ኮድን ለማብሰል 5 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ኮድ በጣም ከተለመዱት የዓሳ ዓይነቶች አንዱ ነው ፣ እና በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል። የቀዘቀዘ እና ትኩስ ፣ ኮድን ለማብሰል ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ አንዳንድ መሠረታዊ ዘዴዎች እዚህ አሉ።

ግብዓቶች

ኮድ “የተጠበሰ ዱቄት”

ለ 4 ምግቦች

450 ግ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ የኮድ ቅርጫት ፣ በአራት ክፍሎች ተቆርጧል
1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) ሁለንተናዊ ዱቄት
1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ወተት
1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ውሃ
1 tbsp (15 ሚሊ) ቤኪንግ ሶዳ
1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ጨው
2 l የአትክልት ዘይት

የደረቀ ኮድ ዓሳ

ለ 4 ምግቦች

2 tbsp (30 ሚሊ) ቅቤ
450 ግ የኮድፊሽ ዓሳ
ጨው እና በርበሬ ፣ ለመቅመስ

የተጠበሰ ኮድ

ለ 4 ምግቦች

450 ግ የኮድ ቅጠል ፣ በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል
2 tbsp (30 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
1 tbsp (15 ሚሊ) የወይራ ዘይት
1 tsp (5 ሚሊ) የቅመማ ቅመም ድብልቅ

የእንፋሎት ኮድ

ለ 4 ምግቦች

450 ሚሊ ኮድ ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ
1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
1/2 tsp (2.5 ሚሊ) መሬት ዝንጅብል
1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) አኩሪ አተር
ለማብሰል 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) የአልኮል ያልሆነ ወይን

ማይክሮዌቭ የበሰለ ኮድ

ለ 6 ምግቦች

675 ግ ኮድ ፋይል ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ
1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የዶሮ ክምችት ወይም የአትክልት ክምችት
2 tbsp (30 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ
1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) ትኩስ በርበሬ ፣ የተከተፈ

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 5 - “የተጠበሰ ዱቄት” ኮድ

ደረጃ 1. በትልቅ የደች ምድጃ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።

2 ሊትር የአትክልት ወይም የካኖላ ዘይት ወደ አንድ ትልቅ የደች ምድጃ ውስጥ አፍስሱ እና ዘይቱ 375 ዲግሪ ፋራናይት (190 ዲግሪ ሴልሺየስ) እስኪደርስ ድረስ በመካከለኛ እና መካከለኛ ከፍታ ላይ ያሞቁ።

እንዲሁም ትልቅ ድስት ወይም ጥልቅ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።
የዘይቱን ሙቀት ለመለካት የከረሜላ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።)

ደረጃ 2. ሁሉንም የዱቄት ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ።

በአንድ ሳህን ውስጥ አንድ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄት ፣ ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው ይቀላቅሉ። ድብልቁ በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ወተት እና ውሃ ይጨምሩ።

ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ዱቄቱ አሁንም ሻካራ እንደሚመስል ልብ ይበሉ። በዱቄቱ ውስጥ ያሉትን ሻካራ ክፍሎች ለማስወገድ ዱቄቱን በጣም አይቅለሉት።

ደረጃ 3. ኮዱን ከላጣው ጋር ይልበሱት።

ሁሉንም የኮድ ቁርጥራጮች ወደ ድብሉ ውስጥ ያስገቡ እና ሁሉንም ጎኖች ይሸፍኑ።

ከመበስበስዎ በፊት እያንዳንዱን የዓሳ ቁርጥራጭ ለየብቻ ማጥለቅ ወይም ሁሉንም የዓሳ ቁርጥራጮች በአንድ ጊዜ መጥለቅ እና እስኪበስልዎት ድረስ በትንሹ በዱቄት መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። የመጀመሪያው አማራጭ የዓሳ ቁርጥራጮቹ ሽፋናቸውን እንዳያጡ ያደርጋቸዋል ፣ ሁለተኛው አማራጭ ግን የበለጠ ተግባራዊ ሊሆን ይችላል።

ደረጃ 4. እያንዳንዱን ቁራጭ ከ 7 እስከ 8 ደቂቃዎች ይቅቡት።

እያንዳንዱን የኮድ ቁራጭ በሞቀ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና የዱቄቱ ንብርብር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንድ በአንድ ይቅቡት።

እያንዳንዱን ቁራጭ በሳጥኑ ጠርዝ በመያዝ እና ከመጠን በላይ ዱቄቱ እንዲንጠባጠብ በማድረግ ዓሳውን ከማቅለሉ በፊት ማንኛውንም ትርፍ ዱቄት ያፈሱ።
ዓሳውን በሚበስልበት ጊዜ የዘይቱን የሙቀት መጠን ይቆጣጠሩ። ሙቀቱን በ 375 ዲግሪ ፋራናይት (190 ዲግሪ ሴልሺየስ) ለማቆየት ሙቀቱን ይጨምሩ ወይም ይቀንሱ።
የእያንዳንዱ የዓሣ ቁርጥራጭ ውስጠኛ ክፍል ግልጽ ያልሆነ እና በሹካ ለመወጋት ቀላል መሆን አለበት።

ደረጃ 5. ከማገልገልዎ በፊት ያርቁ።

የዓሳውን ቁርጥራጮች ከዘይት ውስጥ ለማውጣት እና ለጥቂት ደቂቃዎች በወረቀት ከረጢት ወይም በቲሹ ለማፍሰስ ሙቀትን የሚቋቋም ባዶ ማንኪያ ይጠቀሙ። ትኩስ ያገልግሉ።

ዘዴ 2 ከ 5: የደረቀ ኮድ ዓሳ

ደረጃ 1. ቅቤን በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ።

እስኪቀልጥ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ 2 tbsp (30 ሚሊ ሊት) ቅቤን በሙቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ። የ skillet አጠቃላይው ገጽታ ለተቀለጠ ቅቤ እንዲጋለጥ skillet ን ወደ ፊት እና ወደ ፊት ያንቀሳቅሱት።

ጤናማ አማራጭ ከፈለጉ የወይራ ወይም የካኖላ ዘይት በቅቤ ሊተካ ይችላል።

ደረጃ 2. በዓሳ ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ።

የኮድ ፋይሌውን ሁለቱንም ጎኖች ያሳምሩ።

ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ የኮድ ፋይሎችን መጠቀም እንደሚችሉ ልብ ይበሉ ፣ ግን የቀዘቀዘ ዓሳ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
የጨው እና በርበሬ መጠን እንደ ጣዕምዎ ነው ፣ ግን እርግጠኛ ካልሆኑ የእያንዳንዱን tsp ለማከል ይሞክሩ።
እንዲሁም ሌሎች ቅመሞችን በኮድ ላይ መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ tsp (1.25 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ማከል ይችላሉ። tsp መሬት paprika ፣ 1 tsp የተዘጋጀ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ፣ ወይም 2 tsp ደረቅ የተከተፈ parsley።

ደረጃ 3. እስኪበስል ድረስ ኮዱን ያብስሉት።

በምድጃው ውስጥ ባለው የቀለጠ ቅቤ ላይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች በአንድ ጎን ወይም ስጋው ግልፅ እስኪሆን ድረስ እና በቀላሉ በሹካ ሊወጋ ይችላል።

የቀዘቀዙ ዓሦችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከጎንዎ ከ 6 እስከ 9 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ዓሳውን በስፓታላ ያዙሩት። ይህ ፋይሉን ሊጎዳ ስለሚችል ቶንሶችን አይጠቀሙ።

ደረጃ 4. ሙቅ ያገልግሉ።

የተቀቀለውን ዓሳ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ወዲያውኑ ይደሰቱ።

ዘዴ 3 ከ 5 - የተጠበሰ ኮድ

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያሞቁ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ከ 33-23 ሳ.ሜ የዳቦ መጋገሪያ ቆርቆሮ ያዘጋጁ እና የምድጃውን ወለል በማይጣበቅ የማብሰያ ፈሳሽ ይለብሱ።

እንዲሁም የማይጣበቅ የአሉሚኒየም ፊሻ ወይም የብራና ወረቀት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መደርደር ይችላሉ ፣ ነገር ግን ይህን ማድረጉ ምግብ ከማብሰያው በኋላ ማንኛውንም ፈሳሽ ማስወገድ ከባድ ይሆንብዎታል።

ደረጃ 2. በተዘጋጀው ድስት ውስጥ ኮዱን ያዘጋጁ።

እርስ በእርሳቸው እንዳይደራረቡ የኮድ ቅርጫቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያስቀምጧቸው።

ዓሳውን አያከማቹ። ይህን ማድረግ ዓሦቹ ባልተመጣጠነ ሁኔታ እንዲበስሉ ሊያደርግ ይችላል።

ደረጃ 3. ፋይሎቹን ወቅታዊ ያድርጉ።

የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት በስጋው ላይ እኩል ይረጩ። የተጠናቀቀውን የቅመማ ቅመም ዓሳ ላይ በመርጨት ይጨርሱ።

ዝግጁ የሆነ ድብልቅ ከሌለዎት እና የተለየ ቅመማ ቅመምን የሚመርጡ ከሆነ የወቅቱን ድብልቅ በሌላ ነገር መተካት ይችላሉ። Tsp ጨው እና ጥቁር በርበሬ ፣ tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና 1 tsp የደረቀ በርበሬ ፣ ወይም 1 tsp paprika ለመጠቀም ይሞክሩ።
ለተጨማሪ ጣዕም የኮድ ፋይሌቱን ሁለቱንም ጎኖች በቅመማ ቅመም።

ደረጃ 4. ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል

ዓሦቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና በቀላሉ በሹካ መበሳት እስኪችሉ ድረስ የኮድ ቅርጫቶችን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብስሉ።

የቀዘቀዙ ዓሦችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በማብሰያው ጊዜ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይጨምሩ።

ደረጃ 5. በምድጃ ውስጥ ከቀረው ፈሳሽ ጋር አገልግሉ።

የኮድ ቅርጫቶችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በምግብ ሳህን ላይ ያድርጓቸው። የማብሰያውን ፈሳሽ ከድፋው ውስጥ ለማውጣት ማንኪያውን ወይም የዳቦ መጋገሪያውን ይጠቀሙ እና ከዚያ ዓሳውን ያፈሱ።

ዘዴ 4 ከ 5 - የእንፋሎት ኮድ

ደረጃ 1. ኮዱን ወቅቱ።

በትልቅ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ የማብሰያ ወይን ፣ አኩሪ አተር ፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ያጣምሩ። በከረጢቱ ውስጥ ኮዱን ይጨምሩ ፣ በጥብቅ ያሽጉትና ኮዱ በእኩል እስኪሸፈን ድረስ ቦርሳውን በቀስታ ይንቀጠቀጡ። ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 2 ሰዓታት ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ለመቀላቀል መካከለኛ መጠን ያለው መጋገሪያ ወረቀት መጠቀም ይችላሉ። ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ዓሳውን ይጨምሩ ፣ ዓሳውን ወደ ሁሉም ጎኖች ይሸፍኑ።

ደረጃ 2. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ትንሽ ውሃ ቀቅሉ።

በትልቅ ድስት ውስጥ 3 ሴ.ሜ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ። እስኪፈላ ድረስ ውሃውን በምድጃው ላይ ያሞቁ።

ደረጃ 3. ኮዱን በእንፋሎት ውስጥ ያስቀምጡ።

ዓሳውን ከቅመማ ቅመም ቦርሳ ውስጥ ያውጡ ፣ የተትረፈረፈ ቅመማ ቅመም ይንጠባጠብ ፣ ከዚያም ዓሳውን በቀጥታ በእንፋሎት ውስጥ ያስቀምጡት። ያገለገለውን የቅመማ ቅመም ድብልቅ ያስወግዱ።

የቅመማ ቅመም ድብልቅን አያስቀምጡ። ከጥሬ ሥጋ ወይም ከዓሳ ጋር የተቀላቀሉ ቅመሞችን በጭራሽ አይጠቀሙ።
ውሃ ለማፍላት በሚጠቀሙበት ድስት ውስጥ የእንፋሎት ማብሰያዎ ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ።

ደረጃ 4. ዓሳውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የእንፋሎት ማጠራቀሚያውን በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በክዳን ይሸፍኑት። ግልፅ እስኪሆን ድረስ እና በሹካ በቀላሉ ሊወጋ እስኪችል ድረስ ዓሳውን ያብስሉት።

መያዣው ውሃ ውስጥ እንዲገባ አይፍቀዱ። ዓሳው በእንፋሎት እንዲበስል ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዲከፈት እቃው በውሃ ውስጥ መቆየት አለበት።
ማንኛውም እንፋሎት በድስት ውስጥ እንዲቆይ ክዳኑ በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ።

ደረጃ 5. ወዲያውኑ ያገልግሉ።

ዓሳውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።

ዘዴ 5 ከ 5 - ማይክሮዌቭ የበሰለ ኮድ

ደረጃ 1. ኮዱን በልዩ ማይክሮዌቭ አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በ 28-18 ሴ.ሜ (28-18 ሴ.ሜ) በማይክሮዌቭ የተጠበቀ መያዣ ውስጥ የዓሳውን ፋይል በተከታታይ ያዘጋጁ። ድስቱን በክዳን ፣ በጨርቅ ወረቀት ወይም በማይክሮዌቭ ደህንነቱ በተጠበቀ የፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።

ዓሳውን በድስት ላይ በተከታታይ ያቆዩ። ባልተመጣጠነ ሁኔታ ስለሚበስሉ ዓሳውን አያከማቹ
መያዣው በማይክሮዌቭ ምድጃዎ ውስጥ ለመገጣጠም በጣም ትልቅ ከሆነ ፣ ዓሳውን በተመሳሳይ አነስተኛ መያዣ ውስጥ ለማብሰል ተራዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 2. ለ 6 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።

መያዣው አሁንም ተሸፍኖ ፣ ዓሳውን ለ 6 ደቂቃዎች በከፍተኛው ላይ ያብስሉት።

ማይክሮዌቭዎ የሚሽከረከር ፓን ከሌለው የማብሰያው ሂደቱን ከመቀጠልዎ በፊት የማብሰያ ሂደቱን በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ያቁሙ እና እቃውን 180 ዲግሪ ያዙሩት።

ደረጃ 3. ክምችት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመሞችን ይጨምሩ።

መያዣውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኑን ይክፈቱ። ክምችቱን እና የሎሚ ጭማቂውን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና የዓሳውን ፋይል ለመገልበጥ ሹካ ወይም ስፓትላ ይጠቀሙ ፣ በሁለቱም በኩል ቅመማ ቅመሞችን ይሸፍኑ። የዓሳውን የላይኛው ክፍል በፔፐር እና በርበሬ ይረጩ።