ ሞቅ ያለ ጣዕም ያላቸው የዱቄት ቅመማ ቅመሞች። ይህ ዓይነቱ ቅመማ ቅመም ከአሜሪካ እስከ ሕንድ ባሉ ሰዎች በተለያዩ የሩዝ ገንዳዎች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
እርስዎም ማከል ይችላሉ ትኩስ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ፣ ለምሳሌ ዱባ ቅመማ ቅመም ወይም የቻይና 5 ቅመም።
ጠቃሚ ምክር: ሁል ጊዜ መጀመሪያ የሚፈለገውን ቅመማ ቅመም በትንሽ መጠን ይጨምሩ እና ዱባውን ይቅቡት። Udዲንግን ከመጠን በላይ ከመጠጣት ይልቅ ጣዕሙ ጠንካራ እንዲሆን ብዙ ቅመሞችን ማከል በጣም ቀላል ነው።
ደረጃ 2. ቀለል ያለ ጣዕም ከፈለጉ አንድ የተጠበሰ ብርቱካንማ ማንኪያ ይጨምሩ።
ወደ 1 tbsp ያህል ለማከል ይሞክሩ። (15 ግራም) ጣፋጩን እና ጨውን ከጨመሩ በኋላ ጣፋጭ ብርቱካናማ ጣዕም ፣ ግሬፕ ፍሬ (የግሪፕ ፍሬ ዓይነት) ፣ ሎሚ ወይም ሎሚ። የብርቱካን ሽቶውን ካከሉ እና ካነሳሱ በኋላ የሩዝ ድብልቅን ቅመሱ እና ከተፈለገ ተጨማሪ ይጨምሩ።
እንዲሁም ይህንን የሎሚ ጣዕም ከአንዳንድ ቅመሞች ጋር ለጣፋጭ ጣዕም ጥምረት ማዋሃድ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የተቀቀለ ጣፋጭ ብርቱካናማ ጣዕም ከ ቀረፋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ደረጃ 3. ቡናማ የሩዝ udዲንግ እና ወተት ለማግኘት 1 ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ።
ጣፋጩን እና ጨውን ከጨመሩ በኋላ 1 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ወደ ወተት ይጨምሩ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ይቅቡት። ጠንካራ የቸኮሌት ጣዕም ከፈለጉ ተጨማሪ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ።
እንዲሁም ከኮኮዋ ዱቄት ይልቅ ትኩስ የተጠበሰ ቸኮሌት መጠቀም ወይም ሁለቱንም ማዋሃድ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ለተለዋዋጭ ሸካራነት እና ጣዕም ለውዝ ወይም የደረቀ ፍሬ ይጨምሩ።
ጣፋጩን ከጨመሩ በኋላ ወይም የሩዝ ወተት ከማቅረቡ በፊት እንደ ዘቢብ ወይም በለስ ፣ ወይም እንደ አልሞንድ እና ዋልዝ ያሉ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ። ይህ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነትን ይጨምራል እና ለሩዝ udድዲንግ ተጨማሪ ሸካራነት ይሰጣል።
እነዚህ ንጥረ ነገሮች እንደ ppingድዲንግ ሳይቀላቀሉ እንደ መሸፈኛ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ለአዋቂዎች እንዲደሰቱ ትንሽ ጣፋጭ መጠጥ በኩሬ ውስጥ ይጨምሩ።
ጣፋጩን ከጨመሩ በኋላ እንደ አይሪሽ ክሬም ፣ አማሬቶ ወይም ብርቱካናማ መጠጥ ወደ ሩዝ ወተት ውስጥ ትንሽ ጣፋጭ መጠጥ ያፈሱ። መጠጡን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድብልቁን ያነሳሱ እና ቅመሱ። ጠንካራ ጣዕም ከፈለጉ ተጨማሪ መጠጥ ይጨምሩ።
እንዲሁም ጠንካራ የአልኮል ጣዕም ያለው udዲንግ ከፈለጉ እንደ ሮም ወይም ዊስክ ያለ ጠንካራ መጠጥ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ለተጨማሪ ጣዕም ጥቂት ጠብታዎች ፈሳሽ ጣዕም ማጣበቂያ ይጨምሩ።
ከጣፋጭ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በተጨመረው የሩዝ ድብልቅ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ጠብታ ቅመማ ቅመሞችን ለምሳሌ እንደ ቫኒላ ወይም የአልሞንድ ማውጫ ይጨምሩ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
